食品安全背景下大学生诚信体系建设课件

形势与政策专题：

食品安全背景下

当代大学生诚信体系建设

一、我国当前的经济发展形势（宋开之）二、当前我国的文化发展形势（单连春）三、当前我国的腐败现象及其治理（王同昌）四、由食品安全问题谈及诚信体系建设（邓丽娟）五、大学生公民教育、价值观教育（黄徐平）六、中菲、中越南海问题（王同昌）七、中日东海问题（韩兴雨）八、西亚北非政权变革问题（韩兴雨）形势与政策专题专题思路什么是食品安全1为什么会有食品安全问题2如何避免食品安全问题3构建大学生诚信体系引言故事：国人一天的健康生活早上醒来，用二甘醇超标的田七牙膏刷刷牙，再用发臭的蓝藻水洗脸，给孩子冲一杯添加了三聚氰胺和激素的牛奶，自己喝黑作坊的豆浆，吃根地沟油炸的油条外加一个苏丹红咸蛋，或是废纸箱当肉馅的包子，就点儿废旧油漆桶里腌的泡菜，吃饱喝足，准时赶到假烟厂上班，在山寨机上偷看股票：从6124点跌到1240.46点中午，和同事到餐厅吃饭，点盘避孕药催大的香辣膳鱼，一盘臭水沟捞来的龙虾，还有个敌敌畏喷过的小白菜，盛碗陈化粮的毒米饭，老板还上了杯重金属超标100倍的碧螺春……算账的时候168（太黑了，还不打折）吉利，老板又找回了张假币。食品安全背景下的大学生诚信体系建设晚上，回家蒸盘瘦肉精的死猪肉，凉拌福尔马林泡的海蜇皮，抓个加漂白粉的馒头，喝上两杯甲醇的白酒……要睡觉的时候，被刚装修完的甲醛呛得眼泪真流，只好把脑袋蒙到黑心棉被里。想到房子还有四十万贷款加利息，辗转反侧到天半亮也没睡着，找安眠药吃了半瓶也没用，含在嘴里，哦，还好是糯米粉……古语有云：民以食为天古语还有云：病从口入食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。中国的食品安全制度——自2004年1月1日起，中国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度，对第二批十类食品肉制品、乳制品、方便食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料、饼干、罐头实行市场准入制度。国家质检总局将用3～5年时间，对全部28类食品实行市场准入制度。一、什么是食品安全？二、食品的相对安全和绝对安全

美国学者Jones曾建议把食品的安全性分为绝对安全性和相对安全性两个不同概念.绝对安全性:食用某一食品不会发生危及健康的问题。相对安全性:某一食品在合理食用和正常食量情况下不会导致对健康的损害.

如:食盐过量、饮酒过量。绝对的食品安全性是不存在的，食品行业工作者的工作就是把食品控制在相对安全的范围。案例：材料1：美国、英国政府在前不久曾对碳酸饮料下达封杀令，要将汽水、可口可乐等产品驱出校门，原因是因为可口可乐这些属于高糖高热量的软饮料，最易导致儿童肥胖或牙齿疾病的发生。材料2：在对转基因食物人们还没有彻底认清它对人体健康有无不利的或负面影响之前，世界上许多国家对转基因食品普遍都持十分谨慎的态度，欧盟各国对此还严格控制其进口。

质量安全标志绿色食品标志保健食品标志食品安全的现代问题（一）营养过剩与营养失调（二）酗酒（三）食品的生物性污染（四）食品的化学性污染（五）食品的放射性污染（六）天然产生的食品毒素（七）工业事故（八）制假、掺假（九）新食品技术“2011年，侦破食品安全类犯罪案件5200余起，抓获涉案人员7000余人，286人被判处有期徒刑、无期徒刑或死缓。”食品安全问题为何多发？这是国家监督权力的缺失还是企业及个人社会道德社会责任的缺失，为牟取利益不择手段，这是触及社会的底线二、为什么会有食品安全问题？食品安全是一个突出的现代公共卫生问题背景资料:发达国家每年约有三分之一的人感染食源性疾病：在澳大利亚每年414万例；在英国每年450万例；在美国约32.5万人住院治疗，约5000人死于食源性疾病。而在发展中国家，每年因食物和水的污染导致200万儿童死亡，可见食源性疾病和食物污染威胁着人类的生存。双汇瘦肉精事件新闻曝光的济源双汇食品有限公司主要以生猪屠宰加工为主，据销售人员介绍，他们店里销售的猪肉严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。二、为什么会有食品安全问题？染色馒头事件过期馒头回收回来浸泡加工，然后重新包装销售。防腐剂、甜蜜素等添加剂，工人都是按经验随意添加。

