冷链食品安全追溯制度合集

1、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。2、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。3、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。4、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。5、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。6、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。7、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。冷链食品经营环节操作规范为贯彻落实“四早”防控策略，压实疫情防控责任，根据、省、市联防联控机制相关规定，科学指导冷链食品经营企业在组织领导、仓储管理、市场销售、餐饮服务、应急处置等环节落实疫情防控措施要求，制定本工作规范。一、组织领导企业成立新冠疫情防控工作领导小组，主要负责人担任组长，全面负责本企业疫情防控工作，向社会作出承诺并公示，确保各项措施落实。企业要围绕关键环节和重点岗位，制订专门的疫情防控工作方案、应急处置预案和工作制度，包括组织领导、责任分工、隐患排查、日常管控、后勤保障、应急处置等，并按要求严格落实。明确各层级岗位人员的责任和具体任务。对相关人员应进行紧急事件处置措施培训和训练，通过模拟实战性考评，具备应急、救助和自保能力。企业要设立测温点和临时隔离点，结合应急方案储备足够数量的疫情防控物资，如口罩、手套、消毒设备及用品、非接触式体温计等。企业要做好防护设施及用品保障，配备不少于1个月的防疫必备物资。员工防护用品，以及消毒器械、方式、制剂等宜经专业人员或机构确认有效性。应保证疑似感染紧急措施各流程环节所需物品充足，易燃、易挥发性消毒制剂的安全存放，其他防护性用品的期效管控。二、人员健康管理企业要建立全员体温监测等健康监测制度，利用“辽事通”“XX行程码”等手段，实行“卡码并用”准入制。建立上岗员工健康卡及健康情况台账，必要时要对企业员工进行核酸检测。新进员工、临时参加工作人员和来自或者途径中高风险地区的人员必须接受核酸检测。企业员工上班时间不得串岗、聚众闲谈，如因工作需要需多人同时作业的，应佩戴口罩，尽量保持安全距离。加强集体宿舍管理，做好防护。企业员工应根据岗位要求正确佩戴符合要求的口罩、手套等，做好个人防护。摘口罩、一次性防护手套等防护用品前后应先清洁双手，并将废弃物放入指定回收点，统处置。企业尽可能减少不必要的外来人员进入，确需进入库（场）区的，需询问单位、健康状况、接触疫情发生地区人员等情况，通过登记、测温、消毒、查验健康码等措施并佩戴口罩后方可进入。车辆进出时，门卫值班员、工作人员和司机应当避免不必要的接触。企业要开展多种形式的健康宣教，引导员工掌握新冠和其他呼吸道传染病防治相关知识和技能，养成良好卫生习惯，增强自我防护意识。三、仓储管理企业做好食品贮存委托方的合规性检查和评估，认真做好每批食品进货查证验货，依法如实记录委托方和收方的名称、地址、联系方式等内容。记录保存期限不得少于贮存结束后两年。肉类、水产品及其制品必须具有检验检疫合格证明。生猪产品必须具有“两证一报告”（动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、非洲猪瘟病毒检测报告）；禽肉产品必须具有动物检验检疫合格证明；进口水产品和肉品还应当查验同批次核酸检测合格证明。无核酸检测合格证明的水产品和肉品不得入库贮存。3．禁止贮存超过保质期，腐败变质，未经检验检疫或检验检疫不合格以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水产品等其他禁止生产经营的食品。4.进口冷链食品入库前应对食品外包装实施严格消毒处理，并定期对冷冻库进行清理和消毒。物外包装可使用500mg/L的含氯消毒液或其他可用于表面消毒的消毒剂充分喷洒或擦拭消毒。冷库内应保持清洁。定期对重点部位抽样进行新冠核酸检测。确保食品的保温、冷藏或者冷冻等设备设施有效运行，并定期进行清理和消毒。装卸转运存放区域的地面、墙壁和叉车、电瓶车、升降机、称量工具等相关用品用具每天下班后进行一次预防性消毒，使用500mg/L含氯消毒液或1%~3%过氧化氢消毒液充分喷洒或拖拭、擦拭消毒，作用30分钟后清水擦拭干净。货物转运存放区域的门把手、电梯按键、楼梯扶手等经常触碰的物体表面每隔1-2小时，使用1%~3%过氧化氢消毒液或75%酒精或其他可用于表面消毒的消毒剂擦拭消毒。冷库内应严格执行分品类、分票、分批次存放要求，并保持合理间距。未经核酸检测合格的冷冻产品，不得与其他冻品存放在同一库间。出库前，应对运输冷冻水产品、肉类食品的运输工具进行预防性消毒。