矿物质的作用

矿物质的作用第1页，课件共45页，创作于2023年2月矿物质特点：一、在食物和机体内分布极不均匀。二、不能在体内合成，也不能在代谢中消失，但能排泄掉。三、导致矿物质缺乏的因素非常多。四、缺乏或过量，均会对人体产生有害影响。五、代谢相对较慢，大多数矿物质都有摄取上限。第2页，课件共45页，创作于2023年2月钙

Ca第3页，课件共45页，创作于2023年2月钙Ca分布：９９%在骨骼和牙齿中１%在体液和软组织中基本特点：人体内含量排名第５的元素；含量最多的无机元素；占人体中的1.5～2.0%，正常人体内约含有1000克～2000克；第4页，课件共45页，创作于2023年2月钙Ca钙的作用：一、构成骨骼和牙齿，预防佝偻病和骨质疏松：骨骼通过成骨作用和溶骨作用，保持Ca在体内的动态平衡，骨骼更新速率因年龄而变化；佝偻病：儿童时期Ca缺乏症。儿童青少年时期，需要充足的Ca，如果长期Ca摄入不足，并常伴随蛋白质和维生素D缺乏，可引起生长迟缓、新骨结构异常、骨钙化不良、骨骼变形等。早期以精神症状为主，烦躁、易哭闹、睡眠不良、多有“枕秃”；骨质疏松症：骨密度降到一定程度时，就不能维持骨骼的结构完整，甚至压缩变形，以至在很小外力下就可发生骨折；建立和保持骨质峰值、延缓妇女绝经期、降低或弥补绝经后妇女和老人的骨质丢失速率；第5页，课件共45页，创作于2023年2月钙Ca钙的作用：二、维持多种生理功能：血液中的离子钙具有生理活性；参与调节神经、肌肉的兴奋性，影响神经传导和肌肉收缩；参与调节多种激素和神经递质的释放；作用于毛细血管的通透性，使血液凝固过程的必须凝血因子；第6页，课件共45页，创作于2023年2月钙Ca钙的作用：三、有利于防治肥胖：四、维持渗透压：五、维持酸碱平衡：第7页，课件共45页，创作于2023年2月钙Ca钙的缺乏表现：钙缺乏对神经系统、血液循环系统、五官、皮肤、运动系统都有影响：婴幼儿期出现佝偻病；成人出现抽筋、腰酸背痛、软骨病；中老年人出现骨质疏松，甚至骨折；第8页，课件共45页，创作于2023年2月钙Ca钙的吸收：影响因素：

年龄、性别、种族、钙的储留级需要情况、膳食、运动、药物促进因素：维生素D、C，乳糖、氨基酸、钙磷比=1~1.8：1，运动等；抑制因素：植酸，草酸，脂肪酸，膳食纤维，咖啡因，碱性药物，少运动等；第9页，课件共45页，创作于2023年2月钙Ca钙的需要量：一、满足骨骼生长需要的量；二、弥补排泄丢失的钙量；婴儿：0~6个月适宜摄入量300mg/天6个月~1岁400mg/天儿童：1岁~4岁适宜摄入量600mg/天4岁以上800mg/天青春发育期：一般11岁~18岁1000mg/天成年人：800mg/天老年人：1000mg/天孕妇：孕早期800mg/天；孕中期1000mg/天；孕晚期1200mg/天；乳母：1200mg/天；第10页，课件共45页，创作于2023年2月镁

Mg第11页，课件共45页，创作于2023年2月镁

Mg基本特点：正常人体内总镁约有25克；60～65%存在于骨骼和牙齿，27%存在于软组织中；镁主要分布于细胞内，细胞外液不足1%；第12页，课件共45页，创作于2023年2月镁

Mg一、激活多种酶的活性：对糖、脂肪、蛋白质代谢其调节作用；影响线粒体，与能量代谢关系密切；引起血管扩张，血压下降（尚有争议）；二、对钾、钙通道的抑制作用：当镁缺乏时，导致心肌细胞内钾通过钾通道向细胞外迁移，从而使细胞内钾离子浓度降低，引起心律失常；抑制细胞外的钙向细胞内流动，而细胞内钙超载亦可导致心律失常；镁的作用：第13页，课件共45页，创作于2023年2月镁