这个小小的镘头生产厂，每天有数以万计的问题馒头流向市场。

二、为什么会有食品安全问题？地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。

相关业内人士向记者透露了更详细的餐厨废油回流餐桌的地下链条（详见右图）。地沟油事件二、为什么会有食品安全问题？“鲜榨果汁”——橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。化学专家称，长期过量食用会致癌。

二、为什么会有食品安全问题？食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题，成为“爆炸性”的公众话题，并上升为国家政治层面的命题，如此下去或有动摇国本之嫌……食品安全问题似有愈演愈烈之势,究其原因：1、食品产业小、散、乱突出2、从业人员素质不高3、违法犯罪成本过低4、监管存在薄弱环节二、为什么会有食品安全问题？食品安全现状到底怎样？2012年年初，有两组数据引起人们广泛关注。一组是调查数据：有80.4%的人对食品没有“安全感”；一组是检测数据：国家质检总局发布我国食品检测合格率超过90%。经过不懈努力，目前我国食品总体上是有安全保障的。2011年，农产品和粮食检测合格率近99%，加工类食品为95%。虽然一年查处案件的绝对量确实不小，但与目前全国13亿人日消费40亿斤食品的量相比，应该说属于局部性问题。正确判断我国食品安全现状，还可进行纵向、横向的比较百姓心声二、为什么会有食品安全问题？●“食”字下面是“良”字，人无良心不为食，食品生产必须是个良心活。●食品安全违法犯罪天良丧尽，国家应该实行严刑峻法，使其倾家荡产，真正让不法分子不敢犯法、犯不起法。●食品生产经营者的社会责任感最重要。一旦责任感缺失，你生产的“毒豆芽”害了他人，他推销的“地沟油”也有可能伤到你，就会导致害人害己的“恶性循环”。●只有严格监管好企业的“出口”，老百姓才能放心地“入口”。●监管部门不仅要“主动作为”，更要“科学作为”，改进协调机制，提升技术手段，与时俱进地完善食品安全检测标准，做到“魔高一尺，道高一丈”。1.国务院食品安全委员会

为加强对食品安全工作的领导，国务院设立食品安全委员会，作为高层次议事协调机构，有20个部门参加。三、如何避免食品安全问题？■100多年来，美国食品安全经历了从乱到治的过程。20世纪初出版的小说《屠场》，曾这样描绘芝加哥肉类食品加工厂的状况：“工厂把发霉的火腿切碎填入香肠；工人们在肉腚上走来走去并随地吐痰；毒死的老鼠被掺进绞肉机；洗过手的水被配制成调料。”国家层面2、政府监管如何确保到位

食品安全是重大民生问题，也是涉及公共安全的问题。虽然问题食品的出现各有原因，但有一点是共同的，即逃过政府监管“跑出来”的。市场经济条件下，只有加大政府监管力度，才能遏制食品行业中不法分子疯狂逐利的冲动，让群众吃得放心。政府必须承担起这一重要职责，让“监管之手”发挥应有作用。3、完善法律标准4、充实监管力量5、强化技术支撑6、严格问责追责在美国，有三个机构负责食品安全的管理：（1）食品和药品管理局（FDA）：负责除肉类和家禽产品以外的食品（包括进口的）安全，并负责制订畜产品中兽药残留最高限量的法规和标准。（2）美国农业部（USDA）：负责肉类和家禽食品安全，并被授权监督执行联邦食用动物产品安全法规。（3）美国国家环境保护机构(EPA)：负责饮用水、新的杀虫剂及毒物、垃圾等方面的安全制定农药、环境化学物的残留限量和有关法规。三、如何避免食品安全问题？在欧盟，鉴于疯牛病在欧盟各成员国不断蔓延，努力解决食品安全问题，恢复消费者对欧洲食品的信心，成为欧盟当前面对的一项重要而又棘手的任务。欧盟委员会发表了一份长达60页的《食品安全白皮书》，推出了一个庞大的保证安全计划，内含84项具体措施。这一计划要求有关方面保证食品生产和销售情况的透明度与安全性，要求对诸如转基因等有争议的食品贴标识，让消费者自由选择；对动物饲料的生产也做出了明确规定，以防有害饲料危害禽畜，殃及人类；还强调了加强食品研究和检验部门的作用，以便及时发现问题，确保食品安全。

日本于1995年5月通过了食品卫生法的修正而重新公布了《综合卫生管理制造过程》，即在食品的制造、加工及其管理方法基础上，为防止食品卫生危害特别加强预防性措施的综合制造加工过程，工厂均积极施行HACCP管理制度。厚生省通告屠宰场、食肉加工厂等业者必须彻底实施HACCP管理制度，以防止食品中毒案件再度发生。企业第一责任怎样落实？1、严格市场准入2、信用体系等社会公众如何积极参与？1、广大群众2、媒体3、行业协会三、如何避免食品安全问题？社会层面个人层面社会责任51243缺乏信仰法律不健全监管不到位趋利动机道德下滑——食品安全问题的根源

