卫生学检验课程教学大纲

卫生学检验课程教学大纲（Healthinspectiontechnology）学时数：24学时学分：1、5适用专业：医学检验技术一、课程的性质、目的和任务卫生检验技术课程是临床医学检验专业选修的一门专业技术课，是一门实践性强的课程。本课程包括卫生微生物学检验和卫生理化检验二部分。卫生微生物学检验主要是以微生物学检验为手段，检测环境样本及与人类生活生产密切相关的食品、水、化妆品、药品等样品的微生物指标是否符卫生要求；卫生理化检验主要是以现代仪器为手段，来研究预防医学领域中与化学物质测定有关的理论和技术的方法，包括空气理化检验、水质理化检验、食品理化检验、生物材料理化检验等。通过本课程的学习，要求学生掌握卫生检验相关基本理论、基础知识和基本操作技能，目的是丰富医学检验专业同学的知识，对卫生检验专业的性质、研究方法和任务有较全面的了解。同时对扩大同学们的就业起到一定的帮助。二、课程教学的基本要求（一）绪言1、掌握卫生检验的性质与任务。2、理解卫生检验包括卫生微生物学检验和理化检验。3、了解卫生检验的适应范围。（二）微生物生态1、掌握微生物在生物圈中的作用,2、理解微生物在环境污染物的降解作用，水体富营养化的概念。3、了解生物圈中微生物的分布。（三）卫生指标菌及检验原则1、掌握指标菌的概念及常用的指标种类，卫生微生物学检验的原则。2、理解制定卫生微生物学标准的意义和原则。3、了解环境中微生物的主要类群。（四）水中微生物的检验1、掌握饮用水、水源水等水质的卫生微生物学检验方法及结果的判断与报告。2、理解水中微生物的的种类和分布。3、了解水生境与微生物的关系及微生物在污水处理中的作用。（五）食品微生物的检验1、掌握食品变败、腐败、酸败、发酵的概念，食品中微生物的检验方法及结果的判断与报告2、理解各类食品中微生物分布的差异及主要污染菌群，食物中毒的检验原测。3、了解食品生境与微生物的关系及食品的一般保藏方法。（六）空气微生物检验1、掌握空气微生物学检验的方法及报告方式。2、理解空气中微生物传播的方式和气溶胶的意义，空气中常见病原微生物的种类及其危害3、了解空气生境与微生物的关系，空气的净化与消毒方式。（七）药品微生物学检验1、掌握药品微生物学检验的原则，检验内容及报告方式。2、理解药品微生物学检验的意义。3、了解药品微生物污染的来源及危害。（八）食品卫生理化检验1、掌握食品理化检验的内容、食品的采样原则及方法，食品检验常用的方法，食品卫生状况的评价。2、理解食品中营养成分的测定，食品添加剂的测定食品中有害毒物的测定。3、了解几类食品的理化检验及食品理化检验的意义。（九）空气卫生理化检验1、掌握空气样品的采集方法，工厂车间、大气中有害毒物测定项目与方法。2、理解气象条件的测定内容及测定方法，空气中粉尖的测定。3、了解空气理化检验的内容及卫生意义。（十）水质卫生理化检验1、掌握水样的采集与保存，一般理化性状的测定非金属无机物、金属化合物、有机污染指标的测定，水质卫生状况的评价。2、理解有机污染指标的种类及概念3、了解水质理化检验的卫生意义及检测项目。三、课程的教学内容、重点和难点第一章绪言一、卫生检验专业简介二、卫生检验的内容三、卫生微生物学的研究内容与任务（一）环境中微生物生态学的研究（二）微生物污染环境的途径及其危害性研究（三）防止微生物污染与净化环境对策和方法的研究四、卫生化学的研究内容重点：卫生检验的内容包括卫生微生物学检验和卫生理化检验。难点：卫生检验的要求和发展。微生物生态一、生态学与微生物生态学。二、微生物在生物圈中的分布与作用。三、微生物对环境污染物的降解问题及水体的富营养化。重点：微生物在生物圈中的作用。难点：微生物在环境污染中的净化作用。