可使用500mg/L〜1000mg/L的含氯消毒液或1%〜3%过氧化氢消毒液充分喷洒消毒，作用30分钟后清水去残留。四、市场销售企业要认真履行食品安全和疫情防控主体责任，严格执行进货查验和查验记录制度，严格索证索票、台账登记，建立进口水产品、肉类等冷链食品进货和销售台账，做到采购、销售的所有冷链食品来源可溯、去向可追。采购进口冷链食品时必须查验留存同批次产品的核酸检测合格证明。不得采购、销售无核酸检测合格证明的进口冷链食品。根据政府预警信息，加大对进口水产品、进口肉品及来自高风险地区冷链食品核酸检测合格证明的查验力度。农贸（集贸）市场全面落实日常预防性措施，全方位做好人员健康防护。使用集中空调通风系统的场所，按照《XX市公众科学戴口罩指引和夏季空调运行管理与使用指引》执行。按照《农贸（集贸）市场新冠环境监测技术规范》规定的重点监测对象，加大对农贸（集贸）市场，特别是包括冷冻、冷藏功能的肉类和海鲜水产交易摊位，或者存在潮湿、密闭空间的市场的新冠环境检测力度。严格执行《农贸（集贸）市场新冠疫情防控技术指南》《XX市农贸/集市日消毒工作指引》等各级联防联控机制及其成员单位的相关规定，对冷藏冷冻肉类和海鲜水产品交易摊位的设施、用具、冰箱、冷藏柜等定期进行清洁消毒。进口冷链食品在收货入库前应对外包装实施严格消毒处理，并定期对自建自备冷冻库进行清理和消毒。物外包装可使用500mg/L的含氯消毒液或其他可用于表面消毒的消毒剂充分喷洒或擦拭消毒。食品销售场地、冷冻柜、展示柜应保持清洁，严格执行《XX市超市日常消毒工作指引》《XX市经营肉类、水产等食品场所日常消毒工作指引》的规定，使用有效氯含量为500mg/L的含氯制剂对地面、台面、墙壁、桌椅、运输工具及冷冻柜、展示柜外表面、计量器等设施设备进行定期消毒，作用30分钟后用清水清洁，防止对食品产生二次污染。五、餐饮服务选择具有合法经营资质供货商采购原材料。落实采购各环节索要核酸检测合格证明等索票索证制度，存档记录并建立台账，做到来源可溯、去向可追。根据政府预警信息，对进口水产品、进口肉品及来自高风险地区或者疫区的冷链食品应每批索要新冠核酸检测证明。对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养、消毒，保持清洁卫生。使用500mg/L的含氯消毒液充分喷洒或擦拭消毒，作用30分钟后清水去残留。冷藏冷冻水产品、肉类等产生的厨余垃圾必须加盖暂存，分类及时清理，消毒后交运。六、应急处置企业一旦发现核酸检测呈阳产品，要迅速启动本企业制定的应急预案，及时报告，明确性质，并按照《传染病防治法》、XX联防联控机制《关于加强冷链食品新冠核酸检测等工作的紧急通知》（联防联控机制综发〔2020〕220号）和市指挥部有关规定，对相关呈阳产品采取临时封存等处置措施。对核酸检测呈阳的产品，须按照医疗废弃物集中转运处理，使用双层黄色专款专用袋盛装，封口严密，避免运输过程中溢洒或者泄露。参与核酸呈阳产品清运工作的人员应当做好个人防护，建议穿戴工作服、一次性工作帽、一次性手套、防护服、医用防护口罩、护目镜或者防护面屏、工作鞋或者胶靴、防水靴套等。对核酸检测呈阳的环境，应立即由专业人员采取消杀等应急处置措施，对可能接触的人员及时进行核酸检测和健康筛查，并组织开展相关货物的溯源调查。员工或外来人员出现可疑症状或排查发现为密切接触者时，企业应及时报告当地疾病预防控制机构，配合实施集中隔离医学观察或居家医学观察，并按要求封闭其所在工作场所以及员工宿舍等生活场所，严禁无关人员进入。由专业人员或在专业人员指导下对其活动场所及使用物品进行消毒。一旦发现病例，必须实施内防扩散、外防输出的防控措施，配合有关部门开展流行病学调查、密切接触者追踪管理、疫点消毒等工作，并对该员工作业的工作场所及其加工的货物进行采样和核酸检测。根据疫情严重程度，暂时关闭经营（工作）场所，待疫情得到控制后再恢复经营（工作）。七、公共管理控制会议频次、规模、时间，提倡采取网络视频、电话等线上方式。开展现场会议在加强开窗通风，保持人员间隔并佩戴口罩。在食堂等进入口设置洗手设施和免洗手消毒剂，采取错峰用餐，减少人员聚集，用餐时避免面对面就坐。安排专人对办公区域、洗手间、公共卫生间等人员活动场所和相关物品定时进行喷洒或者擦拭消毒。对门把手、楼梯扶手、电梯按键等频繁接触部位应适当增加消毒次数。废弃冷链食品外包装物应当喷洒消毒后定向收集回收处置。冷链食品装卸运输环节操作规范冷链食品装卸运输环节操作规范一、港口码头装卸环节港口码头企业要落实疫情防控主体责任，对装卸冷冻集装箱或食品作业人员实施备案管理，每两周进行一次核酸检测。落实外来入港人员“亮卡亮码测温”、登记措施，督促进港作业司机做好个人防护。船舶到港口后，待海关对进口冷链食品检验合格后，港口码头企业方可登船作业。港口码头企业要落实作业人员登船前梯口测温、登记等措施，全部佩戴医用口罩和手套。装卸作业过程中，设立相应的告示牌、警戒线等隔离措施，原则上禁止船员进入码头作业区域。