中国主要猪品种资源的调查与分析

中国主要猪品种资源的调查与分析

在中国，幅员辽阔，不同地区的地形、气候、社会经济条件差异很大，生态环境复杂多样。因此，当地猪品种资源也非常丰富。据1986年《中国猪品种志》和联合国粮农组织(FAO)统计,中国现有48个地方猪种,占全球猪种资源的34%。这些猪种都具有繁殖力高、抗逆性强、肉质好、对周围环境高度适应等优良的种质特性。1中国当地猪的类型和特点1.1华北类型1.1.1脂肪沉积特点该类型的猪具有抗寒能力强、体质健壮、产仔能力强、脂肪沉积能力强、适于粗放管理等特点。该类型猪繁殖性能强,产仔数大多在12头以上,一般在3~4月龄就可以发情并配种,仔猪成活率高,但增重率低。1.1.2猪种的数量由于母猪繁殖中心大多建在交通便利的平原与丘陵地区,猪的流量大,因此猪种的数量就少。内蒙古河套大耳猪、东北民猪、西北八眉猪、山西马身猪、山东莱芜猪、河北深州猪、黄淮海黑猪、汉江黑猪、沂蒙黑猪都属于该类型。1.1.3体瓣与国物质头中等大、面直长、嘴筒直、耳大下垂。体躯扁平、臀部倾斜、骨骼发达、背腰狭窄、四肢粗壮、背毛黑且浓密、猪鬃多、冬季生长绒毛,乳头数8对左右。1.1.4日龄断重每胎可产仔11~15头,初生重约为0.98kg,60日龄断奶重约为12kg,屠宰率72%,在12月龄以上体重才能达到100kg。成年公猪体重在200kg,成年母猪在148kg。1.1.5肥育期日增重用民猪作母本分别与大约克夏猪、长白猪、苏白猪、哈白公猪杂交,其杂交后代的肥育期日增重分别是560,544,499,575g。将该二元一代杂种母猪,再与第三品种公猪杂交所得三元杂交后代,其肥育效果比二元杂种猪又有所提高。1.2南方类型该类型猪主要分布在云南省的西南部、广西壮族自治区和广东省的南部地区、福建省东南部、台湾省各地等。1.2.1猪或农民年生长该类型猪具有早期生长快、体质疏松、易肥、肉质细嫩等特点。该类型猪繁殖力低,每胎产仔8~10头。3~4月龄开始发情,6月龄左右开始配种。1.2.2猪品种广西的陆川猪、香猪、两广小花猪、滇南小耳猪、海南猪、五指山猪、福建槐猪等都属该类型。1.2.3斑、耳、耳、腹大、腹大、背、腹大、腹大、背毛细疏、腹大、腹大、腹和尾、腹头短小、额有横纹、躯体矮短肥胖、面有白斑、耳小向外平伸、背腰宽而凹陷、腹大、背毛细疏且稀少,耳、背、臀和尾的毛为黑色,其他部位均为白色,乳头数5~7对。1.2.4日龄断裂带6.每胎产仔数11头,初生重0.56kg,60日龄断奶重8kg,屠宰率68%。成年公猪体重在87kg,成年母猪在79kg。1.3华翔类型该类型猪主要分布在湖北省和浙江省南部、广东省和广西壮族自治区北部、江西省和湖南省全省、安徽省和贵州省也有局部分布。1.3.1猪品种特点该类型猪具有生长快、早熟、肉质细嫩、品质优良等特点。该类型猪繁殖力中等偏高,每胎可产仔10~12头。1.3.2地方猪种多样性华中地区丘陵地带较多,易形成多个隔离的母猪繁育中心,育成了较多的地方猪种,包括湘西黑猪、大花白猪、皖浙花猪、乐平猪、南阳黑猪、武夷黑猪、福州黑猪、清平猪、金华猪、玉江黑猪。1.3.3体长小、普、黑白花及热色行为特征第一花该类型猪比华南猪体型大,耳大而下垂,头小,背毛稀疏,背较宽且下陷,腹部下垂,四肢较短,毛色多为黑白花或两头黑,少数为全黑色,乳头6~8对。