酒店规划设计流程说明及具体规划设计案例课件

酒店室内设计概念酒店设计1酒店室内设计概念酒店设计11PART 11酒店设计操作流程设计阶段前期策划阶段PART 2酒店经营的命脉—“功能流线设计”HOTEL酒店设计酒店室内设计概念2招投标阶段3现场施工及开业经营筹备阶段41服务流线客人流线23信息流线物品流线45酒店供水流线酒店供、排水流线62PART 11酒店设计操作流程设计阶段前期策划阶段PART 2酒店设计操作流程酒店筹备四大阶段一、前期策划阶段二、设计阶段三、招投标阶段四、现场施工及开业经营筹备阶段3酒店设计操作流程酒店筹备四大阶段33前期策划阶段酒店投资方酒店管理方酒店顾问公司沟通、市场调研、确定可行性研究结论的确定项目市场定位，功能定位的确定星级定位、投资额确定设计要素、环境营造、建筑风格的初步确定（设计阶段深入确定）各种技术指标的基本确定提出指导性设计意见及设计任务书（设计的依据）4前期策划阶段可行性研究结论的确定4室内设计介入的时间；酒店设计函盖的各个专业方面；酒店室内设计的步骤、服务范围；设计方技术人员构成。设计阶段5室内设计介入的时间；设计阶段55酒店设计是一个综合的系统工程，而室内设计是一个贯穿全程的关键步骤．室内设计师一般会在建筑设计后介入此类项目，但需要注意的是若主希望酒店项目能浑然一体，那在项目开始之初，就可召集建筑设计师，景观设计师、室内设计师一起商讨，综合多方建议，避免不必要的重复修改，以及将浪费降至最低。设计阶段室内设计介入的时间：6酒店设计是一个综合的系统工程，而室内设计是一个贯穿全程设计阶6设计阶段酒店建筑设计：建筑方案的设计建筑规划、消防报批建筑方案的 建筑施工图扩初设计 设计酒店室内设计 方案设计 扩初设计 施工图设计 现场（硬装）： （概念） （深化）酒店景观设计：

酒店内、外部硬质、软质景观设计.能美化环境，分隔室外功能区域．包括广场、停车场、水景、绿化种植、草坪花池、建筑小品等。酒店陈设设计：

酒店最显品位档次的地方。(软装部分）酒店灯光设计: 烘托气氛,节奏分明。酒店VI视觉系统设计：酒店设计现场酒店设计函盖的各个专业方面酒店酒店规划设计： 策划、项目整体定位机电设备、消防设计、空调设计等：智能化设计：包括酒店安防、收银、广播、背景音乐、网络、有线电视、专业会议声光电等系统7设计阶段建筑方案的设计建筑规划、消防报批建筑方案的 建筑7规划阶段设计阶段方案设计阶段方案扩初设计阶段施工图阶段酒店室内设计的步骤及服务范围项目的背景调查研究、功能的确定、形象主题的确立、计划的确定、约略的房间分析及整体空间的规划等，在此阶段室内设计师将与业主项目组一起进行研讨，确定总体意向及了解项目，并与酒店管理公司一起讨论，包括管理公司的设计标准、面积及任务等事宜，并对建筑图纸提出建议。这阶段是确定设计概念的阶段。在此阶段，可将项目的功能进行基本的确定，通过平面图、透视图、立面的开发、展示室内色调、材质及陈设，将设计概念以透视图或草图等方式展现。在特定的预算范围内，进行家具的选取，固定装置、设备预算的复核，以及与采购商取得协调，使室内设计风格方向得以确定。在确定初步方案设计概念的基础上进行扩展设计。这阶段包括各种计算机设计文件，包括平面图、天花图、电器定位图、家具摆放位置、典型立面图及内部细节草图的深化设计。同时，保证室内设计风格已确定及概念深化已进行。这一阶段包括制作最终的家具，固定装置及布置的图纸文件及说明书，为室内装饰工程的招标提供文件依据。其中包括：施工图纸、投标用的产品样本、材料板及室内陈设的说明、内部立面图、固定装置大样图、样板间图纸等。相关的细节图纸、标识的风格方向及概念建议。在这阶段里，室内设计师将确保设计风格及概念，在每一个装饰完成面上，最终得以体现。8规划阶段设计阶段方案设计阶段方案扩初设计阶段施工图阶段酒8设计阶段人员构成设计组项目组平面方案确定后施工图设计外部技术配合建 筑弱电\智能化空 调消 防机电设备系统及主管设计方 案装饰施工图其它部门平面方案概念设计师立面方案概念设计师效果图表现设计师平面方案深化设计师平面方案深化设计师平面方案深化设计师立面方案深化设计师平面方案深化设计师效果图深化设计师施工图负责人施工图设计师水电工程设计师概算师材料分析师灯光设计师灯光设计师灯光设计师饰配设计师灯光设计师VI视觉系统设计师前期PM后期PM施工期间驻现场技术人员立面方案确定后安 装项目设计团队配合