作业结束后，用75%酒精对身体暴露部分进行消毒，用84消毒液对鞋底彻底消需要船岸配合时，要求船员正确佩戴口罩、手套等个人防护用品，并采取轮流作业或增加作业间隔等措施，避免码头人员与船员发生直接接触。二、道路运输环节加强冷藏保鲜道路运输环节信息登记工作。商贸、加工、仓储、港口等上下游收发货企业应建立冷藏保鲜货物运输信息登记制度，详细记录车辆、司乘人员、装卸货时间、地点等信息，确保冷藏保鲜货物源头可溯。冷藏保鲜运输企业要严格落实各项防护措施。按照交通运输部《道路货运车辆、从业人员及场站新冠疫情防控工作指南》，增加冷藏保鲜运输车辆消毒频次，使用500〜1000ml/L的含氯消毒液，并确保消毒液在物体表面保持30分钟；按要求对从业人员进行核酸检测，强化从业人员培训和防护，要求司乘人员随车配备消毒湿巾等防护用品，落实佩戴口罩、手套、测温等防护措施，并监督司乘人员在运输过程中不得擅自开箱，杜绝运输从业人员直接接触货物。县交通运输部门要进一步建立完善冷藏保鲜运输车辆台账，并加强对此类车辆防控措施落实情况的监督检查。食品冷链物流作业人员管理制度为加强常态化防控下食品冷链物流全流程规范化服务，补齐短板，消除风险隐患，确保冷链物流规范化操作，特制订本制度。利用“健康宝”等手段，加强对冷链物流各环节作业人员健康检测。若出现发热、干咳等症状，不得带病上班，并参照相关防控指引要求就医。作业人员在岗时应当根据岗位需要正确佩戴口罩、手套等，必要时佩戴护目镜，手不应直接接触冷链食品。作业人员之间保持合理距离，做好个人防护。对使用过的个人防护用品应分类、规范处置，作业后做好手部清洁与消毒。加强对作业服装的日常清洁、消毒，在冷库内穿着的服装要定期消杀和更换。为外出运输、配送人员配备消毒剂、纸巾、消毒湿巾等防护用品，以供其在没有洗手设施情况下清洁双手，外出作业完成后，作业人员应及时做好自身清洁。各环节应尽量实现人员无接触作业。冷链设备管理制度1、冷链设备应建立健全领发手续，做到专物专用。冷链设备报废后15日内应在冷链设备信息管理系统中更新信息。2、建立冷链设备档案，记录各种设备的品名、型号、到货时间、启用时间等信息。冷链设备的检修和维护以及应急备用供电设备运行应有记录并建立档案，长期保存。每年年初逐级上报冷链设备运转状况表，对冷链设备的更新和报废如实报告。3、冷链设备专门房屋安置，通风良好，每台设备安装专用插座，要专人管理，定期检查、维护，保证冷链设备在良好状态下运行。4、冰箱必须安装在远离热源、通风良好、避光干燥、无震动、无腐蚀的场所，放置平稳。底部安有10cm的支架，上部和背部要分别留下30-40cm的空间，要配有专用稳压保险装置，并有统的标志和编号，不能存放私人物品或非生物制品。5、贮存疫苗时，存量不能超过设备容积的2/3，且疫苗间要留有间隙，保持空气流通，保证制冷效果。冰箱门内搁架禁止放置疫苗。冰箱冷冻室和低温冰柜结霜超过4mm时必须除霜。6、应购置质量可靠的温度计，置于冰箱中间位置，对冰箱各室运行情况进行温度监测。冷链设备管理人员每天应至少2次（上午和下午各1次,间隔至少6小时）查看温度并如实记录统制式的温度记录表。设施设备温度超出疫苗储存要求时，应及时记录并上报疾控机构。冷冻冷藏肉品风险排查实施方案为防范冷冻冷藏肉品（含水产品，下同）和冷链物流环节新冠污染风险，进一步做好疫情防控和食品安全保障工作，促进生产生活秩序加快恢复，按照XX应对新冠疫情联防联控机制综合组《关于开展排查冷冻冷藏肉品风险排查的通知》（联防联控机制综发〔2020〕210号）、《XX市市场监督管理局关于转发XX省市场监督管理局＜关于开展冷冻冷藏肉品风险排查的紧急通知＞的紧急通知》精神，县局决定从即日起组织开展冷冻冷藏肉品专项检查工作，现制定如下实施方案：一、工作目标即日起至X月XX日，以食品冷库为重点节点，全面排查全县肉品生产经营场所和冷链物流环节被新冠污染风险，检查冷冻冷藏食品安全管理制度落实情况和质量安全，进一步强化常态化疫情防控措施和食品安全保障工作。二、重点对象以冷冻冷藏肉品特别是进口肉品为重点品种，以生产加工、贮存、销售环节冷库为重点场所，以肉品集中交易市场、冷冻冷藏库房、商场超市和大中型餐饮服务单位的从业人员为重点对象，全面排查冷冻冷藏肉品被新冠污染风险。三、工作内容（一）普查建档，摸清底数。各单位要对本辖区内的食品生产加工企业、批发市场、农贸市场、大型超市、餐饮服务单位及销售冷冻冷藏肉品经营者自建自备冷库和提供冷冻冷藏贮存服务业务的第三方冷库进行全面摸底建档，重点检查是否具备合法经营资质文件，第三方冷库是否按照规定向所在辖区市场监督管理所备案登记。（二）配足设备、规范运行。各单位要对冷库温控检测管理情况进行检查，确保食品冷冻冷藏符合温控标准，防止脱冷和食品变质等问题，重点检查冷库是否具有温度检测设备，是否定期测定并记录冷冻冷藏食品温度，是否按照相关标准或标签标识要求贮存冷冻冷藏食品。（三）落实制度、全程追溯。各单位要重点检查自建自备冷库食品进货查验和查验记录制度落实情况，是否索取并在规定期限内保存动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测合格报告，是否建立食品贮存管理制度和食品进出库台账；重点检查第三方冷库是否留存委托方的食品生产经营合法资质文件，是否如实记录委托方以及委托方贮存的产品信息，是否建立食品进出库台账。