2018年食堂食品安全工作总结

2018年食堂食品安全工作总结食堂食品安全工作总结食品对人的健康影响非常大，因此食堂食品安全工作至关重要。以下是本校食堂食品安全工作总结，旨在保障全校师生的饮食安全，预防食物中毒事件的发生。以下内容仅供参考，希望对您有所帮助。一、工作开展情况根据国家、省、州、县食安委《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》的要求，我校(营养改善计划实施学校)对食堂食品安全进行了自检自查。我们从八个方面对食品安全进行了自查，深入查找存在的问题和薄弱环节，并认真进行了整改。二、完善食品安全监管整治工作机制为了切实加强组织领导，我们高度重视学校食堂食品安全工作，将其摆到更加突出的位置。我们坚持标本兼治，注重治本，将集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来。我们将宣传教育、完善制度、落实责任、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。三、具体工作1、建立食品安全责任制我们核查了学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求进行了认真核查。2、持有餐饮服务许可证我们核查了学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，以及是否存在不具备条件而未及时注销许可证等问题。对于新开办的食堂，我们及时联系县食品药品监督局，严格按照规定办理许可证，并对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全的进行了及时整改。3、保持环境卫生我们积极主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。4、保证从业人员健康我们认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否有效；是否建立从业人员健康档案。当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，我们及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。以上是我们校食堂食品安全工作总结，希望能够对其他学校的食品安全工作提供一些参考。我们将继续加强监管和整治工作，确保全校师生的饮食安全。5、对学校食堂的食品安全制度进行自查。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否合规，是否存在国家禁止使用或来源不明的情况。同时，核查食堂食品添加剂采购和使用管理制度是否落实，是否存在违法使用食品添加剂行为。6、自查学校食堂的饮用水卫生管理措施和清洗消毒是否到位。特别关注供水设施卫生状况和水质情况，核查食堂是否配备有效消毒设施，以及餐饮具消毒是否符合相关要求。7、检查学校食堂的加工管理制度是否落实。核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否存在交叉污染等问题。同时，严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。下一步工作安排：一是加强食品安全培训，组织后勤人员学习相关法规和管理办法，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度。二是进行全面排查，查找薄弱环节并采取有效措施堵塞管理漏洞。三是加强食品安全事故防控，制定应急预案，及时发现风险隐患，降低学校突发公共卫生事件危害。四是做好信息报送工作，及时向上级部门报告食品安全情况。秋季是学校食品安全事故高发季节，为确保学校食堂食品安全，强化学校依法治理意识，树立健康第一的指导思想，促进学校改善卫生条件，完善食品安全规章制度，防止食品中毒事故的发生，保障师生的身体健康和生命安全，根据《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》要求，我们坚持“预防为主、科学治理、明确责任、综合治理”的工作方针，依据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，把日常监管与集中整治、食堂自律与部分监管、全面推进与重点突出有机结合起来，现将工作开展情况总结如下：1、认真开展学校食堂食品安全检查我们对学校食堂进行了专项检查，包括查看资料和现场查验，依据学校食堂食品安全专项监视检查表的内容，仔细检查学校食堂环境、许可情况、从业职员健康状况、餐饮具消毒、索证索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加剂的治理使用等环节，检查总体情况良好，学校负责人高度重视学校食品安全工作，卫生条件符合要求，各项制度落实比较到位，但检查中也发现学校食堂的卫生状况不理想，食品留样不规范等，针对存在的问题，检查组出具卫生监视意见书，责令限期整改。