社会诚信缺失2那些不靠谱的同学空航版：以后千万不能坐飞机，不然，塔台是自己同学，地勤是自己同学，导航是自己同学，开飞机的还是自己同学，想想都害怕。你妹啊！都是一群考试前才看书的突击货……医科版：以后千万不能生病，不然，门诊是自己同学，主刀是自己同学，麻醉是自己同学，护理还是自己同学，想想都害怕。你妹啊！都是一群考试前才看书的突击货……警校版：以后千万要和谐，不然，抓捕你的是自己同学，为你辩护的是自己同学，审判你的是自己同学，看管你的还是自己同学，想想都害怕。你妹啊！都是一群考试前才看书的突击货……土木版：以后千万不能过隧道，不然，设计隧道的是自己同学，施工指导是自己同学，施工监管的是自己同学，竣工验收的还是自己同学，想想都害怕。你妹啊！都是一群考试前才看书的突击货……农科版：以后千万不能吃饭，不然，发明农药化肥饲料的是自己同学，指导喷农药的是自己同学，管理储藏的是自己同学，安全检疫的还是自己同学，想想都害怕。你妹啊！都是一群考试前才看书的突击货……

合起来指：诚实正直，言而有信。何为诚信？诚，即真诚、诚实，多指“内诚于心”；信，即守承诺、讲信用，偏重于“外信于人”。大学生诚信体系建设古今中外关于诚信的言论：子曰：“信之于人重矣”--《论语》孟子：“诚者，天之道也。思诚者，人之道也。”--《孟子·离娄上》

古希腊哲学家亚里士多德认为人类如果只会讥讽而不务实，这是一种不足；而言过其行，名过其实，这又是一种虚夸。所以，他在《尼可马克伦理学》一书中提出“信实是虚夸和讥讽的中道”，并肯定只有既不过誉亦非不足的中道之信实，才是一种美德。德国著名哲学家恩格斯充分肯定诚信在商业社会中的作用，指出“大商店的老板是珍惜自己的声誉的。假如他们出售劣等的掺假的货物，最吃亏的还是他们自己，大零售商在自己的买卖里投下大宗资本，骗局一旦被识破，就要丧失信用，遭受破产。”诚信的内涵

社会主义和谐社会六个基本特征之一就是“诚信友爱”。“诚信友爱”是社会主义和谐社会的道德基础，也是建设和谐校园的道德基础。诚信的重要性1、对于国家、社会而言，“诚信”是立国之本，治国之计

“诚信”是我国自古以来尊奉的道德原则和立身治国之本，也是当前我国社会政治、经济、文化、司法、教育等活动中的一条重要原则。诚信是领导者治理国家的基本准则：诚信为政，可以取信于民，从而政通人和。倘若一个国家言而无信、掩人耳目、弄虚作假，社会就无从安定。所以，诚信与否关系到国家稳定、社会和谐文明的程度。2、对于个人而言，诚信是立身之本、处事之宝

诚信是个人必须具备的道德素质和品格。一个人诚信与否，关系到个人的前途与发展，如果一个人以诚立身，就会做到公正无私、不偏不倚，讲究信用，就能守法、受约、取信于人，就能妥善处理好人与人、个人与社会的关系，最终获得好的前程；反之，如果一个人弄虚作假，不讲信用，最终将是自欺欺人，一无所成。

案例一：

哈佛大学是世界上最著名的大学之一，这所学校把“真理”作为校训。在哈佛大学的校门和建筑物上都刻了一个拉丁文单词“真理”。这个词代表了“真相、诚实和正直”。正门上还刻了一句话：“真理之门只会向那些正直的民族开放。”意思是说，在这个世界上那些不诚实的人是没有出路的。1、大学生不守纪的表现及后果

近年来，在大学生的学习和生活等日常行为中，常常出现一些违反校规校纪的行为，这些行为同时也是不诚信的表现，按照学生违纪处分办法，将受到警告、严重警告、记过、留校察看以及开除学籍等违纪处分；大学生不诚信的突出表现2、大学生不守法的表现及案例

近年来，在大学生当中发生了一些违法犯罪行为，涉及到盗窃、抢劫、诈骗、绑架、杀人、伤害、强奸等罪名。严重地干扰校园秩序、危害社会的安定团结。

“据新华社西安4月22日电22日上午，西安市中级人民法院对被告人药家鑫故意杀人案作出一审判决，以故意杀人罪判处药家鑫死刑，剥夺政治权利终身，并处赔偿被害人家属经济损失45498.5元。”04年4月22日，昆明中院公开审理了马加爵在宿舍连杀四人的案件，并于4月24日作出刑事附带民事判决，认定马加爵犯故意杀人罪，判处死刑，剥夺政治权利终身……宣判结束，马加爵即被押赴刑场执行死刑。”3、大学生不守信的类型及表现

