广西甘蔗产业生产成本核算及控制问题分析

#广西甘蔗产业生产成本核算及控制问题分析一、引言伴随着中国加入WTO以及全球经济呈现一体化的进程在加快，中国农业作为我国国民经济的基础，再次受到了很大的冲击。食糖是国民民生所需要的主要的农产品之一，甘蔗它在我国也是主要的产糖作物，在中国农业的经济发展里算是相当重要的存在。在我国，甘蔗的产值以及产量在棉花、油、粮食的产值产量之下，排第四位，生产面积超过全国糖料的面积84％，它占了我国食糖的总量92.43％，在我国，在主要的种植的区域，它的产业被发展成了脱贫致富的重点渠道。广西地区是气候温和，阳光充足的亚热带，位于我国的南部,得天独厚的地域优势有利于发展生产甘蔗，已在中国甘蔗成为最大的生产甘蔗基地，广西甘蔗的产量从1993/1994的榨季到后来的18年连续排在全国第一。2012/2013的榨季，在广西甘蔗的种植范围面积更是超过了1600万亩，其原料蔗的总产量为7000万吨，食糖为850万吨，糖料蔗的种植的面积以及食糖的产量都超过了我国总量的60％，一直高居全国产量榜首。然而，同巴西、澳大利亚等蔗糖产量对比，广西种植甘蔗的生产与成本远在这些国家之上，尤其是在我国加入了WTO之后，其执行低关税的政策对我国广西蔗糖产业造成了相当大的压力。为此，在成本控制等方面研究现存在的甘蔗的生产的现状、特点和出现的问题总结出相对应的生产的成本控制方面的建议对于促进广西的糖业生产发展特别重要。在我国，很多相关学者专家针对广西的甘蔗生产发展的成本现状和成本的控制方面总结与分析，为此各抒己见。邓恒彦（1997）等多个学者研究得出现存在的农产品的指标等数据以及核算方法在有些方面不能有效反应实际生产存在水平，而不是很合理的活劳动的估算让人们通常忽视了人工带来的劳动成本对于总成本的总体影响的程度。叶青（2011）和黄严（2009）以及刘树冠（2011）等部分学者认为，对于阻碍广西甘蔗持续生产发展的因素除了种植的规模比较小、所需人工成本高、生产用的机械化总体水平低，有水利设备较差等。江永（2010）和刘铮（2011）等认为，广西甘蔗的生产成本除了完善农田反面的水利配套相关基础的设施，还要培育甘蔗良种，对实现甘蔗种植集约化、械化以及科技化。由上可得，比较合理的农产品相关的成本核算以及分析可以反映出农产品的实际所需消耗和农产品的收益的情况，从而采用正确的方法措施对农产品的生产成本进行有效控制，来达到降低生产成本。为此，本文在已有研究的相关基础上，对于分析和解决广西甘蔗生产产业的生产所需成本核算的分析和控制问题，在促进制糖业的整体发展和效益提高方面，有较大意义。二、成本控制相关概述（一）成本控制的概念1、成本的概念在针对成本进行比较好的控制方面，第一要做到对于成本它的概念有比较正确的理解，作为成本的控制前提和成本控制的条件。每个人对于成本的认识有偏差，在研究时对成本的角度也不一样，所以它的所产生的成本概念就不同。有观点认为，关于成本是在企业生产各种产品和提供了劳务期间发生的一切耗费以及支出。这种定义是相对狭义的成本概念，它为职能基础性产品的成本核算进行服务，却不能给成本管理方面进行服务。另一种观点认为，在为了达到某种特定的目标不管有无发生的价值方面的牺牲叫成本，而它是可以用货币单位来衡量的。该观念定义的成本，就没有特别指定生产产生的成本，除了产品的成本还有期间产生的成本；除了实际已耗费的成本还有可能会发生（应该会发生）的预计的成本、可预测及决策时需要的变动成本、固定的成本、边际的成本以及机会成本。该观点同时还提出了关于成本发生方面的目的性。由此推出该观点的定义不是简单的从会计角度来看成本而是从为实现特定目的整体的价值牺牲方面研究成本。所以，该定义主要就是为了管理服务而非只为职能性的基础产品的成本的核算而服务，是相对广义的成本概念。