餐饮公司仓库管理制度

餐饮公司仓库管理制度1.简介餐饮公司仓库是餐饮企业生产和经营的重要物资储备和物流中心，承担着保障企业正常经营和生产的责任。为了加强对仓库管理的规范和效率，提高物资利用率和节约成本，制定本仓库管理制度。2.仓库管理人员和职责2.1仓库管理员2.1.1仓库管理员职责接收、发放、统计、记录、保管仓库物品。对存贮物资，严格执行防潮、防尘、防鼠、防火、防盗措施。做到“先进先出”原则，及时库存盘点，确保库存准确无误。对所属区域实行保洁制度，保持环境清洁卫生。配合其他部门工作，协调其他部门机构，保障团队管理。2.1.2仓库管理员工作流程接货―签收送货单、进货发票，开箱、点货，检查货品是否完整符合订货要求，进货单签（纸质或电子），保留一份原件在公司，检查业务部门出货要求的是否符合合同或订单的规定。入库―分拣归库，仔细检查包装情况，保证仓储品无损坏，检查产品清单与物品是否相符，注意按入库单上标明的“入库日期”摆放，确保“先进先出”原则。出库―按业务部门出库申请单按规定配料，检查准确性和品质，收回可能产生污染或有危险品，签退库存少报、多报情况，确保“先进先出”原则。库存管理―检查存货情况，持续更新并及时准确地录入仓存记录，并设置多支季度盘点，保持准确性。2.2仓管员2.2.1仓管员职责负责日常库存的管理、清点、整理、上架和下架。执行库存安全措施，及时发现、报告和处理库存质量和安全问题。协助仓库管理员做好包装、装卸、移库等工作。2.2.2仓管员工作流程对所负责的货物进行清点、核对、整理，并确保货物的存放符合标准。对货物的有关信息进行标记，如数目、品种、保质期、日期等，确保货物可追溯性。当货物数量不足时及时通知仓库管理员，并随时掌握仓库货物的情况，及时向仓库管理员或与它有关的部门反应情况。按时进行库存盘点、记录和报告，并适时提出仓库管理的改进建议。3.仓库货物分类3.1根据成分分类餐饮企业的货物可以分为以下几类：原材料：指餐饮制品的生产所需要的食材、调料等。产成品：指成品菜的销售产品以及尚未销售的存货。辅助材料：如道具、餐巾纸、清洗用品、包装纸。3.2根据质量分类A类货物：质量最好的货物，一般负责人管理，存放物品必须定期检查、清洁保养。B类货物：质量较好，由专人管理，存放物品需要定期检查、清洁保养。C类货物：质量差，由普通人员管理，存放物品需要按照存放标准办理。4.仓库货物存储管理4.1货物存储的条件温度：根据不同的货物要求，注意室温、低温、冷藏、冷冻仓的管理。湿度：保持空气流通，分仓存放保持湿度适宜。通风：通风设备应保持有效运转，定期清洗检测。光线：货物不宜长时间暴露在强光下或者日光下，应存放在通风、避光、干燥的环境下。防火防潮防盗：确保货物的安全，要严格执行防盗措施，防火、防潮处理。4.2存储的方法“先进先出”原则：及时按照入库日期和存货日期次序摆放好货架。批次区分：按批次分类区分，同时对每批货物进行标识分区存储：对货物分类区分存储以便后续运作留心存货：确保货物任何损坏都能及时发现并及时减损。4.3货物盘点管理确保盘点区域的安全性，密切注目盘点过程的进展盘点时应确认联系单上的条码编号、准确名称、数量、包装等信息都正确无误。如发现货物误差及时纠正，确保库存准确无误。5.仓库取货管理5.1取货流程填写调货单前往库房取货（仅限经过管理员核实后的人员或物品）核实物品情况，如符合取货单要求则可完成取货。库房管理员确认货物归位。5.2货物出库处理核实领货人信息、凭证点检货物领取借出单，通知对方领到物品并记录操作6.仓库安全管理6.1安全防范设置安全监控区域望远镜。大门保证关闭状态，不得开启。确保道路畅通，保障区域的安全。巡逻固定时间内进行夜间巡逻。6.2灭火配置灭火器材并妥善收纳强化消防宣传和培训定期清洁和检查消防装置并保持其处于最佳状态6.3应急处理英勇果敢的处理方式，提高员工的安全意识。在事故发生后迅速启动应急预案，及时制止事故的扩大。7.结论本文介绍了餐饮公司仓库管理制度和各岗位职责，以及货物的分类、存储和出库