四）靠实责任，狠抓卫生。各单位加大并督促肉品集中交易市场、冷冻冷藏库房、商场超市和大中型餐饮服务单位等冷链物流环节做好经营场所的环境卫生。检查相关场所是否制定疫情防控指南，冷库及从业人员是否落实清洁、消毒、通风、个人防护等卫生防疫措施，是否存在卫生死角，是否做好口罩、洗手液、消毒剂等物资储备，是否加强冷链环节疫情防控措施。（五）严格查验、确保质量。各单位要对冷库等重点场所开展冷冻冷藏食品质量安全状况检查。重点查看是否存在腐败变质或者感官性状异常的肉品，是否存在贮存和经营来源不明的肉品，是否存在无“两证两章一报告”的生猪产品，是否存在标签或标签标识不符合食品安全标准的预包装食品，是否存在明令禁止生产经营的肉品，对排查过程中发现可能存在食品安全隐患的冷冻冷藏肉品，及时开展食品安全监督抽检，对抽检结果表明不合格的，依法依规从严查处。四、工作要求（一）加强协调联动。各单位要积极配合相关部门，形成合力，对开展排查工作发现的风险隐患，及时上报县局，县局将及时报告相关部门，确保排查工作全方位、全链条、无死角。（二）做好自身防护。各单位要切实加强排查人员的防护指导，严格落实各项防护措施，尽量避免排查人员被新冠污染的食品、包装或环境感染的情况发生。（三）狠抓即行即改。各单位对排查中发现存在不符合食品安全管理规定和质量安全标准的，要依法依规严肃查处。对存储政府储备商品的冷库冷链物流追溯管理不符合要求的，要及时上报县局，县局将通报相关部门做好督促整改，指导其加快完善肉品追溯制度，保证追溯信息链条完整。（四）严守工作纪律。各单位对排查工作不宣传报道。未经许可，任何单位和个人不得擅自发布排查工作相关信息。食品流通环节冷链食品新冠疫情防控措施为防止新冠通过冷链、食品生产加工环节传播，保护消费者的身体健康和生命安全，根据有关疫情防控要求，特制订本措施：一、购进进口冷冻冷藏食品提前报备报备主体：进口冷冻冷藏肉类、水产品进入我市的首站经营者（首站是指进口冷冻冷藏肉类、水产品进入XX落地的第一批发商）报备时间：凡是购进进口冷冻冷藏食品的，须于购进食品到达XX区域24小时前，向货物到达目的地区县市场监管局书面报备，报备可以采用传真、发送电子文档、当面送达等多种方式。报备内容：经营者名称、食品的名称、规格、数量、生产日期或者批号、同批次海关《入境货物检验检疫证明》和入库地址、供货者的名称、地址、联系方式等内容（报备表附后）。二、严格落实进货查验义务从外地购进进口冷冻冷藏食品的，应当索取并查验供货者许可证、同批次海关《入境货物检验检疫证明》。凭卫健部门出具《新冠核酸检测合格证明》入库贮存。销售时，经营者应委托具有资质的核酸检测机构开展出库核酸检测，取得《新冠核酸检测合格证明》后，方可出库。在XX本地购进冷藏冷冻食品的，应当索取并查验供货者许可证、食品同批次海关《入境货物检验检疫证明》，还应索取货物在XX贮存的入库、出库《新冠核酸检测合格证明》。三、建立食品安全追溯体系冷藏冷冻食品销售经营者应建立食品进货台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者批号、进货日期、供货者的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。从事冷藏冷冻食品批发业务的经营者，还要建立食品销售台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者批号、进货日期、销售日期、购货者的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。冷链仓储物经营者要严格落实入场实名登记制度、验视制度、可疑物品报告制度，对运输、储存进口水产品和畜禽肉类食品的，应当同时索取入库《新冠核酸检测合格证明》。冷冻库经营企业在冷链食品入库前应对食品外包装实施消毒处理。食品运输企业在进口冷链食品运输过程中不得擅自开箱，每批次食品运输完毕后，应当对车辆和食品冷藏箱内外壁实施全面消毒。四、加强环境卫生防护安排专人对经营区域、办公区域、会议场所及其他人员活动场所和相关物品定时清洁消毒，加强室内环境通风，密闭区域要正确使用空调等机械通风。冷藏冷冻市场、海鲜市场等场所要使用红外线自动测温设备，提高对入场人员体温测量的精度和效率。五、加强从业人员健康管理建立上岗员工健康码和全体员工健康状况台账，对开展员工14天行程及健康状况登记，每14天一周期进行隐患排查。落实测温、消毒、查验健康码等防控措施。员工提前3天报备疫情重点地区（境外》外出计划，因病缺勤人员应主动报备缺勤原因和健康状况，单位做好记录。有直接接触的人员名单，确保按规定“应检尽检”。食品销售人员应佩戴一次性外科医用口罩、手套和工作

