高级茶艺师三级理论（单选+判断）复习题含参考答案

高级茶艺师三级理论（单选+判断）复习题含参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、雨花茶是()名优绿茶的代表。A、针形B、片形C、雀舌形D、兰花形正确答案：A2、英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用()现烧。A、热水B、冰水C、冷开水D、生水正确答案：D3、真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。A、树立个人信誉B、提高技术能力C、获得个人名利的资本D、树立个人威望正确答案：A4、禅师茶艺中()的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。A、“以茶修身”B、“茶禅一味”C、“以茶禅定”D、“以茶修行”正确答案：C5、潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。A、真工夫B、活化石C、始祖D、代表正确答案：B6、下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、柳毅井B、薛涛井C、城内井D、文君井正确答案：C7、冲泡调饮红茶一般采用()。A、点茶法B、煮茶法C、壶泡法D、杯泡法正确答案：C8、“龙虎斗”是纳西族人治疗()的秘方。A、清热B、烧伤C、解暑D、感冒正确答案：D9、祭拜等茶文化旅游项目。A、采茶、制茶B、杀青、揉捻C、晒青、杀青D、挑选、精致正确答案：A10、更讲究饮茶艺境,以()为目的,更注重同饮之人。A、斗茶B、社交活动C、赏茶具D、怡情养性正确答案：D11、皇帝款待群臣以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、禅师茶艺B、唐代宫廷茶艺C、文人茶艺D、民间茶艺正确答案：B12、在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()。A、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B、主要是起到消毒杀菌的作用C、主要是清洗茶具D、将壶(杯)预热避免破碎正确答案：A13、茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。A、努力钻研业务,追求经济效益第一B、提高自身修养,实现自我提高C、精通业务,不断提高技能水平D、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量正确答案：D14、劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。A、民事纠纷委员会B、向人民法院C、当地的仲裁委员会D、本单位劳动争议调解委员会正确答案：D15、当顾客消费完离开时,茶艺师应注意()。A、边道别边接待新的顾客B、道别不失真诚C、没有消费的顾客不必道别D、由于顾客太多不必道别正确答案：B16、台湾“吃茶流”一般采用()泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。A、小壶B、大桶C、盖杯D、瓷杯正确答案：A17、井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深,汤味变淡B、汤色变淡,汤味带咸C、汤色加深,汤味变涩D、汤色黑褐,汤味苦涩正确答案：D18、皇帝款待群臣以及()等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、每日早朝B、喜庆宴C、皇室的日常起居生活D、民间文艺汇演正确答案：B19、下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、努力做到“慎独”C、理论联系实际D、检点自己的言行正确答案：A20、制作500ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以()为宜。A、100mlB、400mlC、200mlD、500ml正确答案：B21、由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般()。A、春、夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶B、春、夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶C、春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋、冬饮红茶D、春季饮新茶,夏季饮春茶,秋、冬饮秋茶正确答案：A22、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、高产和优质的特性C、晚生迟采的特性D、早生早采的特性正确答案：A23、()展销会的目的是为了促进商品交易。A、专题性B、巡回C、长期D、贸易性正确答案：D24、检查茶艺馆茶具情况,最主要应检查茶具是否()。A、清洁B、美观C、贵重D、配套正确答案：A25、寺庙僧侣中流行的()倡导“静省序净”的禅宗文化思想。A、文人茶艺B、禅师茶艺C、民间茶艺D、佛教茶艺正确答案：B26、当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用()茶具。A、红色B、黄色C、绿色D、蓝色正确答案：C27、在下列()的现象中,茶艺师不宜主动接近顾客。