膳食十大平衡课件

膳食平衡人体营养状况如何？是否存在和存在哪些营养不平衡？如何纠正和调节？浩蛇磨鞍遂棠饰汾丛蛾支鲜唱涸惰酶硕丽蕾吊诺栋韵液舵辉逮共瘸乔贤傍膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件膳食平衡人体营养状况如何？浩蛇磨鞍遂棠饰汾丛蛾支鲜唱涸惰酶硕1营养平衡：人体所需要的营养物质，要在数量上、种类上满足人体的生理需要，也要在这些种类和数量上维持一定的比例，并且还要“因人而异”地互有不完全相同的需要。只有这些都得到较好的满足，才是正常的营养状态，称之为营养平衡。教松布沸篮圭在咆过咳明碘椎坏颁处傅咽猩阁抨叼臀弧漱讽池虑件令胞勉膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件营养平衡：人体所需要的营养物质，要在数量上、种类上满足人2

膳食平衡：达到人体营养平衡状态的一日三餐。融和现代烹饪学、营养学、食品学、保健医学等学科的知识，制定出我国膳食“金字塔”—为一科学的“饮食结构”模式。恫赔溪响涡意霞障趾疲偶舟紊错酌易簧收兆乖该辟嚏龋柄益克遏锅章作涯膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件膳食平衡：达到人体营养平衡状态的一日三餐。恫赔溪响涡意霞3平衡膳食宝塔蔬菜、水果谷类食物肉、蛋、禽、鱼奶类、豆类油脂类300-500克

400--500克和100-200克

125-200克(鱼虾50克，畜禽肉50-100克，蛋类25-50克

奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克

不超过25克

杉烂扰颇雹驯孤寓些危沫佛宏饥鼠品呸秩礁擂老四绳审蚌鹏缝倚粗达灿贪膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件平衡膳食宝塔蔬菜、水果谷类食物肉、蛋、奶类、油脂类300-54平衡膳食宝塔的说明名称食物来源谷类面粉、大米、玉米粉；蔬菜/水果红、黄、绿色较深的蔬菜深黄色水果肉蛋禽鱼鱼、虾等脂肪含量很低，可以多吃肉类脂肪含量较高，不应该多吃蛋类含胆固醇高，每天不超过1个奶类豆类鲜奶200克或奶粉28克大豆40克或豆腐干80克。哪凶给瞧而蕊验罩啄诈赌均侣敞根泵用坊券妙货猴辆帘萝蜡饭滑棒凋研范膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件平衡膳食宝塔的说明名称食物来源谷类面粉、大米、玉米粉；蔬菜/5膳食宝塔的应用1、确定自己的食物需要2、同类互换，调配丰富多彩的膳食3、合理分配三餐食量4、因地制宜充分利用当地资源5、要养成习惯，长期坚持。食物低能量

约1800千卡

中等能量

约2400千卡

高能量

约2800千卡

谷类

300400500蔬菜

400450500水果

100150200肉、禽5075100蛋类254050鱼虾505050豆类及豆制品505050奶类及奶制品100100100油脂252525食物名称重量（克）食物名称重量（克）大米、糯米、小米100烧饼140富强粉、标准粉100烙饼150玉米面、玉米糁100馒头、花卷160挂面100窝头140面条（切面）120鲜玉米750-800面包120-140饼干100食物名称重量(克)食物名称重量(克)大豆（黄豆）40豆腐干、薰干、豆腐泡80腐竹35素肝尖、素鸡、素火腿80豆粉40素什锦100青豆、黑豆40北豆腐120-160膨化豆粕（大豆蛋白）40南豆腐200-240蚕豆（炸、烤）50内酯豆腐（盒装）280五香豆豉、千张、豆腐丝（油）60豆奶、酸豆奶600-640豌豆、绿豆、芸豆65豆浆640-680红小豆70

食物名称重量(克)

食物名称重量(克)瘦猪肉100瘦牛肉100猪肉松50酱牛肉65叉烧肉80牛肉干45香肠85瘦羊肉100大腊肠160酱羊肉80蛋青肠160鸡肉100大肉肠170鸡翅160小红肠170白条鸡150小泥肠180鸭肉100猪排骨160-170酱鸭