2、成本核算的定义及重要作用成本核算能把在一段时期内公司企业在生产和经营的过程里所产生的费用，按照它的性质及发生的地点，汇总、核算、分类归集，计算出这段时期里的生产经营产生的费用总额以及分别算出各个产品所用的实际成本以及单位成本管理的活动。其中基本的任务是准确、及时的来核算产品产生的实际总成本以及单位成本，来提供正确的关于成本的数据，帮助企业在经营决策上提供较为科学的依据，而且用考核成本的计划执行方面情况，来综合的反映该企业的生产经营方面的管理水平。企业成本核算作为成本管理方面工作的重点组成部分，成本核算把企业在生产经营的过程里所发生的耗费比照一定的对象做了分配以及归集，来计算它的总成本及单位成本。企业成本核算作为成本管理方面工作的重点组成部分，成本核算把企业在生产经营的过程里所发生的耗费比照一定的对象做了分配以及归集，来计算它的总成本及单位成本。企业成本的核算准确与否，直接关系企业成本的相关预测、计划、考核、分析及改进等等控制的工作，还对企业的成本有关决策及经营的决策的是否准确有重要影响。在对企业的生产和经营的过程里所有耗费如实反映出的过程就是成本核算的相关过程，同是是帮助实施成本的管理而进行的相关成本信息的反馈过程，所以企业成本的核算对于企业的成本相关计划的实施和成本水平方面的控制以及达到目标成本有着关键作用。（二）甘蔗成本控制1、甘蔗成本控制谈到成本控制，就是在形成生产成本过程里，对于影响成本的每个因素进行有效限制及监督，有效发现和已设定的目标相关成本两者差异，用纠正的方法，把实际所发生的损耗控制在设定的目标成本范围之内，促使该表情它的生产成本能控制，作为降低企业生产成本的依据。在此之前对于甘蔗所进行的成本核算相关分析，不难找到广西甘蔗它的生产高成本和外国生产低成本在各个方面存在的差异，再控制、降低生产成本。2、甘蔗成本选择控制在成本的控制里，很多成本的驱动产生的因素具有一定的相对性，实施每一项成本控制方面的措施都可能引起各种不同方面的成本之间发生相关联或者相反的变化反应。比如种植甘蔗采用农业机械不仅能拉动生产效率还能节约人工劳务费用，可也增添机械作业费用和机械的折旧的费用，相对而言，该费用远低于人工的劳务费用；甘蔗在种植过程中减少化肥和农药使用量能降低化肥费用、农药费用和为此造成的环境成本，可是减少农药和化肥的使用量会造成甘蔗产量减少，甘蔗的生产效益下降。为此，在我们对于甘蔗生产建议成本控制相关措施之前，可总体全面的来分析思考在对各方面的改变措施以及活动而造成的相应成本改变，来确保成本控制的正确性，从而实现降低成本的目标。三、广西甘庶产业发展现状分析（一）广西甘庶糖业的发展史我国属于世界上甘蔗种植最早国家之一，更是最早用甘蔗制糖。却在旧中国因长期的封建制度和半殖民半封建的社会而被打断发展。一直到了民国时期，来自西方的工业化影响了我国，现代的机械化制糖有关技术才出现在国内，可是受我国传统制糖的土方法以及进口糖的制糖方法影响，国内民族制糖的很多企业在较长时间内都没发展起来，其状态较差且缓慢。然而1919年前，国内食糖的总产量超过了23万吨，产糖量最大的省份是四川，产糖量为150000千吨，在广东产糖量为37500吨，在江西产糖量为15000吨，在广西产糖量为10000吨，其他省份总数为12500吨。在20世纪30年代左右，广东省的产糖量和东南沿海地区甘蔗糖业慢慢才发展起来，在20世纪40年代时，广东省制糖量取代四川制糖量发展成国内最大产糖量基地，自此后的50多年，它一直是中国最大的制糖以及糖料产量的中心。国内八十年代和九十年代交替时期糖业内部结构不停的发展升级，此时，广西省已经开始在慢慢取代广东省的制糖位置，渐渐成了国内“糖老大”，一直到后来，广西的种植甘蔗面积都在国内稳居第一。最近十年，广西甘蔗种植迅速发展，广西甘蔗除了在种植的面积上面增加许多，还在单产以及含糖量的标准基础上有相当大的提高。在2010/2011年榨季，广西甘蔗种植的所有面积有1520万亩，总产糖量为672.8万吨，其产糖总量达到国内总产量的64.35％，由此看出广西糖业发展相当迅速。