食物营养 第4期

精品文档-下载后可编辑食物营养第4期八种刮油食物常吃降胆固醇

文农明

三高、肥胖成为困扰越来越多人的问题，有些人甚至极端的认为所有的食物都是导致三高的元凶。其实并不是这样的，自然界很多食物是具有刮油功效的，能帮助我们清除体内多余的油脂。常食玉米可降低胆固醇并软化血管，对胆囊炎、胆结石和糖尿病等有辅助治疗作用。

1燕麦。具有降胆固醇和降血脂作用。由于燕麦中含有其他谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维，这种纤维容易被人体吸收，且热量低，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。

2玉米。含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B、B1、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维素。常食玉米可降低胆固醇并软化血管，对胆囊炎、胆结石和糖尿病等有辅助治疗作用。

3葱蒜。洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。大蒜能降低血清总胆固醇，大蒜素的二次代谢产物甲基丙烯三硫能预防血栓。

4山药。其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺有扩张血管、改善血液循环的功能。

5地瓜。有较强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物质，可谓“肠道清道夫”。

6海藻。素有“海洋蔬菜”的美誉，其低热量，低脂肪的特点令营养学家关注。藻类含有植物多糖等植物化学物质，具有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等多种生理功能。海带等褐藻含有丰富的胶体纤维，能显著降低血清胆固醇。

7银耳。银耳滋而不腻，为滋补良药，其富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。银耳多糖属植物多糖，有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老和美容润肤等作用。

8山楂。山楂中所含的果胶是可溶性膳食纤维，有降低胆固醇，预防动脉粥样硬化的作用。常吃山楂可除油解腻，促进消化。

适当吃肥肉生长很需要

文陈日益

在日常生活中，不少中学生(尤其是一些女生)为了体型美，盲目追求苗条而拒食动物脂肪(最常见的如肥肉等)。殊不知，这样做既不科学，又有害于健康成长。

大家知道，肥肉含有丰富的脂肪，而脂肪可以促使脂溶性维生素A、K、E、D的吸收和利用。长期脂肪摄入不足，易引起脂溶性维生素缺乏症，会造成视力发育、凝血功能和骨髂生长出现障碍。人体16％～30％的能量来自脂肪，它是体内贮存和供应能量的重要物质之一：氧化1克脂妨可释放能量9千卡，比相同量的糖和蛋白质要大一倍多。脂肪还可以帮助肌体储存热量，保护脏器，构成细胞，补充蛋白质，提供人体必需的脂肪酸，有利于保持精力充沛，防止身体疲劳。如果体内缺乏脂肪，就会出现体力不足、免疫功能下降等不良后果，容易受到各种病菌的侵害。大脑发育不可缺少的脑磷脂和卵磷脂，也必须通过摄入脂肪来获取。因此，如果青少年长期吃低脂肪饮食，造成体脂缺乏，将会影响大脑和整个身体的正常生长发育。

有关专家明确指出，每天进食适量的脂肪，是青少年健美与健康的必要条件，特别是对少女的发育及性成熟有着举足轻重的作用。少女进入青春发育期，内分泌系统发生一系列的变化，皮下脂肪含量逐渐增多，使胸、臀等部位含脂量增加；同时，在此阶段较多脂肪，以调节内分泌系统，促进的发育，从而构成女性特有的曲线美。皮肤柔嫩红润，是少女的重要标志，脂肪也充当了重要角色――皮下脂肪可使皮肤丰满而不皱缩、光滑而不粗糙、富于弹性而不松软。脂肪可帮助脂溶性维生素的吸收，这些维生素对皮肤的健美也起重要作用。研究表明：脂肪还是保持正常月经和生裔能力的重要资源。脂肪在体内参与性激素的合成，少女脂肪至少要达到体重的17％才可发生初次月经，体内脂肪至少达到22％方能维持正常的月经周期。如果少女盲目节食，抵制脂类食品，导致体脂过少，雌激素等合成不足，将引发月经初潮推迟或月经失调，甚至影响生殖器宫的发育，导致闭经的发生。

可见，脂肪在人体营养需要中有着极其重要的功用，它不但是人体