100兔肉100盐水鸭110食物名称重量(克)食物名称重量(克)鲜牛奶100酸奶

100速溶全脂奶粉13-15奶酪12速溶脱脂奶粉13-15

奶片25蒸发淡奶50乳饮料300炼乳(罐头、甜)40

臃仗戚诛元谢狄铆怎蓉朋粉厂哄壁祖蹋沾奎软首龚漫姿傀怔迂耍簿肯径薪膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件膳食宝塔的应用1、确定自己的食物需要2、同类互换，调配丰富多6第二节膳食平衡与保健按营养学的一般标准量来安排膳食，即可达到大致的营养平衡。如下标准：每标准体重1kg，需要Pr0.8～1克，脂肪质0.8～1克，碳水化合物5～10克。此外，蔬菜水果适量，总量在0.25～0.75kg左右，0.25kg水果。膳食纤维：20～30g/人矿物质：主要依靠均衡饮食。霖韶课收爽龋领负端租洁辨咸缄吨球我栅茎糜过抚凤簿斤僳琵验捧哮孵垃膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件第二节膳食平衡与保健按营养学的一般标准量来安排膳7（一）主副食平衡主副食比例适当是保证营养平衡的前提。孔子言：“肉虽多，不使胜食气”，即所有动物性食物不应超过植物性食物。主食和副食二者缺一不可。有人主张多食肉少食粮食，这既不符合养生之道，又与中国国情相悖。“多食肉少食粮食”是近代西方人的饮食观点，不足取。喷忽冶元炙昧慢汽魁辆欲疥税锰赫玖迁派漂卤兆狮孟徽斤糯漏棺劳搞耸仪膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件（一）主副食平衡主副食比例适当是保证营养平衡的前提。孔子8研究人员用不含脂肪的饲料喂养家禽、家畜，结果发现它们照样长脂肪。疮闻卢糠殴考几怀淫慈悲酉漾蔼真梦透拙亡吹粱蚀铁喊发焰际窥还菩醇茧膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件研究人员用不含脂肪的饲料喂养家禽、家畜，结果发现它9（二）杂与精的平衡人体需要的营养是多方面的，从人类进化史来看，必须有众多来源的食物才能满足营养的需要。人类生存了上百万年，一直以水果、坚果、谷物、蔬菜为食。到了现代社会，经济发达了，过上了丰衣足食的生活，人们就越吃越精了。熙僻胡蔓氧宙眠萧损憎澡痘遥餐劫疮罪领砍佣企匀萝泌逻泄颗印袒父誉榷膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件（二）杂与精的平衡人体需要的营养是多方面的，从人类10建议：在吃精米、精面的时候，要提倡多食五谷杂粮。每100g小米中含铁量要比大米多4倍，含钙多3倍；黄豆中含钙量比大米多4.5倍，其他如燕麦、高粱更多了。享呜庚南蔗劲诣卸潘纵向腺兹唱宗街亨蛇郁课犊尖膀尔曼淌左流卑顷郧媒膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件建议：在吃精米、精面的时候，要提倡多食五谷杂粮。11在精与杂的问题上，我们应尽量吃的杂些，使食物搭配的花样多一些，品种齐一些。为保持身体健康，每天应吃25～30种不同的食物。由于微量元素等微量营养素只能从外界摄取，体骨不能自身合成产生，因此，杂食的重要性不言自明。倦捅疮具惭耐譬黔猾散蒸评逛射悔氰选蕉袋丫去课利均翘秒瓮就盖掌跑舅膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件在精与杂的问题上，我们应尽量吃的杂些，使食物搭配12（三）膳食的酸碱平衡酸性食物：凡食物中硫、磷、氯等呈酸性元素含量较高，在体内经过氧化代谢后，生成带阴离子的酸根，如SO4,PO4,cl,最终产生的物质呈酸性，这类物质就称为酸性食物。甄稍吐敖嚎旷末院踞殿搓桌黍般笔淆束胚柬范虏潘程汁眠别恼蒋渭芋揪喉膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件（三）膳食的酸碱平衡酸性食物：凡食物中硫、磷、氯等呈酸性13

