2021年茶艺师（初级）考试题及茶艺师（初级）解析

2021年茶艺师（初级）考试题及茶艺师（初级）最新

解析

茶艺师（初级）考试题参考答案及茶艺师（初级）考试试题

解析是

I、【单选题】清代茶叶已齐全。（c）

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

2、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。

（A）

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可乐和糖

D、啤酒和糖

3、【单选题】毛茶标准样是（）的质量标准。（C）

A、茶叶销售

B、加工验收

C、收购毛茶

D、成交计价

4、【单选题】茶海是用来（）。（B）

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

5、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包

括、用具的准备、人员的准备三个方面。(A)

A、环境的准备

B、茶馆的装修

C、茶馆的外围环境

D、茶馆的装饰

6、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。(A)

A、供春

B、惠孟臣

C、陈曼生

D、时大彬

7、【单选题】灌木型茶树的基本特征是()。(D)

A、叶小而稀，分枝稀，树冠大

B、叶大而稀，分枝稀，树冠小

C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀

D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

8、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。

(C)

A、形状特征

B、色泽特征

C、品质特征

D、香气特征

9、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。

（C）

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

10、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向申请调解。（D）

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

11、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为（）。（D）

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗

杯、斟茶、奉茶

12、【单选题】茶海是用来。（D）

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

13、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可

用泡茶。(A)

A、壶

B、盅

C、碗

D、杯

14、【单选题】下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

(D)

A、GB8321.1农药合理使用准则(一)

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

15、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量

()o(B)

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

16、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯

中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，()。(A)

A、闻香杯在左，品茗杯在右

B、品茗杯在左，闻香杯在右

C、闻香杯在前，品茗杯在后

D、品茗杯在前，闻香杯在后

17、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质。（C）

A、带金属味

B、汤色加深

C、香气变淡

D、汤味变涩

18、【单选题】社会鼎盛是唐代（）的主要原因。（A）

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

19、【单选题】黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（）后，就可以品饮了。

（D）

A、3分钟

B、5分钟

C、8分钟

D、10分钟

20、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到（）。（D）

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

21、【单选题】弘扬中国茶文化，（）是茶艺馆的经营宗旨。（D）

A、倡导中国礼仪

B、宣传少数民族民俗文化

C、提倡饮茶之风

D、振兴中国茶业经济

22、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。（C）

A、带金属味

B、汤色加深

C、香气变淡

D、汤味变涩

23、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

（B）

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

24、【单选题】时兴（）的地点是潮汕和漳泉（D）

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

25、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（）。

（B）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

26、【单选题】秋高气爽季节宜饮（）。（C）

A、珠兰花茶

B、玳玳花茶

C、白兰花茶

D、玫瑰花茶

27、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味（）。（C）

A、香高味淡

B、香低味醇

C、香低味淡

D、香低味涩

28、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮

微粒。（A）

A、50

B、150

C、200

D、250

29、【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己

所在的（）、部门及具体职务。（C）

A、城市

B、地址

C、茶艺馆

D、岗位

30、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物

质，茶叶有效成份（），故茶味淡。（A）

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化学反应快

D、损失率低

31、【单选题】以下（）现象中，符合《消费者权益保护法》。（B）

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提

供服务

C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

32、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，

必须用（）的开水冲泡。（D）

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

33、【单选题】黄茶冲泡时，用70C左右的开水冲泡后的君山银针，往往

（）,这时常用玻璃片盖在茶杯上。（B）

A、直立在茶汤中

B、浮卧汤面

C、半浮半沉

D、茶芽挂在水面下

34、【单选题】景瓷宜陶是茶具的代表。（C）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

35、【单选题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些

（），香气和滋味是不会轻易被混淆的。（C）

A、小叶种红茶

B、大叶种红茶

C、名优红茶

D、进口红茶

36、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，

（）,为夏茶。（D）

A、正常芽叶较多者

B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

37、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。（B）

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

38、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含（）、壶承、紫砂壶、盖

置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（B）

A、储茶器

B、茶船

C、茶夹

D、茶漏

39、【单选题】下列（）不属于中国“五大名泉”之一。（C）

A、济南总勺突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、苏州观音泉

40、【单选题】在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。

（B）

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着

地

B、蹲下、弯背、低头

C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

D、臀部向下，上身稍前倾

41、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。（D）

A、元代

B、民国

C、明代

D、清代

42、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入为止。

（D）

A、品茗杯至七成满

B、闻香杯至八成满

C、品茗杯至六成满

D、闻香杯至七成满

43、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中（）做法不妥。（D）

A、准备勇气，适时说“不”字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、道明原委，互相理解

D、顾客第一，绝不说“不”

