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文档简介

2023年度(茶艺师)初级资格证考试茶艺师(初级)题库学校:________班级:________姓名:________考号:________

一、单选题(30题)1.当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。

A.当宾客需要时,再交给宾客B.随意放在宾客座位上,让宾客自己看C.双手递交给宾客D.拿在手上读给宾客听

2.pH值是表示溶液()。

A.硬度B.浓度C.酸碱度D.溶解度

3.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。

A.冷却B.保温C.冲淡D.中和

4.福建工夫茶的冲泡程序为()。

A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

5.解决劳资关系发生的纠纷程序是。

A.调解、仲裁、诉讼B.单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、上诉

6.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

7.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

8.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。

A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵D.轻微发酵

9.茶文化的三个主要社会功能是()。

A.修身、齐家、入仕B.寡欲、清心、廉俭C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身

10.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。

A.问候轻、迎客轻、送客轻

B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.说话轻、走路轻、操作轻

D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

11.在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。

A.温壶(杯)B.清洗茶具C.保持水温D.不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中

12.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。

A.大庖井B.照面井C.灵泉井D.少汲井

13.90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。

A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶

14.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性

15.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状灰白点。

A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿

16.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。

A.健脾B.补肾C.利尿D.补血

17.冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()。

A.寒性强B.温和适中C.热性强D.醇厚鲜爽

18.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

19.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素

20.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为:主泡器、()、辅助用具三类。

A.随手泡B.备水器C.茶船D.计时器

21.通常用pH值表示溶液的()。

A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度

22.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:()。

A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵”

23.品茗、营业、表演是()的三种形态。

A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺

24.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。

A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通

25.咖啡碱的主要药理功能是作用。

A.抗氧化B.兴奋C.抗衰老D.消炎

26.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()。

A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射

27.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯

28.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质。

A.色素或蛋白质B.维生素或蛋白质C.色素或脂质D.色素或维生素

29.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。

A.观色B.择水C.闻香D.赏茶

30.花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。

A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮

二、单选题(5题)31.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为:主泡器、()、辅助用具三类。

A.随手泡B.备水器C.茶船D.计时器

32.唐代饮茶风盛的主要原因是。

A.朝廷诏令B.社会鼎盛C.民间时尚D.文化进步

33.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素

34.泡茶用水要求pH值()。

A.<5B.<6C.<7D.<8

35.花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。

A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮

参考答案

1.C

2.C

3.D

4.D

5.A

6.C

7.D

8.C

9.C

10.C

11.A

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