禾本科植物之王薏米课件

2023/8/101outline1.薏米简介2.资源价值3.应用现状4.实用推荐2023/8/11outline1.薏米简介2023/8/1021.薏米简介学名：薏苡（yìyǐ）Coixlacryma-jobi

分类：禾本科薏苡属别名：薏苡仁、薏/苡仁、薏/苡米、药玉米、回回米、六谷、川谷、菩提子……薏米是一种在荒地里也能茁壮成长的谷物，有顽强的生命力。在我国用薏米治病保健已有4000多年的历史，视之为名贵中药，并列为宫廷膳食薏米是什么东东？2023/8/121.薏米简介学名：薏苡（yìyǐ）薏米2023/8/1031.薏米简介多年生草本，高1-1.5m根系强大，宿根茎直立粗壮，约10节，节间中空叶互生，长披针形，中脉粗厚单性花，雌雄同株，总状花序颖果椭圆形，淡褐色，有光泽花期7-8月，果期9-10月喜温暖湿润气候，耐涝耐旱生于河边、溪边或阴湿山谷中2023/8/131.薏米简介多年生草本，高1-1.5m2023/8/1041.薏米简介分布：以东南亚为中心遍布世界各地。不同地区所生长的各类不尽相同，但同属的7种全部可以在东南亚找到。我国主产于福建，全国各地均有种植。2023/8/141.薏米简介分布：2023/8/1052.应用价值薏米全身都是宝——根、茎、叶、果实都可以利用果实利用最多，即薏（苡）仁富含淀粉，是营养性食品富含药用成分，是药食两用的功能性食品2023/8/152.应用价值薏米全身都是宝——2023/8/1062.应用价值食用价值果实（种仁）中含：蛋白质

14%（远高于米、面）脂肪5%（不饱和脂肪酸高）碳水化合物65%粗纤维3%钙0.07%，磷0.0242%，铁0.001%锗多种维生素（尤其是B族维生素）8种必需氨基酸（甲缬赖异苯亮色苏）2023/8/162.应用价值食用价值果实（种仁）中含：2023/8/1072.应用价值营养成分丰富，易消化吸收 健康人（^_^）：化湿利尿，使身体轻捷，减少患癌几率 体弱者（-_-）：很好的滋补品，适合于老人、产妇、久病体虚、病后恢复美容食品

