国家公共营养师理论知识练习题库（附答案）

国家公共营养师理论知识练习题库（附答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、上肢部按摩常用手法包括()。A、点法、搓法、抖法、摇法、滚法B、拿法、按法、抖法、扳法C、推法、拿法、按法、揉法、压法D、抖法、摇法、滚法、扳法正确答案：C2、椎骨、胸骨和()组成躯干骨。A、肋骨B、胸骨柄C、肋软骨D、胸骨角正确答案：A3、下列关于铁的叙述不正确的是()A、维生素C有保护铁的作用B、三价铁较二价铁易吸收、C、铁是血红素的成分D、植物来源的铁较动物来源者难吸收正确答案：B4、大剂量服用维生素C可能引起()A、坏血病B、腹泻C、机体抵抗力下降D、脂肪吸收增加正确答案：B5、冷冻保藏中损失较多的维生素为()A、维生素CB、维生素AC、维生素ED、烟酸正确答案：A6、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生A、纤维素B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白质正确答案：D7、保健按摩师要()。A、专找有钱的客人B、遵守加工流程C、遵守生产程序D、抵制一切不健康的按摩正确答案：D8、眼反射区的位置是在()。A、从第三脚趾跟部两侧到第二脚趾跟部两侧B、大脚趾跟部C、大脚趾末端D、大脚趾顶端正确答案：A9、揉法施术时以指掌()施术部位后进行。A、环行摩擦B、吸定在C、按住D、摩擦正确答案：B10、保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温()天.A、6B、7C、4D、5正确答案：B11、一些成年人体内()活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生A、脂肪酶B、乳糖酶C、蛋白酶D、糖苷酶正确答案：B12、内关穴的定位,正确的是()。A、仰掌,位于腕横纹上1寸,掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间B、仰掌,位于腕横纹上2寸,拇短肌腱与桡侧腕屈肌腱之间C、仰掌,位于腕横纹上2寸,掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间D、仰掌,位于腕横纹上1.5寸,掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间正确答案：C13、命门穴的准确定位是()。A、位于后正中线上,第2腰椎棘突下凹陷处B、位于后正中线上,第4腰椎棘突下凹陷处C、位于后正中线上,第1腰椎棘突下凹陷处D、位于后正中线上,第3腰椎棘突下凹陷处正确答案：A14、下面()为半必需氨基酸.A、赖氨酸B、亮氨酸C、蛋氨酸D、半胱氨酸正确答案：D15、下列不能够治疗肩部酸沉的是()穴。A、肩中俞B、晴明C、肩髃D、少泽正确答案：B16、维生素B6参与()A、部分水代谢B、部分氨基酸代谢C、所有氨基酸代谢D、全部水代谢正确答案：B17、气海穴主治()。A、便秘、腹泻B、腹痛、泄泻、遗尿、遗精、月经不调、虚脱C、月经不调、痛经D、腹胀腹痛、大便干涩正确答案：B18、身体起立,两眼平视()下肢并拢,手掌和足尖向前是人体标准解剖学姿势。A、上肢下垂B、下肢内收C、下肢外展D、上肢高举正确答案：A19、某食品标签的配料如下:红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含量比例最大的是()。A、红枣B、葡萄糖C、麦芽糖浆D、山梨酸钾正确答案：A20、下列有关豆类的说法中不正确的是().A、大豆中的不饱和脂肪酸以α—亚麻酸含量最多B、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化D、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸正确答案：A21、INQ<1说明()。A、能量过剩B、食物中该营养素丰富C、该食物营养价值高D、能量不足正确答案：A22、行点头礼注意事项不包括()。A、遇到领导不能行点头礼B、点头的幅度不宜过大C、不宜戴帽子D、不宜点头不止正确答案：A23、下列手法中属补法的是()。A、重刺激的手法B、向下推行的手法C、轻刺激的手法D、逆时针操作的手法正确答案：C24、按摩主要分为()种。A、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩B、医疗按摩、保健按摩、经络按摩和其他按摩C、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、运动按摩和其他按摩D、医疗按摩、保健按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩正确答案：C25、膳食纤维在体内的主要生理功能是除了().A、可降低血糖B、构成身体主要成分C、增强肠功能D、可降低血脂正确答案：B26、()中铁含量较少A、木耳B、肝脏C、全血D、牛奶正确答案：D27、对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必须的()A、胆盐B、胆固醇C、盐酸D、脂肪酶正确答案：A28、职业活动内在的道德准则是().A、自由、平等、博爱B、守法、自律、严谨C、忠诚、审慎、勤勉D、科学、民主、自由正确答案：B29、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得().A、妊娠早期高,妊娠晚期低B、一样C、低D、高正确答案：D30、藏族人信奉()。