中级茶艺师复习题及答案

中级茶艺师复习题及答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、以下____不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、摸清顾客心理B、以诚实服务C、必须做到观察入微，现场反应敏捷D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。正确答案：B2、冲泡乌龙茶的水温一般选择()。A、100℃沸水B、80℃C、70℃D、90℃正确答案：A3、茶艺师导购时必须做到(),现场反应敏捷。A、观察入微B、嘴快C、眼快D、手快正确答案：A4、乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。A、洗壶B、温壶C、刮沫D、淋壶正确答案：D5、若琛杯即为品茗杯。若琛杯为()翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂正确答案：B6、庐山云雾外形的品质特点是()。A、条索粗壮、青翠多毫B、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫C、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)D、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显正确答案：A7、科学饮茶的基本要求不包括()。A、用正确的方法冲泡茶叶B、正确地品饮一杯茶C、能够正确地选择茶叶D、过量过浓茶正确答案：D8、茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、200多B、400多C、300多D、600多正确答案：D9、坦洋工夫起源于()。A、咸丰、同治年间(公元1851-1874年)B、同治年间(公元1862-1874年)C、咸丰、同治年间(公元1861-1862年)D、咸丰(公元1851-1861年)正确答案：A10、白茶茶艺中“花落知多少”是指()。A、泡茶B、润茶C、投茶D、闷茶正确答案：C11、如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。A、帮忙清理前方障碍B、马上伸出援助之手C、征询同意后给予帮助D、向领班汇报情况正确答案：C12、以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。A、白族B、德昂族C、低族D、蒙古族正确答案：B13、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、工艺花茶D、黄山毛峰正确答案：D14、下列品饮茶汤的方法错误的是()。A、宜冷饮B、懂得从色、香、味等各方面品饮C、适量饮茶。D、趁热饮茶正确答案：A15、尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德品质B、道德观念C、道德风尚D、道德行为正确答案：D16、服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()。A、内容文明B、真诚有礼C、讲究技巧D、讲究文字正确答案：C17、根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于()交往。A、直接言语B、间接单向C、间接言语D、直接多向正确答案：A18、“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：A19、如果贯穿于行动之中的道德原则不同,则他们所体现的()也是不一样的。A、道德价值B、社会价值C、行动结果D、道德结果正确答案：A20、精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。A、升华B、感知C、想像D、享受正确答案：A21、品饮绿茶时，要()。A、闻香一尝滋味一看汤色B、看汤色一闻香一尝滋味C、闻香一看汤色一尝滋味D、尝滋味一闻香一看汤色正确答案：B22、孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。A、特大B、大C、小D、中正确答案：C23、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、维生素类B、蛋白质类C、多酚类化合物D、脂肪类正确答案：C24、红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热微沸,壶中上浮的水泡,仿佛()已生。A、鱼眼B、虾眼C、连珠D、蟹眼正确答案：D25、()者，有祥和融洽，和睦友谊之意，A、睦B、融C、和D、敬正确答案：B26、消费者享有的权利描述错误的是()A、无理由讨价还价B、技术指导与售后服务权C、自主选择权D、安全保障权觉正确答案：A27、日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、越冬芽B、新梢C、嫩叶D、叶片正确答案：A28、茶道是以一定的()为基调。A、思想追求B、环境气氛C、精神内涵D、哲学美学正确答案：B29、客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。A、三分之一B、五分之一C、二分之一D、四分之一正确答案：D30、茶道,成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。A、杂念顿消B、天人合一C、修身养性D、潜心静修正确答案：C31、()是新石器时代的重要发明。A、陶土茶具B、漆器茶具C、竹木茶具D、瓷器茶具正确答案：A32、当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、28℃B、35℃C、25℃D、40℃正确答案：B33、对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。A、卫生间B、柜台C、出口D、入口正确答案：D34、用()材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。A、金B、锡C、铜D、银正确答案：B35、我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、唐玄宗B、唐玄奘C、唐德宗D、宋代皇帝正确答案：A36、品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。A、品味、闻、看B、看、闻、品味C、嗅、尝、回味D、闻、看、品味正确答案：B37、当新鲜的水中含有低价氧化铁()时.茶汤发暗.滋味变淡。A、0.3mg/LB、0.1mg/LC、0.2mg/LD、0.4mg/L正确答案：B38、中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。A、咖啡碱B、茶多酚C、氨基酸D、叶绿素正确答案：B39、()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、老年顾客B、女性顾客C、男性顾客D、青年顾客正确答案：B40、品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、量B、形C、色D、质正确答案：D41、下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、普洱茶B、乌龙茶C、白茶D、绿茶正确答案：B42、下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。A、功能B、造型C、价格D、质地正确答案：C43、服务人员()要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每半天C、每天D、每一小时正确答案：C44、“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为____年左右的竹。A、三B、四C、二D、一正确答案：D45、下列茶树中,植株无明显主干的是()茶树。A、乔木型B、都一样C、灌木型D、小乔木型正确答案：C46、闽红工夫茶产于()。A、闽东B、海南C、闽南D、福建正确答案：D47、下列()属于清花香类,具有栀子花香。A、本山B、铁观音C、毛蟹D、黄金桂正确答案：D48、以下()是正确的描述红茶的特征。