沟通9设计阶段人员构成设计组项目组平面方案确定后施工图设计外部9招投标阶段设计完成后，确定施工单位，即进入施工阶段。在设计方提供的施工图基础上，业主可以进行招投标工作。设计方与投资方、承包商合作进行成本估测，并在成本估测基础上修订文件，为施工开始作好准备。10招投标阶段设计完成后，确定施工单位，即进入施工阶段。在设计方10现场施工阶段及开业经营筹备阶段这个阶段设计管理人员开始进驻现场做设计监理，目的是保证设计质量不出问题，并配合材料选择，确保设计思想在现实中还原、体现出来。一、这个阶段通常会有两种不同形式的方法来建立管理系统：设计单位同时担负监理人员长期进驻工地作设计监理；另外收取监理费，由设计方派设计技术人员长驻工地随时解决施工过程中发生的问题，控制设计质量。这种形式需设计方有完善的工地管理系统，用来同各个施工单位协调，在设计质量、质量控制、材料方面为业主把关。定期的施工管理。不单独另收监理费，设计方技术人员在施工关键节点阶段到现场进行技术指导，并且不定期巡视现场，如发生设计质量问题、材料质量问题可向业主提出。这种方式需要业主另有一个强有力的施工监理系统及有经验、管理完善的施工方。11现场施工阶段及开业经营筹备阶段这个阶段设计管理人员开始进驻现11二、我们的服务内容：1、配合施工招标工作，对甲方招标工作提供咨询；2、参与施工招标答疑；3、配合其它专业的设计施工工作（空调、消防、安防、网络、结构、监理等）；4、对设计图纸进行技术交底；5、对施工过程中的装饰材料配合选购、对饰品、家具、灯具、洁具等的颜色、款式进行督导；6、对施工过程中提出的设计图纸问题予以协调解决；7、跟踪项目的进程，并提供设计配合服务；8、配合工程竣工验收。现场施工阶段及开业经营筹备阶段12二、我们的服务内容：现场施工阶段及开业经营筹备阶段1212酒店经营的命脉—“功能流线设计”一.流线的设计流线与区域之间存在着紧密的联系,在总体和局部规划设计中,都必须有机地将两者结合在一起.并且将功能区域明确分开,组成”功能块”有利于经营管理,也避免人物流线混乱交错.客人流线服务流线发电机空调供水供电房锅炉洗衣房仓库厨房员工后勤部分