在种植甘蔗的技术上其技术含量被提高不少。不管什么产业在发展阶段都少不了科技力量的推动。广西甘蔗的种植方面除了面积增加，种植技术也有相当大的突破，该地区种植甘蔗地块中类型以旱地以坡地为多，在种植中其所需要的保水增肥的相关技术也在不断发展，其中得以广泛应用的技术就是机械深耕。通过成本节约来增加效益从而增加面积单产糖量来提高种植土地产出的效益。它是国内最大的制糖基地也是最大的产糖中心。2010/2011年在广西种植的主要品种为新台糖16、25、22号、台优以及粤糖系列，其中这五大系列占总甘蔗种植面积品种的95％，其他各品种大约占总甘蔗种植面积5％。对于这些甘蔗的各类型品种，它们比较适应广西各地的土壤的基本状况，且适应的情况都比较好，这里除了高产增收还为广西的科技研究院的实验工作提供了不错的实验基地。（二）广西甘蔗的生产概况表12002/2003—2010/2011榨季广西甘蔗生产情况榨季种植面积（万公顷）原料蔗产量万吨单产（吨/公顷）产糖量（万吨）产糖比（%）2002/2003969.304404.6468.16564.0056.002003/20041026.604672.4468.27588.0058.502004/20051050.904817.0468.76531.6057.902005/20061085.704958.9368.51539.2061.002006/20071221.005709.4470.14708.6059.002007/20081478.557536.7876.46941.0463.102008/20091600.358008.4375.06763.0061.402009/20101555.807120.0068.65711.8066.302010/20111600.057119.6266.74672.8056.20据相关资料显示，自2006年开始，广西种植甘蔗的面积不断扩大。在2007/2008榨季，种植甘蔗面积小幅增长了2.1％，榨季的最高产糖量更是达到941.04万吨，在2008/2009年种植甘蔗面积还在增加，约1600万公顷，可单产量却没有提高，出现广种薄收且生产力低下。在2009/2011年，由于广西遭受了

较为严重的旱灾和霜冻，受到不同程度破坏影响，让广西甘蔗产量两年连续减产，2008/2009产量最高峰值为8008.43万吨减少到7119.62万吨，蔗农损失近1000万吨可谓惨重。由此可观由于易被气象灾害影响，广西的甘蔗年产值相当不稳定，且抵抗灾害能力较差，种植甘蔗的蔗农可以说是靠天吃饭。（三）广西甘蔗的生产成本及收益概况表22009—2011年广西甘蔗成本收益情况项目单位200920102011每由////主产品产量公斤4656.654624.824499.61产值合计元1560.162279.452288.85主产品产值元1540.162257.522264.94副产品产值元20.0021.9323.91总成本元1198.671431.471644.84生产成本元1067.751277.401480.57物质与服务费用元541.68631.49694.84人工成本元526.07645.91785.73家庭用工折价元230.96279.70343.80雇工费用元295.11366.21441.93土地成本元130.92154.07164.27流转地租金元7.739.029.38自营地折租元123.19145.05154.89净利润元361.49847.98644.01现金成本元844.521006.721146.15现金收益元715.641272.731142.70成本利润率%30.1659.2439.15通过表中可以得出，广西种植甘蔗的相关生产成本在一年年攀升，其各项成本所需费用支出也在增加，而收益的利润却没有上升，广西甘蔗种植成本和收益的基本情况于国内其他种植甘蔗地区相对比也只处于评论水平。根据最新的报道，在2011/2012榨季，在广西甘蔗的采购价为每顿500元，比上一年收购价

