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文档简介

学校食堂食材采购管理办法第一章总则为了规范学校食堂的食材采购行为，加强食品安全管理，根据《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关文件的要求，结合我校实际情况，制定了本办法。第二章采购方式学校食堂的大宗食品及原辅材料，如米、面、油、肉类、调味品、蛋、奶等，实行公开招标，集中定点采购。一次招标服务期不得超过三年，合同一年一签。非大宗食品及原辅材料由学校集中定点采购。零星采购类由学校在合法经营、规模较大、管理规范、有供货能力、有较强抗风险能力的批发商或超市中选择定点供货商。生鲜蔬菜类原则上就近定点采购，确保新鲜、优质、安全、可追溯，价格应低于当地大型农贸市场价格。学校要通过公开方式招标确定定点供货商，一次招标服务期不得超过三年，合同一年一签。第三章管理机制供货商的选择程序要做到公开、公平、公正。采购小组由学校管理人员、教师代表、家长代表、学生代表等人员组成，组成人数需为单数，采用公开方式招标确定供货商。确定过程的材料要留档备查。学校要定期组织相关部门和人员对供货商的食材质量、食材价格、服务质量、合同执行情况、承诺兑现等情况进行综合考评，考评结果作为续签合同和取消供货资格的重要依据，原则上每学期不少于一次。学校实行食材供货商准入、退出机制。学校不得向有食品安全不良信用记录的供应商采购食品。对因食材质量引发食品安全事故、综合考评结果满意率连续较低的、供货商存在严重安全隐患等情况的，学校应当立即依法终止或解除合同，取消其供货资格。第四章管理制度除严禁采购《食品安全法》明令禁止生产经营的食品、食品添加剂及食品相关产品和《农产品质量安全法》规定不得销售的食用农产品外，学校还应当遵守以下规定：1.禁止采购亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾等）；2.禁止采购含铝食品添加剂；3.禁止采购散装食用油、散装食盐；4.禁止采购四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆、霉变红薯等高风险食品；5.禁止外购散装的冷食类食品（水果除外）、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁等高风险食品和散装熟肉制品；6.禁止采购野生动物肉类及其制品；7.禁止采购其他不符合食品安全标准或者要求的食品。第九条：为了保障学生的饮食安全，学校食堂必须建立食材采购公示制度。这意味着，食堂必须公开采购商家信息，并按批次公示采购数量、价格、金额等信息。第十条：为了确保食材的安全和质量，学校采购领导小组必须实地考察供货商。此外，采购的食材必须过秤入库，并建立出入库台账。该台账必须由采购人和验收人亲笔签名，以确保票、账、物相符。如果验收不合格，食堂应坚决拒收。第十一条：学校食堂应建立食材安全追溯体系，以记录并保存食材

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