食堂工作人员管理制度

食堂工作人员管理制度为了更好地管理食堂工作人员，我们制定了以下管理制度：（一）严格遵守公司规章制度，按时上下班，服从组织安排，遇事请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。（二）树立全心全意为员工服务的思想，注重职业道德，做到饭菜定量，味美可口，服务平等文明，认真负责。（三）遵守财经纪律，员工一律刷卡就餐，计算准确一视同仁，严格履行规定程序，不得拉关系、走后门。（四）食堂一日三餐，营养丰富、均衡，每周制定下周食谱，经常调节变化食物品种。（五）爱护公物，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何对象（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏设备、餐具者，要照价赔偿。（六）做好炊事人员的个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。工作人员每年进行一次健康检查，不合格者不准在食堂工作。（七）厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理；餐厅要清洁、卫生，符合规定的标准要求。（八）安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开饭。每天早、午、晚和夜餐要努力做到品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。（九）做好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。无关人员不得进入厨房和保管室。易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等，做好防火、防盗工作。（十）注意收集群众意见，以促进提高工作水平和服务质量，加强管理，团结协作，严格执行规章制度，圆满完成各项工作任务。公司办公室将不定期对食堂和相关责任区域进行检查，如有违反者，将视情节给予批评教育或罚款处理。二、我们应该严格按照《食品卫生法》的要求，确保饮食卫生，不购买或售卖腐烂变质的食品，杜绝食物中毒等各类事故的发生。三、我们应该认真做好成本核算，确保饭菜和早点的质量定价，价格合理，帐目清晰，定期公布。四、我们应该建立健全的食堂管理制度，并严格执行，制止多吃多占和贪污浪费等现象。五、我们应该实行民主管理，虚心听取师生员工的意见，正确处理师生和炊事人员的关系，努力做好食堂工作。六、我们应该组织工作人员积极参加政治学习，做好食堂工作人员的思想教育。炊事班长的职责包括：一、负责全班人员的工作安排，确保食堂工作的正常运转。二、负责各个岗位工作的日常管理，负责主、副食品的调配和检查。三、严格按照《食品卫生法》的要求，执行卫生制度，抓好饮食卫生工作。四、严格执行食堂的各项管理制度，检查室内外卫生和个人卫生。五、听取工作人员和就餐人员的意见，不断改进和提高食堂的服务工作。六、完成学校交办的其他工作任务。食堂采购人员的职责包括：一、采购食品前要与库管员及使用部门取得联系，做到计划进货，勤进快出，防止积压。二、采购肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品等食品时，应向当地供货方索取检验合格证或化验单，并查验其卫生质量。三、严禁采购腐败变质、发霉生虫、有毒有害、搀杂使假、感官性状异常及超过保质期限的食品。四、采购的定型包装食品和食品添加剂必须有品名、产地、厂名、生产日期、保质期限等商品标志，不得采购“五无”食品和无中文标识食品。食堂保管员的职责包括：一、食堂入库要验收、登记、编号、挂牌，牌上必须注明食品生产日期、进货日期、保质期限等，食品出库存要做到“先进先出”。二、库内不得存入变质、有异味、污秽不洁的食品，不得存放私人物品和杂物，严禁存放化肥、农药、强酸、强碱、亚硝酸盐、洗消剂、杀虫剂等有毒有害物品。三、食品库房应通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐。库内有防尘、防蝇、防鼠、防潮设备。四、食品存放要做到分类分架、隔墙离地、生熟分开。肉类、水产、蛋奶等易腐食品要冷藏。五、定期检查食品质量，发现变质食品或过期食品，应及时处理。炊事员的职责包括：一、服从分配、服从管理、努力钻研烹调技术，经常调换饭、菜类品种，使饭菜和早点多样化。二、严格执行《食品卫生法》，按规定要求操作，搞好饮食卫生和个人卫生。三、自觉执行食堂的各项管理制度，牢固树立为师生服务的思想，公平、公正、平等待人