食堂承包投标计划书

PAGE—PAGE4—食堂承包投标计划书一.投标宗旨：求精创新，追求卓越，服务至上，诚信共享。二.经营方针：以质量求生存，以特色占领市场，以创新求发展。三.公司理念：企业精神：法律为绳、道义为先、乐观向上、求实创新。服务宗旨：坚持维护贵公司的利益服务于职工、提高职工生活水平。奋斗目标：打造知名品牌，争做膳食行业的“领头羊”。服务原则：顾客就是上帝。企业道德观：守法为已任，重德为光荣。企业经营观：互惠为本、效益为魂，永远不停息开拓市场、引导消费者，想客户所想、急客户所急，用我们的诚意赢得客户的满意。经营策略：以诚信、创新、科学管理为永续经营之本，旨在共同实现互惠双赢。四.承包方式：签约服务：1、由我方委派专业厨房工作人员及管理人员至贵公司进行专业厨房管理，为贵公司提供色香美的膳食服务。2、每天每餐有多个菜式由职工选择，丰简由人。3、我公司可向企业承诺，我们要做就一定要做好，要是贵公司有超出60%的职工对我方饭菜有异议，贵公司有权投诉我公司，我公司将立即做出整改计划，交由贵公司审批。4、甲方职工可凭各自的消费餐卡到饭堂消费窗口进行消费。五.经营管理方式：1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备；免费提供水、电、燃料费用（我方管理必须节约不得浪费杜绝出现长流水，长明灯等浪费现象）；向我公司提供食堂职工工资及管理费。食堂用具及设备由双方清点后签字确认，今后公司员工增加所增加的用具及设备。由我公司提出申请，经贵公司同意后并负责添置，经营期间如有人为损坏，由我公司照价赔偿，自然损耗除外。2、由我公司负责只对外招聘食堂工作人员及管理人员，对其进行相关的培训、日常的管理考核（相关制度附后，表1）。3、根据公司目前就餐人数约800人左右，主厨5人，计划配置厨师4人、面案主管2人、面案厨师4人、杂工3人、洗碗工3人、厨房主管1人。这些人员为劳务工，由贵公司提供就餐及住宿问题。4、目前员工待遇具体分配由我公司决定：大厨工资6000元/月/人、厨师2500元/月/人、主管5000元/月/人，面案主管5000元/月/人，面案厨师2500元/月/人，杂工2200元/月/人，洗碗工2200元/月/人，合计工资78200元，管理费=78200×10%=7820元，B、讲究个人卫生，不得留长发、长指甲、胡须、涂口红等。C、工作范围内，不得吸烟、吐痰等。D、工作期间，手洗干净，必须穿着规定的整洁的工作服、鞋、帽等。ii.厨具：餐具卫生管理：A.在使用前清洗干净，按规定处理，摆放有序。B.炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，彻底清洗，保持干净整洁。C.冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冰柜内的卫生清洁。D.清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物。E.洗涤消毒保管程序：一冲、二刷、三洗、四清毒、五保管。F.餐前的餐具要集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮。八.意外应变措施：（1）停水、停电膳食正常供应保证：每日巡查储备用水，绝对保证膳食供应。（2）仓库有足够一餐膳食的原料安全库存，以防止暴风雨等造成的原料供应脱节。（3）食堂全体人员进行消防培训，并成立消防小组，以防万一。九.操作过程的控制：（1）每周五提供下周菜谱给贵公司，贵公司修改，审核后回传给我公司。原料的采购：原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生部门监认。(2)、检验：A、来料检验；所有进入食堂的生产和非生产物料由专人负责检验。B、

半成品检验；厨工组长负责半成品工艺与方法检验。C、成品检验：由厨师长及厨师主管负责检查色、香、味、形等。(3)、产品识别：A、原材料先进先出识别：先进原料用红色点贴纸在外包装上加以识别，便于先行使用。B、半成品、成品、原材料、不合格品等按区域划分，明显标识。C、生熟食品储存在冷柜外标识。（4）、统计：每月对食堂经营情况进行统计，以便于持续改进服务质量。（5）、质量记录：A、食堂稽查报告B、物料出入库报表（含检验记录）C、不合格品报告（原料、半成品、成品）D、半成品、成品检验报告等（6）、过程控制引用