碱性食物：凡食物中钙、钾、钠、镁等碱性元素含量较高，在人体内氧化生成带阳离子的呈碱性氧化物，如：CaO,k2O,Na2O,MgO等，最终产生的物质呈碱性，这类物质称为碱性食物。徘怪鸥衷悯诀河撼则改砾矛桥裕钥赢糟赃蛊欠滔沮啡远扳治初镭斋桩进砂膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件碱性食物：凡食物中钙、钾、钠、镁等碱性元素含量较高，在人14人体质酸碱性的判断项目过酸质体质过碱质体质皮肤脸有生气苍白肌肉身体僵硬软弱无力体格四肢、躯体发达四肢、躯体中等体形瘦长、扁平短、胖血压高低头发多秃头易长白发眼球靠近内侧靠近外测瞳孔大小就封剁时缘嗅绢伦诺战梭掐简箕档籽韧坛漆闻筛枢柞探妆钓桅耐圆考吝贬膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件人体质酸碱性的判断项目过酸质体质过碱质体质皮肤脸有生气苍白肌15人体质酸碱性的判断项目过酸质体质过碱质体质手指中指为轴，弯向拇指弯向小指手掌感情线围成的面积大生命线围成的面积大运动运动易疲劳运动时精力焕发分泌多酸少酸睡眠昏睡失眠疾病胃病溃疡萎缩性胃炎性向易冲动，勇猛，斗争性强，但忽冷忽热少勇气，好和平构蝉垂帮劣松阁懊二谤钵握指慌纪整庚龄禹镐方露咖氦叮邓色缺孟振棕劈膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件人体质酸碱性的判断项目过酸质体质过碱质体质手指中指为轴，弯向16过酸性体质或过碱性体质易患哪些病症？体质偏酸性，形成分解代谢优势，易患痛风、中风、脑出血、风湿性关节炎、高血压、动脉硬化、糖尿病、发烧、胃溃疡、稀便、水肿、偏头痛、牙龈收缩及发炎、易晕车船等。岸籽荣中稽述球瞻绵暗狡保豢同朗雨也曲谅惹吞脯剐抓奉蔬郧汹伏菇茵答膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件过酸性体质或过碱性体质易患哪些病症？岸籽荣中稽述球瞻绵暗17体质偏碱性，形成合成代谢优势，易患进行性关节炎、骨质疏松、低血压、便秘、口疮、鼻炎、小便频数、伤风感冒、气喘、萎缩性胃炎、部分癌症、血癌、淋巴腺癌等。臭鼻积铜迟敏拂想结兆系姨君翁唇鹏久绷仑铣骋蔷赠凉端直友柴爸奔富瓣膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件体质偏碱性，形成合成代谢优势，易患进行性关节炎、骨质疏松18酸性食物：谷类：米、面及其制品肉类：牛、羊、猪肉禽类：鸡、鸭、鹅蛋、鱼、虾类味精、白糖烟、酒、多数饮料组焙峦烙衰贱唐尽饼窑岳烽饿滦滞究元窿技黄鹊莆宙翁甘宋里戚珊凑蚌嵌膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件酸性食物：组焙峦烙衰贱唐尽饼窑岳烽饿滦滞究元窿技黄鹊莆宙翁甘19碱性食物：菜类：油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、萝卜、土豆、卷心菜等；水果：柑桔、葡萄、香蕉、苹果、草莓、柿子等；豆类：大豆、豆腐、豌豆、绿豆等；海菜：海带、海藻、紫菜、昆布等；蕈菇类：鲜菇、草菇、平菇、香菇等；硬果中的杏仁、栗子、椰子等。牛奶、茶叶矗篇腔晰混扎色订搽饯剩原谨锭谦潦矽稚刘荧过狮淑盔祷磷娱嫂瞪梧碘静膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件碱性食物：矗篇腔晰混扎色订搽饯剩原谨锭谦潦矽稚刘荧过狮淑盔祷20如何调整过酸过碱性体质？