酒店区域功能分析及流线程图前 厅餐饮部分厅式

啡室会功

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他餐饮部分 门厅公共部分13酒店经营的命脉—“功能流线设计”一.流线的设计客人流线服务13酒店的“动线”流程从水平到竖向，分为：主要1、客人流线2、服务流线3、物品流线4、信息流线其它5、酒店供、排水流线6、酒店供电流线酒店经营的命脉—“功能流线设计”14酒店的“动线”流程从水平到竖向，分为：酒店经营的命脉—“功能141、客人流线A、客人流线是酒店中主要经营线系，分为住店客人、宴会客人、外来客人三种。酒店入口主要设有：1、主出入口；2、团队出入口；3、娱乐健体出入口；4、宴会客人出入口；5、贵宾出入口；6、可根据经营需要（餐厅对外的出入口）具体规划设计中，住店客人从酒店主入口进出，经总台接待厅乘电梯入客房。由于住店客人有餐饮和娱乐的需要，因而客人从客房应比较方便地到餐饮和娱乐功能区域。B、在酒店入口侧边专设供团队客人地出入口，并设团队客人休息厅、休息厅应靠近通往客房层地电梯。团队客人流线是从团队入口到团队休息厅再通过休息厅直接到客房。团队休息厅有过道进入大厅，方便客人组织者办理手续。C、宴会厅尽量直接进入，而不应从大厅穿过，可单独设置宴会出入口和门厅。宴会出入口应有过渡空间并与大堂及公共活动餐厅设施相连，避免各部单独直接对外。D、娱乐健身中心最好设立独立出入口，这样有利于灵活地承包经营，也有利于安全疏散。151、客人流线A、客人流线是酒店中主要经营线系，分为住店客人、15团队入口团队休息室大厅宴会厅过厅过厅客房主入口宴会，会议入口健身中心健身浴游泳池乒乓球室保龄球棋牌室桌球室舞厅卡拉OK厅……鲜花店

精品店商务中心书店美容美发店小商店西饼咖啡厅酒吧西餐厅各式餐厅…..宴会厅多功能厅大型会议室大会议室小会议室……住宿客人、团队客人流线

娱乐和宴会客人流线酒店客人流线示意图流动方向161、客人流线团队入口团队休息室大厅宴会厅过厅客房主入口宴会，会议入口健162、服务流线员工主流线应方便地连接各个服务部门，如客房、厨房、总台、工程设备房等区域，并应避免与客人流线交叉，即不要穿过客人的活动区域，更不能与客人的流线合一。服务流线与客人流线应有实质性分隔，并且服务流线尽量不要十弯八曲，这样员工才不会误闯宾客活动区域。员工宿舍员工出入口员工更衣室员工电梯或通道员工食堂员工休息室员工培训室员工浴室……..前厅客房厨 餐 酒房 厅 吧咖啡厅健身中心洗浴各类球馆游泳池设备机房…酒店服务流线示意图服务流线

172、服务流线并应避免与客人流线交叉，即不要穿过客人的活动区域173、物品流线酒店的餐饮、客房等部门在对客人服务中需要使用各种原材料和用品；使用后，废弃和脏污的物品需要输出，进行处理、淘汰或清洗后使用。饭店的物品主要为工程部设备维护管理的工程设备和零部件、餐饮部的原材料、客房部的客用品以及客人使用后废弃的物品等。物品流线的设计中需要考虑的问题是：a.提高物品输入输出的工作效率；b.遵守卫生部门的规定，清污分流、生熟分流；c.不应与客人流线交叉。餐饮物品进口食品，干货库餐具，酒水库厨房洗碗间餐厅垃圾出口布草，一次性用品进口布草库一次性用品库客房健身浴洗衣房酒店物品流线示意图物品流向流动方向183、物品流线污的物品需要输出，进行处理、淘汰或清洗后使用。饭184、信息流线信息流线包括客人信息、经营信息、管理信息等流线。信息流线的设计应保证有关部门之间信息的通畅，同时又要兼顾到必要的保密权限范围。酒店信息流线的硬件设备有酒店计算机管理系统、程控交换机、内部无线电寻呼机、人工手段（纸、语言等）。在酒店规划与设计时应对信息流线的流动路线、流线的终端进行分析，在布线中根据前面的分析合理铺设线路和设置终端客 行房 政话 话机 机内部传真内部英特网多功能话机客用传真客用英特网直线电话配 线 架市电话分局交换机程控交换机维护测量台 打印机自动计费系统多媒体话务台维护话务台计算机主机总台结算总台登记酒店电话系统流线示意图194、信息流线间信息的通畅，同时又要兼顾到必要的保密权限范围。19５、酒店供、排水流线市政供水贮水池水泵水质处理水质处理软件处理锅炉热交换器客 房餐厅厨房洗衣房公共部门后勤部门客 房餐厅厨房洗衣房公共部门后勤部门粪便污水生活废水冷却废水雨 水特殊废水水质处理隔油井热水供

