奶牛福利与奶牛业健康发展

现代牧业刘继伟现代牧业刘继伟倾力之作奶牛福利与奶牛业健康发展奶牛像人类一样是有生命的动物，虽然不能像人类一样能将喜怒哀乐充分地表现出来，但它们可以感受到不同程度的疼痛和痛苦。因此，它们需要养殖者的关心和爱护。人类饲养奶牛也是为了让其服务于人类，这好比一个作用力与反作用力的问题，要使奶牛好好地为人类服务，那么饲养者也就应该好好地善待奶牛。人们在奶牛身上获取的同时，给予奶牛充分的福利也是非常重要的。动物福利是指饲养中的动物与其环境协调一致的精神和生理完全健康的状态。一般认为，动物福利是指保护动物康乐的外部条件，即由人所给予动物的、满足其康乐的条件。国际上，动物福利的观念经过发展，已经被普遍理解为让动物享有免受饥渴的自由、生活舒适的自由、免受痛苦、伤害和疾病的自由、生活无恐惧感和悲伤感的自由以及表达天性的自由。这5个自由又被广泛地归纳为动物福利保护的5个基本原则。为了实现奶牛福利，在奶牛的繁殖、饲养、挤奶、运输、实验、展示、陪伴、工作、防疫、治疗等过程中，应尽可能地减少其痛苦，避免使其承担不必要的伤害和忧伤，使奶牛在福利环境中健康、愉悦地生活、生产，实现泌乳和繁殖能力在数量和质量上最优化[1]。欧盟、美国和加拿大等动物福利先进国家和地区已通过立法保障动物福利。国内一些规模奶牛养殖企业越来越关注奶牛福利，借鉴了一些国外成熟的福利措施，在奶牛健康和生产性能改善方面取得明显效果。1奶牛福利和奶牛行为动物行为可以直接表达动物心理上的压抑、恐慌及痛苦，如出现异常的行为意味着动物处于心理危机之中，所以奶牛行为是奶牛福利关注的中心内容。奶牛行为是对环境条件或体内刺激产生反应的方式，而奶牛对刺激的感知是通过视、听、嗅、味、触以及体内神经感觉而实现的。奶牛的基本行为如觅食、求偶、护犊、寻母、打斗、警告、避险、集合等都与感觉息息相关，而奶牛饲养者也可通过奶牛的行为窥见其情绪、欲望等心理活动以及可能做出的进一步行为反应，并制定相应的饲养措施和管理对策。Jose在对高、低产奶牛的研究中发现，散养的奶牛趴窝、反刍和休息时间变长，高产奶牛比低产奶牛的躺卧时间短、采食时间长[2]。在不同饲养环境下判断奶牛福利好坏的指标有总的躺卧时间、休息时间、产奶量和运动量。因此在设计奶牛场设备时，并不是简单组装，而应考虑到奶牛的行为，充分根据奶牛行为的特点来设计，使得相关设备既节约成本又能起到保障奶牛福利的作用。奶牛采食时将饲料初步咀嚼，并混入唾液吞进瘤胃，经浸泡、软化，待卧息时再进行反刍。健康奶牛在采食后20〜30min出现反刍，一个食团平均在口腔咀嚼40〜60次，一天大约持续反刍8〜l0次。反刍多为俯卧，占83％，站立反刍占17％。奶牛采食后应有充分的时间休息，并保持环境安静。赵宗胜等的研究表明，荷斯坦奶牛的反刍咀嚼速度与其产奶量的相关性达极显着水平，对反刍出的食团咀嚼快的奶牛，产奶量也较高[3]。另外，日反刍时间、反刍周期间隔时间、日采食青贮饲料时间与产奶量的相关性也达到了显著水平。反刍是奶牛健康的标志之一，反刍停止，说明奶牛患病。运动也是奶牛行为的重要组成部分。一般奶牛场每栋牛舍都要有运动场，每头牛应占有20〜30m2，奶牛一天在牛舍采食、挤奶厅挤奶约占10个小时，其余14个小时都在运动场度过，其中50％的时间是游走活动，50％的时间是卧地休息。实践证明，适当运动对于增强奶牛抵抗力、维护奶牛健康、克服繁殖障碍、提高产奶量均具有重要作用。放牧饲养的奶牛每天有足够的时间在草场采食和运动，一般不存在缺乏运动的问题；舍饲奶牛运动不足，容易引起肥胖、不孕、难产、肢蹄病，而且会降低抵抗力、引发感冒等疾病。2奶牛福利和环境一些欠规范的奶牛养殖场在各种内在、外在的卫生环境上都还存在很多问题，一方面影响了奶牛生产水平的提高，另一方面在很大程度上损害了奶牛的福利。养殖场的环境包括所有对奶牛产生直接和间接作用的各种因素，也就是指奶牛所处的生活、生产等各种环境[4]。