498.86元多1.14元，然而每亩蔗糖料成本是1566元/吨，相比上榨季平均每亩却增加了162元，蔗农每亩大概收益为676元，且每吨甘蔗所得净利润也减少了364元。这对于蔗农而言，种植甘蔗的收益除了部分消耗在一直上涨的生产相关资料及人工劳务成本中，而且种植甘蔗成本太高，使得收入收益增长乏力，对广西农村发展经济产生严重影响。为此，采用一定措施控制成本是很有必要的。四)广西甘蔗的生产核算概况表3广西甘蔗生产成本核算表单位：万元/hm2项目新植蔗宿根1宿根2合计平均说明地租0.30000.30000.30000.90000.3000新植：9机耕、牛耕0.18000.06000.06000.30000.1000t/hm2,宿种苗0.30000.03000.03000.36000.1200根补植不肥料0.67500.48000.48001.63500.5450含人工费杀虫剂0.06750.06750.06750.20250.0675按除草剂0.03000.03000.03000.09000.030055元/t人工费植蔗0.1350//0.13500.0450计施肥、施药、培土0.12000.12000.12000.36000.1200运费20收获0.49500.453750.41251.361250.45375元+装车装运0.22500.206250.18750.618750.20625费5元杂支0.04500.04500.04500.13500.0450/t合计2.57251.79251.73256.09752.0325甘蔗产量(t/hm2)90.0082.5075.00247.5082.501、直接物质费用甘蔗在直接的生产途中发生的、能直接算去甘蔗成本里的各项农业生产所需资料的各个费用，如：化肥费用、修理费用、机械作业的费用、农药费用、种子费用和工具材料所需费用等等，为甘蔗生产种植支出最根本的成本。2、间接物质服务费用即一般同其他作物一同消耗的，甘蔗的生产期间发生的、无法计入甘蔗里面、要分摊归入成本费，如：蔗农购买农业相关书籍管理费等。因此得到，甘蔗成本它的直接与间接物质相关的服务费用能按照具体价格来计算，且对于这两类的相关费用所需的支出核算相对清晰。3、直接人工费用在一般农业成本核算里。人工劳务费用是用标准的用工单价与实际用工总数相乘得出。用来核算农业生产成本里人工所需费用构成和对比核算其活劳动的耗费情况。但由于实际人工劳务耗费同国家采用的核算的一些标准有一定区别。广西的甘蔗种植生产普遍采用了用拖拉机犁耙整地外，部分田间还靠手工。然而，粗放式的种植除了工作量较大，在劳动生产方面效率低外，还让人工劳务费用上涨，导致人工劳务费用超过上述的两种费用，为蔗农种植甘蔗的最大消耗。甘蔗种植生产成本核算具有四个方面特点：一是关于甘蔗种植生产有一定自然规律，让甘蔗的种植生产成本和收益状况有较为明显性季节性的波动。比方甘蔗有关生产材料和活劳务费用等等因而表现出相关季节性的波动，比较难对比明显的种植生产成本的分析。二是在人工劳务消耗里的成本所占较大比重。伴随着国内改革开放进一步的深入，解放了农村现有劳动力，在农业机械化现有的水平有一定提高，只是比其他行业差许多，比如广西甘蔗生产种植中机械化水平较低让人工劳务费用在整个生产成本里占了超过40％，为此很多时期劳动日工值具有不定性而让活劳动在实际情况中人工的费用很难加以确定。三是对于甘蔗生产中自给性较大，从而进行甘蔗成本核算的结果和实际情况是有偏差的。伴随着我国加入WTO,对于农产品方面商品率比较低的现状将会有较大改善，而甘蔗作为中国的主要的糖料方面作物，它的自给性还是占了较大的比例。然而在农产品商品经济的状态下，自给性的状况产品要是照着市场生产以及销售等等情况下计算出的甘蔗成本，将会同实际所消耗的成本有所偏差。