4.2+酶催化细胞的化学反应（教学课件）-【知识精讲精研】高一生物 （沪科版2020必修1）

酶催化细胞的化学反应第二节第四章细胞的代谢高一生物

必修一酶在生命活动中起什么作用？

消化道中的唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶是大家比较熟悉的酶。其实在细胞中，几乎所有的化学反应都有酶的参与。酶具有怎样的结构特点？在细胞的生命活动中酶起什么作用？让我们从观察酶催化反应开始，认识酶的特点，并学习探究环境因素对酶活性的影响。观察酶的催化作用思考与讨论：1.指出本实验中的对照组，说明其在实验中的作用。2.描述试管B、C的实验现象，并尝试分析肝脏中过氧化氢酶的作用。

动物肝脏细胞中有丰富的过氧化氢酶，可催化过氧化氢（H2O2）的分解，放出O2。FeCl3是无机催化剂，也可催化H2O2分解。通过比较两种催化反应的气泡产生量，可以判断酶的催化效率。取3支试管，分别标记为A、B、C。加入试剂和材料，并用封口膜盖住试管口。观察各试管内气泡产生情况。然后，用带火星的线香插入各试管内测试火光亮度变化，并将实验结果记录在表中。1．酶是生物催化剂

在“观察酶的催化作用”实验中看到，H2O2在常温下分解缓慢；加入新鲜的动物肝脏匀浆液后，H2O2迅速分解，释放出O2，说明肝脏中的过氧化氢酶可以加快反应速率。1．酶是生物催化剂H2O2分解的反应式如下：

从反应式中可以看到，酶既不是反应物，也不是产物，而是起催化剂的作用。在反应中，酶可以重复使用，反应物称为酶的底物。

（1）酶的来源：是活细胞产生的具有催化能力的生物大分子（环境条件允许，酶在脱离了生命机体后仍然有催化活性）

（2）生理作用：催化作用

（3）化学本质：酶的本质化学本质（绝大多数）蛋白质（少数）RNA合成原料氨基酸核糖核苷酸合成场所核糖体（合成蛋白质）（主要）细胞核（合成RNA）（真核生物）、线粒体、叶绿体存在场所主要在细胞内，也可存在于细胞外酶活性

我们将酶催化特定化学反应的能力称为酶活性，也叫酶活力，可用其在一定条件下催化某一化学反应的速率表示。

应用：洗衣粉中的超效加酶。酶的特性（1）酶具有高效性

旺盛的生命活动需要快速的化学反应作为基本保障。酶具有非常高的催化效率（高效性）。例如，单个过氧化氢酶分子在1s内可以催化四千万个过氧化氢分子分解。酶的特性

（2）酶具有专一性

细胞中已知的酶有数千种，每一种酶通常只催化一种或一类化学反应（专一性）。

例如，催化黑色素合成的酶一旦缺乏或功能减退，就可能会引起白化病。2．酶的功能与其分子结构相关

酶的命名：习惯上根据酶的底物或所催化的反应来命名。例如，胰蛋白酶是胰腺产生的催化蛋白质水解的酶，DNA聚合酶是催化DNA合成的酶。活性中心

酶的功能与其分子结构密切相关。酶分子上有与底物结合并起催化作用的空间区域，称为活性中心。底物只有与酶的活性中心契合时才能被催化。反应完成后，酶释放出产物，又会接受下一个底物分子进行新一轮反应。广角镜：酶抑制剂

有一些物质会对酶产生抑制作用，引起酶的活性降低或丧失，这类物质统称为酶抑制剂。常见的抑制形式有：

①抑制剂与底物竞争酶的活性中心，减少底物与酶的有效结合；

②抑制剂与酶的其他部位结合，改变了酶的空间结构，使酶的活性中心不能与底物有效结合。广角镜：酶抑制剂许多农药和药物是依据这种机理设计的，如除草剂草甘膦、镇痛的布洛芬以及多种抗癌药物等，一些外源性的毒素也是通过酶活性抑制途径对生物体产生毒性的。3．酶活性受环境因素影响-温度影响

酶通常在其适合的温度时活性最高，如人体内酶的最适温度范围是35~40℃，低于或高于最适温度，酶活性均会降低。高温会破坏酶的空间结构，产生不可逆的变化，使酶活性丧失。酶活性受环境因素影响-温度影响

不同种类的生物，其细胞中的酶有各自最适温度。例如，一些生活在高温温泉中的微生物甚至能在100℃水体中生存，它们细胞中的酶在高温环境下活性较高。

水分子环境酸碱度对酶活力影响很大。每一种酶都有其最适的pH范围，与其发挥作用的环境pH一致。酶活性受环境因素影响-pH影响

例如，口腔内的唾液淀粉酶适合中性环境，胃蛋白酶的最适pH范围则在2左右，而胰腺分泌的胰蛋白酶在小肠工作，适应弱碱性的环境。酶活性受环境因素影响-pH影响实验4-2研究温度对淀粉酶活性的影响酶活性是反映酶功能的重要指标，一般通过测定单位时间内底物的减少量或产物的增加量来表示。淀粉酶催化淀粉水解产生还原糖，DNS试剂（主要成分为二硝基水杨酸）与还原糖反应产生颜色变化，还原糖量越多，颜色变化越大。可通过分光光度法定量测定颜色变化来测定淀粉酶活性。实验目标实验原理探究温度对淀粉酶活性的影响实验4-2研究温度对淀粉酶活性的影响实验材料

0.005%淀粉酶溶液、0.25%可溶性淀粉溶液、DNS试剂、5%NaOH溶液、烧杯、试管、滴管、玻璃棒、温度计、分光光度计、冰块、恒温水浴锅等。实验4-2研究温度对淀粉酶活性的影响分析结果1．测定的吸光度与酶活性之间的关系是什么？2．描述你绘制的曲线，解释温度对酶活性的影响。从曲线中能否得出该淀粉酶反应的最适温度？

课堂练习1．在小型圆底烧瓶内盛等量的H2O2，并向瓶中迅速加入等量的如图中的物质，烧瓶口紧包着一个小气球，使烧瓶沉于烧杯底部的同一位置。下列相关分析正确的是()A．实验中的自变量是温度B．肝脏研磨液中的H2O2酶通过提供能量而起催化作用C．上述装置中，沉入底部的烧瓶最先浮起的是图3D．图1与图2对照或图2与图3对照，均能说明酶具有高效性C2．在生物体内，各种化学反应之所以能有条不紊地进行是因为()A．酶的催化效率具有高效性B．酶的种类具有多样性C．酶的催化作用具有专一性D．酶的空间结构具有稳定性