各民族饮食文化-课件

各民族的饮食文化1ppt课件各民族的饮食文化1ppt课件维吾尔族维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席。自然美在维吾尔族审美文化传统中占据中心位置;维吾尔族审美文化传统表现出“美是和谐”、“美在完善”的理念;维吾尔族审美文化传统具有多元融合的特点，其民族特色鲜明，又在吸收外来文化的基础上加快了大众化步伐。2ppt课件维吾尔族维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上糕点、冰糖，夏日还藏族藏族，雪顿节，雪顿时藏语音译，意思是“酸奶宴”，于是雪顿节便被解释为喝酸奶子的节日。后来逐渐演变成以演藏戏为主，又称“藏戏节”。，藏喜好糍（ci）粑、青稞酒、酥油茶。藏族是个有信仰的民族。藏族服饰的组成部分、服饰造型、服饰材料、服饰色彩和服饰图案物化，服饰文化中的性别服饰符号、年龄服饰符号、社会地位服饰符号、季节时令服饰符号、职业服饰符号、民族服饰符号、用途服饰符号、宗教服饰符号等各个符号系统是藏族人民众多社会因素的显著标志。3ppt课件藏族藏族，雪顿节，雪顿时藏语音译，意思是“酸奶宴”，于是雪顿蒙古族蒙古族，草原上的雄鹰，喜好骑马游猎，豪爽能饮，马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品，那达慕大会，是草原上一年一度的传统盛会，开展具有独特民族色彩的竞技项目和游艺、体育项目。崇尚自然、恪守信义。4ppt课件蒙古族蒙古族，草原上的雄鹰，喜好骑马游猎，豪爽能饮，马奶酒、瑶族瑶族，最盛大的节日—盘王节，是纪念先祖和庆祝丰收的日子。是南方典型的山地民族，住山吃山，崇尚自然，山珍野味与粗菜淡饭，喜喝油茶。湘、粤、桂三区边境的江华、江永、乳源、连南、连州、连山、富川、恭城、钟山、八步、平桂和昭平县（自治县、区、市）以至金秀、蒙山、平南以及灌阳和全州等地5ppt课件瑶族瑶族，最盛大的节日—盘王节，是纪念先祖和庆祝丰收的日子。傣族傣族，住在水边虔诚信仰佛教的族群。喜住竹楼，视孔雀和大象为吉祥物。竹筒饭最具特色。泼水节，这一天人们要拜佛，姑娘们用漂着鲜花的清水为佛洗尘，然后彼此泼水嬉戏，相互祝愿。

傣族村落都在平坝近水之处，小溪之畔大河两岸，湖沼四周，凡翠竹围绕，绿树成荫的处所，必定有傣族村寨。屋里的家具非常简单，竹制者最多，凡桌、椅、床、箱、笼、筐，都全是用竹制成。6ppt课件傣族傣族，住在水边虔诚信仰佛教的族群。喜住竹楼，视孔雀和大象朝鲜族朝鲜族，传统风味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。朝鲜族民间盛行歌舞，群众能歌善舞，音乐别具一格，富有浓郁的民族色彩。以《桔梗谣》、《嘱嘿呀》等民歌最为著名。洗头节：阴历六月十五日是朝鲜族的洗头节。这一天被视为黄道吉日。清晨，男女老少都到河边洗头，传说用向东流的溪水洗头是很吉利的。7ppt课件朝鲜族朝鲜族，传统风味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡彝族