A、藏传佛都B、伊斯兰教C、天主教D、基督教正确答案：A31、()构成椎骨。A、椎体、椎弓、椎板B、椎弓、椎体、横突C、椎体、椎弓、突起D、椎体、椎弓、上下关节面正确答案：C32、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法.A、讲授B、演示C、以促销为目的赠送保健品D、参观实验正确答案：C33、小腿三头肌的主要功能是()。A、屈膝关节,同时屈踝关节B、屈膝关节,上提足跟C、伸膝关节,上提足跟D、屈踝关节,伸膝关节正确答案：B34、常用体表标志法中活动标志取的腧穴有()穴。A、阳陵泉B、膻中C、天枢D、阳溪正确答案：D35、镁具有()A、组成CAMP的作用B、参与凝血作用C、抗氧化作用D、导泻作用正确答案：D36、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的().A、胃内食物的量与胃排空的速率有关B、食物进入胃后5分钟即有部分排空C、混合食物由胃完全排空需4~6小时D、蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢正确答案：D37、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()A、7—8天明显减少B、7—8天达到高峰C、7-8天降至最低D、7-8天开始增加正确答案：B38、精一般呈液态贮藏于()或流动于脏腑之间。A、心B、脏腑C、肾D、胃正确答案：B39、主藏血的脏腑是()。A、脾B、心C、肝D、肾正确答案：C40、下列关于壮族人风俗习惯正确的是()。A、单手递送食物B、在客人面前大声说话C、有客来访,主人不亲自出面,让座、递烟、双手捧茶D、双手递送食物正确答案：D41、由一至四颈神经前支组成的()形成忱大神经和膈神经。A、骶丛B、颈丛C、腰丛D、臂丛正确答案：B42、殷门穴位于()。A、承扶与委中的连线上,当承扶上5寸处B、承扶与委中的连线上,当承扶上6寸处C、承扶与委中的连线上,当承扶下6寸处D、承扶与委中的连线上,当承扶下5寸处正确答案：C43、关节突关节的连结方式属于()连结。A、软骨B、关节C、直接D、间接正确答案：D44、细胞的主要结构有()。A、细胞膜、细胞间质、细胞核B、细胞膜、细胞质、细胞核C、基膜、细胞质、细胞核D、细胞膜、基质、细胞核正确答案：B45、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是().A、黄曲霉毒素B、α–苯并芘C、亚硝胺D、二噁英正确答案：B46、黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是().A、用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用B、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用C、不再食用D、用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用正确答案：C47、保健按摩对脏腑的调节作用,是通过手法刺激体表直接影响脏腑功能,以及()间的联系来实现的。A、气血与经络B、经络C、经络与脏腑D、气血与脏腑正确答案：C48、下列中不属于攒竹的主治作用是()。A、腰痛B、脸瘫C、头痛D、胸痛正确答案：D49、下列属于行政法规的法律规范是()。A、《未成年人保护法》B、《保健按摩师职业标准》C、《道路交通管理条例》D、《保守国家秘密法》正确答案：C50、儿童不宜经常食用的食品是().A、五谷杂粮B、自然食物C、坚果类的零食D、保健品正确答案：D51、成年人碘的摄入量为每天()A、200μgB、150μgC、250μgD、100μg正确答案：B52、在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是().A、碳水化合物B、维生素CC、蛋白质D、B族维生素和无机盐正确答案：A53、目前确定的必需脂肪酸是().A、亚油酸、花生四烯酸B、亚油酸、α-亚麻酸C、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸D、α—亚麻酸、花生四烯酸正确答案：B54、下列说法中,你最能够认同的是().A、花枝叶下犹藏刺,人心怎保不怀毒B、穷在大街无人间,富在深山有远亲C、害人之心不可有,防人之心不可无D、别人求我三春雨,我去求人六月霜正确答案：C55、甲亢首选的营养治疗是().A、高碘B、高钾C、高能量、高蛋白、高糖、高维生素D、高钙正确答案：C56、肝的主要生理功能是()。A、主运化,主肌肉B、主血脉,主神明C、主藏血,在体为筋D、主气,主藏精正确答案：C57、股四头肌有四个头,分别是()、股内侧肌、股外侧肌和股中间肌。