会议中心筹备方案与经营思路

中国传媒大学国际会议中心筹备与经营方案一、前言：效劳宗旨与思想二、市场环境分析与经营思路三、创中传酒店治理公司品牌四、年度经营效益分析与推测五、中心组织机构与人员编制六、开业前期筹备工作的重点撰稿人:张旭初2012925一、前言：效劳宗旨与思想中国传媒大学国际会议中心〔〕是展现中国传媒领域最高学府形象来学校贵宾们供给商务洽谈、学术沟通及会务的重要场所康乐〔待定〕于一体的综合性四星级精品商务酒店生校友供给便利、体验真正‘温馨如家’的感觉为导向传播领域的最高学府来贵宾，同时“中心”治理团队将会借助中国传媒大学的知名品牌与“传媒”优势、不懈努制造更好的经济效益和社会效益。二、市场环境分析与经营思路看过中国传媒大学会议中心〔以下简称“中心〕效果图及构造平面图，又经过近两天抽空对“中心”周边市场环境的实地考察和具体分析，并结合“中心”校企特定市场特点，对“中心”的经营思路阐述以下个人观点：1、客房市场环境分析：20家各种300元左右，大多200—300型酒店，够四星级标准具竞争优势的有华膳园饭店、星河湾四季会、紫檀万豪、合美汇通酒店等，但距“中心”距离都相对较远，对“中心”不构成多少影响，且它们的标间门市价位都在881580元左右〔行政楼层、套房价位更高，旅行社团队协议价450—580元左右，据上述状况，我个人建议：以“中心”设计标准、装修档次、经营理念是：给来宾以较实惠的价位享受物超所值、四星级标准的酒店住宿“中心”客房的市场定位拟分为两种思路定位：①、行政楼层、套房主要针对高端商务消费群体，其中行政楼层豪华标准间门市价位应在680元—880元左右，各式行政套房应依据房型大小不同可分别定位在880元—1580元左右〔不含总统套。②、一般标准间可针对商散或小型团队，门市价位依据房型可定位在580元左右，0.8折左右的优待。但最终实际定价应具体考察周边市场之后确定。总之，要依据“中心”标准间有限数量、市场淡旺季等等因素，客房的经营营销策略是：首先高质量满足中传内部活动、高端商务接待的同时，重点开发和签约周边度提高“中心”经营利润。另外以“中心”的体量规模、设计装修档次而言，客房门市消费者感受到享受的是四星级的住宿环境和效劳，消费的却是实惠经济近三星级价位，正好满足“中心”周边欲住高于二星级快捷类酒店消费者的区域性需求，弥补“中心”到真正的实惠，我认为“中心”无论客房还是餐饮如此定位，都比较符合“中心”周边市场需求。另外，客房方面假设在以后二期工程建设时，能够再增加100多间客房数量幅不大的状况下，经营利润和综合效益则有很大的上升空间。2、餐饮市场环境分析：2公理倒有几家，如费洛蒙、多纳达、十二木卡姆等，说明西餐在周边区域内有肯定市场，可能与周边校区环境有关，不仅排解了我原来对“中心”西餐不看好的想法，反而觉得以“中心”优越的位置、高档次的就餐环境在西餐方面应当更有市场潜力和竞争优势。以中、西餐两方面阐述以下个人观点：①、中餐方面：依据“中心”餐饮设计的规格档次、针对的消费群体、周边的餐饮市场环境及如今实际餐饮市场状况，我个人认为“中心”餐饮经营不应局限于某一和经营特色，借鉴定位类似于静雅、俏江南、大宅门式的经营风格，但价格定位可略低些，餐饮包房和豪华包房主要针对高端商务宴请，人均消费定位应不低于400元，600元左右，宴会厅结合多功能厅除承接各类大型商务宴会、年会、庆典之外，可面对群众和中级消费阶层，以满足校内外不同层次的消费需求，150元左右。中餐方面要充分利用多功能厅和宴会厅的空间优势，面对市场大力推广，承接各类大型商务会议、会展、宴会、年会、庆典等活动，此项功能是全面带动“中心”经营效益、树立中传“中心”品牌形象的重要阵地。②、西餐方面：通过对周边市场的实地考察，西餐或西式快餐在本区域实际占有很〔初步可拟定位60—80元/位〕之外，要充分利用中传“中心”西餐厅高档次的就餐环境和空间优势，从出品、价位等方面开发挖掘适合校内外群众群体消费的西餐产品，打造中传“中心”自己独有的西餐文化品牌，引领校内外及周边西餐消费动向，将西餐在一般星级酒店的劣势在中传“中心”转化为优势，西餐厅最终经营方式、产品及价格定位应对周边市场实地考察后确定。结合周边环境及“中心”处校区内的特点，主要消费对象以学生或年轻人为主，人均消费定位不能偏高，其目的让西餐消费群体置身“中心”高档次的就餐环境中享受经济群众化的西餐美食，其目的是充分利用“中心”西餐厅空间优势带动“中心”整体经营，提升“中心”人气及整体经营效益。