小三班《甜甜的柚子糖》

甜甜的柚子糖一、 背景与缘起随着秋的深入，《秋天里》的主题也在如火如荼的进行着，秋天，硕果累累，果园里橙黄橘绿，秋天的果实已经按捺不住来到小朋友的身边了，其中最让孩子们感兴趣就属幼儿园里的长满个头大大的柚子树了。柚子有哪些特征？它的美味和用处是哪些呢？我们的班本主题故事也开始了……二、 活动内容与过程实录（一）柚子皮也能吃在我们开展柚子课程故事之前，通过调查表的形式对小朋友进行了前期经验的了解，我们发现许多小朋友了解到柚子可以做成各种各样的柚子美食，比如柚子糖。在一次剥柚子大比拼的活动中，孩子们一边品尝着甜甜的柚子，一边和好朋友享受着甜蜜慢生活。孩子们一边大口吃着，一边在讨论关于柚子的知识。六六：柚子皮好厚呀，软软的。诺诺：柚子皮是可以变成糖果的，很甜的。说着就有小朋友拿起手中的柚子皮咬了一口。六六：呸呸呸，好苦啊。诺诺：不是这样吃的，要做成糖果才可以吃。观察与分析通过《“柚”到秋天》调查表，老师发现幼儿对柚子有一定的了解，知道柚子有红心和白心的，知道柚子可以做成各种各样的美食。当诺诺第一次提出柚子皮可以做成柚子糖后，就调动了幼儿们的热烈讨论，显示出幼儿对柚子糖的兴趣，通过交流让幼儿的经验获得了共享，孩子们在大自然中进一步惊喜地发现了寻柚的趣味，它贴近孩子的生活。支持策略一个柚子引发了小班孩子们从已有经验出发的一场大讨论。当有孩子提出“柚子皮是可以吃的”时候，这引发了大家的质疑。因为柚子皮味苦不好吃是大家的共识，此时，这个小朋友非常想把自己“不一样的经验”分享给大家。对此，教师要敢于放手让幼儿自由探究，给幼儿提供时间和空间，让他们在做中学、做中思考，尊重尝试错误的价值，提供机会来验证小朋友的判断。（二） 初探柚子糖为什么吃起来苦苦的柚子皮可以变成甜甜的糖果呢，老师开始和小朋友们讨论，可可小朋友说：“给柚子皮上撒上甜甜的糖，柚子皮也就变得甜甜的了。”随后老师拿来一罐白砂糖和一些柚子皮让小朋友试试看柚子皮上撒上白砂糖到底能不能变成好吃的柚子糖。尝试之后小朋友发现虽然加了白砂糖有甜甜的味道了，但是这样的柚子皮很难嚼，不好吃。怎样可以把苦苦的柚子皮变成好吃的柚子糖呢？观察与分析幼儿基于生活中对糖的了解，知道糖的味道是甜甜的，幼儿主动去尝试糖加在柚子皮上的味道，知道了糖加在其他食物上，食物也会有糖的味道。但是加了糖的柚子皮吃起来还是有一点苦味，于是孩子们意识到简单的加糖并不能把柚子变成美味的柚子糖。支持策略在实践中发现问题，在实践中解决问题，有利于激发幼儿学习的主动性。我国著名的教育家陶行知先生曾提出：“生活即教育，生活教育是生活所原有，生活所自营，生活所必需的教育。生活无时不变，即生活无时不含有教育的意义。”劳动能引导幼儿学会生活，有利于幼儿形成健康的人格。为了让孩子们充分体验生活的乐趣，我们决定和孩子共同制作柚子糖。一些小朋友们回家向爸爸妈妈了解了制作柚子糖的方法，随后大家一起在电脑上观看制作柚子糖的过程。原来，做柚子糖可不是直接把皮剥下来就能用的，而是用皮里面白色的那层东西，它有个好听的名字叫 橘络。制作过程也不复杂，只要切皮、浸水、加糖翻炒就好啦！通过网络了解制作柚子糖的正确方法，不仅可以帮助幼儿事先做好规划，也可以让幼儿全身心地投入到活动中，有利于幼儿主动性、坚持性、专注性等学习品种质的养成。（三） 制作柚子糖那接下来我们一起做柚子糖吧！小朋友在老师的带领下合作制作柚子糖。清洗、剥皮、剥肉，加冰糖熬制，孩子们在不断地探索中对柚皮糖的制作流程有了新的体验。 “我要慢慢切。”“老师，我切的细吗？”“老师，你看！我切的这么多。”孩子们你一言我一语，削掉黄色部分，把白色的瓤切成一小块一小块，也有红心的瓤，还有一点点粉色，美极了！之后把切好的柚子瓤一一倒入烧开水中，再次煮3分钟，捞出过清水。反复抓洗几遍，去除苦水，洗到柚子瓤和海绵一样，捏干备用。完成了洗、切、煮的过程，最后一步就是放冰糖熬水。倒入备用的柚子瓤进行翻炒，炒到柚子瓤表面开始有明显的白霜，关火。这个步骤有点费时间，小朋友纷纷上去轮流翻炒，一股清香扑面而来，柚子糖终于做好了，放在盘子里像一块块水晶，晶莹剔透好看极了！观察与分析小班小朋友在削一削、切一切、洗一洗的过程中，他们的动手能力、生活服务意识在悄然提升着。与此同时，孩子们的五感也在活动中充分被调动，对柚子的体验感受也充分了。在翻炒柚子瓤的过程中，个别幼儿由于缺乏翻炒的经验，有些柚子瓤从锅里掉落出来。基于此，老师通过亲身示范告诉孩子要稍稍用力，铲勺伸入锅的下方再反转，才能保证柚子瓤不会掉落出来。当孩子一个幼儿翻炒累了之后再由下一个幼儿进行接力翻炒，让每一个幼儿都能体会到劳动的不易，增强幼儿的参与感，体验感。支持策略教育强调以幼儿为主体，让幼儿在做中学。在活动中，教师以幼儿为主体的方式进行活动，而不是强制性地教学和毫无目的地试错。在事先对制作柚子糖有一定的了解和规划之后，带着思考进行尝试。整个过程中幼儿通过动手操作来获取直接经验，让幼儿的实践落到实处，在学习过程中各种能力得到了整合提升。当翻炒柚子糖的过程中不断有柚子瓤从锅里掉落出来的时候，老师在适当的时候介入活动，通过亲身示范让小朋友模仿学习，现场给予幼儿以形象的启示，幼儿对比观察发现了解决问题的关键，体验到成功的喜悦。三、启示与感悟在制作“柚子糖”的活动中，教师不仅仅是观察者和引导者，更是重要的倾听者、分析者、判断者，倾听幼儿的声音，尊重幼儿的意愿，满足幼儿的需要。通过借助家长资源和网络资源，幼儿对如何制作柚子糖有了初步的感知。当制作柚子糖出现问题的时候，老师及时的介入让幼儿通过模仿学习积极参与了柚子糖的制作，体验了成功的喜悦。活动使幼儿在“实践中参与、体验中增智、游戏中成长”，不仅围绕着柚子展开了活动探究，更丰富了自然