温热环境奶牛采食和产奶的最适温度是18〜209。夏季高温时，如果奶牛处于高温高湿环境的牛舍中，机体多方面都会受到影响。随着温度的升高，奶牛的产奶量及采食量都会不同程度地降低。温度高于309时，奶牛采食量和产奶量都会明显下降；温度高于359时，奶牛产奶量会急剧下降；达409时，奶牛采食量不会超过18〜209时的60%。目前，很多奶牛养殖场的牛舍存在的一个普遍的问题就是防暑降温效果差。在热应激情况下，促肾上腺皮质素会大量分泌，从而干扰垂体前叶其它激素的分泌，导致生长乳牛性腺发育不全，成年母牛卵子生成和发育受阻，使受精率下降；热应激还可造成奶牛配种后胚胎着床期易引起胚胎吸收、流产等现象；另外，热应激可显着降低奶牛血清中Y-球蛋白含量，导致机体免疫力减弱。因此在实际生产中，管理者应采取适当的措施，减少奶牛发生热应激的可能性，夏季可在牛舍内安装电扇或者在舍顶安装喷头降温。噪声环境有的养殖场建在主要交通干道的两侧，人流、车流、物流多，噪音大，严重干扰奶牛的休息和睡眠。突然的噪声还会使奶牛受惊，引起不必要的损伤。当长期处于严重的噪音环境中时，奶牛会表现出惊恐、焦躁不安等情绪。因此，养殖小区应给奶牛提供一个相对安静的环境。地面泥泞地面会降低奶牛干物质采食量，产奶量会下降，对于奶牛的健康影响也很大。在奶牛经常活动的区域（如采食区、通道、饮水点周围、挤奶厅和待挤区等），对地面进行硬化处理可以长期有效地抵抗牛群践踏，防止地面泥泞，也便于排水和粪尿清理。在奶牛逍遥运动和休息区应尽可能做成软质地面（如土运动场、自由卧床等）；但一定要注意，硬化地面必须进行防滑处理，防止奶牛滑倒造成损伤。所有地面都应有一定坡度，这符合奶牛卧倒时的趋坡特性。无遮雨棚的土运动场坡度应更大些，以保证不积水，土运动场需要定期维护。饮水水分是构成奶牛身体和牛奶的主要成分。据测定，成年母牛身体的含水量达到57％，牛奶的含水量达到87.5％。奶牛的新陈代谢、生长发育、繁衍后代、生产牛奶等都离不开水，特别是处于泌乳阶段的奶牛，更需要大量的饮水。研究证明，产奶量与耗水量呈正相关(r=0.815)。奶牛一天的饮水量大约是它采食饲料干物质量的4〜5倍，是产奶量的3〜4倍。一头体重600kg、日产奶20kg的奶牛，饲料干物质摄入量约为16kg，饮水量应在60kg以上，夏季更多。因此，应保证给奶牛供应充足的、清洁卫生的饮水，冬季要饮温水。挤奶厅的设计构建一个规模完善的现代化奶牛养殖小区，挤奶厅的配置是关键环节。奶牛在挤奶时所处的环境会直接影响到产奶量以及奶牛自身的感受，为了给奶牛营造出舒适的挤奶环境，不仅要关注挤奶厅的现代化设备，而且还要尽力维护动物在挤奶时的福利。例如：为了避免因挤奶厅设计不合理而造成奶牛肢蹄、乳头、乳房、臀部擦伤，就要避免过窄的通道、打滑的地板等设计；对于肢蹄有问题，出奶慢的奶牛要在挤奶时给予特殊的照顾，避免牛只产生挤奶恐慌3奶牛福利评分标准充足的优质新鲜饲料，清洁卫生的饮水，新鲜的空气，柔软、干净的休息场所，空间，光照，健康，起、卧轻松是国内外常用的评价奶牛舒适度的指标，具体指标有奶牛舒适度指标(CCI)、步态评分、体细胞数(SCC)飞节损伤评分、体况评分、乳头状况评分、牛体卫生评分等。奶牛舒适度指标(CCI)=躺在卧床牛的数量/（躺在卧床牛的数量+站立在卧床上牛的数量）x100,通过这个指标来反映畜栏或卧床的舒适程度，CCI基准在80〜85时较为合适。舒适的畜栏或卧床可以让奶牛更好地休息，这样有利于反刍行为，同时减少奶牛之间的争斗。如果地面过于坚硬，奶牛躺卧时间减少，血液中皮质醇升高容易造成应激。奶牛躺卧时流向乳房的血液比站立时多28％，利于奶的形成；而且躺卧时间少则相应的站立时间长，牛蹄易损伤；但是躺卧时间过长也不好，粪尿对牛体卫生以及乳房和蹄部的健康带来不利影响。舒适度太差甚至会降低繁殖指标。CCI在操作中可以用飞节损伤评分（图1）来评价畜栏的舒适度，奶牛飞节处肿胀和脱毛都是卧床不舒适的表现。