服，根据岗位需要穿戴相应的围裙、胶靴等，做好个人防护。进口冷链食品疫情防控工作方案为落实全国和省疫情防控工作电视电话会议以及省委主要负责同志重要批示精神，根据省、市疫情防控应急指挥部办公室《关于加强进口冷链食品疫情防控工作的通知》市疫情防控指挥部办公室《关于印发进口冷链食品疫情防控工作方案的通知》要求，现就我县进口冷链食品疫情防控工作制定以下方案：一、工作目标落实进口冷链食品疫情防控措施，对进口冷链食品形成闭环管理，严防进口冷链食品游离于监管之外，斩断新冠通过进口冷链食品传播途径，最有效地保障人民群众生命健康安全。二、工作任务（一）全面落实进口冷链食品报备和集中检测消毒工作。落实进口冷链食品报备制度。凡购进进口冷链食品的生产经营者、第三方冷库，必须于食品到达24小时前，如实向目的地市监所进行报备。报备内容含报备人信息、食品相关信息、承运单位信息、货物流向信息（上游批发商、贮存信息）等。报备可采取纸质或者电子邮件、电话、传真、工作群等方式，省“冷链食品追溯平台”上线后将纳入平台报备。县市监部门要通过电视、网站等媒介，召开进口冷链食品经营者会议、上门宣传、发放告知书等方式宣传报备要求和接受报备的方式，督促指导辖区所有冷链食品生产经营者和第三方冷库，严格落实报备制度，配合做好监督检查和核酸检测、预防性消毒工作，未经检测和消毒的进口冷链食品，一律不得销售和使用，确保进口冷链食品报备工作有效执行。实行冷库（监管仓）检测消毒制度。市监所收到进口冷链食品备案信息后要及时汇总报备信息，由县市监部门推送到县疾控部门。县疾控部门根据县市监部门的通报，按照“批批覆盖、抽样检测”的原则，迅速组织力量到进口冷链食品贮存地（包括第三方冷库、监管仓以及冷链食品经营者自建冷库），对进口冷链食品及包装开展采样、核酸检测工作，相关环境、食品、人员要做到“应检尽检”，同时指导进口冷链食品生产经营者进行预防性全面消毒；核酸检测必须在货物到达后24小时内出具检测报告，并及时向县市监部门反馈检测结果。核酸检测结果为阴性且经过预防性全面消毒的进口冷链食品，方能进入销售、加工环节。一旦检测出呈阳样本，要迅速启动应急预案，严格按照疫情防控操作规程要求处置。集中监管仓检测消毒。在市、县两级政府的统部署下，我县由县市监局在城区组织设立县进口冷链食品集中监管仓，对进入到辖区的新购进进口冷链食品，在贮存、销售、加工前必须进入指定集中监管仓，进行核酸检测和外包装消毒。县疫控指挥部统筹县内或第三方核酸检测力量，按照有关规定对入仓的进口冷链食品表面、内外包装以及运输工具等进行采样、核酸检测，按批次及时出具核酸检测报告；一旦检测出呈阳样本，要迅速启动应急预案，严格按照疫情防控操作规程要求处置。县集中监管仓要按照《冷链食品生产经营过程新冠防控消毒技术指南》等有关规定，组织消毒机构对核酸检测阴性的进口冷链食品内外包装以及运输工具等进行预防性全面消毒并出具业经消毒证明。消毒作业相关资料和记录应保留2年。核酸检测结果为阴性且经过预防性全面消毒的进口冷链食品，由集中监管仓出具《进口冷链食品集中监管仓出仓证明》并附《核酸检测报告》和《业经消毒证明》，允许出仓流通。县集中监管仓要及时将出仓流通的相关产品信息报送县疫防指挥部并通过多种途径向社会公示。（二）加强市场排查和执法办案工作。风险排查，信息推送。县市监部门要对辖区内的冷链食品生产经营者进行不间断、全方位的排查，将排查到的无法提供或者提供不全相关追溯证明、本地《核酸检测报告》和《业经消毒证明》的进口冷链食品信息每天推送县疾控部门，相关食品一律不准上市销售，来源不明的要依法进行查处。冷链食品从业人员信息每天推送一次，每周全覆盖。核酸检测，结果反馈。疾控部门对市监部门推送的进口冷链食品及冷链食品从业人员排查信息，要迅速组织力量开展采样、核酸检测工作，检测结果出来后及时向冷链食品生产经营户出具《核酸检测报告》并向县市监部门反馈核酸检测结果，每周与县市监部门核对一次推送信息和核酸检测情况，确保做到无缝对接。县市监部门每天要将推送县疾控部门的信息以及疾控部门反馈的核酸检测结果上报市局，市市监局将在门户网站上每周公示一次排查信息推送和核酸检测结果反馈情况。严格管控物流运输。县交通运输、邮政管理部门要加强对运输冷链食品车辆和相关司乘人员的监管，督促指导冷链物流企业落实运输车辆、船舶等装载运输装备消毒、一线工作人员个人防护等措施。各承运进口冷链食品的物流企业在承运进口冷链食品前，必须查验进口冷链食品海关通关单证和消毒证明，不能提供相关证明材料的，不得承接货物运输。进口冷链食品运输过程中，承运企业不得擅自开箱，不得随意打开食品包装直接接触食品。严禁非冷链车辆承运、夹带冷链食品，一经发现，严肃查处。加强市场巡查和执法办案。在县疫情防控应急指挥部办公室冷链食品监管组下设市场巡查小组。县市监局牵头，交通、经信、邮政、公安等部门各安排一名固定工作人员参加，专职从事市场巡查工作。以卤菜加工、餐饮服务、冷库、商场超市、农批市场以及夹带进口冷链食品车辆为重点巡查对象，以相关追溯证明、本地《核酸检测报告》和《业经消毒证明》为重点巡查内容，凡是不能提供相关证明材料的，一律不准上市销售，对巡查出的违法违规案件线索移交执法办案小组依法查处。