2023年岗位知识-青啤公司岗位技能大赛考试历年真摘选题含答案

2023年岗位知识-青啤公司岗位技能大赛考试历年真摘选题含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共100题)1.我们提出要全员转型，是指由生产导向型向（）转型，由管理导向向（）转型，由小富即安向（）转型。2.袋装麦芽取样时，样品总数为880袋，按照SOP要求应分（）个点均匀取样。A、25B、30C、35D、403.《啤酒污染物排放标准》规定啤酒生产企业最终排放的COD限制为不大于（） 。 A、150mg/LB、100mg/LC、80mg/L4.关于公司文化细胞结构图的解释正确的是（）A、关注内部更多的会影响投资回报率和职工满意度B、关注外部更多的会影响投资回报率和职工满意度C、关注内部会影响市场份额和销售额的增长D、关注外部会影响市场份额和销售额的增长5.瓶盖DMR缺陷值率数据是区域工厂数据，区域进货按条例处置6.公司纸箱管理重点指标有（）A、克重B、耐摩擦C、耐粘连D、材质7.为更好的控制酒损，装酒工需要在操作过程重点做好哪4个方面的控制？8.某装酒机在压盖出口处发生掉瓶现象，试分析原因，并提出对策。9.对实验室内操作台、橱柜进行编号管理，抽屉或橱门的右上角粘贴（）以说明所存放文件、物品的名称，保持（）。10.减速箱内润滑油过少，会导致（）11.杀菌机出现破瓶较多现象，分析可能的原因并采取对策。12.加氯是控制水中微生物非常有效的方式，影响加氯因素有：（）A、水的温度B、水中的有机物的含量C、水的PH值D、水中的无机物的含量13.在标定和使用标准滴定溶液时，滴定速度一般应保持在（）mL/min。A、5-7B、6-8C、7-9D、8-1014.制冷剂有哪三类，分别指什么？常用制冷剂指什么？15.新版企业文化在哪一年发布（）A、2003B、2004C、2005D、200616.在青啤，酿酒理念的排序是（）A、第一，成本；第二，产品的风味、口味质量；第三，产量；第四，食品安全B、第一，产量；第二，成本；第三，食品安全；第四，产品的风味、口味质量C、第一，食品安全；第二，产品的风味、口味质量；第三，产量；第四，成本D、第一，产品的风味、口味质量；第二，食品安全；第三，产量；第四，成本17.脏瓶首先进入的是（）槽。 A、预泡槽B、温水槽C、清水槽D、浸泡槽18.灌酒过程中，要求密封和等压。如果灌酒阀漏气和串气，将引起泡沫过多，造成（）现象。 A、灌酒不满B、冒酒C、酒液混浊D、溶解氧升高19.酒机新滤袋使用前须用80℃以上热水浸泡至少（）小时才能投入使用。20.安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（）元以上（）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。21.为检验杀菌效果，必须进行酶活检测，酶活检测是检测杀菌后的啤酒是否含有（），如果酶存在，说明杀菌不充分，需要卡酒并可重新杀菌。A、蛋白酶B、蔗糖转化酶C、葡聚糖酶D、淀粉酶22.下列不属于SOP的编写要点的是（）A、可操作性B、合理性C、逻辑性D、形象化23.装酒过程采取二次抽真空和二氧化碳备压，达到（）的条件，抽真空压力（）24.请论述润滑油品的真正价值。25.检测麦汁极限发酵度时，需要在（）rpm转速下，于（）恒温振荡15小时，为对检测过程及结果的稳定性进行评价，应同步运行（）。26.对于灌装设备上的电器组件和开关等，以下哪一种说法是正确的？（）A、绝对不准用水擦洗B、大部分不准用水擦洗C、只有停机后才可以用水擦洗D、可以用油类清洗27.包装装酒机机运行过程中需要消耗的能源有：（）A、水B、电C、蒸汽D、二氧化碳或氮气E、压缩空气28.分析洗瓶机破瓶过多原因有（）A、进瓶时的瓶子温度过低B、各槽洗涤液温差过大C、瓶子质量差D、机械原因29.活塞式压缩机的理想工作过程是由吸气、压缩、排气、膨胀四个过程组成的。（）30.