应

冷水供

应酒店供、排水流线示意图废水排

放流动方

向20５、酒店供、排水流线市政供水水质处理水质处20６、酒店供电流线两路市政供电高压配电变压器自备发电机组低压配电客房餐厅厨房公共部分公用照明锅炉房空调机组电梯水泵洗衣房电话机房消防设施电脑房酒店供电流线示意图21６、酒店供电流线两路市政供电高压配电变压器自备发电机组低压配21平面功能布置参考图片

大堂22平面功能布置参考图片 大堂2222平面功能布置参考图片

大堂吧23平面功能布置参考图片 大堂吧2323平面功能布置参考图片餐厅包房24平面功能布置参考图片餐厅包房2424平面功能布置参考图片宴会厅25平面功能布置参考图片宴会厅2525平面功能布置参考图片西餐厅26平面功能布置参考图片西餐厅2626平面功能布置参考图片康体：桑拿洗浴27平面功能布置参考图片康体：桑拿洗浴2727平面功能布置参考图片商务层会所28平面功能布置参考图片商务层会所2828平面功能布置参考图片康体：桑拿洗浴29平面功能布置参考图片康体：桑拿洗浴2929平面功能布置参考图片康体美容30平面功能布置参考图片康体美容3030平面功能布置参考图片演艺厅31平面功能布置参考图片演艺厅3131平面功能布置参考图片KTV夜总会32平面功能布置参考图片KTV夜总会3232酒店设计入口区域设计酒店入口区域指位于酒店建筑入口大门前的、有遮雨蓬的室外区域,是酒店的门面。包含：酒店徽标店名；有酒店交通导向标识的字牌或灯箱；酒店主入口大门；雨蓬；33酒店设计入口区域设计酒店入口区域指位于酒店建筑入口大门前的33酒店设计大堂设计酒店大堂（Hotel

Lobby）是客人对酒店产生第一印象的地方,是酒店管理和经营的中枢.功能包括:前台区域(接待/登记/结算/寄存/咨询/礼宾等)大堂经理区域大堂吧休息区(疏导调节大堂人流，点缀大堂情调/免费使用)商务中心广告与展示区域(宜低凋、制作精良、尺度小)精品店/书报亭/饼屋贵重物品保管室/行李寄存室/临时行李存放区域公用IC电话/公用卫生间34酒店设计大堂设计酒店大堂（HotelLobby）是客人对34酒店设计会议部分的设计会议功能是酒店最快营利的部分。有旅游资源的酒店是应设置大中型的会议室、展览厅、多功能厅。客人选择酒店开会，能给酒店带来直接的会议室出租、大量客房出租、餐饮、娱乐等综合经济效益。会议室设置形式应多样，面积搭配应合理，以满足不同的使用需求。常见的有：设主席台的报告会议圆桌会议电视电话视频会议酒店会议应重视相关配套设施/专业会议声光电的设计。35酒店设计会议部分的设计会议功能是酒店最快营利的部分。有旅游35酒店设计客房的设计客房是酒店获取经营收入的主要来源，也是客人入住后使用时间最长、最私密的场所．客房的设计有三个主要内容：功能／风格／人性化客房设计要突破传统的固有模式，体现在：客房的设施客房的结构和布局（标间／大床房／套房／家庭房／连通房／无障碍客房）客房卫生间应干湿分区，注重使用细节的设计。重视面对进门方向的“第一视点”的设计（能给客人在进房后的短时间内产生好感甚至惊喜）。36酒店设计客房的设计客房是酒店获取经营收入的主要来源，也是客36酒店设计总统套房的设计“总统套房”是酒店最尊贵的地盘，是投资最大，盈利最少的客房。有提升酒店档次和品牌含金量的宣传作用。“总统套房”的设置应“因地而异”

