营养好喝的石橄榄炖鸭肉+课件-2023-2024学年高一上学期劳动技术

营养好喝的石橄榄炖鸭肉劳动创造美好生活！教学背景在新时代中国特色社会主义教育的方向指引下，坚持五育并举，着重培养学生的劳动情怀、劳动意识和劳动能力。通过劳动实践活动，提高学生的劳动索养，能够培养学生尊重劳动，尊重劳动者，牢固树立劳动光荣、劳动崇高、劳动美丽的思想观念，培育积极的劳动精神。教育学生掌握基本的劳动知识和技能，正确使用常见劳动工具，以劳健体，以劳促智，全面发展。亲身体验平凡生活，静看世间万物，品味精彩人生。教学目标1、了解石橄榄炖鸭肉的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！重点认真学习石橄榄炖鸭肉的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！过程老师引入：古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。让我们了解一下吧：熟悉食材石橄榄石橄榄(PholidotachinensisLindl.),别名石仙桃,为兰科石仙桃属多年生附生草本植物。石橄榄根茎短粗,以假鳞茎或全草入药,野生全年可采;味甘、淡、凉;具有养阴、清肺、止咳化痰等功效。是一年四季生长在深山林荫岩石壁上或者附生在多年老树的附生草本植物，分布我国东南部至福建和浙江南部。石橄榄功能与主治石仙桃味甘、微苦,性凉,归肺、肾经。具有养阴,清肺,利湿,消瘀功能。用于眩晕,头痛,咳嗽,吐血,梦遗,痢疾,白带,疳积。对于石仙桃的功能与主治,文献记载较多。“治内伤,化痰止咳。”(《生草药性备要》);“清肺郁热,养肺阴,化痰止咳。治内伤咳嗽,小儿热积。”(《广东中药》II)。石橄榄治肺热咳嗽,小便不利,湿热浮肿,小儿疳积(《广西中草药》);“治内伤吐血;治哮喘咳嗽;治心气痛;治风湿骨痛;治赤白痢、风火牙痛。”(岭南草药录);用石仙桃的鲜品或干品煎汤内服,可治肺结核咳血,慢性咳嗽,胃肠炎、慢性胃炎,跌打损伤(广州部队《常用中草药手册》);治咳嗽、咽喉肿痛,外用治外伤出血(《文山中草药》)。治胃及十二指肠(《湖南药物志》);治热痹、腰酸痛、热淋、风火牙痛、虚火喉痛(《福建中草药》);慢性骨髓炎(《全展选编外科》)。鸭肉鸭肉原料介绍鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。其中鸭主要分两种：一种为：番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭。一种为：水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉营养分析所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉食疗作用鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉食疗价值鸭科动物家鸭的肉。家鸭又称鹜、家凫、舒凫。有北京鸭、金定鸭、高邮鸭等优良品种。我国各地均有饲养。杀鸭，去毛、脚的外皮及肠杂，洗净鲜用。[性能]味甘、咸，性微凉。能补阴益血，清虚热，利水。[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。[用途]用于虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥；血虚或阴虚阳亢，头晕头痛；水肿，小便不利等。[用法]煮汤，入菜肴等。鸡精鸡精鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精是一种复合调味料，是日常使用的调味品。鸡精由于是复合调味品，基于原料和工艺进行确认，味精根据GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》保质期可以豁免标识。鸡精功能作用鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲．鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，麸氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动，具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用，有利于智力发育。味精在全球范围内广泛使用，被认为是最安全的食品添加剂之一，联合国粮食与农业组织、世界卫生组织确认味精是安全食品，]经过大量毒理性试验后发布了“味精作为食品是安全的”相关结论。石橄榄炖鸭肉用料鸭半只

石橄榄一小把

姜20克盐10克

鸡精3克做法1.准备鸭姜石橄榄2.鸭子切块放入姜片过水3分钟3.过水后用冷水冲洗干净4.鸭子加入石橄榄和姜片5.加入适量水即可6.高压锅烝30分钟7.把石橄榄捞起、把表面的油也捞掉就可以了8.放入适量的盐和鸡精就可以了石橄榄炖鸭肉石橄榄可以滋阴润燥清热降火，也能清理身体内的热毒，另外人们出现肺热肺燥和咳嗽痰多等症时多服用一些石橄榄也能让症状减轻。所以秋季干燥也是很应季的一道汤品。具体做法：准备把鸭肉切小块，然后放入冷水锅中焯烫沥干。石橄榄要浸泡将灰尘都清洗干净。可以用隔水炖，这样炖汤可以保证汤品清澈，将鸭肉、石橄榄和少许的姜片放入炖盅里面，一次性加足水量。然后放入炖锅，根据程序提示炖了2个小时，最后放点盐巴白胡椒粉即可。石橄榄炖鸭肉材料：鸭肉，最好是全番鸭，用来炖汤最适合营养也最好。将鸭肉切小块，然后放入冷水锅里面，加2个姜片和少许料酒帮助去腥，焯烫煮开，洗干净备用。然后将石橄榄用冷水浸泡10分钟，接着多清洗几遍就成了。石橄榄一次用量无需太多，大约40克左右就成了。接着，准备一个炖锅，将石橄榄先放入，然后将焯烫过的鸭肉放入，加几个姜片，一次性加足水量。电炖盅的话，底部加水，然后将炖煮放入，选择炖汤功能，文火2个小时就成。如果用高压锅，上汽后小火25分钟就足够了，记得盐巴要最后放，其他调料都不必再添加了，原汤原味最好了。石橄榄炖鸭肉石橄榄炖鸭肉食材清单石橄榄50克、盐适量、鸭肉(排骨)150克、纯净水适量鸭肉清洗干净