在县疫情防控应急指挥部办公室冷链食品监管组下设执法办案小组。县市监局牵头，交通、经信、邮政、公安等部门各安排一名固定工作人员参加，对市场排查小组移交的违法违规进口冷链食品新冠疫情防控方案进口冷链食品新冠疫情防控方案案件线索依法进行查处，涉刑案件一律移送公安机关。必要时进行媒体曝光，形成威慑。三、工作要求一要提高政治站位。充分认清当前疫情防控面临的严峻形势，把防范疫情通过进口冷链食品输入风险作为防控工作的重中之重，全面落实属地责任、部门责任和单位责任。二要压实各方责任。督促指导冷链食品生产经营者严格落实食品安全和疫情防控主体责任，严把输入关。各部门要强化市监，加大执法检查力度，切实抓好进口冷链食品疫情防控各项重点工作。三要积极协同配合。各地各有关部门要在县疫控指挥部的统部署下，各司其职、通力协作，把上级部署和要求不折不扣地落实到位，最大程度降低疫情发生和传播的风险。为防止新冠通过冷链、食品生产加工环节传播，保护消费者的身体健康和生命安全，根据有关疫情防控要求，特制订本方案：以进口冷链食品，特别是以进口冷链畜禽肉、水产品为原料的食品生产企业、小作坊。二、建立制度应当按照“人物同防”要求，制订完善进口冷链食品新冠疫情防控方案、工作制度，对进口冷链食品进货查验、储存和生产加工、清洁消毒等关键环节和岗位采取措施，防范新冠污染和传播风险。三、产品管理要严格进口冷链食品进货查验，严禁采购、使用来源不明、缺少检验检疫合格证明的冷冻冷藏畜禽肉、水产品等进口冷链食品。自2020年X月X日后，凡采购进口冷链食品的，必须于进口冷链食品到达市区前24小时，凭海关部门《入境货物检验检疫证明》向所在辖区市场监管部门报备，再次对产品进行核酸检测，合格后方可入厂生产。要建立进口冷链食品全程追溯制度，记录进口冷链食品从进厂、入库、生产加工等环节直接接触的员工名单；做好进货查验记录、投料记录和出厂销售记录，如实记录采购进口冷链食品的名称、规格、数量以及供货者的名称、地址、联系方式等信息，记录进口冷链食品投料使用情况，如实记录出厂产品的名称、数量以及购货者名称、地址、联系方式等内容，做到来源可查、去向可追。四、清洁消毒要加强对进口冷链食品内外包装、冷库、转运存放区域、运输工具、生产设备设施的清洁消毒，在进口冷链食品入库前或者进入生产车间前应对其外包装实施消杀处理。外包装可使用500mg/L的含氯消毒液充分喷洒或擦拭消毒，作用30分钟；对进口冷链食品存储冷库、转运存放区域的地面、墙壁，可使用500〜1000mg/L的含氯消毒液充分喷洒或擦拭消毒，消毒作用30分钟；对进口冷链食品解冻池、盛放容器、生产设备设施表面等，可使用500〜1000mg/L的含氯消毒液充分喷洒或擦拭消毒，消毒作用30分钟，清水冲洗干净，避免消毒剂污染食品。具体清洁消毒方法可参照XX联防联控机制《肉类加工企业新冠疫情防控指南》和《XX省进口冷链食品新冠疫情防控技术指引》。五、从业人员健康管理食品生产企业、小作坊要建立上岗员工健康卡和全体员工健康状况台账，开展员工14天行程及健康状况登记，至少每14天开展一次员工疫情重点地区（含境外）旅居史、接触史排查，每班上岗员工必须落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施，严禁“带疫”上岗。直接接触进口冷链食品及包装物的员工要做好个人防护，穿戴工作帽、一次性医用外科口罩、手套和工作服等，根据岗位需要穿戴相应的面屏、围裙、胶靴等，生产结束后，按规定流程洗手消毒，其工衣应与其他员工工衣分开清洗、消毒。持续开展生产车间、冷库等重点区域的风险排查，落实员工宿舍和餐饮管理，合理安排员工作业班次，实行“一米线”安全距离，减少员工密切接触。加强外来人员登记管理，尽可能减少不必要外来人员进入，确需进入厂区的，需询问单位、健康状况、接触疫情发生地区人员等情况，必须落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施并佩戴口罩后方可入厂。六、配合检测要全力配合当地卫生健康委开展进口冷链食品新冠核酸检测工作，如实说明进口冷链食品采购、储存、使用等情况，及时提供本单位直接接触冷冻冷藏肉类、水产品及包装物的全部从业人员名单，以及与上述人员在同一密闭工作车间（场所）、无防护状态下有直接接触的人员名单，确保“应检尽检”。进口非冷链货品疫情防控常态化工作方案为进一步落实“四方责任”，加强重点人群、场所和单位新冠疫情防控工作，落实常态化疫情防控措施，特制定本方案。1、加强源头管控，进口货品入关时要按规定开展新冠检测监测，并做好集装箱和货物外包装的预防性消毒处理工作。2、所有进口货品在通关、存储、物流等环节应做好登记，并做到根据疫情风险分来源或地区的物理分离。3、进口货品入境后的物流环节应严格执行XX市商务局制定的《新冠流行期间进口货物转运防控指引》。做到与其他货品无交叉，可参照入境人员的闭环管理对进口货品进行揽收、分拣、投递等，提倡自动化无接触式运行，加强相关物流人员的个人防护措施和运输工具的消毒工作。4、进口货品的承接单位建议设置进口货品的专门存放区，专人负责。