2023年食品行业技能鉴定考试-WSET知识考试考试历年高频考点试题含答案

2023年食品行业技能鉴定考试-WSET知识考试考试历年高频考点试题含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共50题)1.德国哪个产区的雷司令酒体最为轻盈（）。A、麽泽尔（Mosel）B、莱茵高（Rheingau）C、莱茵黑森（Rheinhessen）D、法尔茨（Pfalz）2.关于年轻的波亚克（Pauillac）葡萄酒，其丹宁、酸度和酒精度是（）。A、中等丹宁-高酸-低酒精B、低丹宁-高酸-低酒精C、高丹宁-高酸-中等酒精D、中等丹宁-低酸-中等酒精3.霍克湾（Hawke’sBay）以生产（）而闻名。A、优质的的霞珠和梅洛混酿B、雪莉风格的加强型葡萄酒C、冰酒D、卡瓦（Cava）4.关于年轻的波亚克（Pauillac）葡萄酒，其香气特征是（）。A、黑加仑、黑樱桃和烤面包B、葡萄干、李子干和椰子C、草莓、桃子和青草D、热带水果、柑橘类和丁香5.（）是酿造桃红葡萄酒的过程。A、破皮、压榨、15-25度发酵B、破皮、25-30度发酵、压榨C、破皮、15-20度发酵、压榨D、15-20度发酵、装瓶、二次发酵、吐泥6.下面哪个地区以优质雷司令闻名（）。A、Burgundy勃艮第B、Alsace阿尔萨斯C、Rioja里奥哈D、Vouvray武弗雷7.波特通过（）方法加强。A、在发酵过程中加入葡萄蒸馏酒B、在发酵结束后加入葡萄蒸馏酒C、加糖以促进二次发酵D、在特制的大桶中加热8.在歌海娜和西拉德混酿中，歌海娜主要是为葡萄酒（）。A、增加酒精和酸度B、增加酒精减少酸度C、减少酒精增加酸度D、减少酒精和酸度9.琼瑶浆（Gewurztraminer）的典型香气是（）。A、青柠B、香草C、荔枝D、猕猴桃10.马尔堡（Marlborough）属于下列哪个国家（）。A、澳大利亚B、新西兰C、加拿大D、南非11.阿尔马涅克（Armagnac）是蒸馏（）。A、葡萄B、李子C、谷物D、苹果12.Botrytis是（）。A、一种病毒B、一种培形方法C、一种霉D、一种葡萄品种13.关于年轻的波亚克（Pauillac）葡萄酒，其外观是（）。A、浅石榴红B、深茶色C、浅宝石红D、深紫色14.武费雷（Vouvray）是一种（）。A、卢瓦尔河（Loire）的红葡萄酒B、卢瓦尔河的白葡萄酒C、勃艮第的红葡萄酒D、勃艮第的白葡萄酒15.勃艮第红葡萄酒的典型水果特征是（）。A、热带水果B、草莓C、黑加仑D、桃子16.一款被标注为冰酒（Eiswein）的葡萄酒是（）。A、干型伴有高酸度B、高型伴有低酸度C、甜型伴有高酸度D、甜型伴有低酸度17.下面哪个是波特酒常用的酒标术语（）。A、NVB、VSC、LBVD、PX18.西班牙的白兰地通常（）。A、浅颜色轻酒体B、浅颜色饱满酒体C、深颜色轻酒体D、深颜色饱满酒体19.使用下列哪种方法会产生最好的橡木香气（）。A、橡木桶B、橡木香精C、橡木条D、橡木棒20.保证雪莉酒风格一致性的系统叫（）。A、EstufagemB、索莱拉系统C、Surlie酒脚接触D、Autovinification自动酿酒器21.一支感染软木塞缺陷（CorkTaint）的酒闻起来会有（）。A、醋味B、汽油味C、湿纸板味D、雪松味22.关于一款成熟的古典奇昂第（ChiantiClassico），闻起来，其香气特征的最佳选项是（）。A、李子B、鹅莓C、花香D、青椒23.以下哪个品种可以在凉爽、温和、炎热的气候条件下酿制高品质葡萄酒（）。A、霞多丽B、黑比诺C、长相思D、雷司令24.香槟（Champagne）酒标上的“Brut”代表（）。A、干型B、甜型C、以大槽法酿造D、用索来拉（Solerasystem）系统熟成25.IGT是（）的葡萄酒法律术语。A、西班牙B、德国C、意大利D、智利26.（）年份波特酒（VintagePort）必须醒酒（Decanting）。A、软化丹宁B、去除沉淀物C、使色泽变化D、减少酒精灼伤27.一个顾客想尝试与埃米塔日（Hermitage）相似的新世界的葡萄酒，下列选项中你会推荐哪一款（）。A、巴洛萨谷的西拉B、纳帕谷的赤霞珠C、麦坡谷的美乐28.以下哪一种酒不能酿自谷物（）。A、波本威士忌（Bourbon）B、金朗姆酒（GoldenRum）C、麦芽威士忌（MaltWhisky）D、伏特加（Vodka）29.以下哪个产区出产用麝香（Muscat）酿造的甜酒（）。