生活中两种常见的有机物乙酸

第三节生活中两种常见的有机物第二课时乙酸

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。醋的来历？酉廿一日一、乙酸的结构官能团：C2H4O2H－C－C－O－HHHOCH3COOH分子式：结构式：结构简式：比例模型羟基羰基（或—COOH）O—C—OH羧基二、乙酸的物理性质：乙酸是食醋的主要成分(含3～5％)，所以又叫醋酸，纯净的醋酸是无色冰状晶体（所以又称冰醋酸），熔点16.6℃，沸点117.9℃。有刺激性气味，易溶于水和乙醇等有机溶剂。实验设计实验设计：根据下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。可行方案有：方案一：往乙酸溶液中加石蕊方案二：往镁粉中加入乙酸溶液方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案四：NaOH溶液与乙酸溶液混和试液变红镁条溶解产生无色气体产生无色气体乙酸具有酸性乙酸具有酸性乙酸具有酸性如何除水垢？水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO32CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑判断酸性强弱顺序：CH3COOH，H2CO3酸性：CH3COOH＞H2CO3三、乙酸的化学性质1、乙酸的酸性：(乙酸具有酸的通性)（1）使紫色石蕊试液变红CH3COOHCH3COO－+H+（2）遇活泼金属(K、Na、Mg、Al、Zn、Fe等)置换出H2Zn+2CH3COOH(CH3COO)2Zn+H2↑（3）与碱发生中和反应生成盐和水CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O（5）与某些盐反应生成更弱的酸和醋酸盐2CH3COOH+Na2CO3

CH3COONa+H2O+CO2↑酸性强弱：HCl>CH3COOH>H2CO3>C6H5OH（4）与碱性氧化物反应生成盐和水2CH3COOH+CaO(CH3COO)2Ca+H2O厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。2、乙酸的酯化反应：（1）实验演示（2）试剂作用：浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。饱和碳酸钠的作用（从反应混合物中分离出乙酸乙酯）：①中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠②溶解挥发出来的乙醇。③降低乙酸乙酯在水中的溶解度。

（3）化学方程式：CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O浓H2SO4定义：醇和含氧酸起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。酯化反应可能的脱水方式

CH3－C－OH+H－O－C2H5CH3－

C－O－C2H5+H2O浓H2SO4==OO酸脱羟基醇脱氢酯类广泛存在于自然界中酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。四、羧酸(1)根据烃基结构分：脂肪酸:甲酸、乙酸、硬脂酸等芳香酸:如C6H5COOH(苯甲酸)(2)根据羧基的数目分:一元羧酸:乙酸(CH3COOH)二元羧酸:乙二酸(HOOC-COOH)定义：分子中由烃基与羟基相连构成的有机化合物统称为羧酸低级脂肪酸:C3H7COOH(丁酸)高级脂肪酸:C17H35COOH(硬脂酸)饱和羧酸:C15H31COOH(软脂酸)不饱和羧酸:C17H33COOH(油酸)(3)根据烃基中的碳原子数分:(4)根据烃基是否饱和分:是一种重要的化工原料在日常生活中也有广泛的用途3）乙酸的用途

OCH3—C—O—H小结：酸性酯化练习1．下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（）

A．金属钠B．溴水

C．碳酸钠溶液D．紫色石蕊试液CD2．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（）A．蒸馏B．水洗后分液C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C3.关于乙酸的下列说法中不正确的是（）A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D1、酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种物质完全吸收，这种物质是：A：浓硫酸B：浓NaOH溶液C：碱石灰D：无水氯化钙2、将下列物质中加入或通入溴水中，振荡，溴水不褪色的是：A：NaOH溶液B：酒精C：乙烯D：裂化汽油3、把质量为mg的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为mg的是：A：稀硫酸B：酒精C：稀NaOH溶液D：CO练习2.在下列反应中①置换反应②加成反应③取代反应④去氢氧化⑤消去反应⑥加聚反应有机物CH3

CH2=CH—C—CH2OH能发生的是（）CH31.下列物质能发生消去反应的是（），能发生催化氧化反应生成醛类物质的是（）A.CH3CH（OH)CH3B.CH3OHC.（CH3）3C—OHD.（CH3）3C—CH2OH练习练习3.一定量的某饱和一元醇与足量金属钠反应，生成3.36L（标准状况）H2，若将等量的该醇完全燃烧，生成6.72L（标准状况）CO2。则该饱和一元醇是（）

2.判断分子式为C4H10O的所有属于醇类的同分异构体中哪些能发生消去反应？哪些能发生催化氧化？试写出对应产物的结构简式。作业

1.写出分子式为C4H10O的所有属于醇类的同分异构体的结构简式并命名练习：1、下列有机物中能与水以任意比互溶的是（）

A、苯B、溴苯

C、酒精D、汽油C2、下列酒类饮品的商品标签，其中酒精含量最高的是（）

A、啤酒B、白酒

C、葡萄酒D、米酒BC—C—O—HHHHH

H3、乙醇的催化氧化断键的位置是（）①②④③A、①

③B、②④C、①D、①④A4、质量为Yg的铜片在空气中灼烧变黑，趁热放入下列物质中铜丝变为红色，而且质量仍为Yg的是（）A、硝酸

B、无水乙醇

C、盐酸

D、一氧化碳BD乙酸【练习题】1、经常使用的修正液中往往含有某种易挥发的有毒溶剂，应尽量减少或避免使用，这种溶剂可能是下列物质中的（）A、乙醇B、三氯乙烯C、乙酸D、水2、大理石可以用作墙面、地面和厨房桌面，其主要成份是碳酸钙、食醋不慎滴在大理石桌面上，会使其失去光泽，变得粗糙，下列能正确解释此现象的是A、食醋中的水使碳酸钙溶解B．食醋中的醋酸将碳酸钙氧化C．食醋中的醋酸与碳酸钙反应并放出大量的二氧化碳气体D．食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复分解反应BC练习:3．下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（）

A．金属钠B．溴水

C．碳酸钠溶液D．紫色石蕊试液CD4．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（）

A．蒸馏B．水洗后分液

C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C5．关于乙酸的下列说法中不正确的是（）．A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D6、酯化反应属于（）．A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应D7．用30g乙酸和46g乙醇反应，如果实际产率是理论产率的85%，则可得到的乙酸