“因店而异”。可根据当地市场和客源需求，将“总统套房”的功能需求细分，设计成可将各功能区独立销售的、投资大回报也不错的“多功能房”。37酒店设计总统套房的设计“总统套房”是酒店最尊贵的地盘，是37谢 谢！38谢 谢！3838研究课题酒店的规划设计：以商务酒店为例研究课题39定点：确定酒店的选址定位：确定酒店的定位定档：确定酒店的档次定规：确定酒店的规模定类：确定酒店的类型定能：确定酒店的功能布局定点：确定酒店的选址40一、定点：确定酒店的选址酒店的选址非常重要，好的位置往往意味着成功了一半。**酒店第一是位置，第二是位置，第三还是位置一、定点：确定酒店的选址酒店的选址非常重要，好的位置往往意味41一、定点：确定酒店的选址位于交通便利地带（机场、火车站、汽车站、码头等）位于市中心或中心商务区------适于商务型酒店位于旅游景区或度假区------适于度假型酒店或会议型酒店其位置与酒店功能紧密匹配，评星时可以得6分。一、定点：确定酒店的选址位于交通便利地带（机场、火车站、汽车42一、定点：确定酒店的选址紧靠交通便利地带（机场、火车站、汽车站、码头等）紧靠市中心或中心商务区------适于商务型酒店紧靠旅游景区或度假区------适于度假型酒店或会议型酒店其位置与酒店功能比较匹配，评星时可以得3分。一、定点：确定酒店的选址紧靠交通便利地带（机场、火车站、汽车43定点：确定酒店的选址定位：确定酒店的定位定档：确定酒店的档次定规：确定酒店的规模定类：确定酒店的类型定能：确定酒店的功能布局定点：确定酒店的选址44二、定位：确定酒店的定位确定酒店的目标市场客户群功能定位文化定位提供哪些服务、哪类服务和哪种档次的服务酒店的灵魂，它决定了酒店的内涵和个性市场定位二、定位：确定酒店的定位确定酒店的目标市场客户群功能定位文化45二、定位：确定酒店的定位新酒店投资人和筹建者都应该提出并回答以下8个问题：①酒店的对象是谁？酒店的目标是什么？②酒店在哪些方面与竞争对手有差异？怎样才能是自己与众不同？③酒店在哪些方面有可能站得先机？酒店又可以利用的优势吗？④酒店需要克服哪些不利条件？是否有可能变不利为有利？⑤在所有细分市场中，哪一个对本酒店而言是最重要的？⑥酒店如何扩大或者改变习惯模式？⑦酒店是否已经利用了有形和无形的优势？⑧顾客最有可能挑选酒店提供的哪种产品？二、定位：确定酒店的定位新酒店投资人和筹建者都应该提出并回答46定点：确定酒店的选址定位：确定酒店的定位定档：确定酒店的档次定规：确定酒店的规模定类：确定酒店的类型定能：确定酒店的功能布局定点：确定酒店的选址47三、定规：确定酒店的档次星 级重 点一星追求卫生二星追求安全三星追求舒适四星追求豪华五星追求文化三、定规：确定酒店的档次星 级重 点一星追求卫生二星追求安全48定点：确定酒店的选址定位：确定酒店的定位定档：确定酒店的档次定规：确定酒店的规模定类：确定酒店的类型定能：确定酒店的功能布局定点：确定酒店的选址495.虑酒店室外面积、布局与环境的协调性四、定规：确定酒店的规模2.考虑房间的面积3.考虑餐厅的数量与面积组合4.考虑附属功能单元的组合1.考虑房间的数量5.虑酒店室外面积、布局与环境的协调性四、定规：确定酒店的规501.

200间左右的客房时酒店规模的一个基点。客房数为200间时，员工工作效率达到最高，经营管理费用最合理。2.

客房数为200间客房的酒店经营管理个性化，员工工作效率高效化，员工人数可以减少，尽管没有市场营销和预定优势，但可以获利。3.

客房数为500-600间的酒店管理上效率不会很高，其特点是面积最大、服务人员多、厨房设备多，但因此容易占据市场，获得贷款。四、定规：确定酒店的规模1.200间左右的客房时酒店规模的一个基点。2.客房数为51定点：确定酒店的选址定位：确定酒店的定位定档：确定酒店的档次定规：确定酒店的规模定类：确定酒店的类型定能：确定酒店的功能布局定点：确定酒店的选址52五、定能：酒店的类型按接待功能分类按建筑型式分类商务酒店主题酒店度假酒店设计酒店政务接待酒店精品酒店会展酒店庭院酒店观光娱乐酒店会所酒店快捷酒店公寓酒店五、定能：酒店的类型按接待功能分类按建筑型式分类商务酒店主题53定点：确定酒店的选址定位：确定酒店的定位定档：确定酒店的档次定规：确定酒店的规模定类：确定酒店的类型定能：确定酒店的功能布局定点：确定酒店的选址54六、定能：酒店的功能布局总体布局局部布局客 房餐 厅其 它会 议六、定能：酒店的功能布局总体布局局部布局客 房餐 厅其 它会55六、定能：酒店的功能布局—总体布局目前城市高层饭店一般采用主楼和裙楼，或主楼和副楼组合的方式。主楼副楼裙楼六、定能：酒店的功能布局—总体布局目前城市高层饭店一般采用主56六、定能：酒店的功能布局—总体布局功能布局地下层部分低层公共活动部分客房层部分顶层公共活动部分顶部设备用房六、定能：酒店的功能布局—总体布局功能布局57六、定能：酒店的功能布局—总体布局六、定能：酒店的功能布局—总体布局58旋转餐厅522间客房，设有三层行政楼层。主楼五楼游泳池、健身房