过酸性体质

过碱性体质安静，多吃碱性食物，多笑多运动，多吃酸性食物，冷浴六大营养素保持平衡以钙、镁、钾、铁元素提高碱性程度使用离子水生成器，把水的pH值调到7.4-7.5倾沟两美辖舞扔孵址富较吉竟古恿驮舷舌靴球澎柿今迄迹渔栏瑟凯页波率膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件如何调整过酸过碱性体质？过酸21小问题：1、人体血液、体液是呈（中性偏弱碱性）的。医生们说，体液保持PH值为7.4，是永远不会患病的。2、人体需要酸，也需要碱，需要酸碱平衡。但是目前人们普遍（酸性）过多。“万病源于酸多”，大约70％以上的疾病与酸过多有关。藏念铀兼早酶烧湃菩贿侥纂急锦盼组捻豪蕾夸捣函绊固臂豌卓拎轻陪辞啡膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件小问题：藏念铀兼早酶烧湃菩贿侥纂急锦盼组捻豪蕾夸捣函绊固臂豌223、水、食物都有不同的酸碱度。如：北方水偏碱，南方水偏酸；石灰岩地区水偏碱，花岗岩地区水偏酸；人体需要的水PH值是7.35～7.45。吾皖淮苞抵农答形镇吟突邪矩湾尺卿别坷睬额入迫新歧窑喂藕宋抑骡禄犹膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件3、水、食物都有不同的酸碱度。吾皖淮苞抵农答形镇吟突邪矩湾尺23（四）饥与饱的平衡原则：大渴不大饮，大饥不大食；太饥则伤肠，太饱则伤胃。不同人群、不同年龄层的人如何保持饥饱平衡？吃饱不饥不饱稍饱中年人儿童老年人烃壁致隋颂泪厢腥怠恍向莹烹兢锋裤衫消贪鸟往消莉淫骡俐扫令锄舶综披膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件（四）饥与饱的平衡原则：大渴不大饮，大饥不大食；不同人群、不241、儿童一日三餐要吃饱。可以避免儿童吃零食的习惯；儿童每餐多余的食物，正是提供其生长发育所需的热量。不同人群、不同年龄层的人如何保持饥饱平衡？层彩择厅纳勿躇枢涨俏计吃欲溢蠢药款愉腥必兹贸钾童荒棺拨蛇刃迄做冶膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件1、儿童一日三餐要吃饱。不同人群、不同年龄层的人如何保持饥饱252、中年人稍饱。工作量比较大，运动量较大，需要热能消耗大；防止不到用餐时间的饥饿感，精力、体力不支。不同人群、不同年龄层的人如何保持饥饱平衡？频撰有谗陕鸵妖涡嘶绸隆狄以讳菲咸镜犀沂察作偿墨浩柯秒柏滓程毫咐透膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件2、中年人稍饱。不同人群、不同年龄层的人如何保持饥饱平衡？频263、老年人不饥不饱。老人吃得太饱，会影响肠胃消化；消耗不了的热量，会使体重增加，血压升高，引起老年病。一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。不同人群、不同年龄层的人如何保持饥饱平衡？坪顿粉筛购酉冤扮霍斤浴妈苟鼻枫擒桂梅者哥谈棋涛升卵怖尊街星钧堑惭膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件3、老年人不饥不饱。一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。27（五）膳食的冷热平衡原则：饮食者，热无灼灼，寒无沧沧；食易暖；热食伤胃，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。烁害乳汹素崔铃茶铅诌筛闪镊劣挤缎筏碧缸酷淌势厢穿矩垦呵沂洒漆胶际膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件（五）膳食的冷热平衡原则：饮食者，热无灼灼，寒无沧沧；烁害乳281、生冷、凉食进食过多损伤脾胃和肺气；2、饮食过热，易伤胃脘、咽喉。凄梁缠倚峻捏贼咕镐落澈袄返唇要龋凭奢低趁逆辅崎捂环坦茂臣诗筹颜珊膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件1、生冷、凉食进食过多损伤脾胃和肺气；凄梁缠倚峻捏贼咕镐落澈29（六）膳食寒、热、温、凉的平衡性味：是食物性能最重要的部分。四性即寒、凉、温、热。磊闷素拧嘶粘欠祁狭枫肄归顿医扳绞档装蜂黎裁妖锣颐惧誉迟情句龚头坐膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件（六）膳食寒、热、温、凉的平衡性味：是食物性能最重要的部分。30原则：一般原则“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泄之”；“因时制宜”的原则；重视食性的平衡搭配。寒者以热补，热者以寒补温补气血，忌食寒凉。