餐饮后厨培训心得体会6篇

第第页餐饮后厨培训心得体会6篇

餐饮后厨培训心得体会篇1

接受餐饮培训后我总结了七个原那么，如下：

一、追求成长

我个人认为做餐饮店假如不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品尝胜利的喜悦和充盈感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。

二、力求创新

只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味仿照他人，最终必定会失败，任何餐饮店都需要表现出自己的特色，才能制造出附加值，也才能不断增加顾客。

三、确保合理的利润

不能靠亏本的方式去吸引顾客，需要以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断进展。

四、以食客为出发点

要以食客的眼光为出发点，清晰食客的需要，再去满意他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。

五、听取食客的看法

需要了解食客的需要，做到这一点，最好的方法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必定无往不利。

六、发挥特色

餐饮店处处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要协作食客的需要，再如何充分发挥。需要留意的是：除了要留意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水同等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚挚的员工等。

七、掌控良机

生意的胜利，系于是否能够掌控良机，平常就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。

餐饮后厨培训心得体会篇2

敬爱的各位领导，心爱的战友伙伴们：

大家好！

当踏上集团职业经理人精英训练营的那刻起，我便告诫自己，人生的这场旅行，不仅要收获抵达巅峰的喜悦，同时更要牢记沿途的风景，上心去体验，去成长。

前两天的课程，让我们对目前餐饮市场前景，公司规划以及心态，心情管理，正能量，目标，信念……有了深刻领悟。每天晚上疲惫的睡在床上时，才感觉真真实切地过了一天，人生最重要的不仅是努力，还有方向。压力不是有人比你努力，即使看不到将来，即使看不到盼望，也依旧相信自己的人生错不了。第二天叫醒我的不是闹钟，其实，是理想！

每次的行动或是集合，都是通过哨声，哨声是指令，是指挥，是完全听从的指令，它让我们时刻保持警觉，保持敏锐，保持清楚的头脑！还记得体能训练的第一个科目，它教会了我们，不求与人相比，但求超越自己，要笑就笑出成长的性格。跳大绳科目，考验着我们团队中的决策，指挥，标准，流程意识以及责任，上心的程度，虽第一次挑战失败，但一花凋零荒芜不了整个春天，一次挫折也荒废不了整个人生。我们争取机会，同心协力，全力以赴，最终挑战胜利。团队协作，专注当下，方可胜利。极限军姿，更考验我们的坚持。当你感受到全身痛楚难过时，我们要对自己说的是三个字"太好了，那正是我们蜕变的时刻。第五天的100里拉练，不达目标，绝不回来的士气，鼓舞着我们这群有理想的海外海人！

之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。工作中还有更多知识需要我们孜孜不倦地学习，管理与领导的路上，更需我们上心去探究，去领悟。上心去感悟生命给予我们的每分每秒！

为期七天的培训虽结束了，但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始，我们有信心，将自己的生命写满精彩。由于我们是一个被称为海外海职业经理人的团队！！！

最末要感谢的是我们的领导，教官。感谢一起奋战的战友们。感谢一路有你们，感谢你们！

餐饮后厨培训心得体会篇3

一年之际在于春，宾馆的进展也象春天的花草，处处充斥活力。在淡季的状况下，宾馆领导发起了“加强学习培训，转变工作作风，促进宾馆进展”的活动，各部门都紧锣密鼓的开展工作。我们餐饮部也不甘落后，我们餐饮部内部在宾馆的大纲下，又制作了适合我们餐饮时间更具体的培训计划，分阶段培训，分阶段考试，即时考察我们学习的效果。

从*月*号开始，到今日已经近一个月的时间，我们分别培训了员工手册、中国饭店行业礼仪规范、餐饮部服务员/领班/主管岗位职责和工作内容、饭店微小化服务通用部分、管理人员的十个需要做到、等。在学习之前，我们就在夏经理开的会议中，了解此次活动的宗旨和目的。深刻理解活动的目的就是学以致用，把所学的东西运用到现实工作之中。我们基层管理人员和员工一起，共同学习，共同争论，共同进步。通过学习我总结了以下几点体会：

一、员工手册的学习

我们更细化学习各项宾馆规章制度，了解宾馆的进展方向，从仪容仪表到宾馆的劳动纪律，让我们有了新的认识，为我们以后的工作敲响警钟。知道什么是我们该做的，什么不该做。每天我们都集中学习，学习的同时也教我们去尊敬我们自己的工作，现在工作不好找，我们要珍惜眼前的一切，用我们优质规范化的服务和遵章守纪的工作立场去把握自己。在工作岗位上实现自己的人生价值。

二、饭店行业礼仪规范

饭店行业礼仪规范是为全面提升中国饭店行业员工的整体素养和服务水平，塑造文明礼貌的职业形象，培育爱岗敬业的职业道德，以礼仪促规范，中国旅游饭店业协会特别制订的。我们在前一段时期粗略的学习了一遍，并没有透彻的学习，这次学习，我们时间充裕，和员工一起逐条审过。礼仪规范学习后，我们茅塞顿开，原来在平常的工作中，我们有许多地方做的都不到位，从小小的鞠躬礼到文明用语，好像我们有太多的忽视，比如在平常工作中鞠躬礼不标准、文明用语太少、面部无表情等常见问题我们好象都没有多加留意。从基本的礼仪规范学习中，我们员工知道了什么才是一个合格服务员的标准，即使在现实生活中也可以用到。与此同时，我们还对前厅、客房、康乐和其他礼仪规范也进行了学习，让我们了解了更多的酒店服务知识。最重要的是和我们最径直的餐饮服务礼仪，对我们的服务环节更加有了明确的阐述。