1.3.4体重、生肉质量每胎产仔12头,初生重0.73kg,60日龄断奶重10kg,8~9月龄肉猪体重63~76kg,屠宰率72%。成年公猪体重在140kg,母猪体重在110kg。1.3.5金猪业金猪杂干的养殖用丹麦长白猪作父本,与约×金(约克夏公猪配金华母猪)杂种母猪杂交,其三元杂交后代在中等营养水平下饲养,体重在18~75kg阶段,日增重可达381g,胴体瘦肉率58%。1.4无海类型1.4.1猪品种特点该类型猪具有成熟早、发情明显、受胎率高、肌间脂肪较多、肉质较好等特点。该类型猪繁殖能力较强,每胎可产仔16头。1.4.2猪品种1.4.3耳、耳、腹大生长完整的患者该类型猪皮厚且松软,体型中等,头大,额部宽且有多而深的皱褶,耳特大且下垂,背腰稍宽,腹大下垂,骨骼粗壮,全身背毛呈黑色或灰色,毛稀疏,乳头一般在8~9对。1.4.4猪体重、生肉品质成熟早,每胎产仔13头左右,有些猪1胎可产仔20头左右。初生重0.72kg,60日龄断奶重13kg,6~10月龄肉猪体重65~90kg,屠宰率67%左右。成年公猪体重140kg,成年母猪体重114kg。1.4.5湖猪杂交日增重用长白猪、苏白猪和约克夏猪作父本与太湖猪杂交,其杂交后代日增重分别是481,506,477g。三元杂交后代的日增重和瘦肉率较二元猪均有所提高。1.5湘、鄂西部该类型猪主要分布在四川盆地和云贵高原的大部分地区以及湘、鄂西部。包括湖南省的西北部、湖北省的西南部、四川省东部、贵州省西北部和云南省的大部分地区。1.5.1反应前后的猪云贵高原的猪种由于放牧性好,因此肌肉结实。四川盆地的猪种早熟、易肥。该类型猪繁殖力低,每胎产仔数平均为8~10头,初生重低,平均只有0.6kg。该类型猪育肥能力强,背膘厚,脂肪沉积多,屠宰率低。1.5.2猪品种内江猪、荣昌猪、关岭猪、成华猪、雅南猪、乌金猪、湖川山地猪、撒坝猪、云南富源大河猪等都属于该类型。1.5.3黑白花粉猪该类型猪体型较大,头中等大小,颈粗短,额面皱纹横行且有旋毛,背腰宽,腹大略下垂,四肢细致结实,被毛以黑色为主,并有相当数量猪是黑白花和少量红毛猪与白毛猪,乳头一般在6~7对。1.5.4龄肥猪体重产仔数在12头左右,断奶重11.9kg,12月龄肥猪体重能达100~125kg。成年公猪体重在158kg,成年母猪体重在144kg。1.6高原型主要分布在青藏高原,包括西藏自治区、青海省日月以西广大地区、甘肃省的甘南、四川省的阿坝等地。1.6.1猪品种特点1.6.2猪品种1.6.3压力大、形状明显体型矮小,机警灵敏,形似野猪。头呈锥形,嘴筒尖而且直长,耳小直立,体躯短,胸狭窄,背腰微弓,四肢强健属于短而有力型,毛色大多为黑色,少数为黑白相间,乳头一般在5对。1.6.4肥育猪增重慢产仔数5~6头,初生重0.4~0.6kg,断奶体重2~5kg,常放牧的肥育猪增重慢,12月龄体重20~25kg,24月龄体重35~40kg。屠宰率低,皮薄,瘦肉率高。2中国地方猪品种的分类到2000年8月,我国已有21个优良地方猪种(系)被农业部确定为国家级畜禽品种资源保护品种。2.1食性能较强,宜在室内不同的气候条件下生长分布于天气较寒冷的东北三省及河北省、内蒙古自治区的部分地区,所以民猪的抗寒能力是很强的。民猪还具有体质强壮、繁殖能力强、脂肪沉积能力强、耐粗饲、肉质好等优点。