餐厅、宴会厅娱乐、康体旋转餐厅522间客房，设有三层行政楼层。主楼五楼游泳池、健59主楼裙楼六、定能：酒店的功能布局—总体布局主楼裙楼六、定能：酒店的功能布局—总体布局60六、定能：酒店的功能布局—总体布局六、定能：酒店的功能布局—总体布局61顶部公共活动层顶部设备层客房层低层活动层地下层旋转餐厅电梯机房总统套房行政套房豪华阁套房豪华阁客房豪华客房高级客房餐厅、宴会厅康体娱乐地下车库工程设备房员工设施房六、定能：酒店的功能布局—总体布局顶部公共活动层顶部设备层地下层旋转餐厅六、定能：酒店的功能布621层：大堂、大堂酒廊2层：餐厅及酒吧3层：会议及宴会4层：5层：康体娱乐6-24层：普通客房25-28层：行政客房及总统套房29-30层：设备房31-32层：360°酒吧餐厅及酒廊六、定能：酒店的功能布局—总体布局1层：大堂、大堂酒廊六、定能：酒店的功能布局—总体布局63234局部布局客 房餐 厅会 议其 他1六、定能：酒店的功能布局—总体布局234局部布局客 房餐 厅会 议其 他1六、定能：酒店的功能6424客房功能布局客房层平面布局单开间客房布局2客房功能布局客房层平面布局单开间客房布局65客房功能布局——客房层平面布局资料来源：《旅馆建筑设计》客房层平面形状按几何形状可分为板式、交叉式、塔式、围合式四种。表：不同平面形式的客房层的房间设置数和利用客房功能布局——客房层平面布局资料来源：《旅馆建筑设计》客房66酒店规划设计流程说明及具体规划设计案例课件67酒店规划设计流程说明及具体规划设计案例课件68酒店规划设计流程说明及具体规划设计案例课件69酒店规划设计流程说明及具体规划设计案例课件70客房1.睡眠区2.起居区3.卫生间4.走廊及壁橱客房功能布局——单开间客房功能布局客房1.2.3.4.客房功能布局——单开间客房功能布局71酒店规划设计流程说明及具体规划设计案例课件72酒店规划设计流程说明及具体规划设计案例课件73睡眠区睡眠区主要设施是床，床应该摆放在客房门开后不直接暴露在外人视线下的位置。床的侧边与墙壁保持约30厘米距离。床面上70厘米处靠屏与客人头部的接触，极易脏污，所以选择床靠屏时考虑它的耐污性。睡眠区睡眠区主要设施是床，床应该摆放在客房门开后不直接暴74起居区起居区的围椅以及圆桌（或沙发茶几）摆设在窗边，方便眺望室外景色。起居区起居区的围椅以及圆桌（或沙发茶几）摆设在窗边，方便眺75卫生间传统的单开问客房的卫生间一股配置洗脸台、恭桶、浴缸（带淋浴喷头)三大件。卫生间传统的单开问客房的卫生间一股配置洗脸台、恭桶、浴缸（带76走廊及壁橱客房进门或者床边处设龛笼式壁橱，壁橱门采用推拉式或折叠式，以节省空间。走廊及壁橱客房进门或者床边处设龛笼式壁橱，壁橱门采用推拉式77234局部布局六、定能：酒店的功能布局—局部布局客 房餐 厅会 议其 他1234局部布局六、定能：酒店的功能布局—局部布局客 房餐 厅7824餐饮功能布局餐厅的数量与面积餐座数的确定方法餐厅的位置2餐饮功能布局餐厅的数量与面积79一般情况下，餐厅面积与酒店规模成正比关系。当酒店的规模越大，档次越高，餐厅的种类和数量也越多。考虑餐厅的数量与面积组合一般情况下，餐厅面积与酒店规模成正比关系。当酒店的规模越大，80餐厅配备在评星中的得分序号餐

