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文档简介
第4页共4页食堂食品卫生安全责任书范文为增强安全意识,强化安全责任,落实安全措施,确保师生生命财产安全,特与负责食堂负责人签订安全责任状。1、牢固树立"安全第一,责任重于泰山"的意识,时时把安全工作放在第一。2、严格执行《食品卫生法》,食堂工作重地严禁非工作人员入内。3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。4、刀、墩、容器必须张贴标签,并分类使用,洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。5、做好防蝇、防鼠工作。6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯,工作开始前、大小便后,接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后,必须彻底洗手。7、食堂工作人员进入食堂之前,必须穿戴整洁的工作服帽,才能工作,工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能带入或存放个人生活用品,不要穿着工作服、鞋进入厕所。8、幼儿开餐后及时整理餐具,同时对幼儿开餐场地进行消毒。9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶,并送到各教室。10、为幼儿提供合理的膳食,编制营养平衡的幼儿食谱,定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。11、食堂工作人员必须具备高度的责任心,兢兢业业做好本职工作。12、食堂工作人员必须严把食品准入关,严防"三无"产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐,并索取产品检验合格证。13、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的,一切费用由当事人承担。特注:本责任状自签字日起生效,有效期为一年。本责任状一式两份,食堂负责人和幼儿园各式执一份。责任人:____ue____ila日期:____年____月____日食堂食品卫生安全责任书范文(二)为了认真贯彻执行国家颁布的卫生法规和制度,防止病从口入,促进食堂做好食品卫生工作,确保全校师生员工的身体健康。切实执行食品卫生法,接受上级和学校相关部门工作管理,加强对食品卫生工作的检查、指导、督促,接受学院伙食管理委员会对食堂卫生工作的监督,做好食品卫生工作,特制定本计划。一、食堂管理人员要对食堂的环境卫生进行不少于两次的检查,并作好检查记录。二、收集教职员工关于食堂工作的意见和建议,及时反馈处理办法。三、学校分管领导每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记录。四、检查内容检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台账、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备、除“四害”装置和饭菜出售及服务质量等内容,具体如下:1、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台、操作台等处是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。2、食品原料采购,必须由正规厂商提供,索证齐全。3、从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,是否穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩。4、食堂的“三防”设施是否完好,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。5、从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。6、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。7、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。8、每餐供餐的饭、菜是否按规定留样存放检查。9、定期组织对电气设备、机械设备的检查,加强对有关员工的安全操作规程培训。10、每月对所有消防设施进行检查,加强对食堂工作人员消防知识的培训。11、食堂工作人员每年进行一次体检,做到持证上岗,发现有传染性疾病者,立即停止相关工作。12、对干副原料等食品进行检查,对已经存在变质、已沾染有毒有害物质的食品要立即清理并作相应的销废处理。定期对食堂的各项工作进行总结,做得好的进行表扬、奖励,做的差的
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