A、半膜肌B、缝匠肌C、股直肌D、半腱肌正确答案：C58、下列中不是构成人体基本物质的是()。A、血B、神经C、津液D、气正确答案：B59、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成.A、细菌的结构特征B、细菌的分布C、细菌的大小D、细菌种类正确答案：D60、保健按摩师不应该()。A、热情服务B、平等待人C、热爱本职工作D、挑选客人正确答案：D61、塑料制品的主要卫生问题是(),具有一定的毒性.A、装有不同食品B、着色剂C、聚合度不够D、单体残留正确答案：D62、菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度.A、食品变质率B、食品耐贮藏期限C、食品价格D、食品保洁程度正确答案：B63、()和点头礼是按摩师常用的礼仪。A、问候礼B、拥抱礼C、握手礼D、颔首礼正确答案：C64、学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的()A、10%-15%B、13%-17%C、12%-14%D、11%-16%正确答案：C65、关于维生素描述正确的是().A、体内完全不能合成B、是维持人体正常功能的一类无机化合物C、可构成身体组织D、需要量很小正确答案：D66、合格奶粉不会出现().A、结晶B、天然的淡黄色C、清淡的乳香气D、松散柔软正确答案：A67、保健调理师的仪态要()。A、歪肩B、双目平视C、晃膀D、塌腰正确答案：B68、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,()尾椎1块组成成人的椎骨。A、骶椎5个B、骶椎1块C、骶椎2块D、骶椎4-5个正确答案：B69、膳食调查方法中,只适合于集体单位,不适合个人调查的是().A、询问法B、称量法C、化学分析法D、记账法正确答案：D70、中医理论体系的主要特点是()。A、整体观念和辨症论治B、中医养生和脏象学说C、脏象学说和辨症论治D、脏象学说和阴阳学说正确答案：A71、哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入()。A、10gB、20gC、25gD、15g正确答案：B72、女性保健按摩师化妆一般以()为宜。A、晚妆B、艳妆C、浓妆D、淡妆正确答案：D73、以下关于脂肪酸的叙述,错误的是().A、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸C、EPA为PUFAD、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成正确答案：B74、()是劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。A、岗位职责B、岗位责任C、敬业精神D、职业道德正确答案：A75、根据GOMEZ分类法,体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为().A、I度营养不良B、营养正常C、III度营养不良D、II度营养不良正确答案：D76、从前后方向将人体或器官切成左右两部分所出现的切面称()。A、冠状切面B、矢状切面C、水平切面D、横切面正确答案：B77、当推拿手法作用于体表时能起到()的作用。A、激发和调整经气B、增强正气C、平衡阴阳D、醒脑提神正确答案：A78、食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应()A、都可以,根据蛋白质的含量而定B、保留整数C、保留2位小数D、保留1位小数正确答案：D79、当工作中遇到困难时,你一定会()A、一个人慢慢做B、争取领导的帮助C、向经验丰富的同事请教D、只跟亲近的人诉说正确答案：C80、植物性食物中铁的主要存在形式是()A、血红素铁B、非血红素铁C、血红素铁和非血红素铁D、功能性铁正确答案：B二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1、膳食调查通常采用下列几种方法()。A、记账法B、膳食史法C、称重法D、化学分析法正确答案：ABCD2、食物中毒的特点()A、中毒病人一般有相似临床表现B、食物中毒病人对健康人有传染性C、发病呈暴发性D、食物中毒病人对健康人没有传染性E、发病与进食有关正确答案：ACDE3、营养咨询的特点包括()。A、营养咨询的对象具有个体性B、营养咨询具有传播性C、营养咨询具有广泛的社会性D、营养咨询具有信息交流的双向性正确答案：ABCD4、有关肥胖的饮食调控原则包括()A、合理的烹调方法,如煎、炸、烧、考和熏B、充足的维生素和矿物质共给C、控制总能量的摄入D、摄入分配合理的各种营养素E、丰富的膳食纤维正确答案：BCDE5、计算蛋白质的消化率需要了解()A、氮储留量B、氮吸收量C、氨基酸评分D、氮摄取量正确答案：BD6、肠道中主要的蛋白消化酶有()A、胰蛋白酶B、胃蛋白酶C、糜蛋白酶D、肠激酶正确答案：AC7、评价食物蛋白质利用率常用指标有()。A、食物蛋白质生物价B、食物蛋白质氨基酸分C、食物蛋白质功效比值D、食物蛋白质消化率正确答案：ABC8、下列属于寡糖的有()。A、麦芽糖B、水苏糖C、低聚