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四川宜宾叙州区特产
合什手工面合什手工面,四川省宜宾市叙州区的特产,中国国家地理标志产品。合什手工面制作工艺在宋朝年间就被百姓所熟悉掌握。揉面、擀面、拉丝,风干、截断、装袋,合什手工面制作要历经36个小时,大大小小24道工序,正是这些繁琐的细节,最大程度还原了面食的美味。合什手工面细如发丝,营养丰富,健脾和胃,圆润滑爽,风味独特,食之柔滑,美味可口,回锅如新,是面食中的精品。2016年07月04日,原国家质检总局批准对“合什手工面”实施地理标志产品保护。合什手工面选用北方特制精粉,取合什地下泉水,加入鸡蛋、植物油、食用盐等辅料,由手工精心配制而成,从面粉到成品历经36个小时,大大小小24道工艺,其间除包装封口外毫无任何机械程序,其面条细如发丝,营养丰富,健脾和胃,圆润滑爽,风味独特,食之柔滑,美味宜宾芽菜宜宾芽菜,源于四川省宜宾市,为宜宾特色名菜,属于川菜,其被誉为四川四大名菜之一,脆、甜、嫩、味美可口,有着悠久的历史。据可考资料清嘉庆《叙州府志.物产》中记载:“葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——“青菜”,已经有较为广泛的种植了。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川,创始于1841年;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,创始于1921年,现畅销于四川及京、津、沪等地。主要特点是香、脆、甜、嫩、味美可口。常用以作油酥鸭、烧白(扣肉)、燃面等食品佐料,亦可作成其他荤素菜肴,且为熬汤之不可缺少的配料。解放前,“杨洪兴酱园”生产的“五香芽菜”曾远销昆明、港澳及东南亚。宜宾芽菜1982年评为四川省优质产品,1985年评为全国优质产品。近年,经过精加工的“碎米芽菜”,以其质量上乘、方便携带而深受群众喜爱。柏溪潮糕“柏溪潮糕”又叫“柏溪糕点”,传统糕类美食,以四川省宜宾市叙州区柏溪镇产的最为正宗。它历史悠久,遐迩闻名。据说这东西还是市场竞争的产物。由于柏溪镇地理环境优越,在清朝同治帝时便是水陆交通发达的码头,镇上商店多,为了占领市场,赢得利润,于是争相改进糕点的生产技术。创新的结果便是有了这让后人一饱口服的潮糕。柏溪潮糕四川宜宾“柏溪糕点”为当地四大名吃之一,起源于清朝同治时期(公元1866年),距今已有145年历史。据传,当年曾是慈禧太后最喜爱吃的南方名点之一。柏溪糕点原为“柏溪潮糕”,潮糕原是扬式糕点中夏令品种,人体易消化吸收,是气候炎热时人们喜食的糕点。其做法是:湿粉:将原料全部拌匀,再加水适量,拌成糕粉。装笼开块:把糕粉均匀筛入蒸笼内,再将糕面粉筛在最上层,用鹅翎把糕面掸开,动作要轻巧,以保证糕粉在蒸
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