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文档简介
品酒师(二级)理论考试题库附答案(新版)A、9个月D、10个月A、口感B、4种C、6种A、第2届B、第5届C、第3届42.芝麻香型白酒采用()作为糖化发酵剂。A、1年A、72项B、20项C、24项C、清蒸清烧B、血料容器C、不锈钢罐D、水泥池容器A、2.3一丁二酮面积处.A、1杯法B、2杯法C、3杯法D、5杯法A、17名B、44名C、30名A、1杯法A、9种B、18种C、27种117.白酒典型风格取决于()及量比关系。30.第1届全国评酒会评出的4个国家名酒是()50.新酒设计方案的内容就是根据新酒体设计要达到的目的或者质量A、技术条件()()C、产品的结构形式()51.为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的的B、贮存日期C、金川湘山酒D、桂林三花酒2.香味物质的最高检出量(浓度)称为阈值。椭圆形(玉米淀粉颗粒)和多角形(高粱淀粉颗粒)3种。定的，应用分配(幅度)表来决定。18.在同一香型不同酒中，若"色谱骨架成分"完全相同，则"复杂成分"也完全相同。26."窖香"."糟香".陈香“等，都可用食用香料调配出来。均为0.5%;每蒸一甑，过汽筒酒损0.68kg,甑盖酒损2.08kg。(如高粱.大米.玉米.小麦等).块根(如红薯.木薯等).块茎(如马57.酒在老熟过程中采用陶坛与大容器(金属)连续分质87.低级醇过多是饮酒"上头"的原因之一，酒中含量过多亦是出
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