A、顾客在寻找商品B、顾客示意要离开C、顾客与茶艺员目光相对D、顾客驻足仔细观察商品正确答案：B28、滇红品种为云南大叶种,其滋味()。A、浓醇,收敛性弱B、浓醇,收敛性强C、清醇,收敛性弱D、清醇,收敛性强正确答案：B29、泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、85°CB、70°CC、90°CD、75°C正确答案：C30、当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是()。A、顾客B、吧台茶艺师C、领班D、茶艺师正确答案：A31、咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、抗氧化B、消炎C、兴奋D、抗衰老正确答案：C32、在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。A、绿色B、黄色C、宝蓝色D、橙红色正确答案：B33、被誉为中国茶道“活化石”的是()。A、潮汕工夫茶B、四川工夫茶C、台湾工夫茶D、闽南工夫茶正确答案：A34、红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和醇厚度B、刺激性和甘鲜度C、浓醇和鲜爽度D、刺激性和鲜爽度正确答案：D35、荷兰人喜爱饮()。A、绿茶B、红茶C、调味绿茶D、调味红茶正确答案：D36、组合。A、邀请单位、赞助商洽B、传播方式、沟通方式和接待形式C、资金筹集、赞助商洽、冠名权D、区间划分、展位招商正确答案：B37、()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。A、湖南长沙B、江西景德镇C、浙江余姚D、河北唐山正确答案：B38、冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。A、50°CB、30°CC、60°CD、80°C正确答案：C39、80°C水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、沱茶C、白茶D、绿茶正确答案：D40、职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、文化修养和职业良心C、职业观念、职业修养和理论水平D、职业观念、职业良心和职业自豪感正确答案：D41、湿润的环境,通常气温在()之间最适宜生长。A、15°C—20°CB、25°C—30°CC、30°C—35°CD、18°C—25°C正确答案：D42、()饮用茶叶主要是散茶。A、清代B、元代C、宋代D、明代正确答案：D43、()形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新爽口。A、白鸡冠B、白毫乌龙C、白毫银针D、白牡丹正确答案：C44、乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。A、后发酵茶B、半发酵茶C、全发酵茶D、不发酵茶正确答案：B45、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A、点冲B、回旋冲C、低斟D、高冲正确答案：C46、贸易性展销会的目的是为了()。A、宣传B、介绍情况C、推广D、促进商品交易正确答案：D47、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、现代B、元代C、宋代D、明代正确答案：D48、()交融,滋味甘滑爽口。A、陈香B、蜜香C、桔香D、乳香正确答案：D49、台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。A、给茶壶降温B、抑制茶香散发C、保持茶壶温度D、避免壶底水滴落杯中正确答案：D50、江苏吴县的洞庭山是()的产地。A、雨花茶B、白毫银针C、君山银针D、碧螺春正确答案：D51、历代文人雅士喜爱将()相结合,更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。A、不同品质的茶具B、茶、水、火、具C、各种泡茶方法D、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句正确答案：D52、在旅游过程中,引导宾客购茶的同时,制做加工()一同出售,更能引发游客的购茶兴趣。A、手工制品B、具地方风情的物品C、精美的茶具D、民俗服装正确答案：C53、冰茶的原料以()为主,还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。A、果汁和糖B、茶叶和糖C、果汁和盐D、茶叶和盐正确答案：B54、若深瓯”是()必备的“四宝”。A、潮汕工夫茶B、藏族酥油茶C、四川盖碗茶D、客家擂茶正确答案：A55、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代()。A、黄豆茶B、葱头茶C、薄荷茶D、豆子茶正确答案：D56、周到地接待品茶客人,而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、熟练掌握不同茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、专门掌握本地茶品的沏泡方法正确答案：B57、“龙虎斗”是()的饮茶习俗。A、纳西族B、侗族C、唯吾尔族D、傣族正确答案：A58、潮汕工夫茶以()为止,要求各泡的茶汤浓度一致。A、五泡B、十泡C、三泡D、七泡正确答案：C59、当顾客要离开时,对待在店里询问了很久但没有消费的顾客()。