第三章卫生指标菌及卫生微生物学检验原则一、环境中微生物分布的主要类群（一）原核细胞型微生物（二）真核细胞型微生物（三）非细胞型微生物二、制定卫生微生物学标准的意义和原则三、指示菌的概念与选择指示菌的标准（一）指示菌的概念（二）指示菌的选择标准四、常用的指示菌（一）菌落总数（二）大肠菌群（三）其他指示菌五、卫生微生物学检验的原则（一）样品采集与送检（二）样品的检验与报告重点:几种卫生指示菌的概念，卫生微生物学检验原则。难点：如何制定卫生指示菌，为何要制定？第四章水中微生物的检验一、水生境与微生物（一）自然水体循环（二）水生境特征二、水中微生物的种类与分布三、中常见的病原微生物四、水中病毒五、饮用水的卫生微生物学检验（一）菌落总数测定（二）大肠菌群的检验1、发酵法2、滤膜法六、水污染与水处理微生物重点：水的卫生微生物学检验的标准、方法及报告方式。难点：微生物在水污染中的作用。第五章食品微生物的检验一、食品生境与微生物（一）食品生境特征（二）食品微生物特征二、食品变败与微生物（一）食品变败的概念（二）食品变败的条件（三）防止变败的方法三、种类食品中的微生物四、食品微生物的检验（一）菌落总数测定（二）大肠菌群的检验五、食品的保藏六、细菌性食物中毒常见菌（一）细菌性食物中毒的特点（二）食物中毒细菌学检验方法七、真菌毒素与真菌毒素中毒（一）真菌毒素概述（二）常见真菌毒素（三）食品霉菌检验重点：几种食品变败的概念，食品微生物检验的标准、方法及报告方式，。难点：细菌性食物中毒和真菌毒素中毒的检验。第六章空气微生物一、空气生境与微生物（一）空气生境特征（二）空气微生物来源二、空气微生物的传播与气溶胶（一）传播方式（二）微生物气溶胶三、空气中常见病原微生物及其危害四、空气微生物的检验（一）空气微生物采集方法（二）菌落总数测定五、空气的净化与消毒重点：空气中微生物学检验的标准、方法、报告方式和意义。难点：空气中微生物传播的特点、方式和气溶胶的作用。第七章药品微生物一、药品微生物污染的来源二、药品污染的常见微生物及其危害三、防止药品污染四、药品微生物的检验重点：药品微生物的检验内容、标准、方法及报告方式难点：如何防止药品微生物污染第八章食品卫生理化检验一、概述（一）食品理化检验的内容（二）食品样品的采集与保存（三）食品样品的前处理（四）食品检验的常见方法二、食品营养成分的测定（一）食品中水分的测定（二）食品中蛋白质的测定（三）食品中脂肪的测定（四）食品中碳水化合物的测定三、食品添加剂的测定四、食品中有害物质的测定五、几类食品的卫生检验重点：食品中各类物质的检测原则、方法及报告方式。难点：从理化检验方面如何进行食品的质量的评价。第九章空气卫生理化检验面玲珑一、概述（一）空气卫生理化检验的意义与目的（二）空气卫生理化检验的内容（三）检验方法介绍二、气象条件的测定（一）气象（二）气湿（三）气流（四）气压三、空气样品的采集四、工厂车间中有害毒物的测定五、大气中有害物质的测定六、空气中粉尘的测定重点：大气、工厂车间中有害毒物的测定难点：如何评价各种环境条件下空气的卫生质量。第十章水质卫生理化检验一、概述（一）水质检验的卫生学意义（二）水质理化检验的特点与标准检验方法（三）水样的采集与保存二、水一般理化性状的测定（一）水温（二）色度 （三）臭和味（四）PH值三、非金属无机物的测定四、金属化合物的测定五、有机污染指标的测定（一）高锰酸盐指数（二）溶解氧 （三）生化需氧量（四）化学需氧量（五）氨氮重点：水样中有害毒物的测定。难点：从理化检验方面如何进行水质的质量评价。五、教学各环节的具体要求（一）教学要求讲授完后，进行三个专题方面的讨论，要求同学查阅资料写一篇论文，计为平时成绩。（二）考核方式平时成绩占总成绩的30%；理论考核成绩占总成绩的70%。四、学时分配序号教学内容学时讲授小计第一章绪言11第二章微生物生态11第三章卫生指标菌及卫生微生物学检验原则22第四章水中微生物的检验66第五章食品微生物的检验44第六章空气微生物11第七章药品微生物11第八章食品卫生理化检验66第九章空气卫生理化检验11第十章水质卫生