根据测定,在-28℃寒冷的气候条件下,民猪在室内12min内不表现颤抖现象;在-15℃环境温度下,能正常地产仔和哺育。民猪的产仔数多,母猪头胎产仔数在11头,四胎以上产仔数在13头以上。哈白猪、新金猪、东北花猪和三江猪是民猪分别与约克夏、巴克夏、苏白、克米洛夫和长白猪杂交培育而成的。2.2固原地区和甘肃省的分布八眉猪是一个历史悠久的古老品种,原产于陕西省泾河流域、宁夏回族自治区的固原地区和甘肃省陇东,现分布在陕西、青海、甘肃和宁夏等省(自治区)。八眉猪比较适应西北地区特定的生态环境,繁殖性能中等偏上,在饲养条件好的情况,母猪每胎可产仔12头左右。2.3般繁殖特性马身猪原产于山西省神池、五寨和灵丘等县,现分布于太原以北的山区。它又分为大马身猪、二马身猪、钵盂猪,现在以大马身猪为主。马身猪的繁殖性能强,抗逆性强,产仔数多,母猪平均每胎可产13头,母性强,护仔意识强。由于长期生长在华北地区低温少雨的山区,再加当地农作物的产量不稳定,但马身猪在这样高温和低营养的生活条件下仍能有正常的繁殖特性。以马身猪为母本,相继培育出了山西黑猪与山西瘦肉型母本专门化品系SD-Ⅰ、SD-Ⅱ和SD-Ⅲ系、内蒙古黑猪等。2.4淮猪、三胎及产仔淮猪主要分布在淮河流域,包括产于江苏省的淮北猪、山猪和灶猪,产于安徽省的皖北猪和定远猪以及河南省的淮南猪等。淮猪母猪三胎及三胎以上平均产仔12头。生长速度较慢,胴体瘦肉率较高,淮北猪在体重80kg屠宰时,胴体瘦肉率达45%。2.5优良种质特性分析里岔黑猪主要产于山东省胶县里岔乡,分布在胶县、胶南、诸城三县交界的胶河流域。里岔黑猪有体躯长、胸腰椎总数多的独特种质特性。通过对57头里岔黑猪成年母猪的测定,结果发现体长在169~176cm,胸腰椎总数平均达21.70枚,在我国地方猪种中属少见的宝贵种质资源。里岔黑猪繁殖性能中等偏上,三胎以上经产母猪平均产仔12头。生长育肥性能较好,20~95kg育肥期平均日增重586g。胴体瘦肉率在地方猪种中相对较高,达47%左右。2.6短猪的形态陆川猪原产于广西壮族自治区陆川县,自1982年起,陆川猪与分布于广东省和广西壮族自治区相邻的浔江、西江流域的公馆猪、福棉猪和广东小耳花猪等地方类群统称为两广小耳花猪。陆川猪体型较小,有头短、颈短、耳短、身短、脚短和尾短的特点,故称“六短猪”。被毛稀疏柔软,毛色为黑白花,除头、耳、背、腰、臀为黑色外,其余均为白色。陆川猪的特点是皮薄、肉嫩、早熟、易肥。在整个育肥阶段都是肥胖状态,其不足之处在于体型较小,生长发育慢,饲料利用率和胴体瘦肉率低。据陆川种猪场对13头8.5月龄陆川猪屠宰测定,体重75kg左右时,屠宰率为67.59%,皮厚0.38cm,膘厚5.9cm,胴体瘦肉率为37.2%。2.7熟易肥、脂肪沉积能力强槐猪主产于福建省漳平、上杭、平和和大田等县,分布于福建省闽西南山区。槐猪有早熟易肥、脂肪沉积能力强、边长边肥的突出特点。根据对60日龄断奶乳猪的测定,板油重高达91.0g。胴体中的脂肪含量随年龄的增加而增长,4月龄时达14.5%,6月龄时达17.4%,8月龄时达21.82%,10月龄时达23.37%。2.8优良的生长特性蓝塘猪原产于广东省紫金县蓝塘乡。由于蓝塘乡过去交通极为不便利,形成地理上的自然隔绝,加之当地群众长期采用“父老子继,母死女代,代代相传”的特殊选育方法,造成蓝塘猪长期闭锁繁殖,近亲指数很高,形成了遗传性能稳定和体型、外貌、生产性能群体一致性较高以及耐近交、与外来猪种的杂交优势明显等优良特性。