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文档简介
2023年度(茶艺师)初级资格证考试茶艺师(初级)备考题库及答案学校:________班级:________姓名:________考号:________
一、单选题(30题)1.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水。
A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
2.福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
A.4分钟B.3分钟C.2分钟D.1分钟
3.夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉。
A.晾干B.晒干C.烘干D.吹干
4.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行。
A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝
5.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A.茶荷B.随手泡C.茶船D.茶海
6.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。
A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗
7.通常用pH值表示溶液的()。
A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度
8.灌木型茶树的基本特征是()。
A.叶小而稀,分枝稀,树冠大
B.叶大而稀,分枝稀,树冠小
C.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀
D.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小
9.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口D.掩住杯口
10.茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°与北纬()间都可以种植。
A.38°B.38°C.45°D.48°
11.凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()。
A.软水B.硬水C.暂时硬水D.永久硬水
12.绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的1/4左右。
A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃
13.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()。
A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实
14.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃
15.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面D.快速下沉
16.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机。
A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多,茶价适宜时D.顾客消费后,准备离开时
17.冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A.双手奉茶B.高冲水C.温润泡D.温壶
18.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。
A.健脾B.补肾C.利尿D.补血
19.茶艺馆领班的主要职责有()。
A.每天负责准备好充足的货品及用品
B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.抓成本控制,严格堵塞漏洞
20.潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡。
A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟
21.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,()也非常重要。
A.长相、身材B.手的修长C.头发长短D.个人的仪容、仪表
22.锡作为储茶器具的优点是()。
A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味
B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味
C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味
D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味
23.白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般()为宜。
A.五六成满。B.六七成满。C.七八成满。D.八九成满。
24.新茶壶处理的方法是()。
A.先用清洁剂清洗后,在泡茶
B.先在水中加热后,在泡茶
C.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用
D.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用
25.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。
A.面粉B.鸡蛋C.调味品D.甜品
26.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准
27.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()。
A.汤色加深,汤味变淡B.汤色加深,汤味变涩C.汤色变淡,汤味带咸D.汤色黑褐,汤味苦涩
28.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:“幽”、“净”、“雅”、()。
A.“洁”B.“华”C.“贵”D.“和”
29.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的。
A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香
30.品茗、营业、表演是()的三种形态。
A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺
二、单选题(5题)31.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机。
A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多,茶价适宜时D.顾客消费后,准备离开时
32.干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()。
A.密披茸毛B.稍带白毫C.较多白毫D.略显茸毛
33.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿和阳光直射。
A.水分含量不足B.水分含量过高C.水分含量适中D.过分干燥
34.潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡。
A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟
35.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。
A.咖啡碱B.还原糖C.茶多酚D.茶红素
参考答案
1.D
2.D
3.A
4.C
5.A
6.B
7.D
8.D
9.
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