广东凉茶文化课件

源远流长的广东凉茶文化

源远流长的广东凉茶文化

凉茶文化，作为广东饮食文化中的一道奇葩，拥有悠久的历史积蕴和民俗内涵。

2006年，广东凉茶走出了店铺，以现代流行的易拉罐包装走向全国市场，凉茶饮料不仅在2007年销售总量突破了500万吨，而且还取代了可口可乐成为中国销量第一的软饮料。

下面我们一起来了解一下源远流长的广东凉茶文化。凉茶文化，作为广东饮食文化中的一道奇葩，在广州话中，"凉"既指体质虚寒，也指散热解暑。凉茶，顾名思义，因其药性寒凉，故能起到清热降火的药效。广东凉茶的前身可追溯到魏晋时期广泛流行的道教"符水"。东晋著名医学家、炼丹家和道教理论家葛洪，在其著作《肘后备急方》卷二"治瘴气疫疠温毒诸方第十五"中记载了很多治疗岭南热毒上火及传染病的药方。

在广州话中，"凉"既指体质虚寒，也指散热解暑。凉茶，顾名思义考究地方文献，有关广东凉茶的记载，最早出自元代释继洪撰修的《岭南卫生方》，当时将这种清热解毒的汤药称为"凉药"。"凉茶"之称约出现在清代何梦溪的《医碥七卷》一书。按此推算，广东至少在公元1751年之前就有了凉茶。考究地方文献，有关广东凉茶的记载，最早出自元代释继洪撰修的《

广东省中医院的佘自强药师分析说，凉茶的形成与发展，与广东独特的气候环境、饮食文化等都有着密切的关系。

他说：“广东主要是地处岭南地带，整个夏天的时间比较长，同时比较潮湿，这需要清热、解毒、祛湿。广东的凉茶的确是县县有，镇镇不同，比如说石歧凉茶、湛江感冒茶、汕头的汽布袋茶等，星罗棋布。

传统的凉茶都是选用一些性寒凉的中药，包括比较多的地道的南方药材，最大的特点就是清热、解毒、祛湿，就是针对南方炎热而又潮湿的天气。"

佘自强广东省中医院的佘自强药师分析说，凉茶的形成与

随着人们生活条件的改善，饮食习惯的变化，人的体质发生了很大的改变。佘自强药师介绍说：

"比如说现在很多人坐在办公室面对着电脑，劳动强度减少了，户外的活动也减少了，阳气推动的功能得不到锻炼，同时空调对人体季节性的影响，造成了现代人的体质阳虚为多，正因为如此，人体不能承受大量寒凉物质的刺激，加上现代人生活条件确实好了，进食了高脂肪的食物，以及日益严重的环境污染，还有熬夜加班和喝酒应酬，毒素在体内的积存带来一系列的身体问题，传统凉茶偏重于去火功效，基本上没有排毒的功效，无法帮人体排出毒素。"在这种情况下，现代凉茶应运而生。

现代凉茶的特点是，性味比较平和，以养生防病和不损胃气，而且具有清热排毒和平衡养生的功效，这种现代凉茶以邓老凉茶和白云山凉茶为代表。寒凉的中药比较少用，用白茅根之类的比较多。气味没有过去的那么苦，凉的作用没那么厉害，药性比较平和。随着人们生活条件的改善，饮食习惯的变化，人的体

随着中医药发展成熟，治疗暑湿验方的逐步形成，同时商业经济逐渐发展到一定水平，凉茶逐步成为一种商品，而在它身上，所被承载的凉茶文化也得到更深更广的发展。

拥有一百七十多年历史的老字号"王老吉"系列凉茶制品，"黄振龙"连锁店，它们以深厚的历史积淀，新颖的营销思维，共同促成了广东凉茶文化的发展。

如今，广东凉茶逐渐发展成三种不同功能的类别。随着中医药发展成熟，治疗暑湿验方的逐一是以药效作用为主的传统凉茶，口感苦涩一是适合于所有健康人群的保健凉茶，它们起到消暑消热的保健作用，味道甘甜；随着现代营养学的发展，新类型凉茶、鲜榨蔬果汁等新潮凉茶也应运而生，在年轻人中渐渐走俏。正因为有着各种各样效果显著的保健功能，凉茶已成为广东居民日常生活中不可或缺的一部分。一是以药效作用为主的传统凉茶，口感苦涩一是适合于所有健康人群

作为广东饮食文化中重要的一环，独特的凉茶文化是广东文化中的奇葩。它以中医理论为指导，结合民间验方而形成、发展、成熟、壮大，为广大人民的健康生活做出了巨大的贡献。在2003年的SARS疫情中，凉茶发挥了巨大的预防、控制效用。2006