Mg三、维护骨骼生长和神经肌肉兴奋：镁对神经肌肉兴奋性有抑制作用；镁缺乏可引起肌肉震颤；镁耗竭可引起心肌痉挛；四、对肠道和激素的作用：镁离子在肠道中吸收缓慢，促使水分滞留，具有导泻作用；血浆镁的变化直接影响甲状旁腺的分泌；镁的作用：第14页，课件共45页，创作于2023年2月镁

Mg镁的缺乏表现：低钙血症是镁缺乏的显著表现；神经肌肉的兴奋性亢进是镁缺乏的最初表现；第15页，课件共45页，创作于2023年2月镁

Mg镁的吸收：食物中的镁吸收率一般为30%；膳食中氨基酸、乳糖等可促进镁的吸收；过多的磷、草酸、植酸、过多的膳食纤维可抑制美的吸收；第16页，课件共45页，创作于2023年2月镁

Mg镁的需要量：婴儿：0~6个月适宜摄入量30mg/天6个月~1岁70mg/天儿童：1岁~4岁适宜摄入量100mg/天4岁~7岁250mg/天18岁以上：350mg/天孕妇、乳母：400mg/天第17页，课件共45页，创作于2023年2月特别需要补充钙和镁的人群：镁

Mg日常膳食中缺乏含钙丰富的食物；生长发育快的儿童、青少年；孕妇及乳母；更年期妇女；老年人；第18页，课件共45页，创作于2023年2月锌Zn第19页，课件共45页，创作于2023年2月锌

Zn基本特点：正常人体内含锌总量约为2~2.5克；分布于人体所有组织和器官，如：肌肉、骨骼、皮肤、视网膜、前列腺、脉络膜等；第20页，课件共45页，创作于2023年2月锌

Zn锌的作用：酶学效应：人体内含锌的酶超过200种；促进生长发育和组织再生：影响细胞分裂生长和分化、直接参与基因表达调控影响生长发育、促进性器官和性功能的正常发育；维持生物膜结构和功能：维持细胞膜稳定，减少毒素吸收和组织损伤；促进食欲：参与构成味觉素；维持和促进视力发育：促进维生素A的代谢和生理作用；其它：增加创伤组织的再生能力、提高免疫功能、避免皮肤干燥等第21页，课件共45页，创作于2023年2月锌

Zn锌的缺乏表现：生长迟缓，皮肤创伤不易愈合，第二性征发育障碍，性机能减退；记忆力下降，认知行为改变；食欲不振，味觉功能迟钝甚至丧失；易感染；第22页，课件共45页，创作于2023年2月锌

Zn锌的需要量：婴儿：0~6个月适宜摄入量1.5mg/天6个月~1岁8mg/天儿童：1岁~4岁适宜摄入量9mg/天4岁~7岁12mg/天7岁~11岁13.5mg/天青春发育期：11岁~14岁男18mg/天，女15mg/天14岁~18岁男19mg/天，女15.5mg/天成年人：18岁~50岁男15mg/天，女11.5mg/天老年人：50岁以上11.5mg/天孕妇：孕早期11.5mg/天；孕中期16.5mg/天；孕晚期16.5mg/天；乳母：21.5mg/天第23页，课件共45页，创作于2023年2月铜Cu第24页，课件共45页，创作于2023年2月铜Cu基本特点：正常人体内含铜总量约为50~120毫克；肝和脑中浓度最高，肌肉中浓度浓度较低，还存在于红细胞和血浆中，肝与脾是铜的存储器官；第25页，课件共45页，创作于2023年2月铜Cu铜的作用：维持正常造血机能：铜参与铁代谢和红细胞生成；促进结缔组织的形成：促进其中胶原蛋白和弹性蛋白的交联，比如皮肤、骨骼、心脏、血管等；维护中枢神经系统健康：含铜的一种酶可催化多巴胺转变成神经递质肾上腺素；促进正常黑色素的形成和保护毛发正常结构：含铜酪氨酸梅的作用保护细胞免受超氧离子的损伤；第26页，课件共45页，创作于2023年2月铜Cu铜的缺乏表现：不同程度贫血；血管张力减退，骨质疏松；精神性运动障碍；皮肤毛发脱色；第27页，课件共45页，创作于2023年2月铜Cu铜的需要量：婴儿：0~6个月适宜摄入量0.4mg/天6个月~1岁0.6mg/天儿童：1岁~4岁适宜摄入量0.8mg/天4岁~7岁1mg/天7岁~11岁1.2mg/天青春发育期：11岁~14岁1.8mg/天14岁~18岁2.0mg/天18岁以上：2mg/天孕妇：不建议乳母：不建议第28页，课件共45页，创作于2023年2月锰Mn第29页，课件共45页，创作于2023年2月基本特点：正常人体内含锰总量约为10~20毫克；分布于全身各处；锰Mn作用：是金属酶的组成成分，是多种酶的激活剂；甲状腺素发挥正常功效必须由锰的参与，而甲状腺素是一种统筹调节全身生命物质代谢的激素缺锰可使雄性激素分泌减少，性功能低下；第30页，课件共45页，创作于2023年2月锰Mn锰的需要量：18岁以上：3.5~10mg/天第31页，课件共45页，创作于2023年2月硒Se第32页，课件共45页，创作于2023年2月硒