厅配备（最高24分）分值1中餐厅（每个2分，最多4分）42高级正规西餐厅（配有西餐厨房）33咖啡厅24其他外国餐厅（每个2分，最多4分）45食街或快餐厅16旋转餐厅37大宴会厅（配有序厅和专门厨房）6（1）面积

4分面积不小于500m²（序厅不小于150m²） 4分面积不小于240m²（序厅不小于70m²） 2分（2）设有衣帽间 1分（3）设有贵宾休息室 1分8没有正规餐厅，但有桌椅和餐具配套、照明充足的就餐区域。1餐厅配备在评星中的得分序号餐厅配备（最高24分）分值1中餐81餐座数确定方法目前有两种确定餐座数的方法：一是根据市场就餐客容量来预测。需要对市场做充分的调查，分析餐厅的潜在就餐客人的人次数。二是根据客房数量来确定餐座数。每个餐厅的客源市场存在差异，周边的竞争对手不同，这个数据仅供参考。餐座数确定方法目前有两种确定餐座数的方法：82餐座数确定方法根据客房数量来确定餐座数：度假及会议型酒店的餐位数为：1.5~2餐座/每间客房

城市商务酒店为：

0.5~1餐座/每间客房；若本地客人增加，则增加到1.2~1.5餐座/每间客房酒吧及咖啡厅为：0.25~0.5餐座/每间客房餐座数确定方法根据客房数量来确定餐座数：83餐厅的位置餐厅及宴会厅的位置应该在酒店的低楼层为宜，主要原因是餐厅在三餐进食时间大量涌入人流，低楼层可以配合楼梯或扶梯的使用，以缓解电梯的压力。餐厅的位置餐厅及宴会厅的位置应该在酒店的低楼层为宜，主要原因84234局部布局六、定能：酒店的功能布局—局部布局客 房餐 厅会 议其 他1234局部布局六、定能：酒店的功能布局—局部布局客 房餐 厅8524会议功能布局餐厅的数量与面积餐座数的确定方法餐厅的位置2会议功能布局餐厅的数量与面积86会议室酒店功能布局——会议功能区：酒店类型——目前各地除有少量的专业化酒店外，大部分是商务型酒店，观光型酒店和部分设有会议设施的度假型酒店。会议设施——包括大型多功能厅、贵宾厅和接见厅以及若干中小会议厅。摆位类型——会议室要根据酒店功能定位分别按照课堂式、剧院式、U型桌、回型桌、宴会、酒会进行大、中、小三种类型的设计。会议室酒店功能布局——会议功能区：87会议室数量——各类会议室的数量应至少有两间以上。小的会议室至少要能容纳30人左右。这些会议室空间也可以多功能实用，可以开会，也可以作小宴会厅和宴会单间。位置——会议室的位置、出入口应避免外部使用时的人流路线与店内客流路线相互干扰。会议区最好能放在一层或一个区域，可设在裙房的一层或二层，以方便会以客人，并避免服务设施、人员等的浪费。会议室数量——各类会议室的数量应至少有两间以上。小的会议室至88会议室配置会议室可移动设备有各类麦克风、电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、电视机、摄/录像机、白板、碎纸机等。会议服务内容要能提供冰水/茶、文具、毛巾、同时提供背影板、指示牌制作及文件打印/装订、请柬制作、专业摄影等服务。会议室的配套空间有盥洗室、贮藏间、衣帽间、化妆间等。会议室设备服务内容配套空间会议室配置会议室可移动设备有各类麦克风、电脑投影仪、普通胶89多功能厅用途主要用于大型会议、大型团体宴请、演出、展览等。面积一般情况下最好不少于400

m2，大的可以到1000

m2