5、进口货品涉及的各环节从业人员及环境建立完善的应检尽检制度及健康监测制度。6、积极引导生产经营企业、商业企业工作人员及个体消费者做好科学防护。收到进口货品时，要戴好口罩手套，对各层包装做好预防性消毒，处理完进口货品后及时规范洗手；包装箱、包装盒消毒后及时丢弃或销毁，尽量不带入室内；建议进口货品存放一段时间后再使用。7、在接触进口货品14天内如出现发热、干咳等新冠相关症状，应及时就医，并主动告知医生相关流行病学史。8、保洁人员、环卫工人、废物回收人员、垃圾处理场人员等相关工作人员存在接触进口货品包装或废弃物的可能，在工作中应加强个人防护、做好健康监测。进口冷冻食品行业从业人员个人防控方案为做好从业人员新冠疫情个人防护，根据和省针对生鲜、低温肉类加工和冷链行业的有关防疫要求，结合实际情况，特制定本方案。本指引适用于各类加工、储运物流、贸易、销售等环节中有可能接触进口冷冻食品行业的员工个人防护，包括相关企业运输、仓储、货代、采购、加工、分割、包装、配送、批发、零售、餐饮等环节从业人员；冷冻食品包括各类境外进口的冷藏低温冷冻和生鲜的果蔬、肉类、水产等食品和原料。二、职责分工进口食品企业要落实疫情防控主体责任，自觉接受属地各行业主管部门的防疫监管和卫生健康部门的技术指导，根据本企业的特点制定细化个人防护操作指引，有责任为员工提供安全卫生的作业环境、必要的个人防护装备和防护技能培训支持。从业人员应加强个人卫生和防护意识，遵守企业新冠防护工作规章制度。三、主要措施（一）企业对员工防护健全常态化防控机构。各企业要完善本单位疫情防控组织领导机构，法定代表人为疫情防控第一责任人，明确相关部门具体职责和责任人，制定和完善企业疫情应急处置制度、预案和措施。做好防疫物质储备。企业根据经营性质、规模、从业人员数量等实际情况，储备足够新冠疫情防控物质，主要包括清洁消毒用品、口罩、手套、面屏、隔水防护围裙、防水袖套、胶鞋、雨衣、体温检测仪、水银体温计、洗手消毒液、员工工作服、工作帽工作鞋等个人工作装备；员工和客户体温健康登记表及台账。消毒用品应在安全、阴凉、通风处单独储放，远离电源和火源。设立临时隔离观察区（室）。企业根据自身情况和规模设立临时隔离观察场所（观察区、观察室），用作出现体温异常、咳嗽等身体健康问题员工在外送就医前的临时观察等待场所。观察场所应选择在企业内部医务室或内部相对独立场所、区域，要求自然通风良好、易于人流控制、远离人流物流主要通道和有抽排风设施的车间工作场所。隔离室配备必要的强制机械通风装置、独立使用的空调设备、垃圾收集桶、医用口罩、温度计、消毒剂和方便隔离人员休息的桌椅。员工健康管理。企业设立员工健康管理员，对全体员工每天的健康进行监测登记和动态管理，每天实施体温监测登记和通过“穗康码”对员工健康状况、接触史进行核查，配合相关部门做好早发现、早报告、早隔离、早治疗“四早”措施。降低企业内人员接触频次、距离，避免近距离面对面工作最大限度降低员工发生聚集性感染的风险。工作期间工作场所内员工出现体温发热异常（体温237.31）或咳嗽等其他呼吸症状，应停止作业，及时安排送当地发热门诊排查，送院前应先送企业内设的临时隔离观察场所（室）留观等待送医院，减少与其他员工接触。鼓励对新进人员、长时间离岗或有中高风险地区和境外旅居史人员在上岗复工员工前接受核酸检测，检测后出示检测报告，呈阳检测者按规定接受医学隔离观察。做好客户健康宣传和日常排查。各企业有义务告知外来人员要遵守和配合在新冠疫情常态化防控期间本企业采取的有关防疫措施。所有进入人员都应出示健康码和扫码登记。出入通道设立体温监测岗，提醒所有人员正确佩戴口罩和接受体温检测，提供必要免洗手消毒液和其他洗手消毒设施，方便进入人员手卫生消毒。对体温异常（体温237.31）的人员或健康码为红色、黄色人员，应阻止入内并应及时反馈社区三人小组集做好源头管控和企业内重点场所防控管理。企业把好企业冷冻禽畜肉类生鲜冷藏蔬果等食品来源的合法安全和追溯管控，最大可能降低员工接触或暴露于新冠污染食品的风险。市场冷冻区、冷冻冰鲜档口或冷库加工区分拣、包装、装卸等区域尽量设置在通风良好区域，尽量避免设置在地下室等密闭不通风的空间。严禁加工销售不符合动物检疫规定或不符合食品安全标准的禽畜肉。进口禽畜肉类果蔬食品应当提供票证和进货查验记录等相关证明方可进入企业生产。组织动员员工开展以预防新冠疫情、清除卫生死角为重点的环境卫生综合整治行动，加强办公场所、员工食堂、公共卫生间、宿舍清洁卫生，重点做好冷库、冷柜清洁卫生和冷链配送车辆的定期消毒工作，营造良好的员工工作环境。市场档口或超市冷冻区推广档口一日一清洗消毒，包括地面、柜台、案台、冰箱表面等。开展员工疫情防控教育和技能培训。吸取国内外食品加工企业疫情经验，强化企业全体员工防控教育，切实提升从业人员的疫情风险意识和个人防护意识，养成并遵守社交和工作“一米线”安全距离、勤洗手、戴口罩、公筷分餐制等卫生习惯和生活方式，减少非必要的聚会。定期对从业人员开展防控知识技能的培训，确保全员熟识并掌握企业的防控工作要求和制度。（二）员工个人防护。