蓝塘猪早熟易肥,26~68kg期间增重较快,70kg以后的绝对增重和相对生长明显减慢,且脂肪沉积加快,饲料利用率下降。繁殖力较低,乳头多为5对,平均产仔10头左右,但母性好,哺乳性强,仔猪育成率较高。2.9南小耳猪的种类香猪、五指山猪和滇南小耳猪都属于小体型的地方猪种。香猪产于贵州与广西交界处的丛江县、三都县、环江县和巴马瑶族自治县等地,包括丛江香猪、剑河白香猪、环江香猪和巴马香猪等。五指山猪产于海南省五指山区,因体型小,头部尖长,臀部不发达,外形呈两头尖,故又称为“老鼠猪”。滇南小耳猪主产于云南省西双版纳地区,这些猪种都生活在交通不便、生态环境恶劣的山区,饲养条件粗放,长期的近亲繁殖使其基因纯合程度较高,逐渐形成了独具特色的宝贵的品种资源。它们有共同的种质特性就是体型小、发育缓慢、早熟易肥、抗逆性强、性成熟早、产仔数少。2.10环境好,容易生长大花白猪产于广东省珠江三角洲地区,主要分布在广东省的北部和中部,对南方高温多湿的生态环境有很好的适应性。大花白猪的性成熟早,产仔数多,三胎以上母猪平均每胎可产仔13头。易肥,育肥后期脂肪沉积能力强。在屠宰前活重增大胴体瘦肉率就会减小,当活重在67.5kg,则胴体瘦肉率为42.10%;活重在87.5kg时,胴体瘦肉率会降至31.2%。2.11乌、中间白的发育主要产于湖北省的通城县,后来与湖北监利猪、江西赣西两头乌猪等地方类群统一命名为华中两头乌猪。通城猪两头乌,中间白,即头、颈、臀、尾为黑色,其他部位呈白色。性成熟早,5~6月龄开始初配,产仔数中等,三胎及三胎以上每胎平均产仔11.12头。在较高的饲养管理条件下,平均日增重可达500g以上。胴体瘦肉率高,以8头通城猪测定,81.48kg体重屠宰时,胴体瘦肉率为43.64%。骨细,肉质鲜嫩。2.12养猪期及年龄结构情况主要产于湖北省当阳县的清水河沿岸地区,分布于当阳县和附近的荆门、宜昌和远安等地。繁殖性能好,妊娠期短,根据统计数据表明,平均妊娠期为111d左右,产仔数多,三胎及三胎以上母猪每胎平均产仔12头。骨细,易肥,屠宰率和瘦肉率均不高。2.13金猪的制备主要产于浙江省金华地区,毛色和“两头乌”相似。金华猪以肉质好、适宜腌制火腿和腊肉而著称。金华猪的繁殖力较高,产仔多,母猪每胎产仔14头左右,母性强,护仔性能强,仔猪育成率高。2.14太湖猪属中国最大的产仔数主要分布在长江下游的太湖流域,包括产于江苏江阴、常熟、武进等地的二花脸猪产于嘉兴、平湖地区的嘉兴黑猪,产于上海松江、金山的枫泾猪,产于江苏吴县的横泾猪,产于江苏启东、海门和上海崇明等地的沙头乌猪。太湖猪的繁殖力高,也是全球猪种中产仔数最高的猪种之一。母猪头胎产仔数在12头,经产母猪能达15头,最高单胎产仔记录为42头。在太湖猪种中二花脸猪的繁殖力属最强。乳头一般在8~10对,乳汁分泌力强,哺育率高。2.15平均初始重为30%的日粮主要产于四川内江地区,具有适应性强和配合力高的优点。内江猪对不良饲养条件的耐受力也较强。据试验,平均始重为30kg的内江猪和长白猪,分别供给维持正常体重需要能量2/3的日粮,30d内,测定每头失重指标长白猪平均达3.6kg,而内江猪只有1.8kg,差异明显。以内江猪作父本,与民猪、北京黑猪、新金猪等培育品种杂交,其后代都会有一定的优势,可见,内江猪的杂交配合力相当好。