三、创中传酒店治理公司品牌目前北京朝阳区四星级酒店的最高平均房价是人民币1150560元，590价格竞争上升到了品牌与角逐顾客忠诚的较高层面上的竞争。因此品牌建设是“中心”今重心所在。品牌优势的有效传递，往往可以带来远远高于预期的经济效益。因此，要使“中心”在剧烈的市场竞争中取得价格优势、竞争优势，那么，我认为“中心”从筹备到开业运顾客对中传“中心”品牌的忠诚度。只有如此，才能确保中国传媒大学国际会议中心在剧烈的市场竞争中“一枝独秀”而长期不衰。依据上周魏教师对“中心”工程的介绍，我觉得中传物业治理亟待组建一支高塑造中传酒店企业文化，结合中传“中心”实际状况，我个人浅谈以下策略：1、塑造中国传媒大学“酒店治理”企业文化：企业文化是品牌建设的灵魂，是企业经营的核心内容之一，尤其对酒店行业来讲更是如此，塑造乐观的企业文化打算中传“中心”经营的成败“中心”企业文化的建设主要体现在“外树品牌，内聚人心”两个方面，从理念到行为，从行为到视觉，须进展完整筹划。2、锻造“中心”经营的核心产品：对“中心”经营来讲，核心产品的研发主要突出在餐饮经营方面，中西餐菜品的定位研发要围绕人无我有，人有我优来充分设计筹划，要打造自己独有的经营特色、风格和菜品，同时结合“中心”受众群体及周边市场的消费水平不断改进和完善。细心打造中传“中心”餐饮的核心竞争力，从菜品质量研发、价格定位研发、共性化的效劳研发等三个方面着手突出自己、打动自己、打动市场。3、打造中传“中心”高效、专业治理团队：任何酒店或餐饮经营的成功，除了对市场准确把握和定位之外，往往也是团队协作默契的结果，因此，组建一支团结、高效、精干专业的治理队伍经营的效劳质量和实现经营的预期目标。但优秀的团队不是天生的，是通过很屡次的培训总结打造出来的，因此，团队培训将是“中心”今后经营的核心工作与必需工作，由于培训才媒大学国际会议中心的经营和长远进展奠定根底。4、我的优势与自我评价：8923年，9220年，生疏北京酒店及餐饮市场的运行进展规律和市场动态走向，具有丰富的大型高规格接待、包括屡次接待国家领导人的大型接待阅历和实战治理阅历。②、餐饮特长优势：89年最早入行是从酒店餐饮部门做起长达六年之后才走上酒店全面治理岗位，因此对酒店餐饮工程的把握和市场运作更为得心应手和更有独到之处，格外生疏北京餐饮市场的运行方式和规律，了解各大主要菜系〔川、湘、粤、淮扬、官府、国宴、私房、养生菜〕在北京市场的运作流程和规律，在酒店及餐饮行业积存有较多人力资源和客户资源。③、人脉资源优势：23与社会各阶层建立了良好的人际关系，尤其与烹饪界很多大师级名厨交往较深，有雄厚的厨师队伍资源和技术力气支撑，对于中传“中心”餐饮经营方面的最终方向定位和经营思路，我会邀请众多专家级朋友帮助“会诊④、信念和目标：通过魏教师对“中心”酒店工程的介绍，凭多年酒店工程阅历及对市场把握的直觉，我格外看好中传文创酒店工程的进展前景，期望能够借助中传文创酒店项20以我多年行业资源的积存，借助中国传媒大学旗下两个地段酒店餐饮的平台与“传媒”优势，我坚信能够打造出中传文创酒店治理公司锃亮的品牌，让中国传媒大学旗下“中传酒店治理公司”在不断发扬光大自己中传品牌的同时，就可以立足北京面对全国市场承接酒店治理工程，为中国传媒大学创收经济效益和社会效益，中国传媒大学已完全具备这样的天时地利条件和平台优势抓住这一机遇，从每一步认真做起，建立高标准的效劳质量监控体系和以人为本的员工治理战略体系，建立严格的本钱费用掌握体系和完善的战略营销体系，保持对市场走向进展趋势的高度敏感。这将是我对中传“中心”经营要运用的“法宝四、年度经营效益分析与推测无房屋租金、不减固定资产折旧状况下，中国传媒大学国际会议中心的年度营业利润预2668万元，分解如下：1、客房年度经营效益推测：2215.16万元/年①、行政楼层标间、行政套间47间/套〔含总统套〕85080%85%计算：80%×85%×365=991.568558080%、85%入住率85间〔套〕×58080%×85%×365=1223.6③、客房经营效益合计：2215.16万元2、餐饮经营与效益推测：2616.98万元/年⑴、中餐毛利预算〔豪华包1个25位、小包房4个32位、中包房5个50位、大包44824×10=240395〕分两个档次，包房按平400/26055%毛利计算：155餐位×2×400×60%×365×55%毛利率=1493.58万元240餐位×2×150×60%×365天×55%毛利率=867.24万元中餐效益毛利合计：1742.5＋1011.78=2360.8⑵、西餐经营推测：152602餐、70%上座率、55%毛利计算152×2餐×60元/人均×70%上座率×365天×55%毛利率＝256.18万3、会务会议、场租费用：29.2万元/年3个〔小型121个①、功能：在保证中传校方会议、商务接待使用的同时，提高多功能厅、宴会厅使用率，面对市场承接各类综合性会议、商务洽谈、大型宴会、庆典、婚庆等活动。