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文档简介
2023年度(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考前测试题及答案学校:________班级:________姓名:________考号:________
一、单选题(30题)1.一般要求茶艺馆服务人员营业时。
A.必须着长裙B.可以穿自备的中式服装C.着干净、整洁的便装D.保持工作服洁净、整齐
2.凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()。
A.软水B.硬水C.暂时硬水D.永久硬水
3.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()。
A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实
4.瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
A.福建德化B.河北唐山C.江西景德镇D.山东淄博
5.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。
A.传热慢,不透气B.传热慢,透气C.传热快,透气D.传热快,不透气
6.从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮。
A.绿茶B.普洱茶C.乌龙茶D.茉莉花茶
7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同。
A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温
8.茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A.干燥B.潮湿C.水湿D.湿润
9.茶叶贮存的条件是:低温、干燥、无氧气、()、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明
10.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。
A.单间B.适当的位置C.大厅D.空位入座
11.不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()。
A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶
12.()对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟
13.泡饮红茶一般用()的水冲泡。
A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃
14.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()。
A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射
15.乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。
A.不发酵茶B.半发酵茶C.后发酵茶D.全发酵茶
16.当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。
A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院
17.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受酸味。
A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧
18.擂茶在宋代为之称。
A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥
19.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状灰白点。
A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿
20.干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()。
A.密披茸毛B.稍带白毫C.较多白毫D.略显茸毛
21.锡作为储茶器具的优点是()。
A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味
B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味
C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味
D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味
22.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()。
A.主要是清洗茶具
B.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗
C.将壶(杯)预热避免破碎
D.主要是起到消毒杀菌的作用
23.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:()。
A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵”
24.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量110ml。
A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm
25.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。
A.白色B.红色C.绿色D.透明
26.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水。
A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
27.冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为。
A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g
28.从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮()。
A.红茶、乌龙茶B.乌龙茶、普洱茶C.绿茶、花茶D.绿茶和白茶
29.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。
A.面粉B.鸡蛋C.调味品D.甜品
30.江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高。
A.水质硬度B.矿物质含量C.氧气含量D.混浊度
二、单选题(5题)31.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点。
A.传热慢B.透气C.传热快,不透气D.传热快,透气
32.时兴乌龙茶艺的地点是()。
A.沪苏和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和抚安D.珠湘和岳常
33.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性
34.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A.茶荷B.随手泡C.茶船D.茶海
35.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。
A.河水B.井水C.泉水D.溪水
参考答案
1.D
2.A
3.D
4.C
5.D
6.C
7.D
8.C
9.D
10.B
11
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