2.16昌昌猪3中国地方猪品种的品质特征3.1祖母繁殖能力强表现在母猪的初情期和性成熟早,排卵数和产仔数多、乳头数多、泌乳力强、母性好、可利用年限长、发情明显等方面。3.1.1国内外主要猪种的初情期中国地方猪种初情期平均在98~110日龄,其中二花脸和金华猪的初情期最早,分别在64日龄和74日龄,民猪和大围子猪的初情期相对晚些,但还是早于国外的主要猪种。我国地方猪种的性成熟也早,平均初配日龄在128d,其中姜曲海猪的初配日龄在90d,国外的初配日龄却在210d左右。3.1.2不同猪种的卵数我国地方猪种的排卵数,初产猪平均为17~20枚,经产猪平均为21~24枚,其中二花脸猪的排卵数最多,初产和经产母猪的排卵数分别在26枚和28枚。国外的猪种初产平均排卵数只有13.5枚,经产猪为21枚。排卵数多则对应的产仔数也多,华北型、华中型和江海型部分猪种的产仔数明显的高于国外引进的猪种。3.1.3张量猪平均养殖一段数在我国多产型猪种中,二花脸、梅山、枫泾、金华猪的平均乳头分别为18个、16个、17个和16个,大白、长白猪平均乳头数在14个、12个。我国地方猪种性情温和,母性好,平均每胎断乳成活率在76.9%,每胎断乳仔猪数为10.73头。3.1.4使用期限一般在8~10年,金华猪在20胎时仍有平均产仔11~13头的高产率。而国外猪种的利用年限却短得多。3.1.5表现出明显的伤害3.2公猪繁殖能力强3.2.1最佳工艺参数60~90日龄公猪睾丸,平均重量在28~33g。其中二花脸猪最为显著,90日龄睾丸重40g左右,180日龄时睾丸重量为160左右g。3.2.2成熟之前二花脸猪在60~75日龄、大花脸猪在62日龄时精液中就会出现精子,而大约克夏猪在120日龄时,精液中才会出现精子。3.3抗逆性强我国地方猪种中,不同的猪种具有不同方面的较强抗逆性,主要表现在抗寒力强、耐粗饲、抗饥饿力、高海拔适应力和抗菌力等方面。3.3.1抗性强的猪群北方地区气候寒冷,长期生活在北方,造就了猪群有很强的抗寒能力,该类猪群有皮厚、被毛浓密而长、代谢率低的优势。以民猪为例,在-27℃室外条件下,呈腹卧姿势,没有颤抖和鸣叫现象。3.3.2蛋白质情况下获得增重我国大多猪种都有耐粗饲的特点,能在较低营养水平及低蛋白质情况下获得增重。对金华猪和长白猪盲肠中的消化率研究结果表明,当粗纤维水平为8.8%~11.3%时,金华猪的粗纤维消化率明显高于长白猪。3.3.3抗饥饿能力由于客观和主观的原因,我国各地方的猪种大多有较强的抗饥饿能力,在适应粗饲的情况下,对营养的要求低。3.3.4高度适应性我国藏猪、内江猪、八眉猪等都具有较强的高海拔适应能力,它们长期生活在高海拔地区,对生活环境也慢慢地接受和适应。3.4肉质好3.4.1肉颜色3.4.2ph值3.4.3猪、黑猪失水力比较我国地方猪种的系水力强,失水率低。二花脸猪的失水力在(10.80±1.85)%、嘉兴黑猪的失水力在(11.26±1.61)%,与对照猪种相比,平均低6.80%。3.4.4主要猪种类型肌肉纤维密度大、直径小,结缔组织含量低,肌肉含量丰富,因此肉质细嫩多汁。平均肌纤维直径为28~42μm,比对照组平均高2.23个百分点。该类型猪主要分布长江中下游、东南沿海地区、台湾省东部的沿海平原。姜曲海猪、虹桥猪、阳新猪、太湖猪、台湾猪都属于该类