②、按最低保守推测收入：2000元/天×365×40%利用率＝29.2万元/年4、大堂吧：47.52/年计算方式：623040%上座率、70%毛利计算功能：酒吧、冷饮、热饮、茶艺、咖啡、果盘等毛利推测：6230×365×0.7＝47.525、商品部、商务中心：18.25万元/年按〔24小时内〕500元纯收入计算年毛利：500元×365天=18.25万元6、康乐部预算：182.5万元/年①、功能：以中传“中心”四星级标准，建议结合校区实际状况配套相应的康体消遣设施，如健身中心、乒乓球室、台球房、桑拿中心〔200㎡、棋牌室〔8间左右KTV包房20间左右，在适当区域设置独立的SPA美容美发中心及足疗保健中心。5000元预算即：5000元×365天＝182.5万元/年。7、营业外收入：18.25万元/年电讯、洗衣、废品回收等其它营业外收入：500元×365天=18.25万元/年85128/年〔含康乐〕2215.16(客房)＋2616.98(餐饮)＋29.2〔会议〕＋47.52〔大堂吧〕＋182.5〔康体〕＋18.25〔商品部〕＋18.25〔营业外收入〕=51289、年度净利润预算如下：①、减：营业税金及附加：5128万元－650万元〔应收比例〕=4478万元②、减营业能耗本钱〔含水、电、气按营业比例日均1.5万估量〕4478万－〔1.5万×365天〕＝3930万元900万元〔见第五章工资预算〕计算：3930万－900万元/年＝3030万元④、减治理费用〔包括治理费、员工餐、宿舍等〕按180万元/年计算：3030万－180万元/年＝2850万元⑤、不计康乐预算、不减固定资产折旧摊销2850182＝2668万元10、预期经营目标：从目前北京行业市场状况来看，高档酒店的营业状况要好于低档酒店，特别是高档酒店的入住率近年呈现明显上升趋势，以上所预算的“中心”2668万元尚属最低保守测算〔还有很大利润空间，3000万元，假设依据校区实际状况，利用负一层地下空间，增设局部适宜校区的康体、健身、消遣配套工程，如健身中心、乒乓球室、台球房、桑拿中心〔约200㎡、棋牌室〔8间左右、KTV包房20间左右，在适当区域设置独立的SPA中心及足疗保健中心等，最低可200“中心”核心经营特色，不断创开拓市场，打造核心产品与经营理念，借助中传传媒优势，突出中传企业文化，在出品、质量、价格、效劳四大方面打动市场，将“中心”打造成能够展现中传文化和形象的窗口。我坚信只要我们对市场的定位把握准确，经营治理措施得当，以“中心”现有体量规模、装修档次、周边市场环境及如今餐饮市场的进展趋势而言，定会实现更为乐观的预期目标，假设“中心”在二期改造装修过程中，再多考虑增设些可容15—18位的餐饮豪华包房、局部康体消遣工程和100间/套以上客房的话，那么“中心”年度经营利润则会有不行估量的上升空间。五、中心组织机构与人员编制中国传媒国际会议中心职级编制预算表部门单位预算薪资总办行政人事前厅中国传媒国际会议中心职级编制预算表部门单位预算薪资总办行政人事前厅部房务部职位人数预算备注试用转正总经理2000020000120000餐饮部总监8000800018000办公室主任4000450014500人事部经理3500400014000人事助理2600300013000总办文员26003000130004570052500642500前厅部经理5500600016000前厅部主管3000350013500大堂副理3000350027000前厅部领班28003000412000平均工资前厅接待26002800616800平均工资前台收银26002800411200平均工资大堂吧员2200240049600礼宾员2200240049600平均工资保洁员1600180023600小计2879300客房部经理5500