牛奶中体细胞数（SCC）是奶牛乳房健康状况的一项重要指标，也是评价牛场环境和奶牛福利极其重要的依据。see下降不仅有利于动物的健康，减少治疗费用，延长奶牛使用年限，降低被动淘汰，同时see还是一个重要的经济指标，降低see相当于提高了产量（表1）。跛行也是监控奶牛福利的重要指标，跛行会降低产奶量和繁殖性能，增加被动淘汰率。跛行是由多种因素造成的，如地面过于光滑或粗糙、地上积水等，同时饲料中如果营养缺乏尤其是有效纤维含量低，会造成奶牛酸中毒和蹄叶炎。跛行对采食量和产奶量影响很大，和经济利益密切相关（表2）。跛行是通过步态评分来确定的，通常病牛患足不愿落地不愿承重，行走时弓背，而健康牛行走时步态舒适，背部平直，行走时，后蹄应刚好放在同侧前蹄腾出的蹄印上（图2）。乳头情况也是评价奶牛福利的重要指标，乳头的光滑度很好，而且乳头末端较平整，没有环状的牛较为健康舒适，否则可能是过度挤奶对牛乳头造成损伤，不仅影响牛体健康，也影响产奶量和奶质量。乳头评分应选取80头牛或全群的20％作为样本，主要观察乳头表面，是光滑还是粗糙，乳头损伤和被细菌感染的情况，同时乳头的形状也很重要（图3）。从图3可以看出，得分为N的乳头是健康的，而得分为VR的乳头明显受到损伤。观察粪便也能推测饲养管理过程中奶牛福利的情况。主要是看粪便的干稀程度，粪便稀是由于饲料中蛋白质和淀粉含量多；粪便干多发于小母牛和干奶牛，是由于干草质量差，摄入蛋白少（表3）。S3奶牛光便评分评分描述粪便非常稀，像液腕豆涵，原因是饲喂过务的董白欣、淀朝、矿物质，尿素溼透梯度造成粪中水量增多-粪使呈粘澈状、不戍堆、落地I明淞、厚度不足2.5cm.正常，粪便呈粥样，厚4〜5颐，落地.后粪中心有小窝，周围有同心圆，落在坚硬地面有扑通声-I订以黏在鞋上、厚度超过呢皿原因是饲喂低质牧门戚缺乏蚩门硕°5粪斥球狀.原因是饲喂过多稻心、底水、汨化道堵药另外，如果奶牛每天接受的光照不够，松果腺分泌的褪黑激素含量会发生变化，影响泌乳刺激素和IGF-1的分泌，从而影响产奶量。满足光照可以多产奶6%〜15%,采食量增加6%。上述指标都反映了奶牛的福利问题,饲养奶牛的每个细节若不妥都可能对奶牛产生不好的影响,不仅影响奶牛自身的健康还会带来经济损失。4奶牛福利与生产性疾病在现代奶牛生产中,引起生产性疾病的因素非常复杂,而一味追求高的产奶量、放牧减少、近交系数增加则可能是导致生产性疾病的主要原因。往往是奶牛的福利越得不到满足,生产性疾病发病率越高,从而对生产的影响越大[5]。4.1奶牛福利和乳房炎奶牛乳房炎是乳腺组织受到物理、化学因素的刺激，致病微生物的入侵及其它因素的影响，使乳腺组织发生病理变化，乳中体细胞增多，乳的形状、品质发生异常，是严重影响奶牛养殖经济效益的主要疾病之一。乳房炎的发生与环境、饲养管理、挤奶设备的正确使用与保养、挤奶程序等因素密切相关[6]。奶牛场环境卫生条件差，运动场潮湿、泥泞，粪尿、污水淤积，不及时清除；未严格执行挤奶操作规程，清洗乳房的水不清洁，更换不及时；挤奶次数偏少，挤奶结束后乳头不药浴，干乳方法不正确，突然更换挤奶员，改变挤奶方式；日粮配合不平衡等因素都可诱发乳房炎。机械挤奶不当的牛场，乳房炎发生的几率较高，其原因主要有：机械抽力过大，频率不定，空挤时间过长或经常性空挤，引起乳头裂伤、出血；乳杯大小不合适，内壁弹性低，机器配套不适等；机器用完未及时洗刷，或刷洗不彻底，细菌孳生。手工挤奶时，没有严格地按操作规程挤奶，如挤奶员的手法不对，或将乳头拉得过长，或过度压迫乳头管等都可引起乳头黏膜的损伤，导致乳房炎。4.2奶牛福利和蹄病由于奶牛生产和管理方式的变化，生产性疾病发病率提高，典型的是腐蹄病。美国在1980年以前，腐蹄病的发病率小于10％，而1980年以后发病率超过20％[7]，腐蹄病的高发病率在许多国家都有报道。饲养方式可以影响腐蹄病的发生率。与舍内拴系相比，尽管舍内散放有较多的行动自由，然而这种饲养方法蹄病的发病率较高。