2023年度初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）培训考前冲刺训练

2023年度初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）培训考前冲刺训练学校:________班级:________姓名:________考号:________

一、单选题(30题)1.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手()，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口D.掩住杯口

2.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

3.一般要求茶艺馆服务人员营业时。

A.必须着长裙B.可以穿自备的中式服装C.着干净、整洁的便装D.保持工作服洁净、整齐

4.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黄、香清、味醇

5.当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。

A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹

6.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。

A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温

7.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素

8.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A.茶艺师留着不清洁指甲

B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C.对营业场所通风条件要求高

D.使用符合卫生标准的水源

9.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A.糕点类B.水果类C.甜点类D.干果类

10.茶树性喜温暖、湿润，在南纬()与北纬38°间都可以种植。

A.50°B.45°C.40°D.38°

11.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

12.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）。

A.身份B.职务C.姓名D.兴趣

13.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。

A.传热慢，不透气B.传热慢，透气C.传热快，透气D.传热快，不透气

14.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明

15.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂()芽叶。

A.青绿色B.黄绿色C.铜绿色D.暗绿色

16.红茶清饮，追求的是茶的()。

A.颜色B.真实味C.清淡D.形状

17.锡作为储茶器具的优点是()。

A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味

B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味

C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味

D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味

18.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()，香气稍低。

A.下沉较慢B.下沉较快C.叶舒展快D.叶变色快

19.当宾客入座后，服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

A.当宾客需要时，再交给宾客B.随意放在宾客座位上，让宾客自己看C.双手递交给宾客D.拿在手上读给宾客听

20.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.大庖井B.照面井C.灵泉井D.少汲井

21.茶艺馆领班的主要职责有()。

A.每天负责准备好充足的货品及用品

B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.抓成本控制，严格堵塞漏洞

22.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性

23.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。

A.观色B.择水C.闻香D.赏茶

24.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。

A.正确B.错误

25.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A.单间B.适当的位置C.大厅D.空位入座

26.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来()的工具。

A.陈放盖碗和品杯B.贮积茶渣和废水C.用来烫杯和洁具D.陈放茶叶和茶具

27.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。

A.清香B.花香C.熟香D.浓香

28.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温B.水温C.水质D.水量

29.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A.潮汕和漳泉B.沪苏和京津C.绍杭和温宁D.蒲仙和榕延

30.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约()后，就可以品饮了。

A.3分钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟

二、单选题(5题)31.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。

A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片

32.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

33.狭义茶文化的含义是()。

A.茶的艺术价值B.茶的物质财富C.茶的精神财富D.茶的文化价值

34.收购毛茶的质量标准称为()。

A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样

35.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》

参考答案

1.A

2.D

3.D

4.C

5.D

6.D

7.D

8.A

9.D

10.B

11