A、不予理睬B、不必道别C、茶艺师聚在一起议论D、也应该道别正确答案：D60、若琛杯”是()必备的“四宝”。A、四川盖碗茶B、潮汕工夫茶C、蒙古奶茶D、云南三道茶正确答案：B61、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在职业工作和劳动中B、人们在与人交往中C、人们在消费领域中D、人们在家庭生活中正确答案：A62、(),通常气温在18°C—25°C之间最适宜生长。A、湿润的环境B、干燥的环境C、避光的环境D、阴冷的环境正确答案：A63、明代饮用茶叶主要是()。A、粒茶B、散茶C、饼茶D、团茶正确答案：B64、基本茶类分为不发酵的(),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。A、花茶类B、绿茶类C、苦丁茶D、普洱茶正确答案：B65、碧螺春是()名优绿茶的代表。A、扁平形B、兰花形C、卷曲形D、盘花形正确答案：C66、古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、新鲜度提高B、鲜爽味减弱C、鲜爽味提高D、新鲜度下降正确答案：B67、90°C左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、白茶C、绿茶D、沱茶正确答案：A68、茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在()之间为最佳。A、5.5—6.5B、3.5—4.5C、6.5—7.5D、4.5—5.5正确答案：D69、()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。A、铁观音B、单丛乌龙茶C、黄金桂D、武夷水仙正确答案：D70、舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同,()对苦味最敏感。A、舌尖B、近舌根C、舌两侧D、舌心正确答案：B71、唐代中叶()撰写“百丈清规”,将茶融入禅宗礼法。A、荣西禅师B、皎然C、百丈怀海禅师D、隐元禅师正确答案：C72、调饮红茶的盛茶杯多采用()。A、紫砂杯B、带柄带托的瓷杯C、闻香杯D、金属杯正确答案：B73、冰茶的原料茶,常用的以红碎茶为主,主要目的是便于()。A、茶汁快速浸出B、茶汤温度降低C、提高茶汤浓度D、清洗正确答案：A74、在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、烘炒B、晒青C、包揉D、发酵正确答案：D75、台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。A、抑制茶香散发B、保持茶壶温度C、动作美观D、清洗茶壶正确答案：B76、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求()。A、一定是会品茶的人B、都是布衣百姓C、门第相同D、人品高雅,有较好的修养正确答案：D77、德宏等地,沿途最先品尝到的是()。A、竹桶茶B、彝族的腌茶C、三道茶D、苦茶正确答案：B78、特一级黄山毛峰的色泽是()。A、碧绿色B、青绿色C、象牙色D、灰绿色正确答案：C79、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈()或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。A、翠绿B、绿C、黄绿D、深绿正确答案：D80、赵州从谂禅师倡导()。A、“以茶修行”B、“以茶悟道”C、“以茶禅定”D、“以茶养生”正确答案：B二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1、AlltheteadrinkerintheworldbelongtoonefamilyA、正确B、错误正确答案：A2、潮汕工夫茶必备的“四宝”是“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”。A、正确B、错误正确答案：A3、祁红的外形条细紧挺秀索,香气带有蜜糖香,滋味鲜醇嫩甜。A、正确B、错误正确答案：A4、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。A、正确B、错误正确答案：B5、在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,只要这位宾客能带来利润,茶艺师必须尽可能迁就他。A、正确B、错误正确答案：B6、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误正确答案：A7、雨水和雪是比较纯净的,历来被用来煮茶,特别是雪水。A、正确B、错误正确答案：A8、解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误正确答案：A9、遵守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。A、正确B、错误正确答案：A10、“龙虎斗”是纳西族的饮茶习俗。A、正确B、错误正确答案：A11、陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：A12、西湖龙井的产地是福州西湖。A、正确B、错误正确答案：B13、中国擂茶茶艺按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、正确B、错误正确答案：B14、“工夫茶”是特指铁观音的沏泡品饮方法。A、正确B、错误正确答案：B15、茶叶中含有1