44、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。（D）

A、红氽

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

45、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较

多白毫。（A）

A、乌润

B、油润

C、绿润

D、红润

46、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个的

盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（C）

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

47、【单选题】（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

（B）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

48、【单选题】狭义茶文化的含义是（）。（C）

A、茶的艺术价值

B、茶的物质财富

C、茶的精神财富

D、茶的文化价值

49、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。（C）

A、弯着身体埋头苦干

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

50、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高（），容量

lOOmlo（A）

A、52mm

B、50mm

C、48mm

D、45mm

51、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、

备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、（）。（B）

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

52、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水（），一般

七八成满为宜。（B）

A、100-150毫升

B、100-120亳升

C、120-150毫升

D、90-100毫升

53、【单选题】红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。

（B）

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

54、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以

酸碱度PH值在（）之间为最佳。（C）

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

55、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮（）。（A）

A、淡绿茶或淡花茶

B、淡绿茶或淡红茶

C、淡乌龙茶

D、红茶糖水

56、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

（C）

A、茶叶下沉，新鲜度提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

D、茶浮水面，鲜爽味提高

57、【单选题】六大茶类齐全的年代是。（B）

A、明代

B、清代

C、元代

D、汉代

58、【单选题】《大观茶论》的作者是（）。（D）

A、蔡襄

B、孙樵

C、苏轼

D、赵佶

59、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过（）。（A）

A、250G

B、300G

C、350G

D、450G

6（）、【单选题】审评茶叶应包括（）两个项目。（D）

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

61、【单选题】在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡后才开始品茶。

（C）

A、30-40S

B、40-50s

C、50-75S

D、90-100s

62、【单选题】茶文化的核心是（）。（A）

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

63、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫

红茶等。（A）

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

64、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润

泡。（B）

A、20秒钟

B、15秒钟

C、30秒钟

D、5秒钟

65、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过（）。（C）

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

66、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误

的。（A）

A、在行走中头快速地左右转动

B、行走时平稳

C、转动时，头与身体协调配合

D、保持微笑

67、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过

0.2mg/kgo（A）

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、杀螟硫磷

68、【单选题】茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，

烹茶尽具"。（A）

A、西汉时期

B、东汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

69、【单选题】茶叶中含有（）多种化学成分。（D）

A、100

B、300

C、400

D、600

70、【单选题】下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。

（D）

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

71、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用

（）制成。（A）

A、红泥或紫泥

B、水泥

C、高林土

D、石灰

72、【单选题】（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依

据。（C）

A、产品标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准样

73、【单选题】冲泡黑茶的全部器具有（）。（A）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶

巾、烧水炉具

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶

巾

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

74、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看

场合、、看茶叶。（C）

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人数

D、看茶具的大小

75、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误

的。（A）

A、走路步幅疾

B、两脚跟前后走直线

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

76、【单选题】职业道德品质的含义应包括。（C）

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

77、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水（）盖碗，达到充分洗涤的目的。

（A）

A、大水流冲入

B、100℃冲入

C、高冲

D、快速冲入

78、【单选题】神经衰弱者饮茶以（）为宜。（B）

A、喝浓茶

B、喝淡茶

C、睡前饮茶

D、绝对不饮茶

79、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，

汤色青绿色。（x）

8（）、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。（N）

81、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则

和规范的总和。（4）

82、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故

茶味甜。（x）

83、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。（4）

84、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不

一样，舌尖易感受苦味。（x）

85、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。

（4）

86、【判断题】绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

（x）

87、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