第三章-其他微生物课件

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(多媒体教学课件)安康学院应用生物教学部2011/10/11动物微生物第三章

其他微生物真菌放线菌支原体螺旋体立克次氏体衣原体病源性第三章其他微生物真菌病源性一真菌1、感染性病原真菌2、中毒性病原真菌第四篇

概述：真菌是一群数量庞大的真核微生物类，全世界约有150万种，只有约7万种为文献所记载。中国：8-10万种，已知8000种。致病性真菌一真菌1、感染性病原真菌第四篇概述：真菌是一群分布广泛、种类繁多、数量大多数有益：如酿酒、发酵、生产抗生素等少数有害：人类及动、植物疾病。医学（病原）真菌300种，常见的有50-100种

分布广泛、种类繁多、数量大食品与食品加工：

蘑菇、木耳、银耳、香

菇、草菇、鸡丛、羊肚

菌、口蘑、松口蘑、喉

头菌等。茭白酱、醋、面包、奶

酪、蒸馒头、豆腐

乳的制作大多数真菌对人类有益益处食品与食品加工：大多数真菌对人类有益益处医药卫生：

中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草、

马勃、雷丸、猪苓。西药：青霉素（penicillin）、灰

黄霉素、头孢霉素等。麦角菌素医药卫生：工业：

酒精制造：

糖化酶 酒精酶淀粉单糖酒精

糖化酶（根霉、毛霉）酒精酶（酵母菌）

发酵工业：

甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。工业：发酵工业：人与动物的病害与毒害：病害皮肤病：手足癣，头癣，牛、

羊、狗的山谷热等。肺部感染：原生动物肺炎囊菌。人与动物的病害与毒害：

毒害：毒菇

许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒—致病、致死，如毒蘑菇80余种。腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。毒害：毒菇（3）木材、食品、饮料、衣物的腐烂变质产生毒素：100余种，如黄曲霉毒素，致癌。（3）木材、食品、饮料、衣物的腐烂变质产生毒素：100余种，单细胞真菌酵母型真菌（Yeast）类酵母型真菌（Candidaalbicans）多细胞型真菌霉菌（Mold）由菌丝和孢子组成

（一）真菌的形态结构与菌落形态：多种多样真菌分为单细胞和多细胞两大类单细胞真菌多细胞型真菌（一）真菌的形态结构与菌落第三章-其他微生物ppt课件多细胞真菌菌丝（hypha）孢子（Spore）多细胞真菌菌丝（hypha）第三章-其他微生物ppt课件1、酵母菌

（1）酵母菌形态结构酵母菌是单细胞微生物，它的细胞形态因种而异，除常见的球形、卵形和圆筒形外，某些酵母还具有高度特异性细胞形状，如柠檬形或尖形。1、酵母菌

（1）酵母菌形态结构酵母菌是单细胞微生物，它的细白假丝酵母菌Candidaalbicans属假丝酵母菌属Saccharomyces菌体圆形或椭圆形，3～6μm，G+假菌丝。培养特征白假丝酵母菌Candidaalbicans属假丝酵母菌（2）酵母菌菌落特征菌落表面光滑，湿润和黏稠，容易挑起来菌落颜色多为白色，少数是黄色或红色；光滑酵母菌平滑假丝酵母菌粗糙型（2）酵母菌菌落特征菌落表面光滑，湿润和黏稠，容易挑起来2、霉菌霉菌（mould）是一些“丝状真菌”的统称，霉菌在基质中生长，有分解纤维素几丁质等复杂有机物的能力很强，霉菌也是青霉素、灰黄霉素、柠檬酸等医药工业的生产原料菌。有些霉菌却是人、动物、植物患病的罪魁祸首或是导致食物、饲料的腐败变质。2、霉菌霉菌（mould）是一些“丝状真菌”的统称，霉菌在基食物、工农业制品的霉变全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占2%。有用物品的生产

风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、有机酸（柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、维生素、甾体激素等。在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、杀虫农药（白僵菌剂）等。食物、工农业制品的霉变全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用

霉菌的菌体由菌丝（hyphae)和孢子构成。菌丝由孢子萌发，是真菌营养体的基本单位。

菌丝是中空管状结构，直径一般3～10μm，菌丝顶端延长，形成旁侧分枝，菌丝互相交织成团，形成菌丝体。

（1）形态结构霉菌的菌体由菌丝（hyphae)和孢子构成。菌丝由孢细胞形态无隔膜菌丝有隔膜菌丝菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，每个细胞内含有一个或多个细胞核。有些菌丝，从外观看虽然像多细胞，但横隔膜上有小孔，使细胞质和细胞核可以自由流通，而且每个细胞的功能也都相同。霉菌菌丝细胞形态无隔膜菌丝有隔膜菌丝菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，霉霉菌菌丝类型无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含多个核。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。这是低等真菌所具有的菌丝类型。有隔菌丝菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通，每个细胞功能相同。这是高等真菌所具有的类型。霉菌菌丝类型无隔菌丝：有隔菌丝按分化程度分：依形态分：1)营养菌丝(Vegetatilehypha):

在固体培养基上伸入基内的菌丝,行吸收养料之功能.2)气生菌丝(Aerialhypha):

向空中生长的菌丝.发育到一定阶段可分化成孕育（繁殖）菌丝（Reproductivehypha）.霉菌（青霉）的菌丝按分化程度分：1)营养菌丝(Vegetatilehypha（2）菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。（2）菌落特征：一、霉菌黑曲霉青霉一、霉菌黑曲霉青霉

无性繁殖：芽殖、裂殖、掷孢子有性生殖：子囊——子囊孢子准性生殖

（二）真菌的繁殖形式：1、真菌的繁殖无性繁殖：芽殖、裂殖、掷孢子（二）真菌的繁殖形式：1）芽殖：单细胞的真菌营养体、孢子或丝状真菌的产孢细胞以芽生的方式产生无性孢子。如酵母菌。1）芽殖：单细胞的真菌营养体、孢子或丝状真菌的产孢细胞以芽生2）裂殖：单细胞的真菌的营养体一分为二，变成两个菌体。似细菌的裂殖。如裂殖酵母菌。2）裂殖：单细胞的真菌的营养体一分为二，变成两个菌体。似细菌另一种是菌丝断裂成短片段或菌丝细胞相互脱离产生孢子。另一种是菌丝断裂成短片段或菌丝细胞相互脱离产生孢子。

真菌产生内生无性孢子的器官统称为孢子囊（sporangium）。

孢子囊通常着生在特化的菌丝上，这种特化的菌丝称作孢囊梗。3）真菌无性掷孢子繁殖：真菌产生内生无性孢子的器官统称为孢子囊（spor霉菌的无性孢子厚垣孢子节孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子霉菌的无性孢子厚垣孢子节孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子霉菌的无性孢子厚垣孢子节孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子霉菌的无性孢子厚垣孢子节孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子A、孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：形成于菌丝的特化结构——孢子囊内。孢子形态：近圆形。举例：根霉、毛霉。A、孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：形成于B、分生孢子(Canidinm)形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或簇生的孢子。孢子形态：极多样。举例：曲霉、青霉。B、分生孢子(Canidinm)形成特征：由分生孢子梗顶端细第三章-其他微生物ppt课件真菌有性孢子类型真菌有性孢子类型2、真菌的分离培养（1）分离方法：菌