（）是最普遍的酒花麦汁污染细菌。A、醋酸菌B、芽孢杆菌C、梭菌属D、大肠菌E、变形肥杆菌31.物质分散成微粒分布在另一物质中形成的混合物称为分散体系。32.以下对于青啤市场观理解正确的是（）A、有消费需求就一定有市场B、市场是我们生存的土壤和发展的养分C、客户就是市场D、节约对市场的投入，也是业绩和利润33.取标板作用（）A、从胶辊表面粘上胶水B、将标纸从标盒中粘走C、将标纸传递至转毂D、将标纸传递至转泵34.巴氏杀菌过度会导致啤酒有（）A、酸味B、生青味C、馊饭味D、老化味35.洗瓶机净瓶残留水量，酒容（V）≥500ml标准为：（）A、≤3滴B、≤4滴C、≤2滴D、≤5滴36.洗瓶机进瓶装置有几部分组成？ 37.瓶装啤酒的外包装设备有（）A、洗瓶机B、包箱机C、封箱机D、杀菌机E、拆垛机38.包装车间各设备能力的配比，一般以（）为基准，它是生产线的核心，其他设备递增10% 。 A、洗瓶机B、灌装压盖机C、杀菌机D、贴标机39.隧道式喷淋杀菌机传动装置分为（）传送带三种，前两种是连续运行方式，属机械传动，后一种是栅床做升降运动，属液压传动。40.包装车间耗二氧化碳的机台是（）A、装酒机B、杀菌机C、洗瓶机D、包箱机或塑包机41.请论述市场反馈瓶盖喷码不牢固的因素？42.分析贴标时商标翘角的原因有哪些？43.洗瓶机所清洗的瓶子按外观质量可分为：（）A、净瓶B、毛瓶C、新瓶D、异型瓶E、二等瓶44.简述装酒机的灌装步骤45.以下哪些描述体现了青啤传统文化的特点（）A、严苛的品牌和质量观念B、浓郁的制度文化C、和谐的人际关系D、诚信的文化传统46.隧道式杀菌机设有多个温区，每个温区由（）组成，利用各自独立的水循环系统对瓶酒进行加热和冷却。A、水箱B、过滤系统C、泵和喷淋系统D、CIP47.贴标机工艺过程（） A、上胶、传标、取标、贴标、刷标B、上胶、取标、传标、贴标、刷标C、上胶、取标、、贴标、传标、刷标D、上胶、传标、取标、刷标、贴标48.洗瓶机按结构型式可分为（）和（），按运行方式分为（）和（）。 49.青岛啤酒始建于（）年，青岛啤酒股份有限公司成立于（）年。50.微生物污染的危害有：（）A、高双乙酰B、异常发酵C、浑浊D、酸败E、产生异杂味51.理论上食品冷却的最佳温度为1℃。（）52.据报道一半以上的啤酒腐败事故由短乳杆菌引起，该菌具有较强的发酵糊精和淀粉的能力，从而引起过高的啤酒发酵度。53.试分析洗瓶机大链条拉长后解决方法。54.装酒机纯生CIP刷洗必须在生产前（）小时完成，在生产后（）小时完成。膜过滤CIP刷洗必须在生产前（）小时完成，在生产后（）小时完成。55.瓶装线主要有哪些设备组成 56.在杀菌机内添加柠檬酸的目的是什么？57.对于环境观“好心有好报”的理解正确的是（）A、企业与环境之间是双向互动关系B、我们造福社会的出发点是为了求得回报C、发展循环经济是践行环境观的重要一环D、社会责任活动在企业和社会之间创造共享价值58.2012-2014年的工作方针是：勇于变革，（），历练（）团队；（），产销一心，跨越（）目标。59.简述啤酒瓶在洗瓶机内部的洗涤过程。 60.关于公司使命的理解正确的是（）A、思维方式是以员工为中心的集中式的B、要求公司领导做激情的火种，各层管理者作推动者，层层传递，激发员工潜能C、好啤酒是不可以衡量的D、酿造啤酒的目的是改善生活方式61.控制好酒损，对于装酒机设备的维护至关重要，其中的主要维护内容包括哪些？62.3*3规格的塑包镂空侧上收缩膜高度≥（）mm。A、30B、40C、50D、6063.使用滴定管时，应首先检查底部旋塞的（），确保滴定管的正常使用。64.青啤公司的管理观是（）A、相互学习、天天进步B、目标管理、结果导向C、精细化D、开放式管理65.制定食品防护计划内容应包括（）。A、进行防护评估，找出薄弱环节B、针对薄弱环节制定成本有效的预防性措施C、食品防护计划实施及管理D、确定防护小组人员职责66.关于公司愿景的理解正确的是（）A、目前我们的条件具备全球化的品牌影响，区域化的市场范围B、愿景只是一个梦想，指出方向，但不可能实现C、使青岛啤酒品牌拥有全球影响力是青啤人的首要愿景D、国际化就是把产品卖到国外67.