细说菌落总数检测及其控制方法

细说菌落总数检测及其掌握方法细说菌落总数检测及其掌握方法菌落(colony)是指细菌在固体培育基上发育而形成的能被肉眼所识别的生长物，它是由数以万计的一样细菌聚拢而成的，故又有细菌集落之称。菌落总数是指在被检样品的单位重量(g)、容积(mL)或外表积(clni)内，、所含能于某种周体培育基上，在肯定条件下培育后所生成的细菌集落的总数。菌落总数的测定菌落总数的测定10递增稀释液，然后从各个稀释液中分别取出肯定量在平皿内与养分递增稀释液，然后从各个稀释液中分别取出肯定量在平皿内与养分琼脂相混合，经培育后，按肯定要求计算出皿内琼脂平板上所mL菌落总数测定中的一些要求和规定1．检验中所用玻璃器皿，如培养皿，吸管、试管等必须是完22．用作样品稀释的液体，每批都要有空白对照。假设在琼脂释液，用于倾注平皿的培育基，还是平皿吸管或空气可能存在的33．检样的稀释液虽可用生理盐水或磷酸盐缓冲液，但以用磷作用，不会因为在稀释过程中而使食品检样中原已受损伤的细菌125g(mL225mLl:10的稀释液。如，系肉、鱼等固体样品，最好剪细于灭菌乳钵内与稀释液研匀，或与11022．根据食品卫生标准要求或对标本污染情况的估量，将上述11010110稀释液1mL与9mLl:100依次递增稀释，做成1:10001:10000等稀释液。注意每递增稀释一次，必须另换1支lmL灭菌吸管，这样所得检样的稀释倍数33．从吸管筒内取出灭菌吸管时，不要将吸管尖端碰着其他仍44102.5cm；吸入液体时，应先高于吸管刻度，然后提起吸管尖端离开液面，将尖端贴于玻璃瓶或试管的内壁使吸。管内液体调5．当用吸管将检样稀释液加至另一装有9mL管内时，应留神沿管壁参加，不要触及管内稀释液，以防吸管尖1.2～3个适宜稀释度，分别在作10lmL22.2.45115~20mL3.4.4.的上方，可使用自动平皿旋转仪，直接将加有检样的平皿放在旋45.5.于琼脂凝固后，在数分钟内即应将平皿翻转予以培育，这样可避开内经15~60箱内培育。这样可以阻止运动性强的变形杆菌属、假单胞菌属和6.6.一块琼脂平板，其暴露的时间，应与该检样从制备、稀释到参加于温箱内培养，以了解检样在检验操作过程中有l7.7.3730℃培育。培育时间为482小时。培育温度和时间之所以据之故。水产品因来自淡水或海水，水底温度较低，因而制定水301.10:1有食品颗粒，在这种情况下，为了避开与细菌菌落发生混淆，可42.2.45100ml加lmL0.5(235triphenyltetrazoliumchlorideTTC)TTC。培育后，如是食品颗粒，不见变化，如为细菌，则生成红色菌落，配好的TTC溶液，应先用来与不加TTC(TTCTTCTTC中，假设有细菌存在，培育后，在细菌脱氢酶的作用下，TTC便(formazan)22.2.计数菌落时，应选取菌落数在30~3001均数；如其中一个平板有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而2中，一个平板的菌落数在30～3003003030～3003.3.1落数高，则系检验工作中发生的差错，属试验室事故。此外，也232cm个，除2cm2263.6ccm210-1～10-3lO-32cm609cm，2gm160/2*63.6*1000=1908000或1.9*106。223.14=63.69cmcm63.6cm9cm(9/2)24)菌落计数中，也可以选用菌落计数器则比较便利，灯光由侧面射向平板，菌落易于观看。由于仪器带有电子音响讯号，用1cm25pH7.6pH形，远比细菌大，大小为2～55～30μm，革兰氏阳性着色。乳241.l～1001000010的377503.8104。3.3.gmL菌落数；如检样为样品外表的涂擦液，则应以cm24.4.如检样为液体，在两个平皿内所加lmLlmL1mL1量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样2.3.4.如何掌握菌落总数—、人员掌握：食品生产运输销售的各个环节员工的不正确行为都有可能导致菌落总数超标，而其中这几点要加强治理：1、负责清洗消毒工作的人员，要认真执行清洗消毒的频率，对可能消灭生产环境卫生状况、连续使用的生产设备进展清洗消毒，进而有效掌握微生物的生殖。2、生产操作人员要严格按生产要求进展操作。如负责杀菌工序的人员对杀菌的参数及要求要充分了解。3、员工的卫生意识要到位。如加工过程中生熟制止穿插污染，清洁区和非清洁区严禁串岗等等。二、物料的掌握物料主要包括各种原辅料、内包材、生产用水和冰等：针对原辅料包材进展评估，制定一定的验收要求并对原辅料包材进展对应的检测，并在贮存和加工过程中做好温湿度掌握和环境治理；另外，内包材在使用前实行紫外灯或