四是广西的甘蔗有不少经营规模不大的单户。而这些不大的小规模单户对于统计与核算甘蔗成本带来不少困难。综上所述特征，它的成本核算有以下几个方面的问题存在：（一）甘蔗户均种植规模小广西的甘蔗种植很多都属于单家单户比较分散性种植，集中化的程度比较低，而每户种植的平均面积约5亩，同世界其他出产蔗糖的国比较，澳大利亚它的每户平均种植范围面积是广西户均种植的200倍，巴西高于100倍，还有泰国也是广西户均种植的62倍。在广西小户中分散的种植方式不能使甘蔗生产产生规模效益，同时没有很大面积连在一起的种植方式也让机械作业相对较难，其劳动它的生产率不能有效提高，从而单产较低，成本却增加。（二）甘蔗生产机械化程度低，人工劳动成本逐年攀升现今，在广西和甘蔗有关的播种、喷药等耕种问题都处在人力操作的较为传统农业状况，所需人、畜劳动力度大，其效率和效果都不高，生产成本却较高。根据甘蔗地机械试点的结果显示，甘蔗地深耕深松所得产量会增加产量15〜35t/hm?,增加20%〜50%的甘蔗产量，相对其他出产甘蔗大国，在巴西甘蔗它机械的收割率到了80％、而古巴为72％、连泰国都超过了10％、对比发达国家其机械收割更甚，所以这些国家甘蔗生产在机械化方面都取得广泛的发展，在甘蔗种植平均成本对比广西要低40%，在广西甘蔗种植机械化收割率低于8%，已成为广西地区甘蔗种植生产成本偏高的主要的因素。（三）广西甘蔗的种植区域由于水利灌溉配套设施较为缺乏，所受旱灾带来的影响比较严重。该地区超过80%甘蔗都种植在较为干旱的陡低和坡地上，缺乏水资源，且频繁发生的旱灾也对甘蔗产量有着严重影响。然而在广西绝大多数种植区域都缺少重要水利灌溉配套设备，能有效灌溉的区域才16%，由此因为旱灾被损失的甘蔗达到18%，相比在发达国家甘蔗种植灌溉面积均在50%〜80%，灌溉面积少也是使得广西甘蔗种植生产成本相对高却产量又低的重要因素之一。四）品种单一，良种更新换代慢如今广西甘蔗种植以新台“ROC”系列为主要栽培品种，一直用到如今，种植期为10年，其种植率超过85%，在该品种引用的早些时期，它对于广西甘蔗种植产业的发展情况有不小作用，然而近几年数据表明该品种有了比较明显的退化，比如在抗病的能力方面减弱。根据调查发现，在广西甘蔗的种植生产过程中受凤梨病和宿根矮化病等影响比较严重，在2011年广西主栽的品种甘蔗发病率就达到18%，还有部分田块更是达到90%，而宿根矮化病它的平均感染率就在50%之上，其后果让甘蔗减产12%〜37%。这几年广西甘蔗种植研究机构选出了一批相对优良的新品种—新台糖22号，在进展上发展比较慢。由此可得，要有效降低甘蔗成本且增加效益，选择良种是基础。（五）肥料利用率低广西甘蔗种植常多年连作，导致土地贫瘠，施肥需要根据土壤中不平衡的养分来进行搭配。化肥费是甘蔗生产成本中的重要支出，广西蔗农的科技文化水平低，管理粗放，而政府对甘蔗科学种植的宣传力度不够，造成了蔗区化肥的严重浪费。据报道，我国蔗区化肥的平均有效利用率只有30%，远远低于发达国家55%的平均水平，不合理的施肥不仅不能提高产量，反而增加了甘蔗的生产成本。五、提高广西甘蔗生产成本控制水平的对策建议自我国在加入WTO之后，为广西甘蔗各项产业的发展方面带来了各种机遇和各种挑战。而甘蔗它作为国内主要的制糖作物，它的发展直观影响了国内制糖产业的竞争力，我国食糖现有的市场价和国际食糖市场价格进行接轨，国内糖价在一定程度上被国际食糖市场影响，而广西产糖业在面临要降低各成本的各种压力以及参与国际食糖竞争挑战。根据来自广西农业厅糖料处的相关资料，发现广西制糖业的销售成本组成中，蔗糖原料成本占了75%以上，这极大的约束了蔗糖业的可持续发展。因此，降低蔗糖原料的生产成本，才是减少制糖成本的关键点。本论文通过比较分析广西甘蔗业的发展现状、生产特点和消费成本等方面数据，从而提出能有效降低甘蔗产业生产成本控制水平的建议。