2023年花生油知识考试历年高频考题附答案_第1页
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2023年花生油知识考试历年高频考题附答案（图片大小可自由调整）答案解析附后一.参考题库(共10题)1.精炼前为什么要首先脱杂？2.冷凝器是一种热交换器，冷热介质通过间壁进行热量传递，达到热交换的目的。有（）及直接接触式。3.为什么会出现饼质量差，残油高？4.简述混合油处理设备的常见故障及处理方法。5.料胚湿润时如何操作？6.为什么要除尘？7.油脂压榨可分几个接段？9.榨料的结构指榨料的（）两方面，榨料的主要取决于（）及油料自身成分。第1卷参考答案1.正确答案:①胶杂在精炼时，促使乳化增加炼耗皂脚质量差②脱色时增加吸附剂的用量，影响效果③未脱胶的毛油无法精炼和进行深加工2.正确答案:列管式、喷淋式、列板式、塔式3.正确答案:榨油机出饼质量差，残油高，主要是入榨料胚的机械性以能（弹性和塑性）较差，致使料胚在榨膛骨建立不起正常的压榨动力所致，也有可能是出饼厚度调节不当引起的。4.正确答案: 5.正确答案:①尽量使水分在料胚内部和料胚之间分布均匀，因此除了要求均匀湿润和充分搅拌外，还需要有一定时间让水分在料胚和料胚内部扩散均匀。②我们用的是直接气湿润料胚水分一般为15%~17%③为有足够时间使料胚与水充分接触保证料胚湿润均匀，蒸锅湿润层装料要满，装料量应控制80%~90%。要关闭排气孔保持蒸锅密封以防水分流失。④当采用高水分湿润时，必须有足够的蒸炒条件与之配合，以低水分入榨要求。6.正确答案:油料中含灰尘不仅影响油、粕的质量，而且油料清理和输送过程中飞扬，污染空气影响车间环境卫生。 ①压榨开始阶段—  粒子变形，粒子间空隙缩小蒸气放出油脂的空隙压出。 ②压榨主要阶段—粒子进一步变形：空隙变小，油脂大易被榨出，油路尚未封闭。 ③压榨结束阶段—粒子结合完成：通道横截面突然缩小油路显著封闭，油脂以很少榨出。8.正确答案:①常规脱溶，生产出来的粕作饲料用。②低温脱溶，生产出来的粕可作

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