三、对岗位职责和工作内容的学习

让我们重温本岗位的职能、重要性及其在酒店中所处的位置。工作对象、详细任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务立场及其应当承受的责任、职责范围，工作流程。掌控酒店软管理措施如相关票据、账单、表格的填写方法、填写要求和填写规定。一句句看似简约的词汇，却包含着很多实际活动。一天的工作时序是那么的清晰，哪个时间段做什么，都规定的明明白了。在实际工作中，理解透这些我们工作起来就轻松多了。也让我们基层管理人员更明确每天的工作环节，知道哪儿是重点，去督促什么地方。

四、微小化服务标准

最近我们又学习了微小化服务标准的餐饮服务和服务通用标准部分，在员工手那么和饭店行业礼仪规范的奠定下，对我们服务的环节加以补充。从客人进入餐厅，到客人离开餐厅，一个个服务环节阐述的环环相扣。零点服务、自助餐服务、酒吧服务、宴会服务、酒店相关的硬件设施、设备工具的操作、管理，机电等设备、工具的运用，应当知原理、知性能、知用途，即通常所说的“三知”；另外还应当会运用、会简约修理、会日常保养，即“三会”。即使有些知识有些现在用不到，但是我们增加知识，拓宽视野，都是一件很好的事情。

五、学习管理人员的十个需要做到

我们基层管理又学习了《管理人员的十个需要做到》，作为基层管理人员，最重要的就是带领员工标准的完成一个个接待任务。基层管理需求的就是执行力，把一条条的指定灌输到员工的思想。通过学习，给我们基层管理人员打气，为下一步的工作执行状况明确了方向。带领员工把所学的东西运用到实际工作中，做好一个榜样、督导的角色。在工作中、生活上到处关怀员工，使员工感到我们宾馆这个家外之家的暖和。

餐饮后厨培训心得体会篇4

在领导的教育下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事共享我的心得。

常常和一些厨师伙伴在一起闲聊，许多厨师报怨：哎！现在这厨师一行真难做，还有许多厨师干脆转业那么是什么缘由让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的争论总结出一下五点。

第一

首先我们厨师适应市场经济的进展，认清餐饮业进展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得进展、创新。现代社会进展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的进展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓胜利着嘉奖，失败着买单。

第二

我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本事。在菜肴制作过程中，肯定要求自己认仔细真做好每个菜，哪怕是最简约的小菜，也要仔细往炒、仔细往调味。在立场上更应虚心好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应常常参与各种专业技能培训学习。

第三

说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师进展的条件。厨艺是一每天的学，一年年的进步，好厨德也就是一每天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高超的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人敬爱。和大家闲谈常常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作有意糜费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素养。

第四

学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成果，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有仔细钻研的精神，需要要树立干一行，爱一行的立场，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有许多厨师转业，究其缘由呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。

餐饮后厨培训心得体会篇5

由于这次培训，我认识到作为餐厅服务员，在餐厅工作中热忱当然重要，但还需要具备良好的服务技能。因此，我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务技能。

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它表达服务员的精神涵养、气质底蕴、立场性格，客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

客人对餐厅的第一感觉很重要，这主要靠两个方面来表达：餐厅特色及员工素养。作为餐厅每位员工要把自己当作企业形象代表人，形象要得体、大方、端庄，每个岗位都要专业，有星级服务标准，要求喜爱餐厅、关爱客人、以客人为中心，使客人对餐厅产生信任、满足。

服务中突发性事项是屡见不鲜的。在处理此类事项时，服务员应当秉承“客人永久是对的”宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的赔礼和补偿。在一般状况下，客人的心情就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当冲突发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

“心有多大、市场就有多大”，把蛋糕观念变成面团观念，我们要主动征求来自各方面的看法和需求，通过座谈、听取看法、沟通信息来和客户联络感情，借用顾客的言语为餐厅做免费的宣扬广告，为我们开拓更宽阔的客户市场。

在服务过程中，客人经常会向服务员提出一些如餐厅服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平常从阅历中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人观赏的服务。

经过了培训，使我对餐厅的基本业务和操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，餐厅更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。培训和平常的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。

结束了培训的历程，竟有些留恋，经理的教导指导，领班们温顺的微笑，那些和我一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。经受此次的培训，我学会了细心仔细地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇猛地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。

餐饮后厨培训心得体会篇6

为进一步加强我县餐饮从业人员的食品安全意识，提高餐饮服务食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素对人体的危害确保我县人民群众的饮食安全，我局仔细组织开展了餐饮从业人员培训，现将培训工作总结如下：

一、领导重视，亲自部署

9月23日召开会议讨论决断，由局领导***同志