A、武弗雷（Vouvray）B、索泰而讷（Sauternes）C、阿玛诺尼（Amarone）D、威尼斯-彭德（BeaumesdeVenise）30.不能灌溉的低产量的葡萄园通常可能生产（）的葡萄酒。A、低品质-寡淡B、高品质-浓郁C、低品质-浓郁D、高品质-寡淡31.下列哪个葡萄品种不是德国常见的葡萄品种（）。A、长相思B、雷司令（Riesling）C、西万尼（silvaner）D、弗朗克慕勒32.“一款带有桃子、葡萄和玫瑰风味的甜型葡萄酒”最可能是（）。A、阿斯蒂（Asti）B、卡瓦（Cava）C、菲奴雪莉（FinoSherry）D、年份香槟（VintageChampagne）33.大多数的优质波尔多白葡萄酒都是酿自赛美容和（）。A、雷司令B、维欧尼C、霞多丽D、长相思34.通常而言，凉爽气候的白葡萄酒（）。A、高酒精重酒体B、高酒精轻酒体C、低酒精重酒体D、低酒精轻酒体35.下列哪一个产区来自卢瓦尔河（）。A、密思卡得（Muscadet）B、格拉夫（Graves）C、埃米塔日D、布鲁伊（Brouilly）36.下面哪种技术能在酿制红葡萄酒时为其增加颜色（）。A、发酵过程中只与果籽和果梗接触B、将葡萄汁从葡萄中压榨出来C、在橡木桶中发酵D、发酵过程中与果皮接触37.关于雷司令正确的是（）。A、它非常适合橡木桶陈酿B、它只能生产甜型的酒C、它只能适应凉爽气候D、它低酒精度38.下列哪个地区的气候比较寒冷（）。A、波尔多B、勃艮第C、阿尔萨斯D、卢瓦尔河谷39.优质的智利长相思在以下哪个产区生产（）。A、Casablanca卡萨布兰卡B、Catalunya加泰罗尼亚C、Carneros卡尼罗斯D、CentralOtago中奥塔哥40.对一款晚装瓶年份波特（LBVPORT）的甜度、酒精度和丹宁的描述，最适当的是（）。A、干型-高酒精度-高丹宁B、甜型-低酒精度-低丹宁C、甜型-低酒精度-高丹宁D、甜型-高酒精度-中等丹宁41.酿造葡萄酒，以下哪个组合最为合适（）。A、炎热气候-高酒精-低酸度B、凉爽气候-高酒精-高酸度C、炎热气候-低酒精-中等酸度D、凉爽气候-中等酒精-低酸度42.以下哪个产区出产优质的长相思和黑比诺（）。A、埃米塔日（Hermitage）B、马尔堡（Marlborough）C、里奥哈（Rioja）D、波亚克（Pauillac）43.威尼斯彭德（Beaumes-de-Venise）加强型葡萄酒酿自于（）。A、马贝克（Malbec）B、梅洛（Merlot）C、白瓜（MelonBlanc）D、麝香（Muscat）44.优质葡萄酒产区斯泰伦博斯（Stellenbosch）位于（）。A、阿根廷B、智利C、德国D、南非45.PomerolAC的主要葡萄品种是（）。A、赤霞珠（CabernetSauvignon）B、梅洛（Merlot）C、西拉（Syrah）D、黑皮诺（PinotNoir）46.银色（Silver）、金色（Golden）和经过短暂的陈酿（Reposado）都是下列哪个选项的风格（）。A、朗姆酒（Rum）B、特基拉酒（Tequila）C、西班牙白兰地（SpanishBrandy）D、干邑（Cognac）47.下列哪一个是芳香型葡萄品种（）。A、卡法亚特（Cafayate）B、雷司令（Riesling）C、棠比内洛（Trebbiano）D、武弗雷（Vouvray）48.菲奴（Fino）雪莉独特的面包风味来自于（）。A、氧化B、酒花酵母C、瓶中陈年D、贵腐49.“色泽呈浅柠檬黄，有明显的酵母气味，口感干”最可能描述的是（）。A、茶色波特B、奶油雪莉C、威尼斯彭德麝香D、菲奴雪莉50.以下哪个不是法国的法定产区AOC（）。A、Bourgogne勃艮第B、Loire卢瓦尔C、Cahors卡霍尔D、Alsace阿尔萨斯第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A2.正确答案:C3.正确答案:A4.正确答案:A5.正确答案:C6.正确答案:B7.正确答案:A8.正确答案:B9.正确答案:C10.正确答案:B11.正确答案:A12.正确答案:C13.正确答案:D14.正确答案:B15.正确答案:B16.正确答案:C17.正确答案:C18.正确答案:D19.正确答案:A20.正确答案:B21.正确答案:C22.正确答案:A23.正确答案:A24.正确答案:A25.正确答案:C26.正确答案:B27.正确答案:A28.正确答案:B29.