散养畜舍铺橡胶牛床垫等柔软垫料能减少蹄病的发生。即使只考虑蹄病，畜舍的作用也很复杂。例如，相对于垫草内散放提高了脚底出血的发生，但是降低足跟腐蚀。然而，小母牛的舍内饲养相对于放牧，脚的某些部分出血增加，而其它部分出血减少。通过以上分析发现，不同的畜舍系统损害奶牛福利的形式不同，所以不易概括饲养方式对奶牛福利的影响。畜舍系统对福利的影响很大程度上取决这种系统的某些具体环节。例如，偏小或起卧困难的分隔栏与蹄病的发生有关。床面对腐蹄病的发生有很重要的作用，尤其是混凝土地面，拴系牛舍内混凝土地面奶牛蹄底出血率比软地面高。牛床与亚急性蹄病的发生有关，设计不好的地板通过多次磨损蹄匣或直接伤害都会提高腐蹄病的发病率，或者导致其它感染。漏缝地面相对于泥土、放牧场或光滑混凝土地面，腐蹄病发病率较高。畜舍系统导致腐蹄病的一个重要的中介因素是奶牛行为，而其中休息是很重要的行为，但受畜舍的影响很大。5提高奶牛福利即是提高收入动物福利的目的就是在极端的福利与生产利益之间寻找到平衡点[9]。福利是一个相对的概念，确定福利与利益的关系是一件科学的事情。动物福利强调2个方面：①动物福利的改善有利于畜牧生产水平的提高，当满足动物康乐时，可最大限度地提高生产水平；②改进生产中那些不利于动物生存的生产方式，使动物尽可能免受不必要的痛苦。可是，福利与利益之间价值观念是变动的，高产动物的康乐问题尤为突出地显现了福利和利益的对立统一关系[10]由于集约化养殖方式带来的奶牛生产性疾病不断增加，奶牛疾病的增加大大影响奶牛的生产性能，使其产奶量大幅度下降，又使得奶牛的淘汰率上升[11]。一些奶牛养殖场由于生产条件差，奶牛患肢蹄病与乳房炎的机会越来越多，要为治疗疾病付出沉重的代价。大部分被淘汰的奶牛只经过3个怀孕周期和哺乳期，其中绝大部分被淘汰的原因是慢性跛足症、乳房炎以及不孕症。这无形中增大了成本，在养殖奶牛低利润时期显得不划算。因此，动物福利问题在饲养程序中极为重要，而选择高产指标只能在健康的前提下进行[12]。提高动物福利待遇，要求奶牛饲养者既要提高科学水平，又要走经济可持续发展的道路。如果我们不知觉沿袭落后的养牛习惯，不注意奶牛饲养方式的改变，不树立奶牛卫生保健的意识，就很可能在奶牛饲养管理中出现新的问题，导致奶牛不良应激增强、产奶量下降或引发多种疾病[13]。因此，提高奶牛福利待遇，不仅是饲养管理水平问题，更重要的是，要体现人们谋求最大产值的科学能动性，用文明的生产手段去善待所饲养的动物，以较小的生产投入去赢得较多的经济利益。・参考文献杨敦启，李胜利，曹志军等.奶牛福利让奶牛业增产增收.中国奶牛，2009(2):2〜5JoseA,FregopesiJ,DavedL.Behaviour,performanceandhealthindicatorsofwelfarefordairycowshousedinstrawyardorcubiclesystems.Livestockproductionscience,2001(68):205〜216赵宗胜，贺庆国，曹志辉等．荷斯坦泌乳牛行为与其生产性能的相关分析．中国奶牛，2003(1):36〜39张玉，张新慧，巴根那等.奶牛养殖小区环境与动物福利.黑龙江畜牧兽医，2006(4):40〜41安代志，张召辉，颜培实.高产奶牛福利.家畜生态，2004(1):234〜239刘超，陈同学，李永志.提高奶牛福利科学防控乳房炎.中国畜禽种业，2009(1):24〜25WhitakerDA，KellyJM，SmithS.Disposalanddiseaseratesin340Britishdiaryherds．TheVeterinaryRecord，2000(146):363〜367PhilipotJM，PluvinageP，CimarostiI，etal.Riskfactorsofdairycowlamenessassociatedwithhousingconditions．Ve