2、全面落实学校食品安全责任制度学校建立健全食品安全责任制度，明确每个环节每个岗位职员的责任，确保治理责任到人，校长作为第一责任人，总揽全校食品安全工作，分管领导作为直接责任人亲身检查督促，协调解决治理工作中的问题，专职食品卫生治理职员履行职责，按照卫生监视部分的要求，狠抓各项卫生安全措施的落实，学校食堂从业职员和广大师生食品安全意识普遍提高。同时，我们认真完善食品安全突发事故应急预案和食堂食品安全长效治理制度，积极开展应急演练，确保食品安全工作常抓不懈。3、大力开展宣传教育培训学校通过开设健康教育课、专题讲座，利用板报、校园广播、发放食品安全资料等多种形式宣传普及食品安全知识，加强广大师生的法律知识和维权意识，做到人人知晓，广泛参与。同时加大对食堂从业职员培训，10月x日下午，开展了一次食品安全知识培训，重点讲解了《食品安全法》、学校食堂环境卫生要求和突发食品安全事故的应急处理，进一步有效提升了食堂从业职员的安全意识和业务水平。根据学校食品安全工作总结，本次工作针对性强，重点突出，目的明确，检查范围广。学校食堂食品卫生安全工作总体水平有了较大进步，进入了制度化、规范化、科学化治理的轨道。有效地消除了食品安全隐患，为预防食品中毒事件的发生打下了良好基础。今后，学校将继续加大对学校食堂的监视检查力度，切实保障广大师生的身体健康和饮食安全。学校食品安全直接关系到广大师生身体健康和生命安全，关系到学校教育教学工作的正常开展，关系到整个地区稳定发展重要工作。为进一步加强在食品卫生安全面的工作预防和控制食物中毒，食源性疾病的发生，确保广大师生饮食卫生安全，学校制订了食品安全整治工作方案，在全学校范围内开展食品卫生专项整治活动，消除食品卫生安全隐患。为此，学校成立了“整治专项小组”，对学校的食品卫生进行全面认真检查，随时监督、加强管理。同时，学校也及时召开全体师生大会，向全体师生加强思想教育、提高认识，学习食品安全知识和进行隐患排查工作，充分利用安全教育课、班会、班报、广播等形式开展多样的食品安全宣传教育活动。责成各班主任、食堂管理员、小卖部经理本着对学生负责的精神，继续加强教育、提高认识。对学校周围过期、变质、有毒有害及三无食品等违法行为进行认真查处，认真检查经营单位卫生许可证和人员岗前培训情况，以法取缔周边乱搭乱建无证经营及占道经营小摊小贩。在整治工作中，学校重点突出，组织检查，完善成果。通过加强食品安全监管，加强食品安全意识教育，加强食品安全整治，有效地消除了食品安全隐患，确保广大师生饮食卫生安全。通过加强检查，重点区域和环节得到了整治。针对各学校食堂和小卖部，我们进行了突击检查，发现它们的经营许可证齐全，人员能够定期体检，食堂操作间卫生环境较好，原料进货质量安全把关情况建立建全，能够按照规定进行检查验收，购销台账和质量承诺等制度落实较完善，货物摆放整齐，能够严格操作规程。我们还定期和不定期进行暗访，未发现学校食堂销售购入“三无”食品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质等不合格食品行为，管理制度责任落实到位。针对学校周边餐饮摊点、小摊、小贩，总体状况较好，但也存在无证经营状况存在，我们通过各部门的联合执法检查，以法取缔了无证小摊、小贩12起，没收无食品合格证、无生产日期等不合格食品20余公斤，同时关闭二家无证食品生产加工小作坊，有效地保障了学校学生及周边人民群众的饮食安全。为了更好地保障食品安全，我们还制定了规章制度。学校采取主要负责人要对学校食品安全负总责，分管负责人对学校食品安全负直接责任的办法，不断督促加强和落实学校各项食品安全制度，特别是食堂安全，消除重点场所利重点环节的安全隐患，并与各食品经营负责人逐一签定安全协议。与各学校小卖部法人代表逐一签定协议，严禁学校小卖部出售“三无食品”和过期变质食品，售货员必须定期体检。学校食堂设专门管理人员，采购放心肉、无公害蔬菜，严禁人情肉、关系菜入校，储藏和保管要做到“四隔离”，并对储藏室定期消毒、通风，剩饭剩菜要即产即淌、及时处理、不准卖回锅菜。餐厅要做到空气清新，地面、墙面整洁、无积尘蛛网、卫生状态