详细的接管验收阶段工作方案及合同期满退出方案

详细的接管验收阶段工作方案及合同期满退出方案我们将派遣专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。二层员工自助食堂将提供早、中、晚三餐，采用自助餐模式。三层员工自助小食堂将提供早、中两餐，采用自助餐模式。三层大包间、小包间将承担接待服务及特殊情况送餐服务。接待服务配备宴会厨师、接待服务员，以满足上述包间及餐厅同时就餐。送餐工作不因节假日而出现标准降低、出餐时间不及时等问题。指导思想：为了进一步加强公司食堂科学的管理，保障正常运行，改善职工膳食质量，提高服务水平，保障广大职工身体健康，更好地为职工服务，结合食堂的实际，特制订本方案。我们将以职工的身体健康和公司的需求为本，尊重职工的饮食习惯，力求达到科学配餐、营养配餐，提高膳食质量，坚持预防为主，确保职工饮食卫生安全。餐厅经营方针：在经营中，我们将始终坚持服务第一、微利经营的指导方针，以满足职工餐为首要任务。我们将以以下理念来指导经营：微利经营、长足发展、保障高于一切；员工和顾客的满意是我们事业的唯一；卫生安全是我们事业的生命线；确保“卫生安全，设备安全，人身安全”零事故；就餐人员满意、被保障单位满意、公司满意；对保障单位各级领导的政治生命负责；对就餐者的身体健康负责；绿色，精品，安全。其他方面：硬件设施方面，我们将根据我公司对硬件设施和餐厅环境要求进行全面调整，主要厨房、就餐区域、餐厅售餐区功能区域调整达到卫生规范要求，配置餐具及食品加工设备及用具等。运营管理方面，我们将委派有经验的部门厨师长依照我公司《项目日常经营管理方案》进行现场管理，并凭借我公司专业的管理支持平台为项目提供全方位的服务的模式进行管理，确保对客服务。服务形式将以套餐为主，我们将根据前期初步了解到的供餐需求，满足各种服务要求，如提供附加餐饮服务，如员工聚会供餐、宴会服务及员工生日活动等。为了规范管理，严格成本核算，控制餐厅浪费，提高服务质量，我们将根据市场行情拟制定成本核算方案，包括用于加工食品的主料、作料、专门用于的燃料以及专门用于厅的一般设备等。5、福利待遇包括工资、医疗保险、养老保险、失业保险和节假日加班补贴等。这些福利待遇都是必须要考虑的，以确保员工的生活质量和工作积极性。6、为了保证食品卫生，厨师需要使用一系列卫生用品和劳动保护用品，例如抹布、纱罩、卫生服、巾和手套等。这些用品需要定期更换，以确保食品的卫生安全。7、设备和炊事机械、厨具、餐具的维修费用也是必须要考虑的。这些设备需要定期保养和维修，以延长使用寿命，保证工作效率和食品质量。8、除此之外，还需要购买一些专门用于食堂霉菌、消毒和防护等方面的药品、设备和消费品。这些支出是保障食堂卫生安全的必要措施。五、采购、存储和领用原料1、在采购原料时，必须当场验证并由所有参与人员集体审签，凭原始证件进行财务核算。这是为了确保采购的原料质量和数量的准确性。2、主料和辅料的原料存放应分类，合架、隔墙、离地存放，并按照先进先出的原则进行管理。这样可以保证原料不变质、不过期，若有变质过期的原料应及时处理。3、原料出库由厨师提供原料领用单，报给采购签字后，由库管出库。同时，需要出示“出库单”，凭出库单进行原料核算，以确保原料使用的准确性