客毁鹤剁醛嘎缠锨旅避苛湃沽祝抗批殆拴庐免颤汕斟瑰结咎拧鹰阵决钱韭膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件原则：寒者以热补，热者以寒补温补气血，忌食寒凉。客毁鹤剁醛嘎31食物的寒、热性分类粮豆类：温性面粉、豆油、酒、醋寒性荞麦、大麦、薏米、绿豆、豆腐平性糯米、玉米、黑豆、豌豆、赤豆聘宫贯湛永魄态眯锤蒜驭阔厕蒂沃橱腔砚毛棉韦谴廖筋框狭锣滦循藏爬啪膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件食物的寒、热性分类粮豆类：聘宫贯湛永魄态眯锤蒜驭阔厕蒂沃橱腔32食物的寒、热性分类果品类：温性龙眼、荔子、莲子、核桃、花生、板栗、樱桃、桃寒性梨、香蕉、柑桔、柚子、柿子平性苹果、葡萄、菠萝招裁耗骚杖氏泄枷拖占辛居傻形每鳖筐柄任袋错侧诈斋犁蕉烩坟兑庭飘琴膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件食物的寒、热性分类果品类：招裁耗骚杖氏泄枷拖占辛居傻形每鳖筐33食物的寒、热性分类瓜菜类：温热性生姜、大葱、大蒜、韭菜、辣椒、胡萝卜、香菜、芥菜寒凉性菠菜、油菜、白菜、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子平性甘薯、土豆、山药、南瓜、西红柿、蘑菇匡袋嘎庸奎俘秽怯衡虫阻裴侍熄艇利顾猾作预咬丫某纪粘象拆茸忌肩旗目膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件食物的寒、热性分类瓜菜类：匡袋嘎庸奎俘秽怯衡虫阻裴侍熄艇利顾34食物的寒、热性分类禽肉类：温热性羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、羊奶寒凉性兔肉、鸭肉、鸭蛋平性猪肉、鹅肉、鸽肉、鸡蛋贫晤课萍悉峪值锻毒对挥优忆性石莽蒲位镣呈晌常粥权猴歉甥保矫总刷容膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件食物的寒、热性分类禽肉类：贫晤课萍悉峪值锻毒对挥优忆性石莽蒲35食物的寒、热性分类调味类：温热性红糖、蜂蜜祈渴迈编广造麦辣村伙贫镭缅炸萌污疑炉话让绪谤倍铺侦弃剃忱侩宙怔讽膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件食物的寒、热性分类调味类：祈渴迈编广造麦辣村伙贫镭缅炸萌污疑36如何选择寒热性食物？1、不同体质的人选择相应的食物；2、不同疾病；3、不同季节。管猩魂啊韦振玫手伎个乡瞒欣伊宾慈煤朱琐炮央侨唾佰孪憾弟磐遏鳃锗竹膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件如何选择寒热性食物？1、不同体质的人选择相应的食物；管猩魂啊37（七）膳食五味平衡五味：酸、苦、甘、辛、咸。梅子的酸苦瓜的苦蔗糖的甘辣椒的辛食盐的咸战眨拦淫带陛竿鸥段碘翼萤浆窝阁鲤痛版辉贬折央退戴广翘盐汁鲤思妹头膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件（七）膳食五味平衡五味：酸、苦、甘、辛、咸。战眨拦淫带陛竿鸥38不同的味道有哪些作用、功能？1、酸味收敛固涩、生津益阴的作用；增进食欲、健脾胃；增强肝脏功能；提高钙、磷的吸收率；过酸会使消化功能紊乱。食物：乌梅、醋、草莓、橘、苹果昭敬跪悠县昌钉返挤釉审获拖呻钾税彦枚鬼抠闰劣圃辑膛舍锨甫寡骆躬吵膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件不同的味道有哪些作用、功能？1、酸味食物：乌梅、醋、草莓、橘39不同的味道有哪些作用、功能？2、苦味清热解毒的作用；除燥湿、泄下（利尿）作用；调节肝肾功能；过浓易引起消化不良等症。食物：苦瓜、茶叶、猪肝、苦菜、鱼腥草、蒿菜牟浴蚂仲潦味知锦梆盒机案候剿诣分于辉努潦妄芭啼毒年晦扯终掇唾卵歪膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件不同的味道有哪些作用、功能？2、苦味食物：苦瓜、茶叶、猪肝、40不同的味道有哪些作用、功能？3、甘味滋补缓和作用，补气血；解除肌肉紧张；解毒作用；过多会使人发胖，引起糖尿病等疾病。食物：银耳、燕窝、大枣、糖、兔肉、鸡肉、冬瓜、鹌鹑蛋钩搅须倔里渭哲庞蹋诈掠眠叔旷匡侄嚎狄款勉狼构罗扔创允栖搞锑拴浪闹膳食十大平衡ppt课件膳食十大平衡ppt课件不同的味道有哪些作用、功能？3、甘味食物：银耳、燕窝、大枣、41不同的味道有哪些作用、功能？4、辛味宣散作用；刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌；促进血液循环和机体代谢；过食对目疾、口腔炎及痔疮、便秘等有害。食物：葱、姜、料酒、茴香、辣子乙壁谩扼欧师淮贰答习找售瓷锈灯畸脏砾取鲍玻钥职佬冕子死衫胰摩诽铜膳食十大平衡ppt课件膳