保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，改善脱屑、皲裂、皮肤粗糙食用价值2023/8/172.应用价值营养成分丰富，易消化吸收食用价2023/8/1082.应用价值药用价值《本草纲目》“健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年”中医认为薏米性寒，入脾肺肾经，具有健脾、补肺、清热、渗湿的功效。2023/8/182.应用价值药用价值《本草纲目》2023/8/109药用价值3种活性多糖通过抑制肝糖原分解、肌糖原酵解、抑制糖异生，能够降低血糖薏米多糖薏苡仁油以甘油三酯为主要成分，而不饱和脂肪酸残基占大部分（>70%），能缓解血液中过量的胆固醇，增强细胞膜透性，防止心肌和动脉硬化。2023/8/19药用价值3种活性多糖薏米多糖薏苡仁油以甘油2023/8/1010药用价值薏苡仁酯（CXL）是薏仁作为中药的有效成分，有抗癌和免疫调节作用。其中的薏八醇和β-γ2种谷甾醇是薏米具有防癌作用的奥秘所在。薏苡仁酯薏米脂肪酸主要含棕榈酸（13.05%）、亚油酸（35.75%）和油酸（39.85%），并含有具很强抗癌活性的奇数碳链脂肪酸。可改善胆固醇在体内的分布，防治高血脂和动脉硬化，增强药物功效。2023/8/110药用价值薏苡仁酯（CXL）是薏仁作为中药2023/8/10112.应用价值Anyway~薏米帮你~预防癌症预防高血压、高血脂等心血管疾病消除疲劳，促进消化，治疗慢性肠炎润肤，美容，消除粉刺利尿，镇痛，消肿薏米2023/8/1112.应用价值Anyway~薏米帮你~薏2023/8/10123.应用现状薏米营养价值和药用价值虽然高，得薏米淀粉不易α化，食用时必须经过长时间浸渍后煮沸，这限制了薏米在食品方面的利用。So~为了利用薏米中的多种有效成分，必须通过各种加工，使其淀粉完全α化。2023/8/1123.应用现状薏米营养价值和药用价值虽然高2023/8/10133.应用现状可用来加工各种面制食品（面条、面包、蛋糕、点心、饺子皮）薏米大麦粉2023/8/1133.应用现状可用来加工各种面制食品（面条2023/8/10143.应用现状可作为保健食品，美味健康薏米饼干2023/8/1143.应用现状可作为保健食品，美味健康薏米2023/8/10153.应用现状薏米咖啡饮料上述混合粉末具有咖啡风味，可以直接作为饮料，也可进一步加工。2023/8/1153.应用现状薏米上述混合粉末具有咖啡风味2023/8/10163.应用现状薏米保健酒薏仁经过糖化，直接发酵蒸馏，得到低度保健酒。其中的保健因子——薏苡酯、三萜类化合物等高分子化合物能在蒸馏过程中被蒸入酒中2023/8/1163.应用现状薏米薏仁经过糖化，直接发酵蒸2023/8/10173.应用现状薏米乳酸饮料选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵菌种，具有独特的薏米饮料的芳香气味。营养丰富，特别是亮氨酸、赖氨酸、维生素B1、钙、锌等含量很高促进生长发育、防治缺铁性贫血、降脂减肥、治疗肠胃疾病营养保健佳品2023/8/1173.应用现状薏米选用保加利亚乳杆菌和嗜热2023/8/10184.实用推荐薏仁茶将炒过的薏仁当作茶泡来喝，或是将炒熟后的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。消除浮肿，提高免疫力2023/8/1184.实用推荐薏仁茶2023/8/10194.实用推荐红枣薏米粥薏米、红枣、大米、糯米等一起煮补气血，排毒素，调理经络冬令上乘滋补品2023/8/1194.实用推荐红枣薏米粥2023/8/10204.实用推荐山楂薏米粥山楂、薏米、大米一同熬煮适用于暑湿感冒，消化不良、腹胀腹泻，并可降低胆固醇、防治冠心病2023/8/1204.实用推荐山楂薏米粥2023/8/10214.实用推荐薏米菱角汤薏米仁、野菱角（带壳切开）共煮浓汤，连服一个月为一疗程。对胃癌、子宫癌、皮肤癌等癌细胞有抑制作用薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，再与其他米类一起煮就很容易熟了。2023/8/1214.实用推荐薏米菱角汤薏仁较难煮熟，在煮2023/8/10224.实用推荐我的推荐~

“私房小厨”苡仁粉与其他粉粉一起冲调成糊，香味浓郁且营养丰富2023/8/1224.实用推荐我的推荐~2023/8/1023参考资料[1]徐梓辉,周世文,黄林清.薏苡仁多糖的分离提取及其降血糖作用的研究[J].第三军医大学学报,2000,22(6):578-581.[2]刘月好.薏米的营养及其在食品中的开发应用[J].食品科技,2003,(9):47-49.[3]赵晓红.薏米的营养、医用价值及制作饮料的发展前景[J].山西食品工业,2002,(3):35-36.[4]友田正司,陆光伟.生药中的生物活性多糖[J].国外医学:中医药分册,1990,(5):20-23.[5]徐梓辉,周世文.薏苡仁多糖的分离提取及其降血糖作用的研究[J].第三军医大学学报2000,(6):578-581.[7]雷正杰,张忠义,王鹏,等.薏苡仁油脂肪酸组成分析[J].中药材,1999,(8):405-405.[8]回瑞华,侯冬岩,等.薏米中营养成分的分析[J].食品科学,2005,26(8):375-377.[9]张钟,陈庆榆.薏米保健酒的研制[J].安徽农业技术师范学院学报,1997,(2):34-36.[10]回瑞华,侯冬岩,郭华,等.薏米中营养成分的分析[J].云南热作科技,1999,(2):18-19.[11]徐兴友,杜连起.薏米的开发利用[J].生物学杂志,1994,(3):30-30.[12]张立庆,蔡笑今.薏米饮品的开发与研制[J].食品科学,1995,(2):31-36.[13]李晶.薏米乳酸饮料的研究[J].中国乳业,2004,(10):39-41.[14]卢耀环.薏米乳酸饮料工艺和营养研究[J].食品工业科技,1