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文档简介

食堂监督管理办法插头是否拔除，确保安全。第十一条食堂设施设备应定期检查、维护，确保正常运转。如发现设备故障，应及时报修，严禁私自拆修或使用不合格设备。第十二条食堂工作人员应定期接受食品安全、卫生、消防等方面的培训，提高安全意识和应急处理能力。第六章监督检查与处罚第十三条监督小组应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改，对于严重违规行为应及时上报并进行处理。第十四条对于违反本办法规定的行为，管理组有权进行处罚，情节严重的将移交有关部门处理。第七章附则第十五条本办法自发布之日起施行，如有不适应之处，可根据实际情况进行调整。同时废止原有食堂管理办法。为了加强和促进食堂管理，提高用餐质量，确保食堂卫生和食品安全，制定了食堂监督管理办法（暂行）。成立食堂监督管理组，由xxx担任组长，负责食堂总体监督协调工作。监督小组和采购小组分别由不同的成员组成，分别负责采购餐料的入库验收、采购结算单据的审核，以及食堂设备、卫生的监督、保养等工作。遵守财务纪律，每天的收入支出必须及时入账，采购小组购置的餐料、各种炊具零件、小型用具、杂项开支等单据要认真审核，确保各项内容准确无误并经监督小组成员签字确认后方可入账。采购小组负责对各项票据进行汇总统计，制定食堂伙食管理账目，每月十号以前将上月账目提交监督小组审核。食品卫生方面，蔬菜、肉食购进要适量并保持鲜活，发现变质立即丢弃处理；生、熟食品、干货、成品、半成品必须分开存放；剩食品必须放入冷藏柜存放，不得在常温下过夜；包装食品必须表示清楚，符合检验合格规定标准。厨房卫生方面，切完菜及时清理垃圾，集中处理，并清洗工作台面、地面；货架、炉灶、洗菜池、洗碗池每日清洗；油、盐、酱油等常用辅料及未用完的米、菜下班前要盖好；清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。未经许可，除食堂工作人员和管理人员外任何人员不得进入厨房及储藏间；厨房及储藏间严禁吸烟；食堂设施设备应定期检查、维护，如发现设备故障，应及时报修，严禁私自拆修或使用不合格设备。食堂工作人员应定期接受食品安全、卫生、消防等方面的培训，提高安全意识和应急处理能力。监督小组应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改，对于严重违规行为应及时上报并进行处理。对于违反本办法规定的行为，管理组有权进行处罚，情节严重的将移交有关

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