彝族以燕麦、洋芋等为主食。蔬菜有青菜、葱、蒜、蔓菁等。茶和酒为彝家的最佳饮料。肉食以坨坨肉为主，色香味美，风味独特。8ppt课件彝族彝族以燕麦、洋芋等为主食。蔬菜有青菜、葱、蒜、蔓菁等。纳西族纳西族以小麦、玉米、大麦等为主食。肉食有牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等，以水煮为主，佐料较少。浓茶、苏里玛酒、包谷酒等是纳西人家待客的上等饮料。蔬菜种类较多，多晒成干菜，以备冬季食用。9ppt课件纳西族纳西族以小麦、玉米、大麦等为主食。肉食有牛肉、羊肉、鸡哈萨克族哈萨克族招待客人时，要牵一只肥羊，走到客人面前，将羊举过头顶，等客人允许时，方可宰杀．肉煮熟之后，先向客人献上羊头，客人随手从羊脸颊上割下一片肉，敬给席上最年长者。再割下一只耳朵，给年轻人或孩子，表示尊老爱幼。然后，宾主才能割食羊肉。进餐时主人请客人洗手，然后将盛有羊头、后腿、肋肉的盘子放在客人面前，客人要将羊腮肉割食一块，还要割下羊头左耳，再将羊头回送主人，大家共餐。10ppt课件哈萨克族哈萨克族招待客人时，要牵一只肥羊，走到客人面前，将羊哈尼族哈尼族待客，主人要先进一碗米酒、三大片肉。进餐时的席位以靠近火塘的一方为首，首席是长者的位置。客人告辞，主人有时还要送一块大粑粑和腌肉、酥肉等食物。11ppt课件哈尼族哈尼族待客，主人要先进一碗米酒、三大片肉。进餐时的席位独龙族独龙族人实行分餐制，无论饮酒、吃饭或食肉，在家庭内都由主妇分食，客人也平均分给一份。人们邀请客人以木片为请柬，木片上刻有几道口子就表承宴饮在几天后举行，被邀请的客人要携带各种食品以示答谢。客人进入寨门后，先与主人共饮一筒泪，然后落座聚餐。12ppt课件独龙族独龙族人实行分餐制，无论饮酒、吃饭或食肉，在家庭内都由布依族贵州布依族“杀鸡待客”的习俗别有风趣。为客人宰杀的鸡，鸡肠子必须保持完整，剥开清洗后，不得切断；切鸡块时，鸡块必须和来客的人数相等；切鸡块有一定的顺序，先切鸡头，后切鸡翅，最后切鸡身．待客时，主人先将缠有鸡肠子的鸡头、鸡脖子和一些鸡血、鸡肝献给来客中年龄最大者，表示肝胆相照，肠（常）来肠（常）往。等客人吃了鸡头，大家才开始用餐，这就是有名的“鸡头敬客”。13ppt课件布依族贵州布依族“杀鸡待客”的习俗别有风趣。为客人宰杀的鸡，白族白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，并善于腌制火腿、弓鱼、螺丝酱、油鸡枞、猪肝酢等各种味美可口的菜肴。白族人民喜喝烤茶。烤茶时，用一陶制小茶罐将茶叶烤黄，冲以沸水，顿时热气翻腾，芳香四溢。有客来家，必烧烤茶水招待，每次只斟浅浅半杯，饮后口角留香，热渴顿解。大理等中心地区的白族人民，还喜吃一种别具风味的“生肉”(或称“生皮”)，即将猪肉烤成半生半熟，再切成肉片或肉丝，佐以姜、葱、醋、辣椒，以宴请客人。此外，还有用糯米酿制的白酒，用苍山雪炖梅和糖制成的“雪梅”，邓川特制“乳扇”品也都十分可口。14ppt课件白族白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，并善于腌制火腿、弓鱼、螺丝土家族土家族平时每日三餐，闲时一般吃两餐；春夏农忙、劳动强度较大时吃四餐。如插秧季节，早晨要加一顿“过早”，“过早”大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、吉祥如意之意。土家族还喜食油茶汤。日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见。菜肴以酸辣为其主要特点。民间家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，几乎餐餐不离酸菜。土家族的饮酒，特别是在节日或待客时，酒必不可少。其中常见的是用糯米、高梁酿制的甜酒和咂酒，度数不高，味道纯正。15ppt课件土家族土家族平时每日三餐，闲时一般吃两餐；春夏农忙、劳动