A、清汤、绿叶B、黄汤、黄叶C、红汤、红叶D、天然的花果香正确答案：C49、茶道具有一定的时代性和()。A、民族性B、艺术性C、宗教性D、广阔性正确答案：A50、茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、果脯类C、甜点类D、鲜果类正确答案：D51、“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。A、回族B、纳西族C、汉族D、壮族正确答案：B52、注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、点头礼B、微笑C、伸手礼D、鞠躬礼正确答案：A53、将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,也有加青草药。A、米B、鱼腥草C、肉桂D、生姜正确答案：A54、下列不属于武夷山“四大名丛”的是。A、白鸡冠B、铁罗汉C、水金龟D、水仙正确答案：D55、君山银针外形的品质特点是()。A、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显B、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫C、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄D、单片,形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)正确答案：B56、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()倍。A、1，0B、2—3C、3—5D、1—2正确答案：C57、对茶树来说,一般PH值()的土壤均可生长。A、5.5~9.0B、4.0~5.5C、1.0~5.5D、4.0~8.5正确答案：B58、劳动者享有()。A、接受职业技能培训的权利B、不能私自参加职业技能培训C、不是毎个人都有接受职业技能培训的权利D、没有参与职业技能培训的权利正确答案：A59、()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水加食盐或白糖烧沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、咸茶D、油炒茶正确答案：D60、劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解,调解不成;以下描述错误的是()A、调解不成,当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁B、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、申请仲裁对仲裁裁决不服的,可以向人民法院提起诉讼D、调解不成,可申请仲裁,对仲裁又不服可向上一级提起诉讼正确答案：A二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。792长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。A、正确B、错误正确答案：A2、普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。A、正确B、错误正确答案：A3、微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、正确B、错误正确答案：B4、余艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的沥色之美，直用内壁洁白的素瓷杯。A、正确B、错误正确答案：A5、安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为群芳最”，A、正确B、错误正确答案：B6、台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。A、正确B、错误正确答案：B7、回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来!来!来!”的意思。A、正确B、错误正确答案：A8、中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。A、正确B、错误正确答案：A9、安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。A、正确B、错误正确答案：B10、在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。正确错误A、正确B、错误正确答案：B11、躍罐茶制作过程中，喜欢喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。A、正确B、错误正确答案：A12、蒸馅水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。A、正确B、错误正确答案：B13、中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。A、正确B、错误正确答案：A14、茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。A、正确B、错误正确答案：A15、当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。A、正确B、错误正确答案：B16、龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。A、正确B、错误正确答案：B17、紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡;其次泥色的变化、造型的类别变化。A、正确B、错误正确答案：A18、北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。A、正确B、错误正确答案：B19、普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。A、正确B、错误正确答案：A20、从叶绿素的吸收光谐分析;光波长的蓝紫光部分最多。A、正确B、错误正确答案：B21、钧窑的产地在河南禹县。A、正确B、错误正确答案：A22、茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。A、正确B、错误正确答案：B23、鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。正确错误A、正确B、错误正确答案：A24、违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任A、正确B、错误正确答案：A25、清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。A、正确B、错误正确答案：A26、茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。A、正确B、错误正确答案：A27、白琳工夫属于小叶种红茶。A、正确B、错误正确答案：A28、茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。正确错误A、正确B、错误正确答案：A29、对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。A、正确B、错误正确答案：A30、陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶A、正确B、错误正确答案：A31、罐罐茶制作过程中，喜欢喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。A、正确B、错误正确答案：A32、男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。A、正确B、错误正确答案：A33、品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。A、正确B、错误正确答案：A34、长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