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第第#页共3页厨房安全管理规定厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂、煤气炉未及时关闭、煤气漏气、电器设备未及时切断、电源超负荷用电、炼油时无人值守等。下面是后厨防火必备的一些规章和条例说明：1、尽量使用不燃材料制作厨房构件。2、炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾。3、严禁强行使用未修复的电器或炉具。4、对泄露的炉具，要及时报修，未修好前要做提示提醒他人。5、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。6、不能超负荷使用电气设备。7、对使用过的灭火器具，应报知保安部。8、灭火器的存放位置严禁随意改动。9、确保厨房消防措施齐全、有效。10、所有用于消防的通道，严禁摆放任何障碍物。11、严禁在厨房抽烟。12、全体后厨工作人员，要参加安全消防知识培训，加强“三知”教育：知本岗位火灾隐患;知预防火灾的措施;知扑救火灾的方法。1、厨房内严禁奔跑，严禁在工作场所内打闹。2、带刀行走时，刀尖必须向下。3、厨房的利器工具，每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处。4、厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不得用手去拣。5、保持地面整洁，及时清理油污和积水，以免滑倒自己及他人。6、工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、拖鞋、凉鞋;平时所穿的鞋，脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。7、严禁单人搬动重物。8、地面不得随意堆放杂物。9、过热液体严禁存放于高处。10、在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上应垫上一层厚抹布，同时双手要清洁且无油腻，以防打滑。11、撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。12、发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。13、严禁长时间在冷冻物品间，以免知觉下降发生意外。14、严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故。15、统一杀虫时要注意食品的保护，以免发生食品安全事故。16、正确使用电器，严禁违规操作。17、使用机械设备时，要检查是否运作正常。18、机器只能由一人操作，严禁多人同时操作。19、机器只能安全停止后，才能进行下一步工作。20、机器有安全罩的，应保持在正确位置。21、清洁机器时应断掉电源。22、清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。23、各种电器设备在不用时或用完后，要切断电源。16、正确使用电器，严禁违规操作。17、使用机械设备时，要检查是否运作正常。18、机器只能由一人操作，严禁多人同时操作。19、机器只能安全停止后，才能进行下一步工作。20、机器有安全罩的，应保持在正确位置。21、清洁机器时应断掉电源。22、

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