版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
2023年度(茶艺师)初级资格证考试茶艺师(初级)题库学校:________班级:________姓名:________考号:________
一、单选题(30题)1.当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。
A.当宾客需要时,再交给宾客B.随意放在宾客座位上,让宾客自己看C.双手递交给宾客D.拿在手上读给宾客听
2.pH值是表示溶液()。
A.硬度B.浓度C.酸碱度D.溶解度
3.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。
A.冷却B.保温C.冲淡D.中和
4.福建工夫茶的冲泡程序为()。
A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
5.解决劳资关系发生的纠纷程序是。
A.调解、仲裁、诉讼B.单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、上诉
6.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行。
A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝
7.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃
8.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。
A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵D.轻微发酵
9.茶文化的三个主要社会功能是()。
A.修身、齐家、入仕B.寡欲、清心、廉俭C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身
10.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。
A.问候轻、迎客轻、送客轻
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
11.在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。
A.温壶(杯)B.清洗茶具C.保持水温D.不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中
12.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。
A.大庖井B.照面井C.灵泉井D.少汲井
13.90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。
A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶
14.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性
15.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状灰白点。
A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿
16.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。
A.健脾B.补肾C.利尿D.补血
17.冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()。
A.寒性强B.温和适中C.热性强D.醇厚鲜爽
18.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。
A.井水B.江水C.雪水D.海水
19.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素
20.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为:主泡器、()、辅助用具三类。
A.随手泡B.备水器C.茶船D.计时器
21.通常用pH值表示溶液的()。
A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度
22.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:()。
A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵”
23.品茗、营业、表演是()的三种形态。
A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺
24.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。
A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通
25.咖啡碱的主要药理功能是作用。
A.抗氧化B.兴奋C.抗衰老D.消炎
26.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()。
A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射
27.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯
28.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质。
A.色素或蛋白质B.维生素或蛋白质C.色素或脂质D.色素或维生素
29.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。
A.观色B.择水C.闻香D.赏茶
30.花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。
A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮
二、单选题(5题)31.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为:主泡器、()、辅助用具三类。
A.随手泡B.备水器C.茶船D.计时器
32.唐代饮茶风盛的主要原因是。
A.朝廷诏令B.社会鼎盛C.民间时尚D.文化进步
33.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素
34.泡茶用水要求pH值()。
A.<5B.<6C.<7D.<8
35.花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。
A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮
参考答案
1.C
2.C
3.D
4.D
5.A
6.C
7.D
8.C
9.C
10.C
11.A
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 陕西省咸阳市(2024年-2025年小学五年级语文)人教版期末考试(下学期)试卷及答案
- 2024年进口食品项目资金申请报告代可行性研究报告
- 2024年飞机盒项目资金申请报告代可行性研究报告
- 2024年含高功能组分的低聚糖项目资金申请报告代可行性研究报告
- 2023年园林艺术陶瓷制品资金申请报告
- 2024-2025学年重庆乌江新高考协作体高三上学期二调物理试题及答案
- 企业文化部门培训
- 上海市市辖区(2024年-2025年小学五年级语文)人教版竞赛题((上下)学期)试卷及答案
- 五年级数学(小数四则混合运算)计算题专项练习及答案汇编
- 餐饮单位食品安全培训
- 创业培训-SYB推广介绍课件
- 青海三新农电公司招聘试卷
- 血栓预防宣教
- 勇敢的人先享受世界
- 人教版八年级英语上册完形填空14道(含答案详解)
- 合同模板的使用指南与操作规范
- 开展家庭教育指导服务活动
- 铜仁市房地产行业报告
- 酒店前厅部英语培训及酒店前厅部服务规范培训材料
- 省略与替代讲解与训练
- 眼视光学专业解析
评论
0/150
提交评论