Se基本特点：抗癌明星；几乎遍布所有组织器官中，其中肝、胰、肾、心、脾、牙釉质、指甲中浓度较高；硒进入体内绝大部分于蛋白质结合，成为含硒蛋白，目前认为具有生物活性的为硒蛋白；第33页，课件共45页，创作于2023年2月硒

Se硒的作用：抗氧化；免疫功能调节：几乎存在于所有免疫细胞中，调节免疫细胞的杀伤力和保护作用；解毒：可对抗重金属毒性；促进生长、保护视觉器官；抗肿瘤：抑制癌细胞生长；第34页，课件共45页，创作于2023年2月硒

Se硒的需要量：婴儿：0~6个月适宜摄入量15微克/天6个月~1岁20微克/天儿童：1岁~4岁适宜摄入量20微克/天4岁~7岁25微克/天7岁~11岁35微克/天青春发育期：11岁~14岁45微克/天14岁~18岁45微克/天18岁以上：50微克/天孕妇：50微克/天乳母：65微克/天第35页，课件共45页，创作于2023年2月铬Cr第36页，课件共45页，创作于2023年2月铬Cr基本特点：正常人体内含铬总量约为6毫克；主要存在于骨骼、皮肤、脂肪、肾上腺、大脑和肌肉中；主要从尿液排出，微量通过皮肤丢失；作用：预防糖尿病：葡萄糖耐量因子的组成成分；预防心血管疾病：影响脂质代谢，降低血液中胆固醇和甘油三脂；预防癌症：是DNA和RNA等的稳定剂，可防止细胞基因突变；第37页，课件共45页，创作于2023年2月铬Cr铬的需要量：婴儿：0~6个月适宜摄入量10微克/天6个月~1岁15微克/天儿童：1岁~4岁适宜摄入量20微克/天4岁~7岁30微克/天7岁~11岁30微克/天青春发育期：11岁~14岁40微克/天14岁~18岁40微克/天18岁以上：50微克/天孕妇：不建议乳母：不建议第38页，课件共45页，创作于2023年2月铁Fe第39页，课件共45页，创作于2023年2月铁Fe基本特点：正常人体内含铁总量约为4~5克；功能性铁存在于血红蛋白、肌红蛋白及含铁酶；储存铁以铁蛋白和血铁黄素的形式存在于肝脏、骨髓、网状内皮细胞中；第40页，课件共45页，创作于2023年2月铁Fe铁的作用：构成血红蛋白和肌红蛋白，参与氧的运输；构成细胞色素和含铁酶，参与能量代谢；第41页，课件共45页，创作于2023年2月铁Fe铁的缺乏表现：贫血；引起智力发育损害和行为改变，损害儿童认知能力；降低抗感染能力增加机体对铅的吸收；可出现易烦躁、易疲劳、头晕、工作能力下降、恶心、便秘或腹泻及精神功能紊乱等；第42页，课件共45页，创作于2023年2月铁Fe铁的需要量：婴儿：0~6个月适宜摄入量0.3mg/天6个月~1岁10mg/天儿童：1岁~11岁适宜摄入量12mg/天青春发育期：11岁~14岁男16mg/天，女18mg/天14岁~18岁男20mg/天，女25mg/天成年人：18岁~