食堂员工绩效考核方案及考评细则

食堂员工绩效考核方案及考评细则为了提高食堂工作人员的素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，汕头市潮阳恩溢学校制定了有效的绩效考核机制，使食堂工作人员的收入与工作业绩挂钩。下面是该校食堂员工绩效考核方案的详细内容。一、考核周期考核周期以自然月为单位，考核时间为下月5日前。二、主要考核指标食堂工作人员的考核指标详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。三、考核结果使用考核结果以100分为标准，根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。1.绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放；2.绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放；3.绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放；4.绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资。四、绩效工资设定岗位：炊事岗位工资：5000元绩效工资：1500元/月工资结构备注：帮厨2500元，500元/月岗位：班长岗位工资：4000元绩效工资：1000元/月岗位：厨师岗位工资：待定绩效工资：待定该方案自2018年10月1日起执行。附件：食堂人员绩效考评细则执行部门：总务处监督考核部门考核类别：1.食堂卫生清洁（20分）食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物。每出现一次不合格现象，扣3分。食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求开展灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。未按要求开展的导致滋生蚊蝇、老鼠、蟑螂的，扣2分。窗户、纱窗及时关闭，发现一次，扣5分。厨房的桌、椅、电扇、碗柜、地面应随时保持干净，有污物及时处理，污物滞留时间不超过1小时。如发现一次，扣5分。个人卫生干净整洁，不得留长指甲，头发扎起，保持清爽干净。如发现一次，扣5分。2.食品安全（10分）及时处理腐烂变质的食品，发现未及时处理的，每次扣5分。食物加工前清洗、削皮、退毛等不净，碗筷清洗不净，每次扣5分。发生食品安全事故的本项不得分。3.出入库合理准确（15分）饭菜数量及时、合理，不易保存类食物当日剩下的量不超过5人量，得5分。当日不易保存食物剩下的量超过10人，扣5分。记录准确、及时，出入库与实物相符，得5分。分）记录推迟一天或者出入库与实物有差距，库存不足记录的情况下，将扣除10分。食堂支出总额（包括人工、厨具、水电等成本费）如果超过本学期实际就餐人数*10元/人*本学期学生在校实际天数，超出总额的5%将扣除本学期总绩效的5%；超出总额的10%将扣除10%。倒饭、浪费员工将受到严格的审查，如发现不报告或者包庇隐瞒、不作为的行为，将扣除5分。口味适中、口感较佳，饭菜不得过咸、过淡，如果造成有效投诉，将扣除5分。每日搭配合理，每三天菜不得重复（早点不得重复，炒面、稀饭除外），如果发现一次，将扣除5分。如果发现倒饭人员过多，超过一桶，且桌面有明显成堆食物的情况，将扣除2分。如果发现后就餐学无饭菜，且无备案，将扣除3分。服务热情周到，不得与学生发生口角，如果发现一次，将扣除5分。炊事班长分工合理，做到事事有人做，无推诿扯皮现象，将得到10分。服从炊事班长安排，做到分工不分家，将得到10分。不管浪费或不合理现象的情况下不作为，将扣除7分。不为自己及亲属另外加工饭菜，如果发现一次，将扣除10分。饭菜出锅时间不得超过20分钟，如果发现一次，将扣除2分。按照学校安排及时主动完成，将得到10分。按照学校安排基本完成，将得到8分。能在学校带领下完成，将得到6分。需检点、督促完成的情况下，将得到4分。不能按照学校安排完成的