(新课标)2020中考化学专题复习讲练食物中的有机物

(新课标)2020中考化学专题复习讲练食品中的有机物(无答案)(新课标)2020中考化学专题复习讲练食品中的有机物(无答案)/(新课标)2020中考化学专题复习讲练食品中的有机物(无答案)食品中的有机物【课标要求】●知道有机物、无机物以及高分子化合物的看法；●认识蛋白质,糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；●知道淀粉遇碘水变蓝的重要性；●认识正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求的重要性。【中心内容】经过对食品中主要有机物的学习，认识这些有机物的化学组成及其在人体内的变化，领悟化学对生命活动所拥有的重要意义。【要点精讲】化合物1）无机化合物2）有机化合物：平常把含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称为有机物，但CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等物质，其性质与无机化合物相似，因此，把它们看做无机化合物。最简单的有机物是甲烷。糖类：是人类食品的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的碳水化合物。蔗糖CHO葡萄糖CHO淀粉(CHO)n122211612661053.油脂植物油脂呈液态——油花生油、豆油常温下猪油、奶油动物油脂呈固态——脂肪蛋白质：组成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和维修身体破坏组织所需要的主要营养物质。维生素维生素

A：有助于保护视力，缺少维生素

A，会引起夜盲症。维生素

C：也称抗坏血酸，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺少维生素

C，会引起坏血病。维生素D：有助骨骼和牙齿的生长发育。食品纤维：食品纤维不能够被人体吸取，但拥有促进肠蠕动，帮助消化等功能。例题剖析【例1】食品中主要的营养素有：①蛋白质②糖类③油脂④维生素⑤无机盐⑥水，其中属于有机物的是（）A．只有①②③

B．只有①②③④

C.只有⑤⑥

D.只有①③④【剖析】含碳元素的化合物(除碳的氧化物、碳酸、碳酸盐外)叫做有机物,不含碳的化合物叫无机物,①②③④都属于有机物。答案:B点拨:依据有机物的定义来判断平常生活中接触的物质那些属于有机物。【例2】维生素C（C6H8O6）是六大营养元素之一的维生素中的一种，它在人体内不能够合成，须从食品中摄取，它主要存在于（填食品名称）中，它能增强者体的抗病能力，若缺少维生素C会引起病。⑴现取３粒维生素C压碎后溶于10mL水中，尔后过滤。取少量滤液，向其中滴加几滴紫色石蕊试液,试液变红色，说明维生素C的水溶液呈性；⑵维生素C在酸性环境中比较牢固，在高温时易被破坏。请你想一想，怎样食用黄瓜才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？【剖析】维生素C也称抗坏血酸，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，人体若缺少维生素C，会引起坏血病。由于维生素C在酸性环境中比较牢固，在高温时被破坏，因此食用黄瓜应防范高温，加醋凉拌最好。答案：蔬菜和水果坏血⑴酸⑵加食醋凉拌点拨：采用科学的方法食用食品，能防范食品中的营养素被破坏，保证人体能充分吸取各种营养素。【技术训练】1．2020年诺贝尔化学奖授与发现调治蛋白

质降解机理的三位科学家。关于蛋白质的说法错误的选项是（）蛋白质是组成细胞的基本物质人体经过食品获得的蛋白质，在胃肠里与水发生反应生成氨基酸香烟的烟气中含有CO，血红蛋白结合了CO后很那难再与O2结合酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多种反应2.人在吃饭或在口中嚼馒头时，会感觉口中有甜味是由于（）唾液中含有葡萄糖米粉和馒头中含有葡萄糖唾液中含有淀粉酶，将食品中的部分淀粉催化转变成麦芽糖D.唾液中含有麦芽酶，将食品中的部分淀粉催化水解为麦芽糖3.小明到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生让他主要补充( )A.蛋白质

B.糖类

C.油脂

D.

维生素4.在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（）葡萄糖是人体必定的营养物质葡萄糖在体内能够直接进入新陈代谢葡萄糖是由Ｃ、Ｈ、Ｏ三种元素组成的有机物相同质量的葡萄糖跟油脂对照氧化时释放的能量多.人类为了保持生命和健康，必定摄取食品。食品中含有的有机物类营养物质主要有。其中是组成人体细胞的基础物质；主要的供能物质，人体所需能量的60%～70%是来自于它。６.下表是某“果冻”产品包装袋上的部分文字说明：

是人体品名

××营养果冻布丁配料

水、蔗糖、奶粉、乳酸钙、柠檬酸、维生素

A、维生素

D、食用色素⑴该产品的配料中属于营养素的是

；⑵少儿及青少年缺钙会患

，该产品中的

物质能够补充钙元素；⑶人体缺少配料中的

物质，会引起夜盲症。因此人体摄取营养要均衡。拓展提高７．维生素C是生命活动中不能缺少的物质，不相同的饮料中维生素C含量不相同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定（比较）橙汁、果味饮料中维生素C含量的实验方案与结果。【实验目的】测定不相同饮料中维生素C的含量【实验原理】⑴维生素C是一种无色的易溶于水的有机物，能够和碘水反应；⑵淀粉遇到碘水变蓝色。【实验药品】碘水、淀粉溶液，已知浓度的标准维生素C溶液，蒸馏水。【实验过程】步骤（Ⅰ）在4支试管中分别盛有3.0mL以下物质：①蒸馏水；②标准维生素C溶液；③橙汁；④果味饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。步骤（Ⅱ）用胶头滴管向①试管中滴碘水，试管中物质变蓝色。步骤（Ⅲ）按相同的操作方法向②试管中滴加碘水，振荡试管，再加1滴碘水，再振荡试管，重复上述操作至试管中物质恰巧变成蓝色为止。记录向②试管加碘水的滴数。步骤（Ⅳ）对③④试管中样品，重复（Ⅲ）的操作。【实验结果】滴加物质①蒸馏水②标准维生素c溶液③橙汁④果味饮料滴入碘水18155的数量╱滴试回答以下问题：(1)为小明测定的两种饮料中，哪一种的维生素C含量较高？。(2)有人认为