第三章 细胞的代谢酶

第三章细胞的代谢酶第1页，课件共21页，创作于2023年2月细胞内的新陈代谢第2页，课件共21页，创作于2023年2月第一节酶（Enzyme）与细胞代谢第三章细胞的代谢第3页，课件共21页，创作于2023年2月一、酶的发现1.胃液对食物的消化作用意大利科学家斯帕兰扎尼研究发现，鹰胃中的分泌物对肉有消化作用。1773年斯帕兰扎尼（1729-1799）第4页，课件共21页，创作于2023年2月2.对于酵母发酵的争论巴斯德（1822-1895）19世纪中期发酵离不开酵母菌的生命活动，发酵的动力蕴涵于活细胞中，具有生命活力。李比希（1803-1873）发酵是一种化学反应，与酵母菌的生命活动无关。第5页，课件共21页，创作于2023年2月3.酶（Enzyme）的名称的提出德国人库恩提出酶（Enzyme）这个名词，取自希腊语“来源于酵母”之意。1877年

库恩（1837–1900）第6页，课件共21页，创作于2023年2月4.无细胞发酵的发现毕希纳（1860-1917）德国的毕希纳发现无细胞的酵母汁就可以完成发酵。1897年发酵确实可以在无细胞的条件下进行发酵所需要的物质是活细胞产生的第7页，课件共21页，创作于2023年2月5.对酵母提取液的研究英国人哈登利用透析袋分析酵母提取液的成分。哈登（1865-1940）1904年推测其催化作用的可能是其中的大分子物质——蛋白质。第8页，课件共21页，创作于2023年2月6.酶的化学本质1926年美国人萨姆纳尔得到脲酶的结晶，证实了酶的化学本质是蛋白质。上世纪80年代美国人切赫和加拿大人奥特斯曼发现了具有催化作用的RNA——核酶。萨姆纳尔（1887—1955）第9页，课件共21页，创作于2023年2月二、酶的概念活细胞产生的具有催化作用有机物，大多数是蛋白质第10页，课件共21页，创作于2023年2月三、酶的催化特性探究1.过氧化氢的分解实验12342H2O22H2O+O21.H2O22.H2O23.H2O24.H2O2+FeCl3

+鲜马铃薯小块+熟马铃薯小块过氧化氢酶第11页，课件共21页，创作于2023年2月编号1234底物H2O2（2%）1ml1ml1ml1ml反应条件自然分解FeCl3

鲜马铃薯小块熟马铃薯小块现象（气泡）不明显少/慢多/快不明显1234实验结果第12页，课件共21页，创作于2023年2月探究2.淀粉的分解实验试管编号1234酶促反应底物1ml淀粉液无淀粉液蔗糖液实验处理无淀粉酶淀粉酶淀粉酶反应条件在60℃恒温下保温10-15min鉴定反应班氏试剂1滴1滴1滴1滴反应条件沸水浴3min第13页，课件共21页，创作于2023年2月3vs4：淀粉酶具有专一性3vs1：不是淀粉与班氏试剂发生了颜色反应3vs2：不是淀粉酶与班氏试剂发生了颜色反应实验结果1234第14页，课件共21页，创作于2023年2月三、酶的催化特性酶的专一性酶的高效性第15页，课件共21页，创作于2023年2月四、酶的催化原理初态终态过渡态C

+O2=CO2点燃活化能（EA）第16页，课件共21页，创作于2023年2月酶的催化作用——降低化学反应的活化能第17页，课件共21页，创作于2023年2月“锁和钥匙”模型“Lock-key”modelEmilFischer（1894）第18页，课件共21页，创作于2023年2月诱导契合模型InducedfitmodelDanielKoshland（1958）第19页，课件共21页