以下哪个文化细胞是公司的生存发展之本（）A、诚信B、和谐C、开放D、创新68.检查润滑时，油杯油位应保持位置？（）A、加满B、1/3以上C、1/3—2/3之间D、1/2以上69.下列化学实验基本操作中，正确的是（）。A、稀释浓硫酸时，把浓硫酸慢慢倒入盛有水的量筒中并搅拌B、用量筒量取液体时，视线与量筒内液体保持水平C、用滴管滴加液体时，为防止液滴飞溅，滴管紧贴试管内壁D、用托盘天平称量物体时，称量物放在左盘，砝码放在右盘70.将商标放入标盒前，需要整扎商标用拇指反复划几遍，以防粘在一起，同时检查（），然后将商标整齐的摆在标盒内。A、商标的品种符合性B、有无倒标C、有无杂标D、商标数量71.装酒机刷洗时，热水应控制在（）范围内72.通常啤酒有害菌的培养方法分为（）A、 需氧培养B、 二氧化碳培养C、 氮气培养D、 厌氧培养E、 微需氧培养73.碱液特别是浓的或热的碱液对玻璃明显地腐蚀。储存碱液的玻璃仪器如果是磨口仪器还会使磨口粘在一起无法打开。因此，玻璃容器不能长时间存放碱液。74.有关市场观的表述正确的是（）A、全公司要为市场服务B、全公司要为营销中心服务C、客户就是市场D、金钱不与市场结合就不是资本75.泄压后，瓶酒出现窜沫、冒酒现象，请分析原因。76.简述油品变质的原因77.以下不属于麦芽夹杂物的是（）。A、霉粒B、其他植物种子C、麦皮D、糠瘪78.青岛啤酒公司员工行为规范包括哪几部分（）A、素质修养B、工作纪律C、团队协作D、仪表礼仪E、环保安全79.厌氧微生物的表面培养有下列哪些方法（）A、氢气培养法B、产气囊法C、氮气置换法D、二氧化碳催化剂法E、二氧化碳清除法80.对于质量数据分析、（）过程中出现的异常点应及时纳入CPCP-R计划。A、QA审计B、数据比对C、SOP执行D、控制图管理81.灌装完毕后，出现批量低容酒，试分析原因。 82.精密点检的常用方法包括：（）A、无损检测技术.振动和噪声诊断技术B、温度监测技术.应力应变监测技术C、表面不解体检测技术.油液监测分析技术D、电气设备检测技术83.异辛烷使用标准：以重蒸水做空白在波长（）检测吸光度，吸光度小于（），否则需要使用（）方法对异辛烷进行处理直至符合检测要求。84.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。85.用于生产主品牌产品的啤酒瓶：抗冲击或耐内压力不符合《主品牌啤酒瓶标准》，即抗冲击＜（），轻量一次性用瓶＜0.4J或耐内压力＜（），轻量一次性用瓶＜1.40MPa，不得让步使用，青啤专用瓶应予以监督销毁。86.维修工对设备进行精密点检，其所使用的工具相当于医院大夫借助（）专用仪器进行的检查。 A、消毒设备B、手术设备C、CT设备D、X光设备87.醋酸产生菌是革兰氏阴性菌中对啤酒质量影响最大的有害菌。88.公司发展定位要做中国啤酒行业的领导者，成为最具（）能力、最具（）影响力、（）最优和（）最优的公司。89.摩擦系数μ=f ηυ/ P公式中的η代表（）A、系数B、粘度C、速度D、压力90.熟啤酒检测杀菌效果为（）说明杀菌彻底，符合标准。91.啤酒瓶的理化性能指标有（）、抗冲击、内应力、抗热震性、内表面耐水性92.啤酒的巴氏灭菌过程分为预热、灭菌、冷却几个步骤，及啤酒由低温逐渐升温至灭菌温度，在此温度保持一定时间，而后逐渐冷却至较低温度93.洗瓶机必须配备（）并保证其正常使用，防止爆炸事故的发生。94.装酒过程中容易出现液位不满或冒酒现象，解决的办法是：（）A、控制酒温B、控制酒压C、控制送酒压力D、控制瓶托的风压E、酒阀要保证密封95.真空镀铝纸较普通铜版纸（）强A、耐水性B、耐酸性C、耐碱性D、耐高温E、延展性96.啤酒厂污染源有哪些？97.瓶装啤酒的外包装设备有（） A、洗瓶机B、包箱机C、封箱机D、杀菌机98.“没有完美的个人，只有完美的团队”，这句话体现了公司的哪个理念（）A、企业宗旨B、企业精神C、企业作风D、公司使命99.