从业人员树立对自己健康负责的理念，每天上岗前自觉测量体温并报告健康情况，出现发热或其他不适及时报告及时就医，杜绝带病上班；若有发热现象（体温上37.3。0，要佩戴口罩立即前往当地发热门诊就医。工作期间按照最新指引要求科学佩戴口罩，同时加强手卫生。接触食品货品、公共物品的员工作业时全程佩戴口罩、手套和工作鞋。进入作业场所、转换作业岗位、作业完毕离开场所要及时洗手清洁，可用消毒液（肥皂）和清水流水20秒充分洗手（七步洗手），每次换手套或摘下手套时必须洗手。作业期间不要脱除口罩、进食，不要用手或戴手套挤揉眼睛、口鼻，口罩被食品液汁飞溅沾染要及时更换。接触进口食品、食品外包装作业时应穿戴工作服、工鞋、工帽和医用口罩，不要徒手接触冷冻食品、食材和外包装，必要时可穿戴隔水袖套和围裙，工作完毕脱去工作服装、鞋帽和口罩才可离开作业场所，切勿穿着工作时的衣帽鞋和口罩等离开企业、搭乘公共交通工具、进入公共场所、食肆、回家回宿舍、参与聚会活动。工作服装鞋帽要勤清洗，定期消毒。切割、分拣、清洗包装进口冷冻食品和海水产品、清理储运场所、冷库冷柜、运输车辆、食品外包装箱柜盒时，不要使用过高压力、高速的水流直接进行喷淋冲洗和扬起灰尘，以免引起喷溅污染和气溶胶的形成。作业中佩戴好医用口罩或以上级别的口罩，作业完毕脱下口罩应妥善收集，集中消毒处理。每班工作结束后彻底清洗加工作业场所（地面、墙壁、排水沟等）、工具、设备，清洗后再进行消毒，可用1000毫克/升的含氯消毒液进行充分的喷洒或擦拭消毒，30分钟后再用清水冲洗干净。减少员工的密切接触。合理安排好员工的作业班次，降低食品加工企业分割、切片、挑选、清洗、包装等作业工序的员工密度，员工之间应当保持1米的安全距离。特殊工作员工防护要求。（1）物流分拣员。分割和分拣前，应对切割和分拣场所、作业工具、操作台、胶鞋进行卫生清洁和检查，确保干净整洁，加强对生鲜、冷冻肉类水产品等食品原料的入库管理工作，认真检查食品的检验检疫证明文件，核对货品类别、批次、生产日期、温度检查及车辆检查资料，记录货品入库实际信息。核对提货单上的车辆、司机信息，检查车辆温度、卫生是否符合要求，须按照出库单认真核对清点，并记录货品出库、装车的相关信息。（2）运输员。定期对冷链运输车辆进行卫生清洁消毒、检查和维修，定期对车况、冷藏设备进行检查保养，当发现车辆技术状况、制冷设备、厢体密封有异常，应停止使用，及时报告和维修。运输过程中注意个人防护，加强开窗通风和手卫生，装卸作业运输时不吸烟和进食。经停新冠疫情高、中风险地区的运输车辆每天至少进行一次清洁消毒。重点落实驾驶车厢内的清洁和消毒，确保驾驶车厢内通风顺畅。（3）外围人员。维修、制冷配电、污水处理、无害化处理和清洁等员工，进入食品加工作业场所时也应穿戴好适宜的工作服、工帽、工鞋及其他需要佩戴的个体防护用品，并佩戴好一次性使用的医用口罩或医用外科口罩。冷链食品企业疫情防控和食品安全信息追溯管理工作方案为贯彻落实《关于加强冷链食品新冠核酸检测等工作的紧急通知》要求，进一步加强常态化疫情防控工作，防范冷链食品新冠污染风险，现结合实际，特制订本方案：一、工作目标严格落实《食品安全法》及其实施条例、《XX市食品安全条例》《XX市食品安全信息追溯管理办法》《关于加强进口冷链食品疫情管控的工作方案》等有关规定，按照“人物并防”“外防输入，内防反弹”的疫情防控工作要求，统筹做好疫情防控和食品安全工作，强化重点场所、重点领域、重点环节等疫情防控风险管理。加强对食品生产经营企业冷链食品的追溯管理，落实企业冷链食品安全信息追溯责任，做到来源可查询，去向可追踪，对来源不明的冷链食品依法进行查处。二、主要措施落实疫情防控和食品安全主体责任，以从事冷链食品生产经营企业为重点场所，以冷藏冷冻肉类、水产品为重点品种，加强冷链食品生产、加工、储藏、运输、销售等各环节的疫情防控和食品安全信息追溯管理。（一）严格落实疫情防控措施。根据《关于加强进口冷链食品疫情管控的工作方案》的要求，落实企业主体责任，加强重点场所、重点环节的消杀工作。加强人员健康管理，各环节工作人员根据新冠防控及消毒方法的原理和操作规程，加强个人防护，特别是手部清洁卫生要求。（二）严格落实食品进货查验制度。依法如实记录并保存食品及原料进货查验、出厂检验、食品销售等信息。做好冷藏冷冻肉类、水产品及其制品的合格证明、交易凭证等进货查验和台账记录，其中进口的肉类、水产品及其制品必须具有入境货物检验检疫证明，生猪产品必须具有“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告）。根据《肉类加工企业新冠疫情防控指南》，肉类加工企业进口畜禽肉类食品还应当查验核酸检测合格证明。禁止生产经营超过保质期、腐败变质、未经检验检疫或检验检疫不合格、以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水产品。（三）严格落实追溯主体责任。严格落实食品安全信息追溯责任，通过信息化手段建立、完善食品安全信息追溯管理，与落实进货查验制度电子化管理相衔接。应将采购、销售的冷藏