中国酒文化-酒的习俗

节令酒1教学目标12

掌握日常节令饮酒的类型

熟悉节令酒的文化特征

中国人一年中的重大节日都有相应的饮酒活动。的习俗

元旦饮屠苏酒，寓意吉祥、康宁、长寿。屠苏酒始于东汉。李时珍《本草纲目》：“元旦饮之，辟疫疠一切不正之气。”饮用顺序由幼及长。一、元旦酒

社日又称中和节。农历二月一日，祭祀土神，祈求丰收。起源于三代，兴盛于唐宋，衰微于元明及清。唐王驾《社日》：“桑枳影斜春社散，家家扶得醉人归”。二、社日酒

端午节，农历五月五日，形成于春秋战国之际。人们为了辟邪、除恶、解毒，有饮菖蒲酒、蟾蜍酒和夜合欢花酒的习俗流传最广的是饮菖蒲酒。三、端午酒

农历七月初七。民间作兴守夜，洒扫庭院，露天设筵。以酒脯致神，焚香列拜。儿童裁诗乞智，女郎对月穿针乞巧。祈毕，垣订杯盘，饮酒为乐，谓之“乞巧”，形成七夕酒俗，代代相承。四、七夕酒

清《帝京岁时记胜》：八月中秋，“时品”饮“桂花东酒”我国用桂花酿酒历史悠久。二千三百年前的战国时期，已有“桂酒”（《楚辞》）五、中秋酒

九月初九，有登高饮酒的习俗。始于汉朝。《续齐谐记》：“汉桓景随费长房游学……谓曰：‘九月九日，汝家当有灾厄，急令家人作绢囊，盛茱萸，悬臂登高山，饮菊花酒，祸乃可消’。六、重阳酒

大年三十夜，人们有守岁的习俗，即除夕夜通宵不寝，回顾过去，展望未来。始于南北朝时期除夕午夜，全家聚餐又名为团圆酒，向长辈敬辞岁酒，这一习俗延续到今七、除夕酒

婚嫁酒2教学目标12

了解婚嫁酒的种类

掌握各类婚嫁酒的特点

婚嫁是人生的终身大事，从启媒到结婚的整个过程，是少不了各种宴席喜酒的。的习俗

南方人生下女儿数岁后，开始酿酒，酿成酒后，埋藏于地窖，待女儿出嫁之时取出供宾客饮用。一、女儿酒

现时男女婚姻自由，但男女双方有意，还得请个媒人从中牵线搭桥，沟通双方父母的联系。一般由男方请媒人向女方家提亲。请媒人要向媒人送四色礼叫“启媒礼”，请媒人喝“启媒酒”，俗言：“是媒不是媒，嘴上抹三回”。二、启媒酒

男女双方同意后，举行订婚仪式，男方备礼在媒人的带领下，去女方拜认直系亲属，为“认亲”，将婚姻关系正式确定下来，女方备酒席，请陪客，招待男子、亲朋和媒人，称“订亲酒”，“订亲酒”也可在男方举行。三、定亲酒

男女结婚庆典，要大摆酒席，招待女方前来送亲的“送亲”和前来贺礼的亲朋好友，称为“婚庆酒”。婚庆酒的重点是要“送亲”喝好酒，男方要安排有海量的、有身份的已亲厚友去陪。四、婚庆酒

婚庆日晚上闹房时，有的就在婚庆典上，新郎新娘双方要手挽手，有的还要挽着对方的脖颈喝“交杯酒”。俗言：“喝了交杯酒，夫妻白到头”。五、交杯酒

结婚后的第二天（有的地方第三或第四天），新郎陪新娘一同回娘家，备礼看望父母。岳父母家在新女婿回门这天设丰盛酒宴招待，名曰“回门酒”。回门要早去早归，太阳落山之前必须返回，否则月亮照了新娘光生女子不生男孩。至此婚嫁酒席习俗即告结束。。六、回门酒

大年三十夜，人们有守岁的习俗，即除夕夜通宵不寝，回顾过去，展望未来。始于南北朝时期除夕午夜，全家聚餐又名为团圆酒，向长辈敬辞岁酒，这一习俗延续到今七、除夕酒

其它酒俗3教学目标12

掌握其它饮酒的类型

熟悉其它酒俗的文化特征

中国人在日常生活中，习惯于以发生在个人、家族、乡邻或同事间的一些重要事典为理由，举办酒宴以示纪念或庆贺，借此加强人与人之间的往来，调剂人际关系。的习俗

是指婴儿出生后一个月而设立的酒宴。中国古人认为婴儿出生后存活一个月就是度过了一个难关。这个时候，家长为了庆祝孩子渡过难关，祝愿新生儿健康成长，通常会举行满月礼仪式。一、满月酒

祝寿饮酒的风俗由来已久。按照我国的风俗，做寿老人端坐堂前，依次接受儿孙小辈的跪拜和敬酒。在拜寿完毕之后，大家就开始喝老人的寿酒，吃宴席。很多地方的人都认为，喝了老人的寿酒，自己也会长寿，因此在酒宴上大家都开怀畅饮。二、祝寿酒

中国农村盖房是件大事，安装横梁的作业叫做“上梁”，一般必须在正午以前完成。中午主人请工匠吃大餐、喝酒。这个仪式，叫做“喝上梁酒”。三、上梁酒

在古代，因我国幅员辽阔，地理形势复杂，交通极不便利，出门远行，山长水阔，不但艰险四伏，而且往返时间长久，所以宋代陆游说“远游无处不消魂”。所以，亲人或友人出行，被视为一件十分隆重且伤感的事情，必设宴饯行送别。谓之“送别酒”。四、送别酒

是人们对朋友到来的欢迎，减少旅途的疲惫，去除身上的厄运，以后发展的更好，对朋友未来的一种祝愿。“但使主人能醉客，不知何处是他乡。”这直接体现了接风酒应有的情感。五、接风酒

开业酒是店铺作坊置办的喜庆酒，在店铺开张或者作坊开