星级酒店开业筹备运营计划

酒店开业筹备运营计划（长安店）目

录一、前期行业调查…………2

二、确认酒店市场定位……3

三、投入资金预算…………3

四、制定酒店装修计划…………………4

五、酒店运营文本编制…………………4

六、组织招聘……………6

七、开业前培训……………7

八、酒店用品采购…………7

九、工程收工检验…………7

十、筹备开业及前期推广…………………7

十一、业务开展………………9

十二、关于酒店的发展建议……10前期市场调查1、调查的内容

a)价格b)入住率c)顾客满意度d)客人来源e)酒店配置f)员工福利2、调查范围:

对同区域、同规模、同档次的酒店100%调查，并同时调查300m内餐馆、酒吧、商店、邮政、娱乐、便利店的数量及交通和市政设施。3、调查时间：酒店装修前

二、确认酒店市场定位

优势、机会、弱点、威胁----定位三、投入资金预算

投入资金项目包括：

1、工程方面

内部装饰、区域和通道隔离、管网改建、线路改建、消防设备、监控设备、外墙装饰、户外标牌、网络线路改造、网络电视（或有线电视）热水（水箱+购热水）、取暖设备（空调、暖气）

2、固定资产方面

家具、电器、洁具设备、厨房设备、监控设备、工具设备、交通工具、保险柜

3、低值易耗品方面

印刷品、一次性用品、办公用品、服装、布草、餐具、小件装饰品、公共区域用品、消防用品、清洗用品、操作工具、标示牌、客房配备小件物品

4、无形资产

收银及前台管理系统、消防监控系统、酒店店标设计

5、其他方面

人员工资、财务费用、应酬费用、开业前宣传费用、福利费用、网络电话使用费、

企业保险、证件办理费、维修费、食品成本费、运输费、绿植租赁费、

四、制定酒店装修计划建议：考察如家快捷酒店、锦江之星、中州快捷酒店等快捷酒店从而确定装修风格五、办理酒店营业执照a)拟定酒店名称申报工商审名b)股东确定法人c）取得注册资金等六、酒店运营文本编制在酒店的开业前期必须将所有的文本编制成本，作为酒店在运行中的文字执行标准，其中包括1、酒店公用程序a)酒店员工手册b)各岗位工作程序、标准、制度c)酒店薪酬制度d)全员考核制度2、前台区域工作程序：a)散客登记程序b)散客离店结账程序c)散客预定程序d)协议客户登记程序e)协议客户预定程序f)调房换价程序g)宾客延、续房程序h)叫早服务程序i)预定取消操作程序j)处理客人投诉操作程序k)VIP客人接待程序l)紧急事件处理程序m)食品售卖服务程序n)行李寄存服务程序o)贵重物品服务程序p)代办服务程序q)团队抵、离店操作程序r)团队预定程序

3、前台区域工作制度及标准a)礼貌礼仪制度b)当班交办制度c)客人行李寄存制度d)贵重物品保管制度e)仪容仪表制度f)卫生制度g)发票及备用金管理制度h)前台操作安全制度i)交班制度j)接听电话标准k)转接电话标准4、客房区域工作程序a)客房卫生打扫程序b)当班交班制度c)查退房程序d)客人遗留物品处理程序e)客房客赔处理程序f)VIP客人房间打扫程序g)客房紧急事件处理程序h)使用工具保养程序i)夜床服务程序j)擦鞋服务程序5、客房区域工作制度及标准a)客房卫生质量标准b)安全管理制度c)节能降耗管理制度d)客人遗留物品管理制度e)计划卫生管理制度f)家具、电器保养制度6、餐厅区域工作流程及制度a)早餐出品流程b)厨房清洁标准c)食品安全操作制度d)开餐及收餐程序7、其他营业场所工作流程和制度a)如果有其他营业场所设置，需要另行编制7、酒店客房配置文本a)酒店住客须知b）安全须知c)客房消防俯视图（门后贴逃生图）d)请勿吸烟标识e)客房物品损坏赔偿价目表六、组织招聘人员配置--经济型酒店模式（根据酒店客房数量及有无餐厅）店长1人值班经理（或值班主管）3人店长助理1人客房领班2人前台接待4人安保工程维修4人会计出纳2人楼层服务员10人餐厅服务人员2人厨师2人职位描述岗位人数工作时间工资标准工作职责店长18：30-17:30负责日常管理和酒店创收店长助理18：30-17:30协助店长处理内部日常管理和市场推广值班经理3全天负责店内制度执行、账务审核、采购出纳18:30-17:30财务管理与审核及人事会计18:30-17:30账务管理和审核楼层领班28:00-23:00保证客房卫生质量前台接待兼收银5全天客人登记和退房、报表和账务处理安工4+2全天工程维修和安全保障、夜间代办服务餐服26:00-21:00餐厅服务及送餐服务厨师26:00-21:00菜品出品楼层服务78:00-23:00客房和公区卫生保洁合计31

七、开业前培训开业前一个月计划组织培训上岗人员，培训内容以各部门的工作程序和流程为主

八、酒店用品采购

酒店在开业前要计划联系各个厂家所要购置的物品以保证开业前全部配置到位，其中主要包括订购合同的购置有：电器、布草、洗涤、一次性用品、操作系统、服装、印刷品、家具、客房内装饰物品及洁具

九、酒店收工验收

1、工程结束后需要对重点施工项目进行验收，其中包括：电、空调、电视、家具、电话、网络、冷热供水、各项负荷承载、装饰施工质量

2、其他方面验收主要包括：房间隔音效果、消防设备、监控设备、布草质量、酒店管理系统、酒店建筑的防雷系统、酒店车场的排水系统、楼体内手机信号增益系统

十、筹备开业及前期推广根据不同的施工进度，采用倒推法，计划总体计划周期为2个月，筹备开业总体进度工作计划如下

时间到位人员计划完成项目开业前8周店长确定市场定位

资金投入预算

设计图纸到位

施工队进场开业前6周人事人员编写酒店文本确定酒店人员配置

确定人员薪酬福利

组织人员招聘

确定采购物品

开业前4周员工培训

酒店开业前推广计划

适量调整施工方案

合同签订营业项目定价

开业前2周工程验收采购物品进场及验收

物件定位

组织酒店开荒

酒店开业前的宣传

开业前1周物品摆放大清洁绿色植物到位试营业开业前的市场推广工作A市场推广方面会采取多种宣传手段，一般会在开业前B周左右开始有力度的市场宣传，主要通过以下几个方面：b)商务区和行政区的单页散发c)楼体开业宣传条幅d)当地电台循环播放e)部分公司定向宣传并签订意向协议

2、宣传中必须要提供优惠活动内容，一般会采用以下几个方面来促销：

a)特价房促销活动b)打包优惠促销（房间和早、中、晚餐打包一起出售或其他打包出售活动）

c)返增优惠活动d)会员办理优惠活动e)外联其他公司合作促销活动十一、业务开展1业主需要协调社会部门以保证酒店能正常无障碍的运营

a)当地公安系统b)当地税务系统c)当地工商系统

d)当地劳动保障部门e)当地电力、水力保证部门f)当地非政府权力组织g)当地媒体

2、酒店内部系统管理，其中包括内部的重点管理内容，以下是重要工作内容：

1)销售系统

a)组织针对一卡通或积分卡的销售b)加大协议公司的协议签订

c)关于酒店的对外宣传和酒店的订房渠道（例如：114、携程、艺龙网）d)建立客户档案

2)服务方面

a)订票服务b)前台的接待