以下描述不符合青啤发展理念的是（）A、坚持双轮驱动，扩张与整合并举B、扩张做大，整合做强C、扩张主要指投资并购，整合主要指运营成长D、扩张做大是目的，整合做强是过程100.广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:市场导向型；经营导向；再次革命2.正确答案:B3.正确答案:C4.正确答案:A,D5.正确答案:错误6.正确答案:A,B,C,D7.正确答案: 1、标准化作业； 2、设备的维护； 3、良好的沟通； 4、对操作中异常的控制。8.正确答案: 9.正确答案:物品标识卡；标识与物品的符合性10.正确答案:润滑不足11.正确答案: 12.正确答案:A,B,C,D13.正确答案:B14.正确答案: 按化学组成主要有以下三类： A.无机物：氨、二氧化碳、水等； B.氟利昂：R12、R22、R134、R152等； C.碳氢化合物：甲烷、丙烷等。 常用制冷剂：氨、氟利昂。15.正确答案:C16.正确答案:C17.正确答案:A18.正确答案:A,B,D19.正确答案:420.正确答案:2000；2000021.正确答案:B22.正确答案:B23.正确答案:等压灌装；≤-0.08MPa24.正确答案: 1）采购价； 2）使用表现出节能价； 3）减少维修中节省的人工和零件价； 4）所减少设备停工与生产损失价； 5）油寿长节省下换油人工和补油价； 6）所减少的废油环保处理价； 7）减少维修而此期间又进行生产的创造价； 8）延长设备寿命，多创造出的增寿价。25.正确答案:150±5；20-25℃；控制样26.正确答案:A27.正确答案:A,B,D,E28.正确答案:A,B,C,D29.正确答案:错误30.正确答案:A,D,E31.正确答案:正确32.正确答案:B,C33.正确答案:A,B,C34.正确答案:D35.正确答案:A36.正确答案:贮瓶台、进瓶回程装置、推瓶指、同步装置37.正确答案:B,C38.正确答案:B39.正确答案:链带式、链网式和步移式40.正确答案:A41.正确答案: 1）瓶盖自身表面的石蜡油过多； 2）油墨为劣质产品； 3）生产车间PQC检测漏检； 4）出厂检验漏检； 5）物流条件差。42.正确答案: 标盒偏离胶板中心、取下的商标一边没有胶； 毛刷陈旧无弹性或伸出长度不够刷不到标； 标盒内的商标与胶板接触力度不够、商标背面胶量不够； 托瓶盘转不到位； 被刷背标的毛刷扫开； 胶板胶量不够； 商标或胶水质量不好。43.正确答案:A,B,C44.正确答案:第一次抽真空、CO2填充、第二次抽真空、CO2备压、灌装、泄压45.正确答案:A,B,C,D46.正确答案:A,B,C47.正确答案:B48.正确答案:单端式；双端式；连续式；间歇式49.正确答案:1903；199350.正确答案:A,B,C,D,E51.正确答案:错误52.正确答案:正确53.正确答案: 调整张紧装置，把链条张紧。 更换喷射架中间的调整垫片以减少链节积累误差的影响。 更换奇数过渡链节并减少一排瓶盒。 更换大链条。54.正确答案:3；6；12；655.正确答案:拆垛机（卸箱机）、洗瓶机、灌装压盖机、杀菌机、贴标机、喷码机、装箱机（塑包机、纸箱包装机）、输瓶箱）系统等。56.正确答案: 1、在杀菌机水中添加比例适当的柠檬酸，使瓶盖的铁基材与柠檬酸发生反应，生成氧化层（钝化层），可达到防锈目的。 2、碳钢材质的喷淋泵，加酸会对泵本身和某些密封材质产生腐蚀。57.正确答案:A,C,D58.正确答案:全员转型；狼性；双轮驱动；千万59.正确答案:预浸泡→浸泡槽І→浸泡槽П→浸泡槽Ш→热水喷冲→温水喷冲→清水喷冲。60.正确答案:B,D61.正确答案: 1、保证设备得到充分的润滑保养。 2、定期拆洗酒阀等部件。 3、做好设备卫生工作。 4、及时更换达不到要求的导流伞、密封、弹簧等关键设备部件。62.正确答案:C63.正确答案:密封性64.正确答案:A65.正确答案:A,B,C,D66