600016000客房部主管3200350027000平均工资PA3200350013500PA20002200511000平均工资客房部领班2800300039000平均工资客房效劳员200022002044000平均工资保洁员1600180047200平均工资小计3687700中餐部经理5500600016000西餐部经理4000450014500中餐厅主管3000350027000西餐厅主管3000350027000中餐厅领班28003000412000平均工资西餐厅领班2800300039000平均工资中餐效劳员220025003075000平均工资西餐效劳员220025002050000餐饮部保洁1600180047200平均工资小计67177700中餐厨师长1500015000115000中餐厨师600060001060000平均工资中餐厨工3500350025112500平均工资西餐厨师长8000800018000西餐厨师35003500828000平均工资西餐厨工30003000824000平均工资员餐厨师长3000350013500员餐厨师25002800411200平均工资员餐厨工2500240049600平均工资厨房杂工20002400716800平均工资小计70287000销售部经理5000500015500销售主管3000350013500销售代表2000250025000财务部经理4500500015000财务主管3000350027000稽核出纳2500280025600库工库管2200250025000采买选购2500280025600工程部经理3500400014000工程部员工25002800514000平均工资保卫部经理3500350013500保安员22002400614400小计2678100总计23575000075餐饮部中西厨房销售财务工程保卫“中心”在满负荷运营状况下每月最高工资总额为7575元×12个月餐饮部中西厨房销售财务工程保卫六、开业前期筹备工作的重点前期筹备工作是“中心”开业运营的关键环节，对“中心”今后经营是否成功、运营本钱安排并逐日逐一落实。筹备筹开工作琐碎繁杂，仅做简要概述：一、团队建设：酒店经营的成功也是由于团队协作默契的结果，组建一支高效、专业、精干的酒店治理团队，酒店的经营就成功了一半。二、建章立制：酒店治理团队在筹备酒店最实际的三大项工作就是，制度建设，员工培训，物资选购，其中制度建设是最为关键的，没有制度建设就没有培训，制度应当走在培训的前面，制度的建设需各部门亲热协作并切合实际。三、团队培训：的团队不是天生的，是通过很屡次的培训总结打造出来的，只有培训才可能建立一支训练有素的高效治理团队，才能为日后酒店之经营进展建立根底。1、成立“中心”筹备小组，组建酒店筹备办公室，安排办公用品到位，建立“中心”23、确定行政办公区域、员工食堂、宿舍、生活区域、仓库等根本功能区域。4、编排客房房号、号码的资源配置、制定自用号码的使用规定。5、进展具体市场调研、市场定位，作出可行性报告。6空调通风系统、给排水系统、供电系统、消防报警系统、弱电集成系统、办公会议智能系统、室外景观系统、应急照明系统、背景音乐及消防播送系统等。7、验收大堂、西餐厅、宴会厅、客房、厨房等功能区域的设计装修状况。89、了解装修施工进度，依据功能要求及布局设计跟进工程施工状况。10、制定酒店各部门的组织架构，确定销售部，财务部，工程部，保安部等建制。11、制定人员聘请打算〔要有人员缺乏的预备方案。12、制定“中心”治理运营及各部门的治理文化。13、制定筹开期运营期的薪资福利标准。14、制定开业前的培训打算，年度培训打算，建立培训检查审核制度。15、制定“中心”各级人员的权限制度、各部门工作手册。16、编制“中心”规章制度汇总，治理文件档案的建立，行文标准治理规定。17、酒店人事档案的治理和建立，完成员工入职、离职等相关手续的标准和建立。18、设施设备保护意识培训及相关制度的建立。19、制定质量监视考核体系，实施培训打算，编制各部门运转手册。20、完成后勤保障体系各项制度及预备工作、通讯工具等。21、与员工签订培训及用工合同，各部门编写入职员工培训手册。22、确定各部门及部门内部相互沟通程序，建立治理人员及各部门联系表。23、建立酒店效劳标准手册，确定各部门的经营理念，设计效劳标准。24、编制筹备开业费用预算，开业前经营筹备资