学术抄袭：有些同学从来不写作业，要交作业时就抄袭别人的劳动成果；写论文则是先百度别人的文章，通过复制加粘贴就敷衍了事；实验数据和报告也是随意拼凑，蒙混过关。

1)学习方面的不守信：大学生不诚信的突出表现2)经济方面的不守信：

骗贷、逃贷：少数同学隐瞒家庭真实情况，提供虚假资料，说自己家里很穷（其实不然），甚至欺骗说家里发生灾祸，以骗取贫困生补助金和助学贷款；有些同学申请了“国家助学贷款”，可是在毕业后就“失踪”了，同学、老师都与他失去了联系，更不用说贷款银行。还有学生，虽然贷款银行通过学校、同学了解到了他的联系方式，但在银行追讨时却更换了电话号码“失踪”了。

大学生不诚信的突出表现假贫困生

你的名牌服装剥夺他们的温饱借贷不还

无息贷款是对你的关爱，如果回报是谎言，将无法顺利毕业大学生不诚信的突出表现虚假简历

平时不努力老大徒伤悲恶意透支

不要沦为卡奴，恶意透支过多的下场是刑拘大学生不诚信的突出表现考试作弊

等待你的是零分、处分，以及对家人的伤害根据《河海大学本科学生手册》（2011版）：考试作弊者，该课程成绩以零分记，视情节给予记过或记过以上处分。代替考试或代替他人考试者涂改他人试卷姓名占为己有或交换试卷者相互交换签写答卷人的姓名者偷窃试卷者组织或参与团伙作弊者为严重作弊，给予留校察看或开除学籍处分。大学生不诚信的突出表现虚假保证：跟老师做虚假保证却不落实。人际冷漠：因各种不诚信行为导致信任危机，出现人际冷漠。借贷不还：借无息贷款后恶意不还。恶意透支：为虚荣办理多张信用卡，甚至恶意透支。虚假简历：在简历上夸大自己的经历，欺骗用人单位。随意签约：无视合同，跟多家用人单位签约，违约率较高。不诚信行为

随意违约：

大学生中任意变更、撕毁就业合同的行为常常发生，不少大学生签约的目的只是为了解决户口问题，有的是这山望着那山高，一旦目的达到便不辞而别，让招聘单位措手不及，防不胜防。

3）求职方面的不守信：大学生不诚信的突出表现

与大学生日常行为规范有关的规章制度：《普通高等学校学生管理规定》《学生日常行为规范》《学生违纪处分办法》《学生住宿管理办法》《学生校外住宿管理办法》《毕业生文明离校的若干规定》等等；

(一)、明礼守纪

1、大学生该摒弃陋习，在日常生活、工作和学习中，自觉遵守社会道德和大学生日常行为规范，养成良好的道德品质和行为习惯。

大学生应遵守的诚信规范2、大学生应该践行诚信考试的承诺，端正学习与考试的态度，严格遵守考试规章制度，实事求是，杜绝一切考试作弊形式。与大学生诚信考试有关的规章制度：

《普通高等学校学生管理规定》

《XX大学考试管理办法》

《XX大学学生违纪处分办法》

大学生犯罪，与大学生法律意识淡薄有很大的关系。例如，有的大学生用刀扎伤了人，明明是犯了罪，公安机关传讯他时，他还质问公安人员：“为什么传讯我?我又没有犯罪。”又如，有的大学生交朋友、谈恋爱，当对方不愿意并提出中断恋爱关系时，他就不择手段地威吓甚至用暴力伤害对方，这明明是违法犯罪行为，他反而认为是在谈恋爱。这些例子都说明由于他们不懂法律才走上了违法犯罪的道路。(二)、文明守法

1、增强法制观念，提高法律意识，自觉学习与大学生学习生活密切相关的法律，例如：《民法》、《刑法》、《消费者权益保护法》、《劳动法》、《治安管理处罚法》等；2、认真学好《思想道德修养与法律基础课》这门公共课，积极参加各类法律知识讲座，充实自己的法律知识；3、不仅要知法、懂法；更要会守法、用法。不做违法乱纪的事情，当自己合法的权益受到非法侵害时，要正确、理性地拿法律武器来保护自己，维护自己的合法权益；大学生如何做到文明守法呢？

1、在政治信仰方面，从忠诚报祖国、铭记社会主义荣辱观、坚定政治立场等角度出发，倡导大学生在政治生活中以诚信为价值取向，坚定中国特色社会主义理想信念，勇担政治责任和