若广西能够把握甘蔗生产的地理资源优势，有效控制成本，提高效益，紧抓加入WTO所带来的机会，促进地区蔗糖业的可持续发展乃至推动整个地区的经济发展。根据相关资料，结合广西地区蔗糖业生产的具体情况，在甘蔗种植生产过程中，提出如下进行成本控制的措施：（一）积极进行甘蔗成本调查，做好成本核算工作要进行合理的成本分析、成本控制，就必须了解分析真实详细的甘蔗生产数据。相关政府部门每年都会组织开展调查工作以收集甘蔗成本数据，并着重强调原始生产数据的真实性和可靠性，还会组织人员对这些数据进行科学的有效的整理，以期成为有用的原始成本数据。要努力克服在甘蔗生产成本核算中遇到的问题，结合其真实资料进行计算分析，为成功促进广西地区甘蔗产业的合理发展提供参考资料。（二）推进甘蔗种植的集约化经营,大力扶持专业户合理的规模化生产种植是现阶段提高当地甘蔗生产效率，控制生产成本的有效措施。相关部门应发挥其应有的指引作用，根据当地的土地，水利等农业生产的具体条件，服从因地制宜的指导规律，合理调整农作物的生产种植布局，尽量把适合种植甘蔗的土地连成片进行规划，以发挥机械化作业的长处。并合理帮助专业户或种植大户进行土地承包，从而实现规模化、产业化的种植，有利于科学化管理，降低甘蔗的生产成本，增加产量，提高经济效益。（三）加大甘蔗产业机械化的普及率，降低甘蔗生产成本据了解，广西地区的甘蔗种植大多都是种植在土地大小不一的坡地上，只有少数的专业户有规模化种植，机械化覆盖率较低。为了提高机械化覆盖率，集约化、规模化种植甘蔗是首要前提，同时努力解决机械在坡地上难以工作的技术难题。相比于发达国家来说，我国的甘蔗生产技术相对落后，国家也应引起重视，加大这方面的科研投入，并制定甘蔗产业的优惠政策，给予使用机械生产的蔗农适当的补贴政策，促进甘蔗生产机械化的普遍应用。使用机械虽然会增加一定的费用，但是大大的提高了生产效率，降低了甘蔗的生产成本。（四）完善蔗区水利配套设施等基础建设，提高抗旱能力广西大多甘蔗种植区都处于干旱的丘陵地区或坡地，水分主要靠降雨。据此情况，政府应大力加强对水资源的生态保护，加大投入以支持甘蔗种植区相应的灌溉渠等水利配套设施，对周边的水源也可以合理开发利用，适当的修建水利工程，扩大灌溉区的面积，并组织专家向蔗民们推广节水灌溉技术，如移动喷灌、修渠防渗等，在尽量提高甘蔗产区的抗旱能力的同时，还需要有效的节水。除此之外，完善蔗区交通，修缮道路，降低蔗农的收割难度和成本。（五）实行合理的轮作及套种措施，提高化肥利用率针对之前存在的蔗区大面积连作，而导致甘蔗病虫灾害严重，农药化肥消耗过大，甘蔗质量下降的问题，对数年连续种植甘蔗的土地可以进行水旱轮流种植或者土地用养相结合的方式，有效的减少甚至防止病虫害，减少土壤养分的持续流失，节约化肥农药的开支。同时采用合理的搭配法，甘蔗行间搭配种植，这样既可以提高土地利用率，增加一部分收入，又可以通过这种方法丰富蔗区的生态环境，增加甘蔗病虫害的天敌来有效的减少病虫害，从而提高甘蔗的产量。政府也可以组织农业技术专家向蔗民推广科学的施肥方法，科学合理的使用化肥农药，减少非必须的化肥农药使用，节约成本。六）加大对良种的研发力度和推广优选蔗种是提高甘蔗产量，减少化肥农药等相关费用，合理降低成本的基础，健康的蔗种对于防治多种甘蔗系统性病害是十分有效的。加快对甘蔗优秀品种的培育，并对其推广示范，是甘蔗产业可持续发展必不可少的。国家也可以加大投入组建一支科研队伍，专门关注研究优秀蔗种的培育和推广，培育出能适应不同地理条件和气候条件的良种，能有效的抗旱，抗病虫害，减少生产成本，以更小的代价获得更多的利益，走上科技兴蔗之路。同时，可以从国外引进优秀的蔗种，引入推广优秀的高糖高产的甘蔗，淘汰含糖少，产量低的差品种，这是提高甘蔗产量的一个重要手段。政府还可以召集蔗农，开设甘蔗专业知识课堂，为蔗农们解疑答惑，并提出合理建议，帮助蔗农们进行科学管理，这也是成本控制的一个方法。