食品企业的生产计划与物流管理教材

食品企业生产计划与物流管理食品企业的生产计划与物流管理教材第1页課程內容

1.生产计划与产销协调作业2.食品生产物流管理3.生产统计与绩效考评方法

4.案例研讨食品企业的生产计划与物流管理教材第2页*品质:原料与产品、过程品质*成本:战略成本、执行成本*交期:永远追求----JIT生产管理关键食品企业的生产计划与物流管理教材第3页一生产计划与产销协调生产计划与物流管理食品企业的生产计划与物流管理教材第4页生产计划与产销协调作业怎样制订实际可行生产计划?A、产销协调作业；B、面面俱到生产计划；C、生产计划制订困境；食品企业的生产计划与物流管理教材第5页产销协调作业市场需求主管企图心新品上市以及相关促销活动产销协调生产人力情况生产设备情况原物料准备与产品配送情况预估生产量与委外量食品企业的生产计划与物流管理教材第6页产销协调作业产销协调实作——产销协调会议会议目：保证生产与销售密切配合，提高品质、缩短交期、降低成本以达到利润最大。会议类别：月、半月、旬、不定期参加单位：生产、销售、采购、品管等相关人员资料准备：订单情况与市场调查状况；设备、人力状况、原材料与产成品状况、新品开发状况等食品企业的生产计划与物流管理教材第7页产销协调作业产销协调会议讨论内容：生产进度有没有异常与订单有没有变更——原有生产计划调整；新接订单与未来市场情况——未来销售目标——未来生产计划制订其它需要讨论事项食品企业的生产计划与物流管理教材第8页面面俱到生产计划经营计划利润计划销售计划生产计划（短期）屗产销协调设备、人力计划原材料需求计划作业计划与调整食品企业的生产计划与物流管理教材第9页面面俱到生产计划简明有效生产计划报表：食品企业的生产计划与物流管理教材第10页生产计划制订困境啤酒游戏；企图心与市场需求差异；食品企业的生产计划与物流管理教材第11页二.食品生产物流管理生产计划与物流管理食品企业的生产计划与物流管理教材第12页食品生产物流管理*何为供给链？由相互间提供产品与服务供给商、制造商、零售商等组成网络。製造商經銷商供應商信息流零售商消費者资金流物流物流食品企业的生产计划与物流管理教材第13页食品生产物流管理*何为供给链管理（SCM）？是对供给链中信息流、物流和资金流进设计、规划和控制，从而增强竞争实力，提升供给链中各组员效率与效益。*供给链管理目标：A、确保原材料/产成品适时、适量、适地、适质供给；B、成本结构优化（品质、仓储、采购、运输成本）；C、确保适当存货之数量无差异与品质无变异；食品企业的生产计划与物流管理教材第14页食品生产物流管理物流管理内容：A、物料计划；B、采购管理；C、仓储管理；D、存量管理；食品企业的生产计划与物流管理教材第15页物料计划产销协调预估生产量BOM清单原物料需求量采购周期适当存量原物料请购量原物料计划制订：食品企业的生产计划与物流管理教材第16页采购管理采购管理流程：原物料请购量询、比议价订购进度控制入库异常处理食品企业的生产计划与物流管理教材第17页仓储管理仓储管理呆滞料管理库存盘点收发管理仓位规划仓储管理内容：食品企业的生产计划与物流管理教材第18页仓储管理仓位规划需考虑原因：面积配置：仓储总面积=公共设施面积+仓储有效面积存放位置设定：基准存量；收发频率；存放位置编号堆码方式：包装类别；物料特征；供料方式；堆码工具物料标示：物料编号；库存卡设定；对存货分类颜色管理食品企业的生产计划与物流管理教材第19页存量管理对库存量控制基本步骤：1、对原材料分类；2、BOM清单（单位产品用料）预算；3、对库存量管制作业。食品企业的生产计划与物流管理教材第20页对原材料分类方法ABC材料分类：一个依据原材料品项与库存金额分类方法。如A类是指占总品项10%且库存金额高达70%原材料；B类为25%+20%；C类为65%+10%。常备、预备、非常备材料：一个依据原材料使用频率与数量以及采购周期进行分类方法。常备材料：指经常使用且不能断料，一旦断料会影响生产主要原材料。预备材料：指经常使用且断料不影响生产。非常备材料：不经常使用且不易预估用量材料。食品企业的生产计划与物流管理教材第21页对库存量管制作业存量管制方法介绍：ABC分析：强调重点式管理方法。第一步：将原材料做ABC分类，第二步：对A类物料采取木纹般细致管理，对BC类采取自动化系统管理。定时订货与定量订货：设定对应订购周期与订购存量，一旦到了订购时间或库存抵达订购存量既执行订购作业。食品企业的生产计划与物流管理教材第22页对库存量管制作业怎样选择适当管制方法？A、定时订货管制法使用范围；

ABC分析中A类；单位价格高或采购周期长品种；需求量改变大或特殊规格品种B、定量订货管制法使用范围；

ABC分析中BC类；需求量多且稳定品种（订购存量设定标准）食品企业的生产计划与物流管理教材第23页三.生产统计与绩效考评生产计划与物流管理食品企业的生产计划与物流管理教材第24页生产统计与绩效考评方法统计与考评目标：表现生产管理运作良性循环；统计与考评流程：原始数据ABC各项指标统计报表bac数字处理程序食品企业的生产计划与物流管理教材第25页生产统计与绩效考评方法原始数据搜集标准：及时、准确、真实食品企业的生产计划与物流管理教材第26页生产统计与绩效考评方法生产计划与物料管理几个主要指标：食品企业的生产计划与物流管理教材第27页生产统计与绩效考评方法怎样利用报表做分析？A、制订目标与指标，以及指标间横向与纵向对比表；B、找出差异，分析原因；C、寻找对策，纠正偏差。食品企业的生产计划与物流管理教材第28页四.案例研论

生产计划与物流管理食品企业的生产计划与物流管理教材第29页案例研讨一个小型订单式生产工厂，主要产品为饮料，日产量为1000箱，其订单起源均由业务人员在市场上开发而来。业务人员与生产人员间协调无制度约束且工厂对业务人员有严格业绩考评制度。一日业务人员A与B分别与两个新开发客户签署3000箱与5000箱订单，客户要求交货期限均为签约之日起六天内交完。六天后，两份订单量均未完成，客户埋怨较大，业务人员A、B为达成本身业绩，相互矛盾加剧且与生产现场人员相处不融洽。食品企业的生产计划与物流管理教材第30页案例研讨问题：A、为何产生这种局面？B、怎样处理这种局面？食品企业的生产计划与物流管理教材第31页五.總結生产计划与物流管理食品企业的生产计划与物流管理教材第32页——产销协调