《蔬菜学》教学大纲

蔬菜学Olericulture一、课程基本信息学时：48学分：2.5考核方式：考试，平时成绩占30%中文简介：本课程主要介绍蔬菜产业的最新动态和发展趋势；蔬菜栽培的基本技术；中国南方适栽的蔬菜品种；根菜类、白菜类、绿叶蔬菜、豆类、茄果类和瓜类等主要蔬菜的栽培技术。教学目的与要求第一章绪论了解蔬菜的基本概念，概括蔬菜的营养价值和保健功能。了解蔬菜产业在国民经济中的重要地位。比较蔬菜产业与其他种植业的不同。了解中国蔬菜产业的发展现状和趋势。掌握蔬菜栽培学的性质和任务。第二章蔬菜的栽培技术基础认识蔬菜种子的类型，蔬菜育苗和植物调整的意义掌握种子质量分级标准，播种前种子处理技术识别蔬菜幼苗，掌握蔬菜育苗技术掌握蔬菜植株调整技术掌握蔬菜采收技术第三章蔬菜栽培制度与周年供应掌握中国传统的栽培制度了解广东省蔬菜淡季的成因掌握实现蔬菜周年均衡供应的途径第四章根菜类蔬菜栽培认识根菜类蔬菜的种类和生物学特性掌握萝卜栽培技术掌握防止肉质根先期抽薹、开裂、空心和分叉的技术措施第五章白菜类蔬菜栽培了解白菜类蔬菜的种类和栽培共性掌握白菜、菜心的栽培技术第六章绿叶蔬菜栽培了解绿叶蔬菜的种类和栽培共性掌握莴苣的栽培技术第七章茄果类蔬菜栽培认识茄果类蔬菜了解茄果类蔬菜的栽培共性掌握番茄的栽培技术第八章瓜类蔬菜栽培了解瓜类的种类与分类掌握瓜类蔬菜的栽培共性掌握黄瓜的栽培技术第九章豆类蔬菜栽培了解豆类的种类与分类掌握豆类的栽培共性掌握豇豆的栽培技术三、教学方法与手段利采用多媒体手段深入浅出地进行课堂讲授；运用多媒体课件生动形象地展现教学内容，增加学生的感性知识，唤起学生的学习兴趣。随时使用黑板以对学生进行提问和做补充说明。通过示范操作，学生练习，微格教学等方法，全面指导学生的基本操作，使学生全面掌握基本操作技术。教学内容及目标 教学内容教学目标学时分配第一章绪论理解4重点与难点:基本概念、蔬菜产业动态、发展趋势衡量学习是否达到目标的标准:了解和掌握蔬菜学、蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜等基本概念，了解蔬菜的营养和保健功能，了解蔬菜产业发展动态和趋势。第二章蔬菜的栽培技术基础第一节...概说理解2第二节...种子和播种掌握5第三节...育苗掌握5第四节...植株调整掌握2第五节...采收技术理解2重点与难点:种子质量、壮苗标准、播种育苗技术、植株调整及应用、采收标准。衡量学习是否达到目标的标准:了解蔬菜种子质量内涵及分级标准；掌握蔬菜种子播种技术；掌握蔬菜壮苗标准；掌握植株调整的概念、内涵及植株调整的应用；了解和掌握蔬菜采收的标准。第三章蔬菜栽培制度与周年供应第一节...蔬菜的栽培制度理解0.5第二节...蔬菜的周年供应掌握1.5重点与难点:轮作、连作、间作、套作、混作、多次作等概念、合理轮作、间套作原则、蔬菜的均衡供应衡量学习是否达到目标的标准:掌握轮作、连作、间作、套作、混作、多次作等基本概念；了解合理轮作、间套作的原则；了解本省蔬菜淡季的成因；实现蔬菜周年均衡供应的途径。第四章根菜类蔬菜栽培第一节...概说理解0.5第二节...萝卜栽培掌握1.5重点与难点:根菜类蔬菜的栽培共性、根菜类的生理障碍衡量学习是否达到目标的标准:了解根菜类的外部形态、内部解剖结构及栽培共性；了解萝卜栽培的技术环节；掌握克服根菜类蔬菜生理障碍的措施。第五章白菜类蔬菜栽培第一节...概说理解1第二节...白菜栽培掌握4重点与难点:白菜类的分类及栽培共性、白菜的栽培制度和栽培技术关键。衡量学习是否达到目标的标准:了解白菜类的分类及栽培共性；了解白菜的生物学特性；掌握白菜的栽培制度、栽培技术关键及应用。第六章绿叶蔬菜栽培第一节...概说理解0.5第二节...莴苣栽培掌握1.5重点与难点:绿叶蔬菜的栽培共性、莴苣的生物学特性、莴苣栽培技术关键。衡量学习是否达到目标的标准:了解绿叶蔬菜的栽培共性；了解莴苣的生物学特性；掌握莴苣栽培技术关键。第七章茄果类蔬菜栽培第一节...概说理解1第二节...番茄栽培掌握5重点与难点:茄果类蔬菜的生物学特性、番茄栽培技术关键衡量学习是否达到目标的标准:了解茄果类蔬菜生长发育过程、茄果类对外界环境条件的要求；初步掌握果菜类营养生长与生殖生长的相互关系；掌握植株调整在茄果类蔬菜的应用；掌握番茄的栽培技术关键。第八章瓜类蔬菜栽培第一节...概说理解1第二节...黄瓜栽培掌握5重点与难点:瓜类蔬菜的生物学特性、黄瓜的生物学特性及栽培技术关键衡量学习是否达到目标的标准:了解瓜类蔬菜的生物学特性，掌握瓜类蔬菜开花结果习性及其应用。掌握黄瓜的花芽分化和性型分化及应用；掌握瓜类营养生长与生殖生长的相互关系。第九章豆类蔬菜栽培第一节...概说理解1第二节...豇豆栽培掌握4重点与难点:豆类蔬菜根系特点、豇豆的植株调整、豇豆的栽培技术关键衡量学习是否达到目标的标准:了解豆类蔬菜的生物学特性，掌握豆类蔬菜根系特点。掌握豇豆植株调整技术及豇豆高产栽培技术关键。五、推荐教材和教学参考资源（一） 推荐教材：1. 喻景权.蔬菜栽培学各论南方本（第四版）.北京：中国农业出版社，20142.喻景权，王